Եթե խոսենք վերը նշված բոլոր տեսակի ձկների օգտակար հատկությունների մասին, ապա վիտամինների քանակի և օգտակար ամեն ինչի առումով հաղթողը կոհո սաղմոնն է, և դա նույնիսկ տեսանելի է աղյուսակում.
Այո, և այն ավելի համեղ է, ավելի հաճելի է ուտել, ինչպես նաև շատ հեշտ է պատրաստել, և դրանից կարելի է մի քանի տեսակի ուտեստներ պատրաստել.
Ես առաջարկում եմ համեմատել այս երեք տեսակի ձկները (coho salmon, chum salmon և վարդագույն սաղմոն) ստորև բերված աղյուսակում, որը տալիս է նկարագրությունը, ինչպես նաև բնութագրական առանձնահատկությունները:
Իհարկե, այս լավագույն եռյակում առաջին տեղը կզբաղեցնի կոհո սաղմոնը՝ թե՛ համով, թե՛ օգտակար նյութերով։
Սկզբունքորեն, կոհոյի սաղմոնը համարվում է դելիկատես, քանի որ այն ունի ներկայացված տեսակների ամենափոքր քանակությունը:
Եթե դուք ընտրում եք կոհո սաղմոնի, չամուսնացած սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի միջև, ապա ամենագերը կլինի վարդագույն սաղմոն. Հաջորդը ըստ ճարպի պարունակության. կոհո սաղմոն, բայց վերը նշված ձկների չորացուցիչն է չամ սաղմոն.
Ստորև բերված են ձկների կենսաքիմիական բաղադրության ցուցանիշները.
Coho սաղմոնը համարվում է նրբագեղություն, համապատասխանաբար, այս ձկան գինն ավելի բարձր է։
Բայց չամուսնացած սաղմոնն ավելի առողջ կլինի: Սաղմոնը գերության մեջ չի բազմանում, այնպես որ կարող եք վստահ լինել, որ այն չի պարունակում հակաբիոտիկներ կամ աճի արհեստական արագացուցիչներ.
Coho-ի սաղմոնը ամենաթանկ ձկնատեսակն է, որին հաջորդում է քամած սաղմոնը, իսկ ամենաէժանը վարդագույն սաղմոնն է:
Կոհո սաղմոնի համը կլինի ամենալավը, այնուհետև ամենաանհամը կլինի վարդագույն սաղմոնը: Իմ կարծիքով, վարդագույն սաղմոնը ամենաքիչ յուղոտ ձուկն է և ունի ամենաշատ ոսկորները։ Հետևաբար, գնի փոքր տարբերությամբ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ չամուսային կամ կոհո սաղմոնին։ Վարդագույն սաղմոնը հաճախ վաճառվում է իրենց գլխով, իսկ քամած սաղմոնը և կոհո սաղմոնը՝ առանց գլխի:
Այս ամբողջ ձուկը լավ կլինի ապուրի կամ տապակի մեջ, բայց ես ամենից շատ սիրում եմ շոգեխաշած կամ ջեռոցում թխած սաղմոն:
Ինչ վերաբերում է այս ձկների օգտակար հատկություններին, ապա բոլոր ձկները դրանք կունենան լավագույնս: Բոլոր ծովային ձկները մարդու համար շատ օգտակար և անփոխարինելի նյութեր ունեն։ Բայց եթե խոսենք համի մասին, ապա պետք է նախապատվությունը տալ ամենամեծին և, համապատասխանաբար, մսեղին, սա կոհո սաղմոնն է: Այս ձուկն ունի ամենանուրբ միսը։
Coho սաղմոնը հավանաբար նախընտրելի է: Նրա միսը հարուստ է կարմիր գույնով և պարունակում է շատ օգտակար նյութեր։
Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ շատ բան կախված է ձկան բռնելու ժամանակից և թարմությունից, քանի անգամ է այն սառեցրել և այլն։ Ավաղ, հիմա շատ դժվար է որակյալ ձուկ գնելը։
Ես նաև ավելի շատ եմ սիրում կոհո սաղմոնը, ոչ այնքան վաղուց այն հայտնվել է խանութներում, դրա ամենալավ բանը, համեմատած կարմիր ձկների թանկ տեսակների հետ, այն է, որ այն վայրի է, բռնված, ինչը նշանակում է, որ ամեն տեսակ տհաճ բաներ կան, դրա մեջ ավելի քիչ հակաբիոտիկներ կան: , իհարկե, զուգված սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը նույնպես վայրի են
Կարմիր ձկան համը շատ տարբեր է՝ կախված տեսակից։ Մեկը շատ չոր է, մյուսը դառը, երրորդը շատ դժվար է ծամելու։ Համով և որակով լավագույնը, որն ունի ամենաքիչ թերությունները, անկասկած Հեռավորարևելյան կոհո սաղմոնն է։ Նրա միսը շատ ավելի փափուկ է, ավելի համեղ և ոչ այնքան յուղոտ, որքան մյուս տեսակների միսը։ Հատկապես համեղ է աղած, բայց դա պայմանով, որ մեջը բավականաչափ աղ լինի և թարմ լինի։ Այս ձուկը երկար ժամանակ բարձր է գնահատվել և հանդիսանում է առևտրային ձկների արժեքավոր տեսակ, սակայն դրա քանակն այնքան էլ մեծ չէ։
