Hansı balıq daha dadlı və sağlamdır? Coho qızılbalığı, chum somonu və ya çəhrayı qızılbalıq, nə seçmək lazımdır? Çəhrayı qızılbalıq xum somonu, qızılbalıq, sockeye somon və koho qızılbalığından nə ilə fərqlənir? Alabalıq və ya çəhrayı qızılbalıq, hansı daha yaxşıdır?

Yuxarıda qeyd etdiyiniz bütün balıq növlərinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışırıqsa, vitaminlərin miqdarına və faydalı olan hər şeyə görə qalib koho qızılbalığıdır və bu, hətta cədvəldə görünür:



Bəli və daha dadlıdır, yemək daha dadlıdır, hazırlanması da çox asandır və ondan bir neçə növ yemək hazırlamaq olar.

Bu üç növ balıqları (koho qızılbalığı, xum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıq) aşağıdakı cədvəldə müqayisə etməyi təklif edirəm ki, bu da təsviri, eləcə də xarakterik xüsusiyyətləri təqdim edir.







Təbii ki, bu ilk üçlükdə ilk aparıcı yeri həm dad, həm də faydalı maddələr baxımından koho qızılbalığı tutacaq.

Prinsipcə, koho qızılbalığı zəriflik hesab olunur, çünki təqdim olunan növlərin ən az sayına malikdir.



Əgər siz koho somonu, xum somonu və çəhrayı qızılbalıq arasında seçim etsəniz, ən kökü olacaq. çəhrayı qızılbalıq. Sonrakı yağ tərkibinə görə - koho qızılbalığı, lakin yuxarıdakı balıqların daha qurusu qızılbalıq.

Aşağıda balıqların biokimyəvi tərkibinin göstəriciləri verilmişdir:





Coho qızılbalığı delikates hesab olunur, müvafiq olaraq bu balığın qiyməti daha yüksəkdir.

Amma xum qızılbalığı daha sağlam olacaq. Chum qızılbalığı əsirlikdə çoxalmır, buna görə əmin ola bilərsiniz tərkibində antibiotiklər və ya süni böyümə sürətləndiriciləri yoxdur.

Koho qızılbalığı ən bahalı balıqdır, ikinci yerdə xum somonu, ən ucuzu isə çəhrayı qızılbalıqdır.

Koho qızılbalığının dadı ən yaxşısı olacaq, sonra chum somonu, çəhrayı qızılbalıq ən dadsız olacaq. Məncə, çəhrayı qızılbalıq ən az yağlı və ən çox sümüklü balıqdır. Buna görə də, kiçik bir qiymət fərqi ilə, chum somon və ya koho qızılbalığına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Çəhrayı qızılbalıq çox vaxt başları ilə, xum somonu və koho qızılbalığı isə başsız satılır.

Bütün bu balıqlar şorbada və ya qızardılmışda yaxşı olacaq, amma mən ən çox buxarda və ya sobada bişmiş somon balığını sevirəm.

Bu balıqların faydalı xüsusiyyətlərinə gəldikdə, bütün balıqlar onlara ən yaxşı şəkildə sahib olacaqlar. Bütün dəniz balıqlarında insanlar üçün çoxlu faydalı və əvəzolunmaz maddələr var. Ancaq dad haqqında danışırıqsa, onda ən böyüyünə və müvafiq olaraq ətli birinə üstünlük verməlisiniz - bu koho qızılbalığıdır. Bu balıq ən yumşaq ətə malikdir.

Coho qızılbalığı, ehtimal ki, üstünlük təşkil edir. Onun əti zəngin qırmızı rəngdədir və çoxlu faydalı maddələr ehtiva edir.

Amma nəzərə almaq lazımdır ki, balığın tutulma vaxtından və təzəliyindən, neçə dəfə dondurulmasından və s.-dən çox şey asılıdır. Təəssüf ki, indi keyfiyyətli balıq almaq çox çətindir.

Mən də coho qızılbalığını daha çox sevirəm, bir müddət əvvəl mağazalarda peyda oldu, qırmızı balıqların bahalı növləri ilə müqayisədə ən yaxşısı odur ki, vəhşidir, ovlanır, bu da hər cür pis şeylər deməkdir, tərkibində daha az antibiotik var , əlbəttə chum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıq da vəhşidir

Qırmızı balığın dadı növündən asılı olaraq çox fərqlidir. Biri çox quru, digəri acı, üçüncüsü çeynəmək çox çətindir. Ən az çatışmazlıqları olan dad və keyfiyyət baxımından ən yaxşısı, şübhəsiz ki, Uzaq Şərq koho qızılbalığıdır. Onun əti digər növlərdən daha yumşaq, daha dadlı və yağlı deyil. Xüsusilə duzlandıqda dadlı olur, lakin bu, tərkibində kifayət qədər duz olması və təzə olması şərtilə. Bu balıq çoxdan yüksək qiymətləndirilib və qiymətli kommersiya balığı növüdür, lakin onun sayı çox da böyük deyil.

