Hal pelengák - ízletes és gyengéd. Plenegas - hogyan hasznos ez a hal? Eredeti főzési recept

A pelengas hal a Mullet családhoz tartozik. Félig anadrom halként írják le, amely a Japán-tengerben úszik. A huszadik század végén a pelengák bekerültek az Azovi- és a Fekete-tenger medencéjébe. Az eredmény beváltotta a hozzá fűzött reményeket, a hal akklimatizálódott és mára olyan mértékben elszaporodott, hogy kereskedelmi halnak számít.

Ennek megfelelően a család nevéből a pelengák egy másik nevet kaptak - a távol-keleti márnát. A hal teste orsóhoz hasonlít, kissé megnyúlt. A pelengák különlegessége, hogy az egész testet, beleértve a fejet is, nagy pikkelyek borítják. Az egész test ezüst, de hátul a színe sötétszürkére változik. Az egész testen a pikkelyek fekete pontokkal vannak színezve, amelyek a testen együtt úgy néznek ki, mint a hal mentén csíkok.

Visszatérve arra, hogy a csapágy akklimatizációja kiváló volt, megmagyarázhatjuk, miért. A pelengák a vizet, különösen a szerves iszapot tisztító halakra utalnak. Mivel a Fekete- és Azovi-tengerben sok van belőle, a halaknak végtelen táplálékkészletük van. Mint korábban említettük, ez egy anadróm hal. Eurihalinnak is nevezik. Ez a tulajdonság azzal magyarázható, hogy a pelengák édes és sós vízben is képesek élni.

A főzés során pedig a pelengákat nagyon ízletes halnak, fehér húsnak tekintik, kevés csonttal. A szakácsok mindenféle módszert kitaláltak a pelengák egészben és részben történő elkészítésére. Például egy egész halat süthetünk, süthetünk, párolhatunk, vagy filéből szeleteket készíthetünk. Az ügyes háziasszonyok azzal a gondolattal álltak elő, hogy szárítsák a kaviárt vagy készítsenek kiváló pácolást. A filék felhasználása után maradnak a fejek, amelyek kiválóan alkalmasak halászlé készítésére. Az üzletben mindenféle konzervet, fagyasztott vagy hűtött pelengát találsz.

Mire használhatók a csapágyak

A pelengas húsa nagyon puha és ízletes, ráadásul nagyon egészséges is. A pelengák húsának 20 százaléka fehérjékből áll, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. Egyébként ez a szám változó. Az ívás előtt nagyobb, utána pedig jelentősen csökken. A pelengák testében lévő zsír mennyisége szintén nyolc és három százalék között mozog, az évszaktól függően. Nyáron több a zsír, ősszel kevesebb. A többszörösen telítetlen Omega zsírsavak mennyisége is ezektől a mutatóktól függ.

Az aminosavak nagyon fontos alkotóelemek az emberi szervezetben, hiszen mennyiségüktől függ egész szervezetünk egészsége, az immunitástól az onkológiai betegségekig, a terhességig és a szív- és érrendszeri elégtelenségig. Nem nehéz kitalálni, hogy a pelengahús fogyasztásával szervezete megkapja az egészség megőrzéséhez szükséges vitamin- és mikroelemmennyiséget.

A pelengahús nemcsak a szervezet számára előnyös, hanem a máj is nagyon tápláló és A-vitaminban gazdag (akár 25%).

Fontos! Nagyon ritka esetekben nem szabad pelengát enni, a tenger gyümölcseire és a halakra való allergia, valamint a szervezet egyéni reakciója miatt.

A pelengashal tudományos neve Liza haematocheilus. A név legelterjedtebb és legismertebb írásmódja mellett másokat is találhatunk: pilengákat, pelingasokat vagy akár beligákat. De a pelengákat távol-keleti márnának is nevezik. Az utolsó név a fő élőhelyének és a fajnak köszönhető, amelyhez ez a hal tartozik.

Hogy néz ki a csapágy?

Ennek a halnak a hossza legfeljebb 150 centiméter, átlagos súlya pedig 7 kilogramm. De ismertek olyan esetek, amikor 12 kilogrammos példányokat fogtak el. Hosszú teste torpedó alakú, és könnyű, nagy pikkelyek borítják. Hátul közelebb a pikkelyek sötétebb árnyalatúak. A hal szemének külső részét gyengén fejlett zsíros szemhéj fedi, a száj szélén túlnyúló bőrszerű redő alkotja a felső állkapcsot.