Կոխոյի սաղմոնն անհամեմատ ամենահամեղն է, այն ավելի ճարպոտ և մսեղ է, իմ կարծիքով, վարդագույն սաղմոնն ավելի չոր և ոսկրային է: Գնային առումով կեժուչը մի քիչ թանկ է, բայց ավելի էժան, քան սաղմոնն ու իշխանը։
Օրինակ՝ կոհոյի սաղմոնի ֆիլե (ի դեպ, նրա խավիարը շատ նուրբ է, փոքր, բայց համեղ)
Եվ սա սաղմոնի ֆիլե է
Եվ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե
Վերոնշյալ լուսանկարներից պարզ է դառնում, որ կոհոյի սաղմոնի ֆիլեն ավելի խիտ է, ավելի մսեղ և ունի հարուստ կարմիր-ազնվամորու (կարմիր-նարնջագույն գույն): Սաղմոնի մեջ ամենամեծը Չինուկի սաղմոնն է, որն ապրում է մինչև 15 տարի, հետևաբար մարմնի զանգվածը:
միգուցե կոհոյի սաղմոնը կլինի ամենահամեղը: սա սաղմոնիդներից ամենամեծն է։ նրա միսն ամենանուրբն է։ վարդագույն սաղմոնը, հավանաբար, այնքան էլ նուրբ չէ, որքան կոհո սաղմոնը: Ինչ վերաբերում է առավելություններին, ապա տարբերություն չկա։ Այս բոլոր սաղմոն ձկները ապրում են ծովում և գնում են ձվադրման գետերում: Որքան մեծ է սաղմոնը, այնքան ավելի նուրբ ու համեղ է այն, իմ կարծիքով։
Սաղմոնը և չամուսնացած սաղմոնը, առաջին հայացքից, շատ չեն տարբերվում միմյանցից։ Երկու ձուկն էլ իրավամբ կարելի է անվանել սաղմոնի ընտանիքի թագուհիներ: Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի համեղ է ու օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։ Բայց ավելի ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո շատ տարբերություններ կան՝ արտաքին տեսքով, բնակավայրի, սննդային արժեքի և համի:
Կան բազմաթիվ լեգենդներ և պատմություններ, որոնք կապված են սաղմոնի և սաղմոնների հետ: Նուրբ միսն ու սննդարար խավիարը դեռ համարվում են դելիկատեսներ։
Անպատասխանատու ձկնորսության պատճառով այս ձկները, ցավոք, այժմ անհետացման եզրին են։ Բայց մարդկությունը գտել է ելքը, եւ ձկնաբուծարանները տարեցտարի ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում:
Նմանություններ սաղմոնի և սաղմոնների միջև
- Տոհմ. Երկու ձուկն էլ սաղմոնի ընտանիքից են։ Որի միսն ու խավիարը բարձր են գնահատում և համարվում է դելիկատես աշխարհի բոլոր երկրներում։
- Բնակավայր և ձվադրում. Բնակավայրը և կյանքի ցիկլերը նման են: Իրենց կյանքի մեծ մասում սաղմոնը և սաղմոնը ապրում են օվկիանոսների և ծովերի սառը, աղի ջրերում: Ձվադրելու համար ձկները գնում են երկար ճանապարհ, որն ավարտվում է զառիթափ արագությամբ թարմ գետերով: Մինչ ձվադրելը նրանց կերակուրը բաղկացած է մանրաձկներից և խեցգետնակերպերից։ Ձվադրման ժամանակ անհատները դադարում են կերակրել և նիհարում։ Դնում են 7-ից 25 հազար ձու, որոնք բարձր են գնահատվում վառ նարնջագույն գույնի իրենց մեծ առաձգական ձվերով։
- Օգուտ. Չամի և սաղմոնի միսը շատ սննդարար է և հարուստ է վիտամիններով, ճարպաթթուներով, միկրո և մակրոէլեմենտներով: Այս ձկների, ինչպես նաև դրանց խավիարի կանոնավոր օգտագործումը կարող է ամրապնդել իմունային համակարգը և նորմալացնել սրտանոթային, նյարդային և մարսողական համակարգերը:
- Վնաս. Մարդկանց, ովքեր ալերգիկ են ձկների կամ ծովամթերքների նկատմամբ, խստիվ արգելվում է սաղմոն կամ սաղմոն ուտել: Կան դեպքեր, երբ ալերգիան դրսևորվում է հավելումների, հակաբիոտիկների կամ կերային բաղադրիչների նկատմամբ, դա վերաբերում է միայն արհեստականորեն մեծացած կենդանիներին։
Եկեք նայենք սաղմոնի և սաղմոնների միջև եղած տարբերություններին:
Տոհմային և ֆիզիկական բնութագրերը
Սաղմոնը (Salmo salar) պատկանում է սաղմոնի ցեղին. Այն նաև կոչվում է Ատլանտյան սաղմոն: Անհատի առավելագույն երկարությունը մեկուկես մետր է, քաշը՝ մոտ 40 կիլոգրամ։ Ապրում է մոտավորապես 13 տարի.