Coho qızılbalığı ən ləzzətlidir, mənim fikrimcə daha yağlı və ətlidir, qızılbalıq və çəhrayı qızılbalıq daha quru və sümüklüdür; Qiymət baxımından kezhuç bir qədər bahadır, lakin qızılbalıq və alabalıqdan daha ucuzdur.



Məsələn, koho somon filesi (yeri gəlmişkən, onun kürüsü çox incə, kiçik, lakin dadlıdır)

Və bu chum somon filesi



Və çəhrayı qızılbalıq filesi



Yuxarıdakı fotoşəkillərdən aydın olur ki, koho somon filesi daha qalın, daha ətlidir və zəngin qırmızı-moruq (qırmızı-narıncı rəng) var. Qızıl balıqlar arasında ən böyüyü 15 ilə qədər yaşayan Chinook qızılbalığıdır, buna görə də bədən kütləsi.

bəlkə də koho qızılbalığı ən dadlı olacaq. qızılbalıqların ən böyüyüdür. onun əti ən yumşaqdır. çəhrayı qızılbalıq koho qızılbalığı qədər yumşaq deyil. Faydalara gəlincə, heç bir fərq yoxdur. Bütün bu qızılbalıq balıqları dənizdə yaşayır və kürü tökmək üçün çaylara gedir. Somon nə qədər böyükdürsə, məncə, bir o qədər yumşaq və dadlıdır.

Somon və xum qızılbalığı, ilk baxışdan, bir-birindən çox da fərqlənmir. Hər iki balığı haqlı olaraq qızılbalıq ailəsinin kraliçaları adlandırmaq olar. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə dadlı və insan orqanizmi üçün faydalıdır. Ancaq daha yaxından araşdırdıqda bir çox fərq var: görünüşü, yaşayış yeri, qida dəyəri və dadı.

Somon və chum qızılbalığı ilə əlaqəli bir çox əfsanə və hekayə var, onlar qədim zamanlardan bəri kral və ya şahzadə bayramlarını müşayiət edən uzun və maraqlı bir tarixə malikdirlər. Yumşaq ət və qidalı kürü hələ də delikates hesab olunur.

Məsuliyyətsiz balıqçılıq ucbatından bu balıqlar təəssüf ki, indi nəsli kəsilmək ərəfəsindədir. Ancaq bəşəriyyət çıxış yolu tapdı və balıqçılıq təsərrüfatları ildən-ilə daha da populyarlaşır.

Somon və xum somonu arasındakı oxşarlıqlar

• Nəsil. Hər iki balıq qızılbalıq ailəsindəndir. Əti və kürüsü dünyanın bütün ölkələrində yüksək qiymətləndirilən və ləzzət sayılır.
• Yaşayış yeri və yumurtlama. Yaşayış yeri və həyat dövrləri oxşardır. Qızılbalıq və xum qızılbalığı həyatlarının çox hissəsini okeanların və dənizlərin soyuq, duzlu sularında yaşayır. Kürü tökmək üçün balıqlar uzun bir səyahətə çıxırlar ki, bu da sıldırımlı çaylarda bitir. Yumurtlamadan əvvəl onların qidası kiçik balıq və xərçəngkimilərdən ibarətdir. Kürü tökmə zamanı fərdlər qidalanmağı dayandırır və çəki itirirlər. Parlaq narıncı rəngli iri elastik yumurtaları ilə yüksək qiymətləndirilən 7 ilə 25 min arasında yumurta qoyurlar.
• Fayda. Xum və qızılbalıq əti çox qidalıdır və vitaminlər, yağ turşuları, mikro və makroelementlərlə zəngindir. Bu balıqların, eləcə də onların kürüsünün müntəzəm istehlakı immunitet sistemini gücləndirə və ürək-damar, sinir və həzm sistemlərini normallaşdıra bilər.
• Zərər. Balıq və ya dəniz məhsullarına allergiyası olan insanlara qızılbalıq və ya qızılbalıq yemək qəti qadağandır. Allergiyaların aşqarlara, antibiotiklərə və ya yem komponentlərinə özünü göstərdiyi hallar var, bu, yalnız süni şəkildə yetişdirilmiş heyvanlara aiddir;

Somon və xum somonu arasındakı fərqlərə baxaq.