Ez a tengeri halfaj a márna családjába tartozik, amely 17 fajt tartalmaz. De a pelengák továbbra is különböznek a márnától, beleértve a vizuális megjelenést is:

Hol található a Liza haematocheilus, és mit eszik?

Találjuk ki, hol találhatók a pelengák. Fő élőhely - Japán-tenger. A faj jelentős populációja is megfigyelhető a Nagy Péter-öbölben. Ezen a területen a hal akár 10 kilogrammot is felszaporodik, és eléri a másfél méter hosszúságot. Ősszel a folyókba kerül télre, akár 100 km-t is megtesz az áramlattal szemben, tavasszal pedig visszatér a tengerbe ívni.

Az ívás ideje és helye

Az ívás májusban vagy június elején következik be a sekély víztestek part menti területein. Az ivadék még a folyótorkolatoknál is megtalálható, viszonylag édes vizekben. De itt meg kell jegyezni, hogy a nyílt tengeri, azaz nagyon kicsi, a felszínen lebegő petéket a legjobban olyan vízben termékenyíteni, amelynek sótartalma 18-26%. Így édesvízben előfordulhat, hogy egyáltalán nem történik megtermékenyítés.

Megjelenés története a déli tengerekben

A huszadik század ötvenes éveiben úgy döntöttek akklimatizálják ezt a fajta márnát az Azovi- és Fekete-tengeren. A folyamat azonban csak két évtizeddel később indult el. Ebből a célból 2000 fiatal egyedet fogtak ki Vlagyivosztok térségében. Ezután a halakat a Molochny-torkolatnál található speciális kísérleti bázisra szállították, ahol ketrecekbe helyezték őket felnőtt korukig történő nevelés céljából. Ezt követően a hal mesterséges megtermékenyítését és az Azovi-tengerbe való visszaengedését tervezték.

De kiderült, hogy száz példányt nem hivatalosan bocsátottak ki a Molochny-torkolatba. Ez volt a legnagyobb fiatal, 15-20 grammos súlyú. Ez 1978-ban történt, és már 1979-ben a halászok három egyedet fogtak ki és adtak át a tudósoknak, amelyek súlya már 300-360 gramm volt. 1982 tavaszán három pelengát fogtak ott a Molochny-torkolatban: egy kifejlett hímet és két ívott nőstényt, amelyek súlya meghaladja a 3 kilogrammot.

Megjegyzendő, hogy addigra az állomáson a ketrecekben maradt egyedeket még nem vetették alá mesterséges megtermékenyítésnek, mivel egyszerűen nem érték el az előírt életkort. Ezért 1982-ben elfogott fiatalok jelezte, hogy a halak természetes ívása zajlik, amelyeket a tervezett időpont előtt engedtek a torkolatba.

1983-ban már megfigyelték a pelengák tömeges vándorlását az Azovi-tengerre. Ugyanebben az évben a kísérleti bázison lehetőség nyílt a peték mesterséges megtermékenyítésére és az ujjak felnevelésére. Az így nyert halak egy részét a torkolatba is kiengedték.

A nyolcvanas évek végén már folyt a pelengák kereskedelmi halászata az Azovi-tengeren, a Kelet-Sivasban és a Molochny-torkolatban. Kicsit később ezt a halat már ki lehetett fogni a Fekete-tengeren, beleértve Törökország partjainál is. Jelenleg a tartomány a Földközi-tengerig terjedt ki.

Így élőhelytől függően A pelengákat általában a következő alfajokra osztják:

• Távol-keleti;
• Fekete-tenger (vagy Kuban);
• Azov (vagy Don).

A diéta jellemzői

Távol-keleti csapágy szívesebben táplálkozik a vízben lévő törmelékkel, amely apró szerves részecskék gyűjteménye, amelyek lebomlott szervezetek maradványai. Ezenkívül ez a hal nem veti meg a rákfélék számos fajtáját. A Fekete-tenger és az Azov alfaj étrendjét a Nereis tengeri férgek teszik változatossá.

A sikeres horgászat titkai

Ezt a halat ipari méretekben, hálós halászhajókról és közönséges amatőr halászok fogják ki. Ipari horgászat során előfordul, hogy a pelengák egyszerűen átugrik a hálót, olyan erős ez a hal. Ha úgy dönt, hogy egy horgászbottal elkapja, emlékezzen néhány finomságra, amelyek a sikeres horgászat kulcsai lesznek.