Սաղմոնի տարբերակիչ հատկանիշը նրա վառ արծաթագույն թեփուկներն են և ավելի մուգ, կապույտ երանգով մեջքը, առանց բծերի:
Սաղմոնի մսի գույնը տատանվում է գունատ վարդագույնից մինչև կարմիր-նարնջագույն՝ կախված ձկան կերակրման բաղադրիչներից։ Ամեն տարի վայրի բնության մեջ սաղմոնի թիվը նվազում է։ 2016 թվականի սեպտեմբերից այն գրանցված է Ռուսաստանի Կարմիր գրքում: Ժամանակակից ձկնորսությունը զբաղվում է դրա արհեստական բուծմամբ։ Նորվեգիայում, օրինակ, կան բազմաթիվ ձկնաբուծարաններ, որտեղ աճեցնում են սաղմոն։ Բայց նման ձկների համն ու որակը շատ է զիջում այս սեռի վայրի ներկայացուցիչներին:
Chum salmon - Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակ. Որսորդությունը համաշխարհային ռեկորդներ է սահմանում.
Առավելագույն երկարությունը չի գերազանցում 100 սանտիմետրը, քաշը՝ 15 կիլոգրամ։
Արտաքին տեսքը տատանվում է՝ կախված հիդրոլոգիական պայմաններից։ Օվկիանոսի ջրում այն ունի միատեսակ արծաթագույն գույն։ Քաղցրահամ ջրում նրա գույնը մթնում է, իսկ ծնոտը դառնում է ավելի մեծ։ Սաղմոնի միսը վառ վարդագույն է:
Բնակավայր և ձվադրում
Սաղմոնի տեսականին ընդարձակ է, որը բաշխված է հետևյալում.
- Ատլանտյան և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսներ.
- Եվրոպայի ջրամբարներ.
- Սպիտակ, Բարենցի և Բալթիկ ծովեր.
- Օնեգա և Լադոգա լճեր.
Ձվադրման համար հարմար են ձմռանը 1-3°C ջրի ջերմաստիճանով և անկայուն սառցե ծածկով կամ ավելի սառը ջրամբարները՝ մոտ 0°C ջերմաստիճանով և մշտական սառույցով։ Բազմացումն առավել ակտիվ է Ումբա, Նիվա, Շույա և Կեմի գետերում։
Chum սաղմոնի տեսականի:
- Հյուսիսային Ամերիկայի ջրամբարներ.
- Բերինգի և Օխոտսկի ծովերը.
- Խաղաղ Օվկիանոս.
Ձվադրման համար ընտրում է 3-4°C մշտական ջրի ջերմաստիճան ունեցող գետեր։
Սննդային արժեքը
Ձուկը պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, յոդ, մագնեզիում, օմեգա-3 թթու, ցինկ, նատրիում, ֆտոր։ Եվ նաև վիտամիններ A, B, C, D, H, PP:
100 գրամ մսի համար կա.
- 154 կկալ:
- 21 գ սպիտակուց:
- 8 գ ճարպ:
Հարուստ է կալիումով, կալցիումով, ֆտորով, ֆոսֆորով, երկաթով, օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուներով, ցինկ, նիկել, մոլիբդեն, նատրիում, քրոմ, մագնեզիում:
Պարունակում է A, B1, B2, C, E, PP վիտամիններ։
100 գրամ մսի համար կա.
- 128 կկալ:
- 18 գ սպիտակուց:
- 6 գ ճարպ:
Սաղմոնի խավիարը շատ տարածված է ձկան շուկայում: Այն հարուստ է կալիումով, կալցիումով և ֆոսֆորով։ Դրա սպիտակուցը առատորեն պարունակում է առողջ ամինաթթուներ:
Սաղմոնի այս ներկայացուցիչն ավելի քիչ կալորիաներ ունի և ավելի առողջարար է։ Իդեալական արտադրանք դիետիկ սնուցման համար։
Օգուտ
Սաղմոնի մշտական օգտագործման դեպքում թրոմբոֆլեբիտի զարգացման հավանականությունը նվազագույնի է հասցվում։ Նյարդային, սրտանոթային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը բարելավվում է, բարձրանում է իմունիտետը։
- Ուղեղի գործունեության զարգացում.
- Մկանների տոնուսի և աճի բարձրացում:
- Սրտանոթային համակարգի պատշաճ գործունեությունը.
- Նվազեցնելով խոլեստերինի մակարդակը.
- Հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացում:
- Նյարդային համակարգի ամրապնդում.
- Մարսողական տրակտի նորմալացում.
- Մաշկի արտաքին տեսքի բարելավում.
- Օրգանիզմից վնասակար նյութերի հեռացում և պատշաճ նյութափոխանակության խթանում։
- Իմունային համակարգի ամրապնդում.
