Pollock: a tőkehal előnyei és ártalmai. Melyek a pollock jótékony tulajdonságai és lehetséges kárai, és kiknek nem javasolják az orvosok a használatát?

Ichtiológusok és ökológusok kongatják a vészharangot: a világ egyik leggyakoribb tengeri halfaj állománya rohamosan csökken. A helyzet az, hogy a mélytenger e sajátos lakója íze és kémiai összetétele miatt rendkívül népszerű a szakácsok körében szerte a világon.

Az elmúlt néhány évben e hal fogása annyira megnövekedett, hogy ennek eredményeként a populációnak egyszerűen nincs ideje helyreállni. A tenger mélyén azonban több tucat, ha nem több száz halfaj él, amelyek ízében semmivel sem rosszabbak a tőkehalnál. Az egyik a póló, amely szintén a tőkehalfélék családjába tartozik.

Általános jellemzők

A pollock élőhelye az egész Észak-Atlanti-óceán. Ez a hal nagy távolságokra vándorol, ezért Grönlandtól a New York-i partokig, valamint Norvégia és Izland közelében található vizeken található. 200-250 méteres mélységben él.

Külsőleg a pollock nagyon hasonlít a tőkehalra, ezért néha tréfásan „ikertestvéreknek” nevezik. A halnak hegyes, sötét feje, olíva színű háta és világosabb sárgásszürke oldala van. A pollock hasa tejfehér, néha ezüstös-szürkés.

A pollock jellegzetes jellemzője a világos, szinte egyenes csík, amely jól látható a hal testének oldalán.

Egy felnőtt pollock átlagos testhossza 60 centimétertől egy méterig terjed, de vannak igazi óriások, amelyek akár 120 centiméter hosszúak is.

A nagy pollock akár tizenhét kilogrammot is nyomhat, az eddigi legnagyobb példány, amelyet egy norvég halász fogott, 22,3 kilogrammot nyomott. A pollock élettartama legfeljebb harminc év.

Saida egy ragadozó. A fiatal halak főként más halak és rákfélék ikrájával táplálkoznak, míg a felnőttek kisebb méretű ivarozóhalakra: homoklándzsára vadásznak. Ugyanakkor a pollock általában hatalmas állományokban vadászik - a ragadozók minden oldalról körülveszik a jövő zsákmányát, és az általuk keltett zaj még a tenger felszínén is hallható.

A Pollock egész élőhelyén ívik, januártól júniusig. A nőstények legfeljebb kétszáz méter mélységben, lágy talajú területekre raknak tojást, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 10 fokot, és sótartalma 35%. Egy nőstény pollock legalább ötmillió tojást képes lerakni, amelyek átmérője 1 mm.

A legfeljebb 3,5 mm hosszú lárvák tizenkét-tizennégy nap után kelnek ki, és az áramlat több száz kilométerre viszi őket az ívás helyétől.

Pollock halászat

A huszadik század közepéig a pollock halászati ​​tárgyként nem volt különösebben keresett. Ennek a halnak a kifogása azonban már az 1950-es években meredeken megnövekedett, és ma már egész évben folytatják. A fő halászati ​​területek az Északi-tenger, valamint Norvégia nyugati és északi partjai.

Napjainkban a nyugat-európai országok halászati ​​mennyiségét tekintve ez a hal a negyedik helyen áll a három állandó vezető után, amelyek a hering, a tőkehal és. Ugyanakkor az északi régiókban a pollock populáció egyelőre stabil marad.

A déli állomány mérete az elmúlt években kismértékben csökkent, ennek eredményeként fogási előírásokat állapítottak meg, és számos területen korlátozásokat vezettek be e hal termelése tekintetében.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A pollock energiaértéke nem túl magas. 100 g termék mindössze 80 kcal-t tartalmaz. A tápanyagtartalom a következő: 19,44 g, 0,98 g és teljes hiánya.

Kémiai összetétel: vitaminok

	0,1 mcg
	0,23 mg
	42 mcg
	0,287 mg
	75,8 mg
	3,27 mg
	0,185 mg
	0,047 mg
	46 mg

Az A-vitamin hatékonyan küzd a baktériumok és vírusok ellen, növelve a szervezet ellenálló képességét. Ezenkívül normalizálja az anyagcsere folyamatokat, és felelős a bőr és a haj állapotáért.

A D-vitamin részt vesz a szervezet kalcium- és foszforanyagcseréjében, valamint a csontszövet erősítéséhez is szükséges. Ezenkívül részt vesz az inzulinszintézis folyamatában, ezért felelős a szervezet szintjéért.

A PP-vitamin, más néven niacin javítja a vérkeringést, segít csökkenteni a „rossz” vitaminok szintjét, részt vesz a hemoglobin képződésében és a vérképlet normalizálásában, valamint segíti szervezetünket a növényi élelmiszerekből származó fehérjék felszívódásában.

Az E-vitamin hihetetlenül erős, lassítja a sejtek öregedési folyamatát és jótékony hatással van a szövetek regenerációjára.

Ezenkívül segít megszabadulni a fokozott fáradtságtól és a krónikus fáradtság szindrómától.

A K-vitamin jótékony hatással van a csontszövet állapotára, megakadályozza egy súlyos betegség - a csontritkulás - kialakulását. Ezenkívül megakadályozza az erek meszesedését, segítve rugalmasságukat.