Általában a halászok inkább horgászbottal pelengákat fogni a partról. Ezt hajóról sokkal nehezebb megtenni a következő okok miatt.

A hal fogásához használt felszerelésnek biztosítania kell a hosszú távú dobás lehetőségét. Ebben az esetben a fenékhorgászat az ideális megoldás.

Ha úgy dönt, hogy az Azovi- vagy a Fekete-tengeren horgászik pelengára, akkor a Nereis a legalkalmasabb csalinak. Hiszen ezen a vidéken ez a természetes tápláléka az ilyen típusú halaknak, így a kapás garantált lesz. De a pelengák egy közönséges gilisztát vagy kukacot csak akkor tudnak megcsípni, ha az éhes.

Főzési szabályok

Ez a hal finomságnak számít, meglehetősen sűrű, enyhén rózsaszín húsú, közepes zsírtartalmú. Pelengasnak gyakorlatilag nincsenek kis csontjai. Nem mondható el, hogy nagyon különbözik a márnától. Talán a pelengák húsa édesebb és lédúsabb.

Az üzlet frissen és fagyasztva vagy konzervként is árulja.

A halhús jó szerkezete és sűrűsége, valamint a kis csontozat hiánya lehetővé teszi a pelengák felhasználását sokféle étel elkészítéséhez. Készíthetsz pelengákat húsból darált húst fasírthoz vagy szelethez, halsalátákba tehető, és egészen finom halászlét főzhetünk vele. Ennek a sokféle lehetőségnek köszönhető, hogy sok szakács kedveli ezt a halat, és így készül a leggyakrabban:

• sütőben sütjük (hagyma, sajt hozzáadása és tejföllel való megtöltés után);
• serpenyőben sütjük a legszokványosabb módon;
• készíts belőle szeleteket (a darált húshoz nyers csirke tojást adunk);
• tésztában sütve;
• grillen sütve;
• tésztában sütjük.

Köretnek jó a burgonya vagy a rizs. Az italok közül, mint tudod, a száraz fehérbor illik a legjobban a halhoz.

Aki törődik alakjával, és általában az egészségével, annak kalóriatartalma miatt tudnia kell A pelengas diétás halnak számít. 100 gramm hús mindössze 84 kilokalóriát tartalmaz. Ezen túlmenően, ennek a halnak a húsa hihetetlen mennyiségű retinolt tartalmaz - az egészséges bőr, haj, látás, csontnövekedés, immunrendszer működéséhez stb. szükséges vitamint. Ezért az ilyen hús fogyasztása segít olyan súlyos betegségek kezelésében, mint az érelmeszesedés és a magas vérnyomás. Ezenkívül csökken a rák kockázata. Mint látható, ennek a halnak az előnyeit aligha lehet túlbecsülni.

Más elnevezések – belengas, pelingas vagy pilengas – is helyesek. A kiejtés változása attól függ, hogy hol fogták.

Egy felnőtt (hat évesen) elérheti a fél méter hosszúságot, de súlya viszonylag kicsi - körülbelül egy kilogramm. Az érettebb halak, például tízéves korukat elérve, akár 2,5-2,8 kg-ot is elérhetnek (bár az ilyen példányok ritkák). A fejet és a torpedó alakú testet is nagy pikkelyek borítják.

A pelengas hal itatós, félanadrom: ősszel megközelíthető folyókba kerül, és sáros lyukakba fúrva kivárja a telet, kora tavasszal pedig visszatér megszokott környezetébe (a tengerbe). Például, amikor októberben belép a Suifun folyóba, a hal magához Ussuriysk-ig emelkedik (ami több mint száz kilométerre van attól a helytől, ahol a folyó a tengerbe ömlik), és a teljes szakaszon télen marad. Tavasszal a pelengák a Nagy Pera-öböl felé indulnak, és sekély öblökön és lagúnákon keresztül „sétálnak” törmeléken. Őszre a pelengák húsa különösen zsírossá válik. A Japán-tengert tekintik hazájának (a legmagasabb előfordulást Dél-Koreában - az Amur torkolatában - regisztrálják).

A pelengák május-júniusban szaporodnak, ívásra a part menti sekély vizeket választják. A patakok és folyók torkolatánál szinte édes vizekben is megtalálható az ivadék. Ősszel a halak újra telelnek.