Սաղմոնի խավիարը պարունակում է լեցիտին և պոլիչհագեցած ճարպեր, դրանք նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը և աթերոսկլերոզի հավանականությունը:
Այնքան տարբեր և շատ օգտակար
Այս երկու ձկները շատ առումներով նման են, նրանցից յուրաքանչյուրը սննդարար է և առողջարար։ Աշխարհում այս ձկների սահմանափակ քանակի պատճառով նրանց միսն ու խավիարը բարձր են գնահատվում և համարվում է նրբագեղություն: Դրանց կանոնավոր օգտագործումը կօգնի պահպանել մարմնի գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը։
Ձուկը ամենակարևոր մթերքներից մեկն է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում, այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ։ Ամենատարածվածը կարմիր ձուկն է, մասնավորապես, սաղմոնը, կոհո սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը և սաղմոնը: Դրանք պարունակում են պոլիչհագեցած թթուների բարձր կոնցենտրացիաներ, որոնք պաշտպանում են մարդու օրգանիզմը բազմաթիվ լուրջ պաթոլոգիաներից։
Համեմատական բնութագրեր
Շատ հաճախ դուք կարող եք լսել վարդագույն սաղմոն, որը կոչվում է սաղմոն, հավատալով, որ այս սահմանումները լիովին փոխարինելի են: Մինչդեռ սա նույն հասկացությունը չէ։ Սաղմոնը ձկների առանձին սեռ է, այն ներառում է սաղմոն, ինչպես նաև վարդագույն սաղմոն, վերջինս համարվում է ամենափոքրը բոլոր տեսակներից: Դիակի երկարությունը գրեթե երբեք չի գերազանցում 60-75 սմ-ը, իսկ ձկան քաշը մոտավորապես 1,5-2,5 կգ է։
Ձուկն իր անունը ստացել է զուգավորման շրջանում արուի մեջքը «զարդարող» կուզի շնորհիվ։ Վարդագույն սաղմոնի բնորոշ առանձնահատկությունը նրա մեծ, բաց, գրեթե սպիտակ բերանը, ինչպես նաև լեզվի վրա ատամների բացակայությունն է։ Այս ձուկը դիակի վրա ունի փոքր օվալաձև մուգ բծեր և V-աձև պոչ։
Սաղմոնի ընտանիքի մյուս ձկների համեմատ՝ վարդագույն սաղմոնը շատ ավելի արագ է աճում և քաշ հավաքում, քան մյուսները։ Դա մեծապես պայմանավորված է նրանով, որ նա ուտում է բավականին բարձր կալորիականությամբ սնունդ՝ տապակած, ինչպես նաև խեցգետնակերպեր և տարբեր մանրաձկներ։ Բացի այդ, արագացված աճի վրա մեծապես ազդում է այն փաստը, որ վարդագույն սաղմոնը ձմեռում է այն ջրերում, որտեղ միջին ջերմաստիճանը չի իջնում Ցելսիուսի 5 աստիճանից:
Ի տարբերություն մյուս սաղմոնի, վարդագույն սաղմոնի խավիարն ավելի բաց գույն ունի, իսկ կեղևը՝ բավականին ամուր։ Խավիարից բացի, ձկան միջուկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն բավականին չոր է, բայց, այնուամենայնիվ, բավականին հարմար է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև պահածոյացման և թթու թթու պատրաստելու համար։ Վարդագույն սաղմոնը բացառիկ առողջարար է. այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ Omega ճարպաթթուներ, ինչպես նաև վիտամին PP:
Վարդագույն սաղմոն
Վարդագույն սաղմոնի խավիար
Ամփոփելով վերը նշված բոլորը, մենք կարող ենք անել հետևյալ եզրակացությունները.
- Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի հսկայական ցեղի ամենատարածված ներկայացուցիչներից մեկն է, որը գիտության մեջ կոչվում է «խաղաղօվկիանոսյան սաղմոն»: Լիովին ճիշտ չէ ասել, որ վարդագույն սաղմոնը սաղմոն է, քանի որ սաղմոնը կոլեկտիվ տերմին է, որը ներառում է բազմաթիվ տարբեր ձկներ:
- Վարդագույն սաղմոնը տարբերվում է սաղմոնների մյուս տեսակներից իր համեմատաբար փոքր չափերով, որոշակի արտաքին հատկանիշներով և ավելի լայն միջավայրով։
Արժե առանձին-առանձին անդրադառնալ վարդագույն սաղմոնի և սաղմոնների միջև եղած տարբերություններին, սրանք կարմիր ձկների ենթատեսակներն են, որոնք ամենատարածվածն են մեր դարակներում, դրանք կազմում են այս տեսակի ձկների ընդհանուր բռնածի 80-85%-ը: Սաղմոնը բնության մեջ հանդիպում է ամռանը և աշնանը: Ամառային ձուկն ապրում է հյուսիսային շրջաններում, իսկ երկրորդը՝ հարավային շրջաններում, մինչդեռ աշնանային ձուկը շատ ավելի երկար է, քան ամառայինը։ Սաղմոնի այս ներկայացուցչին բնորոշ է իր հայրենիքի սուր զգացումը. այն ձվադրում է այն վայրում, որտեղ ծնվել է:
Վարդագույն սաղմոնը նախընտրում է ապրել բավականին զով ջրերում. նրա սովորական ջերմաստիճանը 15 աստիճան է ավելի տաք կլիմայական պայմաններում: Կալորիականության և պոլիչհագեցած թթուների կոնցենտրացիայի առումով վարդագույն սաղմոնը զգալիորեն գերազանցում է սաղմոնին: Ի տարբերություն վերջինիս, ձվադրման համար այն միշտ ընտրում է ավելի ու ավելի շատ նոր վայրեր, որպես կանոն, դրանք գետեր են, որոնց հատակին մեծ խճանկարներ կան։ Ծնվելուց հետո ձագերը որոշ ժամանակ թաքնվում են քարե փոսերում, այնուհետև լողալով դուրս են գալիս ջրի սյուն, որտեղից արագ հոսանքով տեղափոխվում են օվկիանոս:
Եկեք նայենք այս տեսակների այլ տարբերություններին:
Չամ սաղմոն
Կարմիր սաղմոն
Երկարությունը և քաշը
Սաղմոնը հասնում է մոտավորապես 1,5 մ բարձրության, իսկ վարդագույն սաղմոնը կիսով չափ: Ընդ որում, առաջինը կշռում է 10-15 կգ, իսկ երկրորդը գրեթե 10 անգամ ավելի թեթեւ է։ Միևնույն ժամանակ, վարդագույն սաղմոնն ավելի արագ է աճում, քան սաղմոնը:
Արտաքին տեսք
Սաղմոնը բավականին աննկատելի գույն ունի՝ հստակ արծաթափայլ երանգով, իսկ ձվադրման պահին ձկան մարմնի վրա հայտնվում են վարդագույն բծեր։ Վարդագույն սաղմոնը դիակի վրա ունի մուգ օվալային բծեր, բացի այդ, այս ձուկն ունի սեռի բավականին ընդգծված բնութագրեր. Այսպիսով, արուները ունեն կոր վերին ծնոտ, բավականին մեծ ատամներ, իսկ բազմացման շրջանում նրանց մեջքին կուզ է աճում։
Այնուամենայնիվ, անփորձ սպառողները բավականին հաճախ շփոթում են այս երկու ձկներին, ինչից երբեմն օգտվում են անպատասխանատու վաճառողները։
Հաբիթաթ
Chum սաղմոնը ապրում և բազմանում է բացառապես իր բնական միջավայրում, այդ իսկ պատճառով նրա միջուկը շատ բարձր է գնահատվում, քանի որ այս ձուկը աճում է առանց բոլոր տեսակի հակաբակտերիալ դեղամիջոցների, հորմոնների և աճի տարբեր խթանիչների օգտագործման: Միևնույն ժամանակ, սաղմոնը կարող է ապրել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցրահամ ջրային մարմիններում, սաղմոնի սեռի բոլոր ներկայացուցիչների մեջ, այն բնութագրվում է առավել ընդարձակ բնակավայրով:
Վարդագույն սաղմոնը նախընտրում է հյուսիսային կիսագնդի ծովերն ու գետերը, այն տեղայնացված է Խաղաղ օվկիանոսի ափերին, ինչպես նաև Արկտիկայում, մինչդեռ ձկները անընդհատ գաղթում են ծովերից դեպի մեծ գետեր, այնուհետև ետ: Օվկիանոսում ապրող վարդագույն սաղմոնն առանձնանում է թեթևակի կապտավուն կամ բաց կանաչ մեջքով, կողքերին արտահայտված արծաթագույն բծերով և ձյան սպիտակ փորով, և երբ այս ձուկը վերադառնում է իր հայրենի քաղցրահամ ջրային մարմինները, որովայնը դառնում է դեղնավուն:
Սննդային արժեքը
Սպառողները բավականին երկար ժամանակ վիճում էին այն մասին, թե որ ձուկն է ավելի լավն ու համեղը՝ վարդագույն սաղմոնը, թե՞ վարդագույն սաղմոնը, և չեն կարողանում համաձայնության գալ: Սա զարմանալի չէ, քանի որ երկու ձուկն էլ չափազանց սննդարար են և առողջարար։ Երկու տեսակներն էլ դասակարգվում են որպես ճարպային սորտեր, դրանք պարունակում են շատ բարձր կոնցենտրացիաներ ճարպաթթուների և առողջության համար անհրաժեշտ միկրոտարրերի: Այնուամենայնիվ, վարդագույն սաղմոնը մի փոքր ավելի բարձր կալորիականությամբ միջուկ ունի. 100 գ մթերքը պարունակում է մոտ 145-150 կկալ, ֆիլեն ավելի ճարպոտ է, խտությունը բավականին խիտ է, իսկ գույնը՝ գունատ վարդագույն։
Սաղմոնի ֆիլեը ավելի չոր է և ոչ այնքան յուղոտ: Միևնույն ժամանակ, ձուկը պարունակում է ավելի շատ B վիտամիններ, քան վարդագույն սաղմոնը, և հանքանյութերի կազմը շատ ավելի հավասարակշռված է. այստեղ կուտակվել են յոդի, ֆտորի, ինչպես նաև կոբալտի, մանգանի և քրոմի բավականին բարձր կոնցենտրացիաներ։