A Pollock ásványi anyagokban is gazdag.

A Pollock az egyik vitathatatlan rekorder a halak között a hús káliumtartalma tekintetében – egy olyan anyag, amely létfontosságú a pulzusszám normalizálásához és a szívizom erősítéséhez.

A kémiai összetételben jelenlévő cink elősegíti a sejtek megújulását és jótékony hatással van az emberi hormonszintre. Ezenkívül felelős az intellektuális tevékenységért, javítja a memóriát és növeli a kognitív képességeket.

A foszfor segít fenntartani az idegrendszer normál működését, fontos szerepet játszik a csont- és fogszövet erősítésében, valamint a szervezet szinte minden anyagcsere-folyamatában részt vesz.

A kalcium nemcsak a csontszövet állapota, hanem az izomműködés szempontjából is fontos. Hiánya görcsrohamokat okozhat. Ezenkívül részt vesz az endokrin rendszer számos szervének hormonszintézisében: mellékvesék, agyalapi mirigy, pajzsmirigy.

Ugyanakkor, tekintettel a halak kis méretére, a pollock kiváló terméknek tekinthető az egészséges életmódot folytató és étrendjüket figyelő emberek számára.

Jótékony tulajdonságok

A pollock hús előnyös tulajdonságait egyedi kémiai összetétele határozza meg. Magas foszfortartalma miatt ez a hal gyermekeknek és időseknek ajánlható a mozgásszervi rendszer erősítésére.

A Pollockból leves is készíthető. Főtt vagy sült hal, valamint a tojás is jól illik hozzá. A Pollock húsból pástétom, zsemle, fasírt és szelet készíthető. Népszerű a kaviár és mint minden tőkehal, az egyedülálló kémiai vegyületeket tartalmazó máj is.

Sült pollock főzés provence-i stílusban

Egy olyan étel elkészítéséhez, amely igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak, a következő összetevőkre lesz szüksége: 60-80 cm hosszú pollock, kettő, 200 g, két nagy hagyma, öt szegfűszeg, 200 g zöldbab, egy evőkanál paradicsomszósz, egy citrom, több ág és kakukkfű, bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A borsot megmossuk, a magházát kivágjuk. Vágjuk nagy darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk hosszában szeletekre. A sütőtököt meghámozzuk, és nem túl vastag szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. A hagymát addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, tököt és borsot a hagymához. Három-öt percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségeket tepsibe tesszük.

A zöldbabot megpirítjuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kanál paradicsomszószt, nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát. Keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe a zöldségekkel. A halat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a pollockot a zöldségekre.

A citromot megmossuk és félbevágjuk. Az egyik felének levét a halra nyomjuk. A másik felét vastag szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben a rozmaringgal megpirítjuk, majd a kakukkfűvel együtt a halra és a zöldségekre tesszük.

Süssük az edényt a sütőben harminc-negyven percig. Hőmérséklet - 200 fok. A tepsit nem kell letakarni, de ha azt észleljük, hogy ég az edény, fedjük le sütőfóliával körülbelül húsz percre.

Pollock főzés kókuszszószban

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: egy filé pollock, egy evőkanál, só ízlés szerint, olívaolaj a sütéshez. A szósz elkészítéséhez: 100 ml kókusztej, 3-4 toll, egy forró, 3-4 evőkanál curry paszta, két szál friss koriander.

Készítsünk pollock filét. Kenje meg currypasztával azt az oldalát, ahol nincs bőr, majd vágja nagy adagokra a filét.

Az olívaolaj hozzáadása után közepes lángon felhevítünk egy serpenyőt. Helyezze a pollockot fűtött felületre, pasztával lefelé. Enyhén nyomja meg az egyes darabokat, hogy a fűszerezés mártást képezzen, és átjárja a halat, és kéreg képződik. Sütés közben időnként megmozgatjuk a halat egy spatulával, nehogy hozzáragadjon a serpenyőhöz.

Amikor megjelenik a kéreg, fordítsa meg a halat, és süsse tovább a bőrös oldalán.

Készítsük el a szószt. Vágja le a zöldhagyma tollait, és szórja rá a halra, továbbra is alacsony lángon tartva. Ezután közvetlenül a serpenyőben kenjük be ismét currypasztával. A halra öntjük a kókusztejet, és hozzáadjuk a finomra vágott csípős paprikát és a koriandert. A hal készen áll.

Pollock főzés tejfölös szószban franciául

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 700 g pollock filé, 50 g olívaolaj, egy pohár, 30 g, 100 g, 30 g, 50 g bármilyen fűszeres paradicsomszósz és 200 g.

Öblítse le a filét, vágja apróra, és tegye a tejbe tíz percre. Ezt követően kivesszük, papírtörlőn megszárítjuk, sózzuk, és lisztben kenjük. Előmelegített serpenyőben olívaolajon kisütjük a filét.

Készítsük elő a gombát. Válasszuk le a szárakat a kupakokról. A kalapokat egészben kisütjük olajon, a lábakat pedig hosszában bevágjuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsomszószt, majd állandó keverés mellett felforraljuk a gombát.

A halat tányérra tesszük, a gombát szépen elrendezzük az oldalán. Díszíthetjük friss fűszernövényekkel és fehérborral tálalhatjuk.

Saida
Tőkehal – tőkehal
Pollachius virens - Sei - Fekete tőkehal

hossz: 120 cm-ig; súly: 6 kg-ig; bányászati ​​szezon: március-április.

