Mi a drágább: lazac vagy lazac? Mi a különbség a lazac és a lazac között? Milyen hal az a lazac, és milyen fajtái vannak?

Mi a különbség a lazac és a lazac között? Semmi – ez ugyanaz. Néha előfordul, hogy egyes neveket összekevernek vagy tévedésből használnak, és nem a kívánt jelentésnek megfelelően. Vannak helyzetek, amikor ezt kifejezetten valamilyen haszon érdekében teszik. Fontolja meg a lazac és a lazac kérdését, mert sokan úgy találják magukat becsapva, hogy néha nem is tudnak róla.

Az ichtiológusok osztályozása szerint a „lazac” kifejezés a lazacok nemzetségére, a lazacfélék családjára és a lazacfélék rendjére vonatkozik. Tehát ez a besorolás közvetlenül kapcsolódik a következőkhöz:

• lazac, más néven tavi lazac;
• "pisztrángnak" nevezett lazacfaj.

Mint látható, a pisztráng nem egy hal, hanem több mint 30 faja, amelyek egy családba egyesülnek. Hasonló helyzetben más halak, amelyek szintén lazacok: rózsaszín lazac, chum lazac, omul, sockeye lazac, szürkeség, lenok és még sokan mások.

Mi okozta, hogy a halat „lazacnak” hívják a mindennapi életben?

Tudva, hogy az összes fent említett hal ugyanahhoz a családhoz tartozik, meg kell néznie egy térképet, amely bemutatja elterjedésük és főbb lakóhelyeik földrajzi elhelyezkedését. A helyi lakosság minden régióban másként fogja ezt a halat nevezni. A lazac elterjedése megfigyelhető az Atlanti- és a Csendes-óceán vizeiben, valamint bolygónk északi szélességi köreinek tározóiban. Az egyik legalkalmasabb hely ennek a halnak az ívására az Orosz Föderációban a Kamcsatka-félsziget.

Külsőleg a lazaccsalád képviselői számos hasonló tulajdonsággal rendelkeznek, és ragadozók.

A haladás hatása

A névzavar másik jelentős tényezője a marketing. A kiskereskedelmi láncok polcain gyakran találhat egy másik nevet, amely nemcsak magát a halat jellemzi, hanem a fogás helyét is: „tenyésztett lazac”. Vagyis ez azt jelenti, hogy ezt a példányt haltenyésztésre szakosodott gazdaságokban nevelték tojásból. Ez egyfajta hibrid, amelyet kifejezetten ipari méretű tenyésztésre tenyésztettek ki, és amelyek növekedési üteme különbözik.

Fogságban a halak speciális takarmányt esznek, gyorsan híznak és benőnek zsírral.

A közölt információk összefoglalása alapján a következőket kell megállapítani:
1. Igazi lazac – atlanti vagy tavi lazac.

2. A „lazac” kifejezés nem tud azonosítani egy adott halat, vagyis a következő okok miatt nem lesz helyes:

• ez az egész nemzetség neve, nem csak egy példány;
• ilyen neveket csak a helyi lakosok használhatnak, akiknek lakóhelye közelében ez a család gyakori, és világszerte árulják (ami szintén növeli a zavart);
• az eladók és a fuvarozók tevékenysége, akik ezt a nevet használva újramárkázzák a termékeket, mivel ez befolyásolja bevételeiket, növelve az értékesítésből származó nyereséget.

A lazac közötti fő különbségek

Az atlanti lazacot családjában nagy mérete jellemzi. Ragadozó, így élete során gyorsan megnövekszik a tömege, eléri a 40 kilogrammot és az 1,5 méteres hosszúságot. A várható élettartam 12 év. A kifogott hal kereskedelmi súlya 7 kg.

E faj egyedei rendelkeznek:

• ezüst szín;
• nagy mérlegek;
• a csíkok teljes hiánya a testen;
• közepes méretű hegyes fej;
• hosszúkás testforma.

A lazac fő élőhelye a tengerek és óceánok sós vize. Az ívási időszakban az ivarérett halak az édesvízi folyókba gyűlnek, ahol az ikrákból szaporodtak. Ebben az időszakban a lazac teljesen abbahagyja a táplálkozást, a szaporodás ösztöne hajtja. A sikeres rácsozás után visszatérnek megszokott élőhelyükre, hogy felépüljenek. Ez a folyamat 2-3 évet vesz igénybe, mielőtt az ívóhelyekre kerülne.

Könnyű különbséget tenni a vadon termesztett és a mesterségesen tenyésztett lazac között az üzlet halrészlegében – csak össze kell hasonlítani az árat. A vadon élő lazac esetében ez mindig lényegesen magasabb lesz.

Fontos! A mesterséges körülmények között nevelt lazac és az azonos, vadon fogott lazac között nagy az ízkülönbség. A következőkből áll:

• a vadhal jobb, ízletesebb, de drágább;
• a csekkben nevelt lazac sokkal olcsóbb és zsírosabb, és sokkal elérhetőbb az átlagfogyasztó számára.