Nəsil və fiziki xüsusiyyətlər

Qızılbalıq (Salmo salar) qızılbalıq cinsinə aiddir. Buna Atlantik qızılbalığı da deyilir. Bir şəxsin maksimum uzunluğu bir yarım metr, çəkisi təxminən 40 kiloqramdır. Təxminən yaşayır 13 il.

Qızılbalığın fərqli bir xüsusiyyəti onun parlaq gümüş pulları və daha tünd, mavi rəngli, ləkəsiz arxasıdır.

Somon ətinin rəngi balıq yeminin tərkib hissələrindən asılı olaraq solğun çəhrayıdan qırmızı-narıncıya qədər dəyişir. Hər il vəhşi təbiətdə qızılbalıqların sayı azalır. 2016-cı ilin sentyabrından Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir. Onun süni yetişdirilməsi ilə müasir balıqçılıq məşğul olur. Məsələn, Norveçdə qızılbalıq yetişdirilən çoxlu balıq təsərrüfatları var. Ancaq bu cür balığın dadı və keyfiyyəti bu cinsin vəhşi nümayəndələrindən xeyli aşağıdır.

Chum qızılbalığı - Sakit okean qızılbalığı növü. Tutma dünya rekordlarını qırır.

Maksimum uzunluq 100 santimetrdən çox deyil, çəkisi - 15 kiloqramdır.

Görünüş hidroloji şəraitdən asılı olaraq dəyişir. Okean suyunda vahid gümüşü rəngə malikdir. Şirin suda onun rəngi qaralır və çənəsi böyüyür. Chum somon əti parlaq çəhrayıdır.

Yaşayış yeri və yumurtlama

Qızılbalığın çeşidi genişdir, aşağıdakılara bölünür:

• Atlantik və Şimal Buzlu okeanları.
• Avropanın su anbarları.
• Ağ, Barents və Baltik dənizləri.
• Onega və Ladoga gölləri.

Qış suyunun temperaturu 1-3°C və qeyri-sabit buz örtüyü və ya daha soyuq, temperaturu təxminən 0°C və daimi buz olan su anbarları kürü tökmək üçün əlverişlidir. Çoxalma Umba, Niva, Şuya və Kemi çaylarında ən aktivdir.

Chum somon çeşidi:

• Şimali Amerikanın su anbarları.
• Berinq və Oxot dənizləri.
• Sakit okean.

Kürü tökmək üçün suyun daimi temperaturu 3-4°C olan çayları seçir.

Qida dəyəri

Balıqda kalsium, fosfor, kalium, yod, maqnezium, omeqa-3 turşusu, sink, natrium, flüor var. Həm də A, B, C, D, H, PP vitaminləri.

100 qram ətə görə:

• 154 kkal.
• 21 q protein.
• 8 q yağ.

Kalium, kalsium, flüor, fosfor, dəmir, omeqa-3 və omeqa-6 turşuları, sink, nikel, molibden, natrium, xrom, maqneziumla zəngindir.

Tərkibində A, B1, B2, C, E, PP vitaminləri var.
100 qram ətə görə:

• 128 kkal.
• 18 q protein.
• 6 q yağ.

Chum somon kürüsü balıq bazarında çox populyardır. Kalium, kalsium və fosforla zəngindir. Onun zülalında bol miqdarda sağlam amin turşuları var.

Somonun bu nümayəndəsi daha az kaloriyə malikdir və daha sağlamdır. Pəhriz qidası üçün ideal məhsuldur.

Fayda

Somonun daimi istehlakı ilə tromboflebit inkişaf şansı minimuma endirilir. Sinir, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti yaxşılaşır, immunitet yüksəlir.

1. Beyin fəaliyyətinin inkişafı.
2. Artan əzələ tonusu və böyüməsi.
3. Ürək-damar sisteminin düzgün işləməsi.
4. Xolesterol səviyyəsinin azaldılması.
5. Artan hemoglobin səviyyəsi.
6. Sinir sisteminin gücləndirilməsi.
7. Həzm sisteminin normallaşdırılması.
8. Dərinin görünüşünün yaxşılaşdırılması.
9. Bədəndən zərərli maddələrin çıxarılması və düzgün metabolizmin stimullaşdırılması.
10. İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi.

Xum somon kürüsü tərkibində lesitin və çoxlu doymamış yağlar var, onlar xolesterol səviyyəsini və ateroskleroz şansını azaldır.