Élőhely
A Pollock csak az Atlanti-óceán északi részén terjed el, a Vizcayai-öböltől a Spitzbergákig és Murmanig, valamint Cape Codtól a Szent Lőrinc-öbölig.

Általános információ
A pollock (Pollachius virens) a vízoszlopban és a fenék közelében élő nyílttengeri hal. Hossza eléri a 60-90 cm-t, 115-120 cm-es példányok ismertek A legnagyobb egyed súlya 30 kg és 130 cm hosszú volt. Külsőleg a tőkehalhoz és a foltos tőkehalhoz hasonló. A test hosszú, hasonló a torpedóhoz. Három hátúszója van. Mindegyiket intervallumok választják el, és lágy sugarakból állnak. Két anális uszony van. Szimmetrikusak a két hátúszóra. A farokúszó kicsi és szimmetrikus. A testet kis cikloid pikkelyek borítják. Az oldalvonal szinte egyenes. A száj kicsi és véges. A Pollock nyílt tengeri ragadozó, amelynek fő tápláléka a fiatal hering, a homoklándzsa és a kapelán. A pollock hosszú távú szezonális vándorlást végez, tavasszal északra, ősszel délre megy. Nyáron a murmanszki tengerpart közelében találták. A Pollockot nagyra becsülik, mert „tengeri lazacnak” nevezett konzervek készítésére használják. Ehhez a sózott pollock vékony szeleteit finomított halolajba áztatjuk, és a lazacra jellemző rózsaszínes-narancssárgára színezzük. A konzervek jó ízűek, hasonlítanak a lazachúsra, viszonylag olcsók és nagy keresletűek az európai piacokon. Az európai országokban (Norvégia, Franciaország, Spanyolország, Nagy-Britannia) 15 000-20 000 tonna az éves pollock fogás.

Tápérték
Víz: 80,2 g fehérje: 18,3 g zsír: 1,0 g Omega-3: 0,2 mg kalória: 82 Kcal (100 g tömegre vonatkoztatva). Mint a tőkehalcsalád bármely hala, a pollock is kiváló fehérjeforrás. A Pollock magas B12-vitamin-, szelén-, valamint kiegyensúlyozott nátrium-kálium-tartalommal rendelkezik.

Kulináris felhasználás
A pollockhús szürkés színű, sajátos, kellemes ízű, és különösen sűrű, de nem érdes, nem rostos és nem száraz állagú. A Pollock jellegzetes ízű, amely nagyon népszerű a hal ínyencei körében szerte a világon. Még azt is mondják, hogy aki nem próbálta ki a pollackot, az nem tudja, mi az igazi hal. Nagyon népszerű a nyugat-európai országokban mindenféle termékben, széles körben használják fagyasztott filé, konzerv és kulináris termékek formájában. A pollock filé hozama nagyon magas, tömege 55-58%, a fejek tömege pedig körülbelül 17%.

Receptek
Pollock parmezánnal
450 g pollock filé, 1/2 evőkanál. reszelt parmezán sajt, 1/8 tk. bors, 3/4 ek. liszt, 1/4 tk növényi olaj, paprika, tk. só.
Keverjük össze a sajtot, a sót és a borsot, szórjuk a kapott keveréket a pollock filére. Az olajban mindkét oldalát 5-6 percig sütjük. Megszórjuk paprikával és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Saláta sörhöz
50 g mustármag, 300 ml fekete sör, 20 g vaj, 1 ek. l. cukor, 4 burgonya, 4 ek. l. olívaolaj, 3-4 szál petrezselyem, 500 g pollock, durva só.
Áztassuk be a mustármagot 100 ml sörbe. Tűzre tesszük és a folyadék felét elpárologtatjuk, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a sót. A burgonyát héjában megfőzzük, a burgonyát feldaraboljuk, sózzuk, apróra vágott petrezselymet és olívaolajat.
A pollockot szeletekre vágjuk, olajjal, borssal és sózzuk. Tegyük a sütőbe 15 percre 180°C-on.
A halat és a burgonyát a szósszal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!

Pollock borban franciául
500 g pollock, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 0,4 l száraz vörösbor, 30 g vaj, só, bors ízlés szerint.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és tegyük lassú tűzre. Adjunk hozzá két evőkanál kalcinált lisztet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a halat, öntsük rá bort, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és lassú tűzön főzzük készre. Helyezzük a halat egy tálra, és öntsük rá a szószt. Párolt gombával (fehér vagy sampinyonnal) tálaljuk. A franciák azt javasolják, hogy ugyanazt a bort igyák a halhoz, mint ahol főzték (általános szabály).
Jó étvágyat kívánunk!

Pollock friss gombával tejfölös szószban francia módra
700 g filé, 50 g mogyoró- vagy olívaolaj, 1 ek. tej, 30 g búzaliszt, 100 g tejföl, 30 g vaj, 50 g fűszeres paradicsomszósz, 200 g friss vargánya vagy csiperkegomba.
A filét szeletekre vágjuk, és 10 percre tejbe tesszük. Ezután leszűrjük, megsózzuk, és lisztbe tesszük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük benne a halat. A gombát olajon külön-külön megpirítjuk (a kalapokat egészben, a lábakat hosszában bevágjuk), hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsomszószt, és kevergetve újra felforraljuk. Helyezze a halat egy edényre, és tegye a gombát tejfölös és paradicsomszószba az oldalára.
Díszítsd az edényt egy tálon gyógynövény-ágakkal vagy salátalevéllel.
Jó étvágyat kívánunk!