A frissen fagyasztott vörös halfilé a minőségét jelentősen romlik, ezért lazacsteak vásárlásakor érdemes a hűtött változatot választani.

Következtetés

Minden fogyasztó szabadon választhat, hogy hisz-e a marketingszakembereknek vagy sem. Az a közhiedelem, hogy a lazac és a lazac húsának árnyalatában különbözik. Ez nem így van, a filé vörös színének telítettsége a ragadozóhalak étrendjében lévő garnélarák mennyiségétől függ.

A megfelelő táplálkozás érdekében fontos, hogy az ember minél többféle ételt vegyen fel étrendjébe. A húson, zöldségen és gyümölcsön kívül halból és tenger gyümölcseiből kell lennie, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Az ichthyofauna sokféle képviselője közül különös figyelmet érdemelnek a lazacfajok, amelyek között vannak közönséges és valódi egzotikus fajok is. Ma arról szeretnénk beszélni, hogy mi az egészségesebb: a lazac vagy a rózsaszín lazac, amely a lazacok családjába tartozik.

Mi a különbség a rózsaszín lazac és a többi lazac között?

Most nehéz feladat előtt állunk - megmondani, melyik a jobb, bár az első esetben ez a második egyik leggyakoribb típusa. A feladat összetett, ezért a család fennmaradó képviselőinek összetételét és előnyös tulajdonságait összehasonlítjuk a „púpos”, amely ma a legtöbb és legnépszerűbb. Ennek a népszerűségnek a fő oka a megfizethető ár, a hús és a vörös kaviár ideális állaga, amelynek előnyeit és ízét sokan értékelik.

Mielőtt megmondanánk, melyik lazac vagy rózsaszín lazac a finomabb, beszéljünk az utóbbi és a coho lazac, sockeye lazac, chum lazac, chinook lazac, lazac és a család többi tagja közötti külső különbségekről. Ugyanazon lazactól eltérően, amely vadon hatalmas méretet és 20-40 kilogrammos tömeget is elérhet, ez a hím púpos hal rendelkezik a legkisebb méretekkel - súlya ritkán haladja meg a 2 kilogrammot, és egy felnőtt testmérete 60 -70 centiméter. Eközben a családnak ez a képviselője nő a leggyorsabban, mivel nem nyűgös evő, és inkább elég meleg vízben tölti a telet.

Melyik egészségesebb és finomabb?

Ha tudni szeretné, mi a jobb, a lazac vagy a rózsaszín lazac szélesebb elterjedési területtel rendelkezik, ellentétben a család többi tagjával, amelyek szűken korlátozott területen találhatók. Mint tudják, a lazacot nem csak a vörös húsért, hanem a kaviárért is értékelik. Ami a kaviárt illeti, minden fajnak más a színe, és a tojások mérete is eltérő. A rózsaszín lazac esetében halvány narancssárga színű, a tojások pedig közepes méretűek, ellentétben más lazacfélékkel, amelyek kifejezettebb vörös színűek.

Ha arról beszélünk, hogy mi az egészségesebb, érdemes odafigyelni a kémiai összetételre, és a lazaccsalád minden hala tartalmazza a legfontosabbat - a többszörösen telítetlen zsíros Omega 3 savakat, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből. Feltűnő a vitamin és ásványi anyag összetétele is, ez pedig óriási mennyiségű nélkülözhetetlen vitamin, mikro- és makroelem, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ha már arról beszélünk, hogy mi a finomabb a rózsaszín lazacnál vagy a lazacnál, érdemes odafigyelni a hús tulajdonságaira is, a „púpos” esetében pedig valamivel száraz és kevésbé zsíros. Bármilyen főzési módhoz ideális, de pácolt állapotban különösen jó.

A nagycsalád megmaradt tagjai a maguk módján ízletesek, eltérő kalóriatartalmúak és tápértékük, és akár diéta részeként is fogyaszthatók. Ha már az ellenjavallatokról beszélünk, érdemes elmondani, hogy a vörös hal húsát, akárcsak a kaviárját, még azok is fogyaszthatják, akiknek túlsúlyos problémáik vannak, gyerekek és felnőttek, de mindenesetre nem szabad visszaélni ezzel az értékes termékkel. .

Egy híres vicc szerint "minden lazac lazac, de nem minden lazac lazac!" Próbáljuk meg minél alaposabban és legpontosabban megérteni ezt a nehéz kérdést.