Çox fərqli və çox faydalıdır

Bu iki balıq bir çox cəhətdən oxşardır, hər biri qidalı və sağlamdır. Dünyada bu balıqların sayı məhdud olduğu üçün onların əti və kürüsü çox yüksək qiymətləndirilir və ləzzət sayılır. Onların müntəzəm istifadəsi bədənin gözəlliyini və gəncliyini qorumağa kömək edəcəkdir.

Balıq hər bir insanın pəhrizində olması lazım olan ən vacib məhsullardan biridir, tərkibində çoxlu miqdarda protein, vitaminlər, makro və mikroelementlər var. Ən məşhurları qırmızı balıqdır, yəni chum somon, coho somon, çəhrayı qızılbalıq və sockeye somon. Onların tərkibində çoxlu doymamış turşuların yüksək konsentrasiyası var ki, bu da insan orqanizmini bir çox ciddi patologiyalardan qoruyur.

Müqayisəli xüsusiyyətlər

Çox vaxt qızılbalıq adlandırılan çəhrayı qızılbalığı eşidə bilərsiniz, bu təriflərin tamamilə bir-birini əvəz edə biləcəyinə inanırsınız. Bu arada, bu tam eyni anlayış deyil. Qızılbalıq ayrı bir balıq cinsidir, ona chum somonu, həmçinin sockeye və chinook qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıq daxildir, sonuncusu bütün növlərin ən kiçiki hesab olunur. Karkasın uzunluğu demək olar ki, heç vaxt 60-75 sm-dən çox deyil, balığın çəkisi isə təxminən 1,5-2,5 kq-dır.

Balıq, cütləşmə mövsümündə erkeğin kürəyini "bəzəyən" donqar sayəsində adını aldı. Çəhrayı qızılbalığın xarakterik xüsusiyyəti onun böyük, yüngül, demək olar ki, ağ ağzı, həmçinin dildə dişlərin olmamasıdır. Bu balığın karkasında kiçik oval tünd ləkələr və V formalı quyruğu var.

Qızılbalıq ailəsinin digər balıqları ilə müqayisədə çəhrayı qızılbalıq digərlərinə nisbətən daha tez böyüyür və çəki alır. Bu, əsasən onun kifayət qədər yüksək kalorili yeməklər - qızartma, həmçinin xərçəngkimilər və müxtəlif kiçik balıqlar yeməsi ilə bağlıdır. Bundan əlavə, çəhrayı qızılbalığın orta temperaturun 5 dərəcədən aşağı düşməyən sularda qışlaması da sürətlənmiş böyüməyə böyük təsir göstərir.

Digər qızılbalıqlardan fərqli olaraq, çəhrayı qızılbalıq kürüsü daha açıq rəngdədir və qabığı kifayət qədər möhkəmdir. Kürü ilə yanaşı, balıq pulpası yeməkdə geniş istifadə olunur. Olduqca qurudur, lakin buna baxmayaraq, müxtəlif yeməklər hazırlamaq, həmçinin konservləşdirmə və turşu hazırlamaq üçün olduqca uyğundur. Çəhrayı qızılbalıq olduqca sağlamdır: onun tərkibində kifayət qədər çox Omeqa yağ turşuları, həmçinin vitamin PP var.

Çəhrayı qızılbalıq

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü

Yuxarıda göstərilənlərin hamısını ümumiləşdirərək, aşağıdakı nəticələr çıxara bilərik.

• Çəhrayı qızılbalıq, geniş qızılbalıq cinsinin ən çox yayılmış nümayəndələrindən biridir, elmdə ona "Sakit okean qızılbalığı" deyilir. Çəhrayı qızılbalığın qızılbalıq olduğunu söyləmək tamamilə doğru deyil, çünki qızılbalıq bir çox fərqli balıqları əhatə edən kollektiv bir termindir.
• Çəhrayı qızılbalıq digər qızılbalıq növlərindən nisbətən kiçik ölçüləri, müəyyən xarici xüsusiyyətləri və daha geniş yaşayış mühiti ilə fərqlənir.

Çəhrayı qızılbalıq və xum qızılbalığı arasındakı fərqlər üzərində ayrıca dayanmağa dəyər; Təbiətdə xum qızılbalığı yay və payızda olur. Yay balığı şimal bölgələrində, ikincisi isə cənub bölgələrində yaşayır, payız balıqları isə yay balıqlarından daha uzundur. Qızılbalığın bu nümayəndəsi vətəni haqqında kəskin duyğu ilə xarakterizə olunur: doğulduğu yerdə kürü tökür.