Saida mustárral pörkölt

Saida mustárral pörkölt
500 g halhoz: 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 hagyma, 1/2 evőkanál. kanál mustár, 1-2 paradicsom, bors és só ízlés szerint.
A felvágott halat szeletekre vágjuk, megszórjuk borssal, lisztbe forgatjuk és enyhén megsütjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk és megpirítjuk. A hagymát, a felszeletelt paradicsomot, a halat, a mustárt kivajazott tálba tesszük (az elkészített mustárt 2 evőkanál hideg vízzel hígítjuk), majd fedővel letakarva lassú tűzön pároljuk.

Leírás

A Pollock a tőkehal családjába tartozó nyílt tengeri hal, amely az Atlanti-óceánon, a Balti-tengeren és az Északi-tengeren él. Ez egy nagy óceáni hal, amelynek felnőtt egy méter hosszú és 17 kg súlyú (kalorizátor). A pollock rögzített súlyrekordja 22,3 kg, a halat egy norvég horgász fogta.

A pollock teste megnyúlt, oldala fekete, hasa ezüstszínű. A Pollock rákfélékkel és kis halakkal táplálkozik.

A pollocknak ​​számos fajtája létezik, és mindegyik fontos kereskedelmi faj. A pollock halhús szokatlan ízű.

A pollock hal fajtái

A kutatók rekord testsúlyt jegyeztek fel a pollock halaknál, ami 22,3 kg volt. Egy norvég halász elkapta az óriási pollockot. A pollock halak jellegzetes külső jegyei a megnyúlt test, valamint az oldalak fekete színe, amely átadja helyét az ezüstnek a hason. A pollock hal étrendje rákféléken, valamint kisebb iskolai halakon, például heringen vagy sprattokon alapul. Jelenleg a természetben számos pólóhalfaj él.

Figyelemre méltó, hogy a pollockhal minden fajtája fontos kereskedelmi hal, amelyet húsuk szokatlan íze miatt értékelnek. A pollock hal kalóriatartalma a különböző körülményektől függően változhat. A pollock hal átlagos kalóriatartalma azonban körülbelül 92 kcal, amelyet 100 gramm termék tartalmaz. Aktív pólóhalászatot egész évben folytatnak.

A pollock hal előnyei

A legnagyobb mennyiségű pollock halat a Világóceán északi vizeiben fogják ki. A főzés során a pollock húst meglehetősen nagy számú kulináris termék elkészítésére használják. Érdemes megjegyezni, hogy a pollockhús fő jellemzője nemcsak szürke színe, hanem kiváló vitamin- és ásványianyag-összetétele is. A pollock hal előnyei a termék kémiai összetételében rejlenek.

A pollockhal összetétele természeténél fogva A-, B-, D-, E- és K-vitaminban gazdag. Ezen túlmenően a pollockhal előnyei abból adódnak, hogy összetételében olyan fontos vegyületek vannak jelen, amelyek az emberi élet normális folyamataihoz szükségesek. kálium, szelén, cink, nátrium, foszfor, mangán, kalcium és mások. A pollock hal összetétele a többi halfajtához hasonlóan gazdag könnyen emészthető természetes fehérjékben. Nemcsak a pollockhús értékes az ember számára, hanem a halmájból nyert zsír is.

Káros a pollock hal

Érdemes megjegyezni, hogy a jótékony tulajdonságok mellett fennáll annak a veszélye is, hogy a pollockhal káros az emberi szervezetre. A helyzet az, hogy sok más tőkehalfajtához hasonlóan a pollockhalak károsíthatják azokat az embereket, akik egyéni intoleranciában szenvednek a termékkel szemben. A pollockhal a legnagyobb kárt azoknál a gyermekeknél okozhatja, akik hajlamosak az élelmiszerek gyakori allergiás reakcióira.

A pollock hal kalóriatartalma 92 kcal.

A termék energiaértéke: Pollock hal (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Fehérjék: 19,44 g (~78 kcal)
Zsír: 0,98 g (~9 kcal)
Szénhidrát: 0 g (~0 kcal)

Energiaarány (b|w|y): 85%|10%|0%

A pollock összetétele és előnyös tulajdonságai

A halhús hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Könnyen emészthető fehérjét, többszörösen telítetlen zsírokat, vitaminokat (K, E, D, B6, B2, B1, PP, A), ásványi anyagokat (cink, szelén, réz, mangán, vas, foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, kálium) tartalmaz. . Nemcsak a hús hasznos, hanem a halmáj is, amelyből zsírt nyernek. Az üzletekben a hal fagyasztott filéként vagy halkonzervként vásárolható meg.

Pollock a főzésben

A Pollock húst széles körben használják a főzéshez. A pollardot sütik, sütik, főzik, és darált szeleteket készítenek belőle. A halat húsának szürkés színe és szokatlan íze jellemzi.

Pollock parmezánnal

450 g pollock filé, 1/2 evőkanál. reszelt parmezán sajt, 1/8 tk. bors, 3/4 ek. liszt, 1/4 tk növényi olaj, paprika, tk. só.
Keverjük össze a sajtot, a sót és a borsot, és szórjuk a kapott keveréket a pollock filére. Az olajban mindkét oldalát 5-6 percig sütjük. Megszórjuk paprikával és tálaljuk.