Խավիար
Ինչ վերաբերում է խավիարին, ապա սաղմոնի և վարդագույն սաղմոնի միջև այն բավականին էականորեն տարբերվում է ինչպես իր տեսքով, այնպես էլ քիմիական բաղադրությամբ։ Սաղմոնի խավիարը մի փոքր ավելի մեծ է, գույնը հարուստ կարմիր-նարնջագույն է: Սաղմոնի վարդագույն ձվերը մի փոքր ավելի փոքր են տրամագծով, բայց դրանք ծածկված են բավականին ուժեղ արտաքին կեղևով։ Երկու ձկների համային հատկությունները բացառապես բարձր են, բայց սաղմոնը պարունակում է շատ ավելի շատ սպիտակուցներ, ավելին, մարդու կողմից հեշտությամբ մարսվող ձևով: Սաղմոնի խավիարը համարվում է ավելի սննդարար և առողջարար։
Ինչպե՞ս տարբերակել:
Եզրափակելով, մենք հակիրճ ակնարկ կտանք վարդագույն սաղմոնի տարբերակիչ առանձնահատկություններին որոշ այլ սաղմոններից, որպեսզի հասկանանք, թե որն է տարբերությունը այս տեսակների միջև: Անփորձ գնորդները հաճախ վարդագույն սաղմոն են գնում գուլպաների սաղմոնի փոխարեն: Վերջինիս մարմինն ավելի ճարպոտ է և պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ, ուստի այն շատ ավելի բարձր է գնահատվում, ինչից էլ օգտվում են անբարեխիղճ վաճառողները՝ վարդագույն սաղմոնը դարձնելով նրա ավելի թանկ հարազատ։ Այս երկու սաղմոնի հիմնական տարբերությունը նրանց չափն է. վարդագույն սաղմոնը առնվազն երկու անգամ փոքր է, քան գուլպա սաղմոնը: Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ, բայց շատ հազվադեպ:
Պոչը կարող է շատ հետաքրքիր բաներ պատմել ձկան մասին. եթե նրա լողակի վրա կան մշուշոտ մուգ կետեր, ապա սա վարդագույն սաղմոն է:Բացի այդ, այն ունի ավելի նուրբ թեփուկներ՝ եթե այս երկու ձկները պառկեն ձեր առջև, ապա մեկը մյուսից տարբերելը դժվար չի լինի։ Եթե ձեր առջև միայն մեկ ձուկ կա, ապա կարող եք փորձել հաշվել թեփուկների քանակը հենց առաջին շարքում, որը գտնվում է կողային գծի վերևում։ Սովորաբար գուլպա սաղմոնում դրանց թիվը չի գերազանցում 145-ը, մինչդեռ վարդագույն սաղմոնում այն տատանվում է 170-ից մինչև 210:
Դուք կարող եք հեշտացնել ձեր աշխատանքը. պարզապես ընտրեք երկարության մոտ մեկ հինգերորդը և բազմապատկեք դրա թեփուկների թիվը հինգով, այս ճշգրտությունն ավելի քան բավարար է որոշելու համար, թե ինչպիսի ձուկ է ձեր առջևում:
Ամենևին էլ դժվար չէ տարբերակել վարդագույն սաղմոնը ձկներից, ինչպիսին է կոհո սաղմոնը, թեև դրանք չափերով մոտավորապես նույնն են։ Կոխոյի սաղմոնը բավականին յուրահատուկ գույն ունի՝ գլուխն ու մեջքը կանաչավուն երանգ ունեն, իսկ կողերն ու որովայնը՝ արծաթափայլ: Մարմնի վրա կան լայնակի գծեր, որոնք, ի տարբերություն վարդագույն սաղմոնի, նկատելի են և գտնվում են կողային գծից ցածր, իսկ շերտերի միջև տեսանելի են օվալաձև կամ եռանկյունաձև բծեր։
Ձվադրման ժամանակ թեփուկները ձեռք են բերում ընդգծված վարդագույն երանգ։ Coho սաղմոնի միսը շատ նուրբ և հյութալի է, և սա ևս մեկ տարբերություն է երկու սաղմոնի միջև:
Սովորելու համար, թե ինչպես կարելի է տարբերակել էգին արական սաղմոնից, դիտեք հետևյալ տեսանյութը.
Ձուկը մարդու սննդակարգում ամենակարևոր մթերքն է։ Նրա օգուտները վաղուց ապացուցված են։ Այն պարունակում է վիտամիններ, սպիտակուցներ և հանքանյութեր։ Հատկապես օգտակար է կարմիր ձկան միսը (սաղմոն, վարդագույն սաղմոն): Այն պարունակում է Omega-3 պոլիչհագեցած թթուներ, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և պաշտպանում օրգանիզմը բազմաթիվ հիվանդություններից։
Սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներ
Սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ցեղի ամենատարածված ձկներն են: Նրանք կազմում են այս տեսակի ձկների որսի ավելի քան ութսուն տոկոսը.