A pelengas a legeuribiontikus márnafaj: egyformán jól tűri a magas nyári és az alacsony téli hőmérsékleteket, emellett nyugodtan reagál a jelentős sótartalom-ingadozásokra is.

Főleg szerves maradványokkal táplálkozik, és a fenék mentén gyűjti össze. Ívására elsősorban a tengerparti övezeteket választja (május-június). A hús közepesen zsíros, meglehetősen sűrű, de nem kemény vagy száraz, csaknem fehér, alig észrevehető rózsaszín árnyalattal.

Halpelengák, fotó:

Ennek a halnak a kifogása a horgászfórumok végtelen vitatéma. Itt tényleg sok megbeszélnivaló van. A sikeres horgászathoz saját taktika és tisztességes tapasztalat szükséges, mivel a pelengas halak meglehetősen tisztességes ellenállást képesek felmutatni, ha pergetőbotra vagy horgászbotra akadnak.

Ennek a halnak a Fekete-tengerben való megjelenése egy negyven évvel ezelőtti kísérlet eredménye. Ezután az Odesszai Kutatóintézet munkatársai meglehetősen sikeresen akklimatizálták a csapágyat egyszerre két tengerben - a Fekete- és az Azovban.

Érthető volt a vonakodás a márnával való berendezkedéstől: a pelengák sokkal nagyobbak, képesek a part mentén szaporodni (ami megkönnyíti a horgászatot), ellenállnak a hőmérséklet-ingadozásoknak, táplálkozási szempontból szerények. A másik cél a tengerek klímájának javítása volt - a pelengáknak egyfajta tisztítószerré kellett volna válniuk, amely összegyűjti a fenéken felhalmozódó szerves maradványokat. Alig néhány évvel a kísérlet után (a 90-es évek eleje) a pelengas hal „kereskedelmi faj” lett.

Az ichtiológusok által szolgáltatott adatok szerint mára a pelengák elkezdtek terjedni a Földközi-tenger vizeiben.

A halpelengas a fekete-tengeri ételek igazi királynője. Alkalmas sok első fogás elkészítésére, sütésre, sütésre, töltelékre.

A pelengas hal a márnafélék családjába tartozik. Természetes élőhelye a Japán-tenger. De a 70-es években ennek a halnak az ivadékát a Fekete- és Azovi-tengerbe, valamint Oroszország néhány más tározójába vitték. A Pelengas kiváló akklimatizáción ment keresztül, és mára az egyik vezető kereskedelmi hal. Meg kell jegyezni, hogy ez a tengeri lakos a fekete-tengeri márna egyetlen rokona. A pelengas hal ideális főzéshez. Nem tartalmaz apró csontokat, és diétás terméknek számít.

Sütőben sült pelengák

A Pelengas egy hal, amelynek nagyon puha filéje van. Íze nagyon magas. Ezért az ebből a halból készült ételek nagyon étvágygerjesztőek, és még az ünnepi asztalt is díszítik. Vásárolhat fagyasztott pelengákat. Megfelelő felolvasztás esetén nem veszíti el ízét és tulajdonságait. De ha van friss hal, akkor ez a lehetőség előnyösebb lesz. A sütőben lévő halpelengák lágyak és illatosak.

A szósz finomabb állagot ad neki. Az elkészítéshez vegyen egy tetszőleges méretű hasított testet, 2 közepes hagymát, 200 gramm alacsony zsírtartalmú tejfölt, fűszereket (opcionális) és néhány friss fűszernövényt (kapor, petrezselyem).

Halvágás

A hasított test elkészítése fontos szerepet játszik bármely halétel elkészítésében. Ez a folyamat nem kerülhető el, ha friss terméket vásárol. A piacon és néhány üzletben le lehet vágni, de a tetem még némi munkát igényel. Először távolítsa el a mérleget. Jobb ezt egy speciális késsel megtenni, de bármilyen más, kényelmes eszközt használhat. Ezután felvágjuk a halat, és eltávolítjuk a beleket. A fejet levágjuk, és a kopoltyúk eltávolításával a halászlé elkészítésére hagyjuk. Az egész halat megsütheti. A hasított testet darabokra vágjuk, és elkezdjük főzni.