Saláta sörhöz
50 g mustármag, 300 ml fekete sör, 20 g vaj, 1 ek. l. cukor, 4 burgonya, 4 ek. l. olívaolaj, 3-4 szál petrezselyem, 500 g pollock, durva só.
Áztassuk be a mustármagot 100 ml sörbe. Tűzre tesszük és a folyadék felét elpárologtatjuk, hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a sót. A burgonyát héjában megfőzzük, a burgonyát feldaraboljuk, sózzuk, apróra vágott petrezselymet és olívaolajat.
A pollockot szeletekre vágjuk, olajjal, borssal és sózzuk. Tegyük a sütőbe 15 percre 180°C-on.
A halat és a burgonyát a szósszal tálaljuk.

Pollock borban franciául

500 g pollock, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 0,4 l száraz vörösbor, 30 g vaj, só, bors ízlés szerint.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és tegyük alacsony lángon. Adjunk hozzá két evőkanál kalcinált lisztet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a halat, öntsük rá bort, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és lassú tűzön főzzük készre. Helyezzük a halat egy tálra, és öntsük rá a szószt. Párolt gombával (fehér vagy sampinyonnal) tálaljuk. A franciák azt javasolják, hogy a halhoz ugyanazt a bort igyák, mint ahol főzték (általános szabály).

Pollock friss gombával tejfölös szószban francia módra

700 g filé, 50 g mogyoró- vagy olívaolaj, 1 ek. tej, 30 g búzaliszt, 100 g tejföl, 30 g vaj, 50 g fűszeres paradicsomszósz, 200 g friss vargánya vagy csiperkegomba.
A filét szeletekre vágjuk, és 10 percre tejbe tesszük. Ezután leszűrjük, megsózzuk, és lisztbe tesszük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megsütjük benne a halat. A gombát olajon külön-külön megpirítjuk (a kalapokat egészben, a lábakat hosszában bevágjuk), hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsomszószt, és kevergetve újra felforraljuk. Helyezze a halat egy edényre, és tegye a gombát tejfölös és paradicsomszószba az oldalára.
Díszítsd az edényt egy tálon gyógynövény-ágakkal vagy salátalevéllel.

Saida mustárral pörkölt

500 g halhoz: 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 hagyma, 1/2 evőkanál. kanál mustár, 1-2 paradicsom, bors és só ízlés szerint.
A felvágott halat szeletekre vágjuk, megszórjuk borssal, lisztbe forgatjuk és enyhén megsütjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk és megpirítjuk. A hagymát, a felszeletelt paradicsomot, a halat, a mustárt kivajazott tálba tesszük (az elkészített mustárt 2 evőkanál hideg vízzel hígítjuk), majd fedővel letakarva lassú tűzön pároljuk.

Alkalmazási ellenjavallatok

A pollock fogyasztása nem ajánlott azoknak, akik egyéni intoleranciában vagy allergiás reakciókban szenvednek a halakkal és a tenger gyümölcseivel szemben (kalorizátor). Azt is tudnia kell, hogy a halak képesek felhalmozni a higanyt és más nehézfémeket és egyéb káros anyagokat a környezetben, amelyben a halak élhetnek.

A megfelelő táplálkozás az egészséges életmód kulcsa. És az egyik fő elve a tenger gyümölcsei fogyasztása. Minden háziasszony tudja, hogy a tengeri halak és más tenger gyümölcsei gazdagok omega-3 zsírsavakban, amelyek telítik az emberi szervezetet a szükséges mennyiségű fehérjével és eltávolítják belőle a káros koleszterint. A Pollock egyike azon tengeri halfajtáknak, amelyek korlátlan mennyiségben fogyaszthatók az egészség megőrzése érdekében.

A termék története és földrajza

A Pollock a tőkehalfélék családjának egyik népszerű hala. Ennek az értékes halnak a fő élőhelye ma az egész Atlanti-óceán. szinte Grönland partjaitól egészen New Yorkig), Barents és Fehér-tenger. A pollock élőhelyének mélysége 200-250 m. A halak fő táplálékforrása a kis puhatestűek és az ivadékhalak. A pollock egész évben nagyon intenzíven vándorol: tavasszal észak felé haladva, ősszel pedig éppen ellenkezőleg, dél felé. Nyáron a pollock kedvenc helye Murmanszk partja. Itt folyik a tömeges horgászat a hazai boltok polcainak feltöltésére.

Néhány évtizeddel ezelőtt a pollock nem volt népszerű sem a halászok, sem a háziasszonyok körében. Ennek a halnak a kifogását alacsony minőségű halászatnak tekintették, amely nem hozott sok bevételt. De a múlt század közepe óta jelentősen megnőtt a pollock száma az Atlanti-óceánon, és ennek megfelelően nőtt a fogása is. Most a pollockot szinte egész évben bányászják - készletei olyan nagyok a hideg tengerek mélyén. Ugyanakkor maga a pollock húsértékét tekintve a negyedik helyen áll a foltos tőkehal és a tőkehal után.

A hal a puha homokos talaj felett legalább 200 m mélységben ívik. A tojásdobálás optimális hőmérséklete 8-10 Celsius fok. Ebben az esetben a víz sószintjének legalább 35%-nak kell lennie. Miután kis tojásokat raknak a vízbe, az áramlat több száz kilométeren keresztül viszi a tőkehal ivadékait.