- Սաղմոնը խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի տեսակ է: Այս ցեղի ձկների երկու տեսակ կա՝ ամառային և աշնանային։ Առաջինն ապրում է աշխարհի հյուսիսային մասում, երկրորդը՝ հարավում։ Աշնանային սաղմոնները շատ ավելի մեծ են, քան ամառայինները: Այս ձուկն ունի բարձր զարգացած հայրենիքի զգացում. այն միշտ վերադառնում է ձվադրելու նույն տեղում, որտեղ ծնվել է:
- Վարդագույն սաղմոնը կոչվում է նաև վարդագույն սաղմոն: Նա նախընտրում է 15 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճան ունեցող սառը ջրեր. 26 աստիճանի դեպքում ձուկը սատկում է: Վարդագույն սաղմոնն ուտում է բարձր կալորիականությամբ սնունդ, իսկ նրանց միսը հարուստ է և յուղոտ: Այն կալորիականությամբ և ճարպի քանակով գերազանցում է կետայի մսին։ Վարդագույն սաղմոնը ձվադրում է ծնվելուց մեկուկես տարի հետո և սովորաբար մահանում է ձվադրումից հետո: Բազմացման համար նա ընտրում է նոր վայրեր՝ սովորաբար մեծ խճաքարերով գետեր: Տապակները ծնվելուց հետո որոշ ժամանակ թաքնվում են փոսում, այնուհետև հոսանքով տանում են բաց ծով։
Վարդագույն սաղմոնը և սաղմոնը տարբերվում են ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ բնակավայրով.
Այս ձկների ֆիլեների տարբերությունը փոքր է։ Այն հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում: Արտաքինից ձկները նույնպես նման են, բայց դրանք շատ տարբերություններ ունեն.
Անբարեխիղճ վաճառողները հաճախ խաբում են այն մարդկանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչով է սաղմոնը տարբերվում վարդագույն սաղմոնից:
Սաղմոնը ապրում, բնակվում և բազմանում է միայն բնական պայմաններում։ Նրա միսը հատկապես արժեքավոր է, քանի որ այն աճեցվում է առանց աճի խթանիչների և հակաբիոտիկների։ Ձկները հանդիպում են ինչպես քաղցրահամ ջրերում, այնպես էլ ծովերում և օվկիանոսներում: Սաղմոնիդների մեջ հատկապես տարածված է։
Սաղմոնը հատուկ միջավայր չունի. Ձկների մեծ խմբերը գետեր են մտնում ձվադրման համար, իսկ երիտասարդ ձկները լքում են գետերը դեպի օվկիանոսներ: Ձվադրավայրեր ճամփորդելիս նրա գույնը փոխվում է. ձուկը մուգանում է, մարմնի վրա հայտնվում են շերտեր։ Նրա զանգվածային և երկար պոչը նախատեսված է ձվերի համար փոսեր փորելու համար: Երբեմն փոսերի խորությունը հասնում է երկու մետրի։ Ռուսաստանում սաղմոնի որսը փոքր է, ինչը հանգեցնում է նրա մսի բավականին բարձր գնի:
Վարդագույն սաղմոնը հանդիպում է հյուսիսային կիսագնդի քաղցրահամ և ծովային ջրերում։ Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել Խաղաղ օվկիանոսի ափերին և Արկտիկայում: Ձկներն անընդհատ գաղթում են օվկիանոսի ջրերից դեպի գետեր և հակառակ ուղղությամբ՝ անցնելով հսկայական տարածություններ։
Վարդագույն սաղմոնները սկսում և ավարտում են իրենց կյանքը գետերում: Ձկների ձվադրումը տեղի է ունենում հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Տապակները մնում են գետերում մինչև ամառ, այնուհետև նրանց ուղարկում են օվկիանոս, որտեղ նրանք ապրում են մինչև ամուսնության տարիքի հասնելը։ Այնուհետև ձուկը վերադառնում է գետեր: Այնտեղ նրանք սերունդ են ծնում և մահանում ձվադրման ժամանակ.
Վարդագույն սաղմոնները, որոնք ապրում են օվկիանոսում, ունեն կապտավուն կամ կապույտ-կանաչ մեջք, արծաթափայլ կողմեր և սպիտակ փոր: Քաղցրահամ ջրեր վերադառնալիս ձուկը թիկունքում դառնում է գունատ մոխրագույն, նրա որովայնը ձեռք է բերում դեղնավուն կամ կանաչ երանգ։
Գնորդները հաճախ վիճում են, թե որն է ավելի համեղ՝ վարդագույն սաղմոնը, թե՞ վարդագույն սաղմոնը: Մինչդեռ երկու ձկան միսն էլ համեղ է և առողջարար։ Այն պատկանում է ճարպային սորտերին և պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր, վիտամիններ և ճարպաթթուներ։
Վարդագույն սաղմոնն ավելի ճարպոտ և բարձր կալորիականությամբ ֆիլե ունի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նա ապրում է սառը ջրերում, ուտում է բարձր կալորիականությամբ սնունդ։ Նրա միսն ունի խիտ հետևողականություն և գունատ վարդագույն գույն։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 145−147 կկալ.