Çəhrayı qızılbalıq kifayət qədər sərin sularda yaşamağa üstünlük verir: onun adi temperaturu 15 dərəcə isti iqlimdə sadəcə ölür; Kalori miqdarı və poli doymamış turşuların konsentrasiyası baxımından çəhrayı qızılbalıq xum somonundan əhəmiyyətli dərəcədə üstündür. Sonuncudan fərqli olaraq, yumurtlama üçün həmişə getdikcə daha çox yeni yerlər seçir, bir qayda olaraq, bunlar dibində böyük çınqılları olan çaylardır. Doğuşdan sonra balacalar bir müddət daş yuvalarda gizlənir, sonra su sütununa üzür, oradan isə sürətli cərəyanla okeana aparılır.

Bu növlər arasındakı digər fərqlərə baxaq.

Somon balığı

Qırmızı qızılbalıq

Uzunluq və çəki

Xum qızılbalığı təxminən 1,5 m-ə qədər böyüyür, çəhrayı qızılbalıq isə yarısı qədərdir. Üstəlik, birincinin çəkisi 10-15 kq, ikincisi isə demək olar ki, 10 dəfə yüngüldür. Eyni zamanda, çəhrayı qızılbalıq xum somonundan daha sürətli böyüyür.

Görünüş

Chum qızılbalığı fərqli bir gümüşü rəngə sahib olduqca qeyri-adi bir rəngə malikdir və kürüləmə zamanı balığın bədənində çəhrayı ləkələr görünür. Çəhrayı qızılbalıq karkasda tünd oval ləkələrə malikdir, əlavə olaraq bu balıq cinsin olduqca açıq xüsusiyyətlərinə malikdir; Beləliklə, erkəklərin yuxarı çənəsi əyri, kifayət qədər böyük dişləri var və çoxalma mövsümündə bellərində bir donqar böyüyür.

Bununla belə, təcrübəsiz istehlakçılar tez-tez bu iki balığı qarışdırırlar, bəzən məsuliyyətsiz satıcılar tərəfindən istifadə olunur.

Yaşayış yeri

Xum qızılbalığı yalnız təbii mühitində yaşayır və çoxalır, buna görə də pulpası çox yüksək qiymətləndirilir, çünki bu balıq hər cür antibakterial dərmanlar, hormonlar və müxtəlif böyümə stimulyatorlarından istifadə etmədən böyüyür. Eyni zamanda, chum somonu həm duzlu, həm də şirin su hövzələrində yaşaya bilər, somon cinsinin bütün nümayəndələri arasında ən geniş yaşayış zonası ilə xarakterizə olunur;

Çəhrayı qızılbalıq şimal yarımkürəsinin dənizlərinə və çaylarına üstünlük verir, əksər hallarda Sakit Okeanın sahillərində, eləcə də Arktikada lokallaşdırılır, balıq isə daim dənizlərdən böyük çaylara, sonra isə geriyə miqrasiya edir. Okeanda yaşayan çəhrayı qızılbalıq bir az mavi və ya açıq yaşıl arxa, yanlarda açıq gümüş ləkələr və qar kimi ağ qarın ilə fərqlənir və bu balıq öz şirin su hövzələrinə qayıtdıqda qarın sarımtıl olur.

Qida dəyəri

İstehlakçılar uzun müddətdir ki, hansı balığın daha yaxşı və daha dadlı olması barədə mübahisə edirlər - xum qızılbalığı və ya çəhrayı qızılbalıq və bir fikir birliyinə gələ bilmirlər. Bu təəccüblü deyil, çünki hər iki balıq son dərəcə qidalı və sağlamdır. Hər iki növ yağlı növlər kimi təsnif edilir, onların tərkibində sağlamlıq üçün lazım olan çox yüksək konsentrasiyalı yağ turşuları və mikroelementlər var. Bununla belə, çəhrayı qızılbalıq bir az daha yüksək kalorili pulpaya malikdir: 100 q məhsulda təxminən 145-150 kkal var, fileto daha yağlıdır, konsistensiyası kifayət qədər sıxdır və rəngi solğun çəhrayıdır.

Chum somon filesi daha qurudur və o qədər də yağlı deyil; Eyni zamanda, balıqda çəhrayı qızılbalıqdan daha çox B vitaminləri var və mineralların tərkibi daha balanslıdır: burada kifayət qədər yüksək konsentrasiyalarda yod, flüor, həmçinin kobalt, manqan və xrom toplanmışdır.