Norvégia partjainál, az Északi-fok partjainál és az Északi-tengerben horgászják a pollockot. Az északi részen ma még stabilak az értékes halkészletek. De a déli oldalon jelentősen csökkent a pollock populáció. És annak érdekében, hogy ne vesszen el teljesen a kereskedelmi hal, a fogásának szabályozását bizonyos területeken a termelés korlátozásával vezetik be. A megállapított normák és szabályok betartásának ellenőrzése a halfogás helyének megjelölésére szolgáló módszer bevezetésével történik.

Típusok és fajták

A Pollock egy ragadozó hal, amelyet eredeti megjelenése különböztet meg. Feje hegyes, meglehetősen sötét árnyalatú, míg maga a hal teste ezüst-olíva színű, oldalain sárgás árnyalattal. A has világos ezüst színű. A pollock komikus megjelenését a jól kiálló alsó ajak adja (főleg felnőtteknél). A tőkehalfélék családjába tartozó halak közül a pollockot egy világos csík különbözteti meg, amely az egyik oldalon helyezkedik el a teljes háton.

A felnőtt pollock optimális hossza eléri a 70-90 cm-t, de néhány rekordot is rögzítettek ( a fogás történetének legnagyobb hala elérte az 1,2 m hosszúságot). A tőkehalcsaládba tartozó pollock súlya méretétől függően 10-17 kg. Ez a hal akár 30 évig is él.

A Pollock zsírtartalmát tekintve a sovány halak egyik fajtája (csak 4%), de ugyanolyan táplálónak számít, mint a lazac. Megvásárolhatja ezt a tengeri élőlényt normál friss vagy fagyasztott filé formájában, valamint népszerű halrudak formájában. Ne felejtsük el, hogy a pollock egy étkezési halfajta is, amelyet a szakácsok a világ minden tájáról használnak.

Jótékony tulajdonságok

A fehér pólóhal húsát régóta a tőkehúshoz hasonlóra értékelték. És ez egyáltalán nem meglepő, mert nélkülözhetetlen B12-vitaminforrás, amely felgyorsítja az anyagcserét, javítja az immunitást és elősegíti a jó vérképzést. Az A-, B-, E-, D-, K-vitamin segít a szervezet megfiatalításában, javítja a látást és erősíti az általános állapotot.

A pollock fehér húsa rekord mennyiségű foszfort és kalciumot tartalmaz, amelyek tagadhatatlanul jótékony hatással vannak az emberi csontszövetre. A pollock vitamin- és ásványianyag-összetételében található cink sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és pozitív hatással van a férfiak és nők hormonrendszerére. Sőt, az emberi szervezetben lévő cink optimális mennyisége hozzájárul az intellektuális képességek fejlődéséhez. A Pollock máj és zsírja segíti az immunrendszer erősítését és a sejtek megújulását.

A főtt vagy sült pollockhús fogyasztása leginkább gyermekek, idősek, terhes és szoptató anyák, valamint súlyos műtéten átesett személyek számára előnyös. A Pollock értékben egyáltalán nem alacsonyabb a híres tőkehalnál, ugyanakkor megfizethetőbb árat kínál Európa és Oroszország piacán.

Íz tulajdonságok

A hal méretétől és súlyától függetlenül a pollockhús hihetetlenül finom ízű és csodálatos aromájú. Frissen vagy fagyasztva bármelyik halboltban megvásárolhatja, anélkül, hogy nagy kárt tenne a családi költségvetésben.

A Pollock hús megjelenésében és színében teljesen eltér a közönséges fehér tengeri hal filéjétől. Enyhén szürkés árnyalatú és meglehetősen sűrű szerkezetű. A lédússág mértéke alapján ennek a tőkehalfajtának a filéje átlagosra értékelhető. De az íze és turgora különösen akkor derül ki, ha pácolást, sózást vagy gőzölést alkalmazunk.

A kulináris élvezetekhez a legjobb, ha friss, hűtött, közepes méretű pollakot vásárolunk. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy húsa szorosan csatlakozzon a bőrhöz és friss illatú legyen.

Használja a főzéshez

Az ínyencek a világ minden táján különösen nagyra értékelik a pollock húskonzervet, amely úgy néz ki, mint egy vékony, enyhén rózsaszínű sózott hússzelet. A szláv háziasszonyok pedig a pollock filé szokásos sütését hagymával és sárgarépával részesítik előnyben.

Ha a tőkehalhúst zöldségekkel kombinálod, íze teljesen új módon tárul fel. A babérlevél ágyon való főzés ideálisnak tekinthető. Itt a hal ízét fűszerek és ízesítők fokozzák. És ha egy kis fehérbort adunk az ételhez, az ízérzések egészen másak lesznek.

Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a tőkehalat lehet füstölni, sózni és főzni. A sózott pollockfilével készült szendvicsek tökéletesek az ünnepi asztalra, a könnyű halászlé pedig a vendégeknek és a háztartás tagjainak is tetszeni fog.

A Pollock értékes kereskedelmi hal, jó ízléssel. Ételei lédúsak és egészségesek - a legfontosabb az, hogy ismerjen néhány érdekes receptet.