Egyszerű és gyors

A pelengas nagyon gyorsan elkészíthető hal. Sózzuk, borsozzuk a darabokat, és megszórjuk bármilyen fűszerrel. A hagymát félkarikára vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel enyhén pépesítjük, amíg meg nem jelenik a leve. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és öntsük hozzá a tejfölt. Ezt a keveréket alaposan keverjük össze.

Vegyünk egy tepsit, és tegyünk bele pelengadarabokat. Ezután megtöltjük tejfölös és hagymás keverékkel. Helyezze az edényt előmelegített sütőbe (180 fok). A főzési idő körülbelül 30-40 perc. A pelengas hal zsenge. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Kemping edény

Ha horgászni megy, és finom pelengas halat fog ki, próbálja meg főzni parázson. Ehhez megtisztítjuk a halat a pikkelyektől és a zsigerektől. Sózzuk, borsozzuk. Vágja fel a zöldségeket (paradicsom, uborka stb.) darabokra. Adjunk hozzá zöldeket. Ezt a keveréket ízesíthetjük citromlével. A tölteléket a halakba tesszük, és a pelengákat minden oldalát parázson megsütjük. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül.

Halak egy bunda alatt

Ez az étel alkalmas otthoni főzéshez. A finom kéregű, finom pelengas hal kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Az elkészítéshez vegyen 1,5 kilogramm friss halat, 150 milliliter tejfölt (helyettesíthető kefirrel), egy hagymát, 100 gramm sajtot (kemény), 100 gramm majonézt, fűszereket és sót. A halat darabokra vágjuk, megszórjuk sóval és fűszerekkel, és 20 percig állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk és tejföllel összekeverjük.

Sózzuk ezt a keveréket ízlés szerint. A halat tepsibe tesszük, és tejfölt öntünk rá. Helyezze az edényt a sütőbe, fóliával letakarva. 30 perc múlva keverje össze a majonézt reszelt sajttal. A halat kiszedjük, a fóliát levesszük és az edény tetejét bekenjük majonézzel és sajttal. Tegye a pelengákat a sütőbe, hogy további 10-15 percig süssön. A teteje gyönyörű és étvágygerjesztő kéregnek bizonyul.

Sült pelengák szójaszószban

A Pelengas hal, amelynek receptjeit itt mutatjuk be, sütve és sütve is jó. Az elkészítéshez szüksége lesz egy kilogramm filére, 500 milliliter tejre, három nagy kanál citromlére, 50 milliliter szójaszószra, növényi olajra, fűszerekre és lisztre a panírozáshoz. A halfilét feldaraboljuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Ezután tegyük egy edénybe, szórjuk meg citromlével és öntsük le szójaszósszal.

Ezután öntsük hozzá a tejet, hogy a halat teljesen ellepje a folyadék. Hagyjuk 20 percig pácolódni. Ezután a darabokat kivesszük a pácból, lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával kisütjük. Tálaláskor citromszeletekkel díszíthetjük az ételt. A pelengas hal, amelynek fotója ebben a cikkben található, gyengéd és aromás.

Pelengák tésztában

Finom filé, gyakorlatilag csont nélkül, tésztában főzhető. Ehhez egy kilogramm pelengas halra, 150 gramm lisztre, fűszerekre, növényi olajra és egy tojásra, 40 milliliter tejre, másfél nagy kanál szójaszószra lesz szüksége a tésztához. Kezdjük a tészta elkészítésével.

Ehhez a tojásokat jól felverjük. Ezután adjunk hozzá szójaszószt, tejet, sót és borsot. Mindent nagyon alaposan összekeverünk. A filé darabokat mártsuk a tésztába, majd lisztbe. A halat serpenyőben elegendő mennyiségű növényi olajon megsütjük. Tálaljuk az ételt zöldségekkel, fűszernövényekkel és egy szelet citrommal.

Pelengák paradicsomban

A pelengas halak, amelyekből készült ételeket itt mutatják be, nagyon ízletesnek bizonyul a paradicsomban. Ehhez három közepes hasított testet, két hagymát, 200 gramm lisztet, növényi olajat, fűszereket, 100 ml paradicsompürét és két pohár vizet kell venni. A megtisztított halat pecsenyére vágjuk. Ezután dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és tegye félre. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Távolítsuk el a felesleges sót a halról, forgassuk lisztbe, süssük meg mindkét oldalát. Tedd egy serpenyőbe. Ezután keverjük össze a paradicsompürét vízzel, fűszerekkel és pirított hagymával. Ezt a keveréket öntsük a halra, és hagyjuk 15 percig főni. Kiderül, hogy finom csapágy van benne

Pelengas, mint a márna család képviselője, jobban ismert Oroszország európai részének lakói számára. Még az ókori görögök is a Földközi-, az Égei-, a Fekete- és a Márvány-tengerben fogták meg őseiket.