Kürü

Kürüyə gəlincə, xum somonu ilə çəhrayı qızılbalıq arasında həm görünüşü, həm də kimyəvi tərkibi ilə olduqca əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Chum somon kürüsü bir qədər böyükdür, rəngi zəngin qırmızı-narıncıdır. Çəhrayı qızılbalıq yumurtalarının diametri bir qədər kiçikdir, lakin olduqca güclü bir xarici qabıqla örtülmüşdür. Hər iki balığın dad keyfiyyətləri olduqca yüksəkdir, lakin xum qızılbalığı daha çox protein ehtiva edir, üstəlik, insanlar tərəfindən asanlıqla həzm olunan formada. Xum qızılbalığı kürüsü daha qidalı və sağlam hesab olunur.

Necə ayırd etmək olar?

Sonda, bu növlər arasındakı fərqin nə olduğunu başa düşmək üçün çəhrayı qızılbalığın bəzi digər qızılbalıqlardan fərqli xüsusiyyətləri haqqında qısa məlumat verəcəyik. Təcrübəsiz alıcılar tez-tez sockeye qızılbalıq əvəzinə çəhrayı qızılbalıq alırlar. Sonuncunun əti daha yağlıdır və daha çox vitamin ehtiva edir, buna görə də daha yüksək qiymətləndirilir, vicdansız satıcılar çəhrayı qızılbalığı daha bahalı qohumu kimi istifadə edirlər. Bu iki qızılbalıq arasındakı əsas fərq onların ölçüsüdür: çəhrayı qızılbalıq sockeye qızılbalıqdan ən azı iki dəfə kiçikdir. Ancaq istisnalar var, lakin çox nadir hallarda.

Quyruq balıq haqqında çox maraqlı şeylər deyə bilər: üzgəcində qeyri-səlis qaranlıq ləkələr varsa, bu çəhrayı qızılbalıqdır. Bundan əlavə, onun daha incə pulcuqları var: əgər bu iki balıq qarşınızda yatırsa, onda birini digərindən ayırmaq çətin olmayacaq. Qarşınızda yalnız bir balıq varsa, o zaman yan xəttdən yuxarıda yerləşən ilk cərgədəki tərəzilərin sayını saymağa cəhd edə bilərsiniz. Tipik olaraq, sockeye qızılbalıqda onların sayı 145-dən çox deyil, çəhrayı qızılbalıqda isə 170 ilə 210 arasında dəyişir.

İşinizi asanlaşdıra bilərsiniz: uzunluğun təxminən beşdə birini seçin və içindəki tərəzilərin sayını beşə vurun, bu dəqiqlik qarşınızda hansı növ balıq olduğunu müəyyən etmək üçün kifayətdir.

Çəhrayı qızılbalığı koho qızılbalığı kimi balıqlardan ayırmaq heç də çətin deyil, baxmayaraq ki, ölçüləri təxminən eynidir. Coho qızılbalığı olduqca unikal bir rəngə malikdir: baş və arxa yaşılımtıl rəngə malikdir, yanlar və qarın gümüşü-ağdır. Bədəndə çəhrayı qızılbalıqdan fərqli olaraq nəzərə çarpan və yan xəttdən aşağıda yerləşən eninə zolaqlar var, zolaqlar arasında isə oval və ya üçbucaqlı ləkələr görünür.

Yumurtlama zamanı tərəzi açıq bir çəhrayı rəng əldə edir. Coho qızılbalığı əti çox zərif və suludur və bu, iki qızılbalıq arasındakı başqa bir fərqdir.

Qadını erkək qızılbalıqdan necə ayırd etməyi öyrənmək üçün aşağıdakı videoya baxın.

Balıq insan pəhrizində ən vacib məhsuldur. Onun faydaları uzun müddətdir sübut edilmişdir. Tərkibində vitaminlər, zülallar və minerallar var. Qırmızı balıq əti (xum somonu, çəhrayı qızılbalıq) xüsusilə faydalıdır. Tərkibində qocalma prosesini ləngidən və orqanizmi bir çox xəstəliklərdən qoruyan Omeqa-3 poli doymamış turşular var.

Somon ailəsinin nümayəndələri

Chum somonu və çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq cinsinin ən çox yayılmış balıqlarıdır. Bu növün balıqlarının səksən faizindən çoxunu təşkil edirlər:

• Chum somonu Sakit okean qızılbalığının bir növüdür. Bu cins balıqların iki növü var: yay və payız. Birincisi dünyanın şimal hissəsində, ikincisi cənubda yaşayır. Payız qızılbalığı yaydan daha böyükdür. Bu balığın yüksək inkişaf etmiş vətən hissi var - o, həmişə doğulduğu yerdə kürü tökmək üçün qayıdır.
• Çəhrayı qızılbalığa çəhrayı qızılbalıq da deyilir. O, temperaturu 15 dərəcədən çox olmayan soyuq sulara üstünlük verir - 26 dərəcədə balıq ölür. Çəhrayı qızılbalıq yüksək kalorili qidalar yeyir, əti isə zəngin və yağlıdır. Kalori miqdarına və yağ miqdarına görə keta ətindən üstündür. Çəhrayı qızılbalıq doğuşdan bir il yarım sonra kürü verir və adətən kürü tökdükdən sonra ölür. Yetişdirmək üçün o, yeni yerlər seçir - adətən böyük çınqılları olan çaylar. Qızartmalar doğulduqdan sonra bir müddət yuvada gizlənir, sonra axınla açıq dənizə aparılır.

Çəhrayı qızılbalıq və xum qızılbalığı həm görünüşü, həm də yaşayış yeri ilə fərqlənir.

Bu balıqların filesi arasındakı fərq azdır. Onu tez-tez mağaza rəflərində tapmaq olar. Xarici olaraq, balıqlar da oxşardır, lakin bir çox fərqləri var:

Çox vaxt vicdansız satıcılar xum qızılbalığının çəhrayı qızılbalıqdan nə ilə fərqləndiyini bilməyən insanları aldadırlar.

Chum qızılbalığı yalnız təbii şəraitdə yaşayır, məskunlaşır və çoxalır. Onun əti xüsusilə qiymətlidir, çünki böyümə stimulyatorları və antibiotiklər olmadan yetişdirilir. Balıqlara həm şirin sularda, həm də dənizlərdə və okeanlarda rast gəlinir. Qızılbalıqlar arasında xüsusilə geniş yayılmışdır.

Chum somonunun xüsusi yaşayış yeri yoxdur. Böyük balıq dəstələri kürü tökmək üçün çaylara daxil olur, gənc balıqlar isə çayları tərk edərək okeanlara gedirlər. Kürü tökmə yerlərinə səyahət zamanı onun rəngi dəyişir: balıq qaralır, bədənində zolaqlar görünür. Onun kütləvi və uzun quyruğu yumurta üçün deşiklər qazmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bəzən çuxurların dərinliyi iki metrə çatır. Rusiyada xum somonu kiçikdir, bu da onun ətinin kifayət qədər yüksək qiymətinə səbəb olur.

Çəhrayı qızılbalığa şimal yarımkürəsinin təzə və dəniz sularında rast gəlinir. Çox vaxt Sakit okean sahillərində və Arktikada tapıla bilər. Balıqlar daim okean sularından çaylara və geriyə miqrasiya edərək böyük məsafələri əhatə edir.

Çəhrayı qızılbalıqlar həyatlarını çaylarda başlayır və bitirirlər. Balıqların kürü tökməsi iyul-sentyabr aylarında baş verir. Yaya qədər çaylarda qalır, sonra okeana səyahətə göndərilir və nikah yaşına çatana qədər orada yaşayırlar. Sonra balıqlar çaylara qayıdırlar. Orada nəslini dünyaya gətirir və yumurtlama zamanı ölürlər.

Okeanda yaşayan çəhrayı qızılbalığın arxası mavi və ya mavi-yaşıl, yanları gümüşü, qarnı ağdır. Təzə sulara qayıtdıqda, balıq arxada solğun boz olur, qarnı sarımtıl və ya yaşıl bir rəng alır.

Alıcılar tez-tez hansının daha dadlı olması barədə mübahisə edirlər - xum qızılbalığı və ya çəhrayı qızılbalıq. Bu arada hər iki balığın əti dadlı və sağlamdır. O, yağlı sortlara aiddir və tərkibində çoxlu miqdarda mikroelementlər, vitaminlər və yağ turşuları var.

Çəhrayı qızılbalıq daha yağlı və yüksək kalorili filetoya malikdir. Bu, onun soyuq sularda yaşaması və yüksək kalorili qidalar qəbul etməsi ilə bağlıdır. Onun əti sıx bir tutarlılığa və solğun çəhrayı rəngə malikdir. Kalori miqdarı 145−147 kkal təşkil edir.

Chum somon əti daha quru və daha az yağlıdır. Tərkibində daha az kalori olduğu üçün qiymətli pəhriz məhsulu sayılır. Tender filetosunun enerji dəyəri 125 kkal təşkil edir. Parlaq çəhrayı görünür. Ətin tərkibində B5, B6, B9, B12 də daxil olmaqla, xüsusilə B qrupu vitaminləri daha çoxdur. Çəhrayı qızılbalıq əti ən yaxşı mineral tərkibə malikdir: tərkibində çoxlu yod, manqan, xrom, kobalt və flüor var.