Սաղմոնի միսն ավելի չոր է և քիչ յուղոտ: Այն համարվում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն պարունակում է ավելի քիչ կալորիա: Նուրբ ֆիլեի էներգետիկ արժեքը 125 կկալ է։ Այն վառ վարդագույն տեսք ունի: Միսը պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ, հատկապես B խմբի, ներառյալ B5, B6, B9, B12: Վարդագույն սաղմոնի միսն ունի լավագույն հանքային բաղադրությունը. այն պարունակում է շատ յոդ, մանգան, քրոմ, կոբալտ և ֆտոր:
Սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնի խավիարը տարբերվում են արտաքին տեսքով և կազմով: Սաղմոնի մեջ այն ավելի մեծ է և ունի վառ կարմիր-նարնջագույն գույն: Վարդագույն սաղմոնի խավիարն ավելի փոքր է տրամագծով: Այն պատված է խիտ արտաքին պատյանով։ Երկու ձկների խավիարն էլ գերազանց համ ունի, բայց սաղմոնը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, որն ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այն նաև պարունակում է ավելի շատ հանքանյութեր և վիտամիններ: Թեև համերի հետ կապված որևէ վիճաբանություն չկա, սաղմոնի խավիարն ու միսը համարվում են ավելի համեղ և առողջարար, քան վարդագույն սաղմոնը։
Երբեմն հարցնում են, թե որն է ավելի լավ՝ սաղմոնը, թե չամուսնացած սաղմոնը. Բայց սաղմոնի ընտանիքից ցանկացած ձուկ կոչվում է սաղմոն: Հետևաբար, ճիշտ չէ խոսել սաղմոնի և սաղմոնի տարբերության մասին, քանի որ սաղմոնը նույն սաղմոնն է։
Մենք կարող ենք շատ խոսել ձկան ուտեստների օգտակարության մասին: Վարդագույն սաղմոնն այս առումով կարելի է համարել առևտրային ամենաարժեքավոր ձկներից մեկը. այն բավականին մատչելի է և վաճառվում է գրեթե ամենուր, և շատ օգտակար է վիտամինների, միկրոտարրերի, չհագեցած ճարպաթթուների և սպիտակուցների մեծ պարունակության շնորհիվ։
Վարդագույն սաղմոնը հաճախ կոչվում է սաղմոն: Այս անունները փոխարինելի են: Թե՞ վարդագույն սաղմոնը և սաղմոնը տարբեր տեսակի ձուկ են և չպետք է նույնականացվեն: Հոդվածում դուք կգտնեք այս թեմայի շուրջ ծագած հարցերի բոլոր պատասխանները:
Սաղմոն– Սաղմոնի ընտանիքին պատկանող բոլոր ձկների հավաքական անվանումը:
Համեմատություն
Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ցեղը ներառում է մի քանի տարբեր տեսակներ, այդ թվում՝ վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, կոհո սաղմոն, գուլպա սաղմոն, մասու սաղմոն և չինուկ սաղմոն: Վարդագույն սաղմոնը նրանցից ամենաշատ ու ամենափոքր ձուկն է: Հազվադեպ է հասնում մինչև 65-70 սմ, դիակի միջին զանգվածը մոտ 1,5-2 կգ է։
Վարդագույն սաղմոն
Վարդագույն սաղմոնն իր անունը պարտական է զուգավորման սեզոնի ընթացքում արու ձկան երբեմնի հարթ թիկունքին հայտնված կուզին:
Վարդագույն սաղմոնի տարբերակիչ գծերն են՝ լեզվի վրա առանց ատամների սպիտակ բերանը, մեջքի մասում օվալաձև խոշոր մուգ բծերը և V-աձև պոչը։
Վարդագույն սաղմոնը, համեմատած մյուս սաղմոնների հետ, շատ արագ է աճում և գիրանում։ Դա պայմանավորված է նրա նախընտրած բարձր կալորիականությամբ մթերքներով (խեցգետնակերպեր, տապակած, մանր ձուկ): Բացի այդ, այս ձկան արագ աճի տեմպերի վրա ազդում է ձմռանը մնալու սովորությունը այն վայրերում, որտեղ ջերմաստիճանը չի իջնում պլյուս հինգ աստիճանից:
Վարդագույն սաղմոնն ունի մեծ, գունատ (ընտանիքի մյուս անդամների համեմատ) խավիար՝ բավականին խիտ կեղևով։
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են և՛ խաղաղօվկիանոսյան այս սաղմոնի միսը, և՛ խավիարը։ Միսը մի փոքր չոր է, բայց հարմար է ճաշատեսակների լայն տեսականի, ներառյալ աղը և պահածոյացումը:
Շատ օգտակար է վարդագույն սաղմոնը։ Առանձնահատուկ արժեք ունեն նիկոտինաթթուն, վիտամին PP և չհագեցած ճարպաթթուները, որոնք պարունակում են:
Եզրակացությունների կայք
- Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներից է։ Պատկանում է խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ցեղին։ Սաղմոնը բոլոր ձկների հավաքական անվանումն է, որոնք ընդգրկված են այս ընտանիքում:
- Վարդագույն սաղմոնը տարբերվում է մյուս սաղմոններից իր համեմատաբար փոքր չափերով, լայն միջավայրով և որոշ արտաքին հատկանիշներով (արուների մոտ ձվադրման ժամանակ կուզ, սպիտակ բերան, մեջքի մուգ օվալային բծեր):
Վոլեյբոլ խաղի ծագման և զարգացման պատմությունը
Մարզական ակումբ «Օլգա Կապրանովայի դպրոց» Գեղարվեստական մարմնամարզության մրցումներ «Օլգա Կապրանովայի դպրոց»
Վերականգնում ազդրի փոխարինումից հետո
Կլիչկո եղբայրների մենամարտի վիճակագրությունը
Գլխավոր լուրեր Որտեղ է խաղում Յուրա Մովսիսյանը