Húsa nagyon értékes Európa lakói számára. A filé ára valamivel alacsonyabb, mint a tőkehalé. Jótékony tulajdonságai és íze azonban semmiben sem rosszabb, sőt bizonyos esetekben még jobb is, mint a tőkehal.

A pollock hal jellemzői

A Pollock meglehetősen nagy hal. Átlagosan súlya eléri a 17 kg-ot, testhossza pedig körülbelül egy méter. A halak nagy csapatokban élnek, ami megkönnyíti a kifogásukat.

Érdekes! A legnagyobb egyedet egy norvég halász fogta - súlya elérte a 23 kg-ot.

Ezt a fajt hosszúkás test, valamint fekete és ezüst szín jellemzi. A várható élettartam húsz és huszonöt év között mozog.

Élőhely

A Balti- és az Északi-tenger vizeiben él. Leggyakrabban azonban az Atlanti-óceánon fordul elő. Nagyon szereti a mélységet, ezért legtöbbször 250 méterrel marad a felszíntől. Nagy mennyiségben fogják Észak-Amerika partjainál. Nagyon ritkán hatalmas iskolák érik el Spanyolország partjait.

Diéta

Az étrend legnagyobb részét kis rákfélék alkotják. Szívesen fogyasztanak apró halakat is, például sprattot és heringet. Egy egész nyájban vadászik, ami még a felszínen is hallható zajt kelt. Pollock mindig agresszíven viselkedik.

Reprodukció

A faj tavasszal ívik. A tojások általában körülbelül 100 méteres mélységben találhatók. Szeretik a tojásokat puha talajfenékben költeni. Az ívás után két héten belül megjelennek a kis halak, szívesen tartózkodnak a sekély vízben, télen pedig mélységben élnek.

Horgászat az oldalon

Oroszország partjainál a pollock horgászata csak nyáron javasolt. Ebben az időszakban rajok visszatérnek Norvégia partjairól, és megjelennek vizeinken.

Ez egy rendkívül értékes ipari hal - meglehetősen drága felszerelésre van szükség a kifogásához. Ezért az egyéni horgászat nem általános.

Horgászhelyek

Leginkább nagy mélységben fogják. A horgászhelyek kiválasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie. Szeret a víz alatti sziklák közelében tartózkodni, ahol sok alga van. A figyelmetlenség a felszerelés elakadásához vagy akár elveszéséhez vezethet.

Kicsit ritkábban a ragadozó sekély vízbe kerül kis halak vadászatában. Ebben az esetben a tényleges horgászat a partról történik. De a legjobb csónakkal horgászni.

Jó tudni! Vizeinken ritkán lehet nagy példányt fogni. Ha már azt tervezi, hogy kifogja ezt az értékes és hihetetlenül ízletes halat, akkor menjen el Norvégia partjaira. Igaz, nem mindenkinek sikerül egy ilyen utazás.

Tackle

Hajókon pilkerrel fogják a pollockot. A partról történő horgászathoz pergetőbotokat, döglött halakhoz pedig donkot használnak. A leggyakrabban használt felszerelés a tőkehal horgászatára szolgál.

Csali

Mivel ez a faj ragadozó, a legjobb, ha egy kis döglött halat használunk csaliként. Ritkábban ajánlott kagylóval horgászni, mivel meglehetősen nehéz horgon maradni.

Először is emlékeznie kell a legfontosabb dologra - ne fogjon halat ívási időszakuk alatt, amikor körülbelül 40 méteres mélységben élnek. Az ilyen intézkedések a populáció csökkenéséhez vezetnek, ami azt jelenti, hogy a fogás csak romlik a következő években.

Annak érdekében, hogy horgászata mindig sikeres legyen, ismernie kell néhány tippet:

1. A Pollock a legjobban mélyen harap, és a partról sekély vízben csak akkor lehet elkapni, ha ezeknek a ragadozóknak egy csapata üldözi a kis halat.
2. Horgászat közben használjon jigeket - jelentősen növelik a harapás valószínűségét.
3. A Pollock nem ellenállóbb, mint a lazac, ezért a felszerelést a drága és tartós felszerelésekre kell választani - a 10 kg feletti példányok könnyen megbirkóznak az olcsó felszereléssel.
4. Csaliként kis halak filéjét vagy egész tetemét használják. A lényeg az, hogy jól rögzítse őket a horoghoz, különben ez a tengeri ragadozó könnyen letépi a húst és elúszik.

Pollock receptek

A Pollockot hihetetlenül nagyra értékelik az íze miatt. A filé magas ára ellenére az emberek továbbra is vásárolják.

Akinek pedig horgászat közben sikerül legalább egy példányt elkapnia, az még szerencsésebb. Sok finom étel készül belőle, amelyek közül néhányat most megtudhat.

Filé almával mustáros szószban

Az ételhez szüksége lesz:

• filé (körülbelül 1 kg);
• zöld alma;
• cukor;
• egy evőkanál mustár;
• pár evőkanál liszt;
• növényi olaj;
• egy citrom.

Az első lépés az alma „karamellizálása”. Ehhez már meghámozzák és szeletekre vágják, cukorban és növényi olajban megsütik. Ezután folytatják a halfilét, amelyet bőségesen kezelnek frissen facsart citromlével.

Ezután a filét lisztben bepanírozzuk, és közepes lángon megsütjük. Érdekes módon a pollockhús nagyon gyorsan megsül - mindkét oldal legfeljebb két percet vesz igénybe.