"Ki a Hu" halétlapunkon

Először is nézzük meg, mit mond erről az ichtiológia: valóban, a szigorú tudományos osztályozás szempontjából a „lazac” egy egész halnem gyűjtőneve, és pontosan így hangzik: nemzetség - lazac ( Salmo), család - lazacfélék ( Lazacfélék), rendelés - lazacfélék ( Salmoniformes). És ebbe a nemzetségbe a következő iparilag fogott/tenyésztett „csemege” tartozik: maga a lazac (atlanti/tó lazac – Salmo salar), majd mintegy harminc fajból álló teljes spektrum „pisztráng” egyesítő néven (ezeket a halakat gyakran „igazinak” nevezik lazac”).

Ha azonban „kicsit feljebb megy a halak családfáján”, akkor a rózsaszín lazac is bekerül a „lazacba” ( Oncorhynchus gorbuscha), és lazac ( Oncorhynchus keta), valamint egy hosszú, nagyon hosszú listát azokról a halakról, amelyek a fogyasztók számára jóval kevésbé ismertek, de nevükkel nem kevésbé simogató (omul, fehérhal, chinook lazac, coho lazac, sockeye lazac, taimen, szürkeség, lenok - és tovább a listán). Ezért szinte végtelen lehet a vita arról, hogy „melyik lazac a leglazacosabb”.

Miért nevezik az ilyen különböző halakat gyakran hasonló módon a mindennapi életben?

A talány egészen egyszerűen megfejthető, ha a térképen megnézzük az egyes említett fajok földrajzi elterjedési területeit, és egyben szem előtt tartjuk, hogy biológiailag nagyon rokonságban állnak egymással: ennek megfelelően egymástól elkülönült országokban/régiókban. nagy távolságra hajlamosak azt a „hal” rokonnak nevezni, aki közvetlenül a területükön (vagy legalábbis a határokhoz közelebb) él. Végül is csak most lehet kevesebb, mint kilenc óra alatt repülni Norvégiából (az atlanti lazacok egyik fő költőhelye) valahova Anadyrba (Kamcsatka, a Chinook lazac élőhelye – csendes-óceáni vagy „királyi” lazac) és visszahozni. vagy elő a „finom hal” – és a huszadik század elején egy ilyen expedíció legalább egy évig tartott volna.

Sőt, a zavart gyakran „a legjobb szándékkal” idézik elő: ugyanabban a Kamcsatkában lehet fogni mykiss halat, ismertebb nevén „szivárványos pisztrángot” és (meglepetés, meglepetés!) „Kamcsatkai lazacot”, amely mára sikeresen akklimatizálódott és sikeresen akklimatizálódott. sok országban nőtt a béke.

Váratlan „a haladás gyümölcsei”

Az olvasó teljes „felháborítása érdekében” figyeljünk a következő árnyalatra, amelyet általában egyszerűen csak figyelmen kívül hagynak: a szupermarketben ugyanis nem csak „lazac”, hanem általában „mesterségesen tenyésztett lazac” vár rá. amely egész életét először egy halkeltetőben töltötte, majd egy óvodában valahol a part közelében. És itt nem annyira az a lényeg, hogy mit evett, és hol „hízott” meg, hanem arról van szó, hogy ez a hal jellemzően már nem „tiszta genetikai vonal”, hanem bizonyos fokig egy hibrid, amelyet speciálisan a siker érdekében tenyésztettek ki. ipari körülmények között történő tenyésztés és felgyorsult súlygyarapodás.

következtetéseket

Az így létrejött minikutatásból a következő kiábrándító következtetések vonhatók le:

A „lazac” kifejezés használata a pontos azonosításra több okból is értelmetlen:

1. Először is ez egy általános név, amely alatt „szűk” értelmezés mellett legalább egy tucat különböző pisztrángfaj esik – „tágabb” értelmezéssel pedig a válogatás nélkül lazacnak minősített fajok száma már több százra tehető. .
2. Másodszor, mindennapi (háztartási) felhasználásra a „lazac” elnevezést a helyi lakosok jellemzően a határaik közelében élő, földrajzilag közel élő lazachoz közeli halakra használják – ami a fejlett ipari haltenyésztési ipar és a késztermék szállítása miatt. termék szó szerint az egész világon, még jobban összezavarja a helyzetet.
3. Harmadszor, a halértékesítők/beszállítók a készterméket szándékosan újramárkázzák azon a néven, amely elvileg a legnagyobb nyereséget biztosítja számukra egy adott területen: amint fentebb látható, technikailag helyes ugyanazt a halat lazacnak és atlanti/tó lazacnak nevezni. - és ha a keresztnévben rögtön valami ismerős, „szuverén-kereskedő” hallható, akkor a lazacban (főleg az Atlanti-óceánon) „csodálatos hal, tengerentúlon!”

Az elején említett lazacról és lazacról szóló vicc pedig igaznak és nem túl igaznak is tekinthető: formailag és szigorúan tudományosan ez így van, de figyelembe véve a „kamcsatkai lazac” létezését, amely nyilvánvalóan nem tartozik a lazac nemzetségbe. , már nem minden olyan egyértelmű... Valóban, egy titokzatos ország, Oroszország!