Xum qızılbalığı və çəhrayı qızılbalıq kürüsü görünüşü və tərkibinə görə fərqlənir. Xum somonunda daha böyükdür və parlaq qırmızı-narıncı rəngə malikdir. Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün diametri daha kiçikdir. Sıx bir xarici qabıqla örtülmüşdür. Hər iki balığın kürüsü əla dada malikdir, lakin xum somonunda insan orqanizmi tərəfindən tamamilə mənimsənilən daha çox protein var. Həm də daha çox mineral və vitamin ehtiva edir. Zövqlər haqqında heç bir mübahisə olmasa da, çəhrayı qızılbalıqdan daha dadlı və sağlam olan chum somon kürüsü və əti.

Bəzən soruşurlar ki, hansı daha yaxşıdır - qızılbalıq, yoxsa xum qızılbalığı. Lakin qızılbalıq ailəsindən olan istənilən balığa qızılbalıq deyilir. Buna görə də, qızılbalıq və xum qızılbalığı arasındakı fərqdən danışmaq düzgün deyil, çünki chum somonu eyni qızılbalıqdır.

Balıq yeməklərinin faydaları haqqında çox danışmaq olar. Çəhrayı qızılbalığı bu baxımdan ən qiymətli ticarət balıqlarından biri hesab etmək olar: o, kifayət qədər münasib qiymətə malikdir və demək olar ki, hər yerdə satılır və tərkibində çoxlu vitaminlər, mikroelementlər, doymamış yağ turşuları və zülallar olduğuna görə çox faydalıdır.

Çəhrayı qızılbalıq tez-tez qızılbalıq adlanır. Bu adlar bir-birini əvəz edə bilərmi? Yoxsa çəhrayı qızılbalıq və qızılbalıq fərqli balıq növləridir və müəyyən edilməməlidir? Məqalədə bu mövzuda yaranan suallara bütün cavabları tapa bilərsiniz.

qızılbalıq– qızılbalıq ailəsinə aid olan bütün balıqların ümumi adı.

Müqayisə

Sakit okean qızılbalığı cinsinə çəhrayı qızılbalıq, chum somonu, koho somonu, sockeye qızılbalığı, masu somonu və chinook somonu da daxil olmaqla bir neçə fərqli növ daxildir. Çəhrayı qızılbalıq onların ən çoxlu və ən kiçik balıqlarıdır. Nadir hallarda 65-70 sm-ə qədər böyüyür, orta karkas çəkisi təxminən 1,5-2 kq-dır.

Çəhrayı qızılbalıq

Çəhrayı qızılbalıq adını cütləşmə mövsümündə erkək balığın yastı kürəyində görünən donqarına borcludur.

Çəhrayı qızılbalığın fərqli xüsusiyyətləri dildə dişləri olmayan ağ ağız, arxa tərəfində böyük tünd oval şəkilli ləkələr və V formalı quyruğudur.

Çəhrayı qızılbalıq, digər qızılbalıqlarla müqayisədə çox tez böyüyür və kökəldir. Bu, onun üstünlük verdiyi yüksək kalorili qidalara (xərçəngkimilər, qızartmalar, kiçik balıqlar) bağlıdır. Həmçinin, bu balığın sürətli böyümə sürətinə, temperaturun beş dərəcədən aşağı düşməyən ərazilərdə qış üçün qalma vərdişi təsir göstərir.

Çəhrayı qızılbalıq kifayət qədər sıx bir qabığa malik böyük, solğun (ailənin digər üzvləri ilə müqayisədə) kürüyə malikdir.

Yeməkdə bu Sakit okean qızılbalığının həm əti, həm də kürü istifadə olunur. Ət bir az qurudur, lakin duzlama və konservləşdirmə də daxil olmaqla müxtəlif yeməklər üçün uyğundur.

Çəhrayı qızılbalıq çox faydalıdır. Tərkibində olan nikotinik turşu, vitamin PP və doymamış yağ turşuları xüsusi dəyərlidir.

Nəticələr saytı

1. Çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq ailəsinin nümayəndələrindən biridir. Sakit okean qızılbalığı cinsinə aiddir. Somon bu ailənin bir hissəsi olan bütün balıqların ümumi adıdır.
2. Çəhrayı qızılbalıq digər qızılbalıqlardan nisbətən kiçik ölçüləri, geniş yaşayış sahəsi və bəzi xarici xüsusiyyətləri (kürütökmə zamanı erkəklərdə donqar, ağ ağız, arxada tünd oval ləkələr) ilə fərqlənir.