Ezután elkezdik elkészíteni a szószt lisztből, mustárból, vízből és növényi olajból. Miután a lisztet ebben a keverékben aranybarnára sütjük, hozzáadjuk az almát, felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. Már csak a filére kell önteni a szószt, és már élvezheti is az ételt.

Pollock burgonyával

Az ételek elkészítéséhez szüksége lesz:

• filé körülbelül 1 kg;
• ugyanannyi burgonya;
• egy pár hagyma;
• fekete bors és só;
• krém;
• ghí.

Kezdésként a burgonyát hagymával, sóval és fűszerekkel enyhén megpirítjuk. Ezután felöntjük a tejszínnel, és készre pároljuk. A filét bepanírozzuk, sóval és fűszerekkel kezeljük, majd főzésig sütjük. Tálalás előtt ajánlatos az edényt friss fűszernövényekkel megszórni.

Pollock paradicsommal

• filé;
• szója szósz;
• citromlé;
• sajt (célszerű mozzarella fajtát használni);
• fekete bors és só;
• paradicsom;
• olivaolaj.

Kezdetben a filét szójaszószban és citromlében pácoljuk. Fontos, hogy a paradicsomról távolítsuk el a héját – ezt könnyen megtehetjük, ha először forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A már meghámozott paradicsomot apró szeletekre vágjuk.

A halat olajjal kikent tepsire tesszük. Helyezzen rá paradicsomot, majd reszelje le a sajtot, és tegye a sütőbe, hogy kb. 200 fokon legfeljebb 10 percig süssük.

Filé gombás kéreggel

A főzéshez elő kell készítenie:

• négy kis darab filé - mindegyik körülbelül 200 gramm súlyú;
• reszelt sajt;
• só, bors;
• citromlé;
• 300 gramm csiperkegomba;
• egy pár hagyma;
• pirospaprika őrölt húsdarálón keresztül;
• zsemlemorzsa;
• olivaolaj;
• lomb;
• pár evőkanál gabonapehely.

Kezdésként töltsük meg a filét citromlével és szórjuk meg borssal. A gabonát fél órára tiszta hideg vízbe áztatjuk. A gombát és a hagymát apróra vágjuk. Pároljuk a hagymát és a gombát körülbelül 5 percig.

Először gombát és hagymát helyezünk a halra, majd gabonával kevert kekszet öntünk a tetejére, és reszelt sajtot adunk hozzá. A végén az egészet leöntjük tejszínnel, és fél órára a sütőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Ennek a halnak a húsát gyakran használják a főzéshez.

Nemcsak a könnyen emészthető fehérjékből álló hús, hanem a májból kinyert zsír is különösen értékes.

A húst terhes nőknek ajánljuk. Mivel a filé nagy mennyiségű foszfort tartalmaz, a húsevés pozitív hatással van a csontvázra. A jód pedig javítja a pajzsmirigy működését.

Vitaminok

A hús nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, mint például A, B, D, E, K. De a legfontosabb dolog az, hogy a pollock értékes B12-vitamin-forrás, amely gyakorlatilag nem található meg a természetben.

Ásványok

Emellett olyan mikroelemeket is találtak benne, mint a kalcium, cink, szelén, kálium és nátrium, amelyek hasznosak a szervezet normális működéséhez.

Kalóriatartalom

100 gramm hús mindössze 92 kilokalóriát tartalmaz, ami alacsony kalóriatartalomra utal. Ezért a pollock ajánlható azoknak, akik figyelik az alakjukat.

Kár a pollock evéséből

Maga a pollock nem káros az emberi szervezetre. Ez alól csak azok az emberek képeznek kivételt, akiknek egyéni intoleranciájuk van a húsukra. Ebben az esetben súlyos allergiás reakciók léphetnek fel. A gyermekek különösen sokat szenvednek, akiknél a mérgezés és az allergia halálhoz vezethet.

Ne felejtsd el! Ezeknek a ragadozóknak a csapatai be tudnak úszni a nagy mennyiségű higanyt tartalmazó vizekbe. Ebben az esetben a hús felszívja a higanyt, ami súlyos mérgezést okozhat.

Így megtudtuk, hogy a pollock értékes ipari hal, amelyet mindenféleképpen élelmiszerként használnak az európai lakosság körében. Hazánkban ritkák az ebből készült ételek, mivel egy kilogramm átlagos költsége eléri az 1700 rubelt. Jó felszereléssel és csónakkal saját maga is megpróbálhatja elkapni a ragadozót.

Ennek a halnak a húsa értékes tulajdonságokkal rendelkezik, és tele van vitaminokkal, köztük a rendkívül ritka B12-vel. A saury-ból készült ételeket nem nehéz elkészíteni, ezért minden háziasszony vagy tulajdonos megbirkózik vele.

Ünnepeljünk! Húsát a legjobb sütőben sütni, vagy serpenyőben zöldségekkel megsütni. Főzés közben nehéz átadni a gazdag ízt. Szinte minden ételhez hozzáadhat gombát, paradicsomot, sajtot, citromlevet és hagymát – ezek egyesülnek, és csak fokozzák az ízt.

Most már csak az enyém harap!

Ezt a csukát kapásaktivátorral fogtam. Még soha nem fogtam ilyet, de most minden alkalommal hozok vissza trófeás példányokat a horgászatról! Eljött az idő, hogy garantáld a fogásod!!!