A huszadik század 90-es évei óta a pelengas az ipari halászat tárgya, az amatőr halászok és a halkonyha esztétái szeretik és tisztelik. Meglepő módon ennek a halnak több neve is van: pelengas, pilengas, pelingas stb. Nézzük meg közelebbről, mi is ez a hal.

A Pelengas külsőleg hasonlít ősére - a fekete-tengeri márnára, bár hazája a Japán-tenger, valamint Délkelet-Ázsia vizei. A múlt század végén, több ezer mérföldet megtett, tudományos kísérletként megérkezett az Azovi-tengerre. Az ichtiológusok fő céljai ekkor a következők voltak:

• A halállományok feltöltése.
• A déli tengerek fenék állapotának javítása.

A kísérlet sikeres volt. Az új lakóhely jótékony hatással volt a pelengák összes életfolyamatára, biológiájára és élettanára. Az Azovi-tenger is jelentős javuláson ment keresztül.

Különbségek a márnától

A márnacsalád közös megkülönböztető vonása a halvilág legtöbb képviselőjétől az, hogy az oldalakon nincs középvonal. A Pilengasnak nagyobb pikkelyei vannak, ellentétben a faj ősével, és narancssárga szem szaruhártya, míg a fekete-tengeri márna kékszeműnek nevezhető. A keleti vendég jóval nagyobb, mint fekete-tengeri és mediterrán rokonai.

A csapágy standard méretei 60-70 cm hosszúak és 2,5-3 kilogramm tömegűek. De vannak tények a tíz kilogrammnál nagyobb súlyú és legfeljebb másfél méter hosszú, valóban trófeás példányok kifogásáról. Ennek a halnak a teste orsó alakú, a farka erős, aktív tollazattal. Hátul két uszony van - középső (magas) és farok (alacsony).

Mit eszik?

A pelengas diéta alapja:

• Nereis féreg.
• Alsó plankton.
• Az üledékek lebomlott szerves anyag formájában.

Tájékoztatásul

A Nereis a tengeri férgek rendjébe tartozik. Élőhely: tengeri sekélyek iszaptelepei. Szín - pirostól zöldig. Gyengéd állagú.

A „keleti vendéget” gyakran nevezik a tározók rendjének. Az enyhe éghajlat és a bőséges táplálék kedvezett a halak gyors akklimatizációjának. Most a fűrészhal az Azovi- és a Fekete-tenger teljes értékű lakója.

Élőhelyek

Akárcsak történelmi hazájában, a pelengák az új helyen sem változtattak szokásain. Életének nagy részét a tengeren tölti, és a folyók torkolatába költözik ívni. Ugyanakkor több tíz kilométert képes haladni rajtuk az áramlattal szemben. Ennek a képességnek köszönhetően a mai napig folynak a viták arról, hogy a tengeri vagy a folyami hal a pelengák. A „fél tengerész-félfolyami hal” nem bánja, ha tengeröblök (torkolatok) sekély vizében ívik.

A Pelengas egy időjárásfüggő hal. Alacsony nyomáson és rossz időben betelepül az állományba, és teljesen elveszti érdeklődését a táplálékkeresés iránt, de amikor a tenger megnyugszik, vagy a hőmérséklet 16-18 fokra emelkedik, eljön a halak táplálkozásának és élettevékenységének ideje. a pelengák száma jelentősen megnő.

Tengerek

Megállapították, hogy az ívás során a fűrészhalak az Azovi-tengerről a Fekete-tengerre vándorolnak, ami pozitív hatással van a „világ legkékebb halának” kereskedelmi készleteinek feltöltésére. Az már nyilvánvaló tény, hogy a pelengák kiterjesztik élőhelyének glóriáját. Jelenleg aktívan kifogják a Márvány- és az Égei-tengerben. A török ​​partoknál a pelenga- és márnahalászat kedvelői „orosz márnának” hívják. Az elmúlt években egy keletről érkező migráns elérte a Földközi-tengert, és még az Atlanti-óceánba is bejutott.

Folyók

Pelengas meglepően élhető édes- és tengervízben egyaránt. Késő ősszel szívesen telel a Donban, Kubanban, Dnyeperben és a Dunában. A visszatérés (a pelengák szokásos élőhelyére) a jég olvadása vagy az állandó pozitív hőmérséklet kezdete után következik be.

A csapágy fajtái

A pelengák egy fajon belüli fő felosztása élőhelye szerint történik. Tehát a következő alfajokat különböztetjük meg:

• Távol-keleti.
• Azov.
• Fekete tenger.

Egy másik felosztást hibásnak neveznek - folyóra és tengerre. Az inaktiválás után megkezdődött a pelengák tógazdasági termesztése.

Ívás

A pelengák kényszerű áttelepítése keletről nyugatra változáshoz vezetett a biológiájában. A hímek (2-3 éves korban) és a nőstények (3-4 éves korban) korábbi ivarérettsége a halállomány növekedési ütemének felgyorsulását okozta. Ugyanakkor a Fekete- és Azovi-tengeren akár 2,4 millió tojást is termel, szemben az 1,7 millióval, ami a japán és a dél-kínai tengeren élete során szokásos volt. Az új hely klímájának köszönhetően maga a kaviár gyorsabban kezdett fejlődni, mint a Távol-Keleten.

Időzítését tekintve az ívási időszak május elejétől június közepéig tart, de a víz hőmérsékletétől függően a nyár közepéig is elhúzódhat.

A csapágyak előnyei és ártalmai

Életciklusa során a pelengák ellátják a legfontosabb funkciót - megtisztítják a tározók fenekét a biológiai iszaptól. Jelentős segítség ez a természetnek a folyók, tengeri sekélyek és azok öbleinek megtisztításában.

A pelingas kulináris tulajdonságai isteni ajándék az esztéták és a tengeri ételek ínyencei számára. Képzeld csak el, 20%-a tiszta és könnyen emészthető fehérjéből áll. A Pelingas bajnok az Omega-3 savak tartalmában, és közel áll a bajnokhoz olyan ásványi anyagok jelenlétében, mint a kálium, foszfor, vas és kalcium. Ugyanakkor a fekete-tengeri pelengák a diétás termékek közé tartoznak. Tehát 100 gramm húsa csak valamivel több, mint 80 kalóriát tartalmaz. Az érthetőség kedvéért itt van egy összehasonlító táblázat:

Tenger gyümölcsei			Kalória 100 grammonként
Pelingas	20	4,3	84
Ponty	18	11	200
Zander	19	1,3	104
Tőkehal	14	1,4	110
Csuka	18	0,8	94
Hering	16	10	160

A pelengas hús nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, hanem minimális csontozattal is rendelkezik. Ízletes, kellemes fehér színe van, ami kreatívságra sarkallja a szakácsokat a receptek elkészítésében.

Főzési receptek

Aki a Fekete-tenger és az Azov-parton nyaralt, annak lehetősége volt a helyi kávézókban és éttermekben megkóstolni a pelenga ételeket. Ez a hal sütve, sütve és füstölve is jó. Az utóbbi időben a pelengas változatlanul bekerült a kozák halászlé receptjébe.

A kulináris receptek közül a legegyszerűbbet ajánljuk:

• A friss csapágyakat alaposan megmossuk.
• A kopoltyúkat eltávolítjuk, és egy tepsire tesszük.
• A halat bőségesen megsózzuk (egy kilogramm súlyú egyednek ugyanannyi sót kell adni).
• A halat sóval lefedve 30-35 percre 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
• A megsült pelingákat kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
• Óvatosan vágja le a bőrt a gerinc mentén, és engedje el a húst;

Egy megjegyzésre

Az eljárást rendkívül óvatosan kell elvégezni, nehogy összetörje az epehólyagot és ne rontsa el a hús ízét.

• A sült pelengákat adagonként tálaljuk az asztalra. Adjunk hozzá citromlevet és borsot ízlés szerint.

A távol-keleti pelingák Azovi-tengerbe történő visszatelepítésére irányuló kísérlet kétségtelenül sikeres volt. Ennek eredményeként az Azovi- és a Fekete-tenger jó esélyt kapott halállományuk javítására. Ugyanakkor vizeikben megjelent a fenéktér szorgalmas rendje, és e tengerek partjának helyi lakosai és vendégei kiválóan kiegészítik asztalukat.