Soğanların görünüşünün tarixi. Soğan istənilən süfrədə "ən mehriban" yeməkdir

Soğanlar 50 ilə 100 sm hündürlüyə malik olan zanbaq cinsinə aid iki-üç yaşlı soğanaqlı bitkidir, yastı top şəklində olan ətli qişalı soğanın diametri 10-15 sm-ə qədərdir. . Lampanın xarici pulcuqları ağ, sarı və ya bənövşəyi rəngdədir və lampanın dibindən bir tutam kök uzanır. Soğan gövdəsi qalın, içi boşdur və bir neçə yarpaqlıdır, adətən 4-dən 8-ə qədərdir.

Ən çox yayılmış soğan növü soğandır. Soğanların özünəməxsus dadı və qoxusu var və soğan nə qədər cənubda yetişdirilsə, bir o qədər şirin olur.

Çəkilər və ölçülər cədvəli

1 ədəd

80 qram

Yayın ümumi təsviri

Soğanın vətəni Orta Asiya, İran və Əfqanıstandır, soğan isə Romalıların sayəsində Avropaya gəlib. Eramızdan əvvəl minilliklərdə bağ bitkisi kimi tanınırdı. Uzaq Şimal istisna olmaqla, Rusiyanın demək olar ki, bütün ərazisində müxtəlif soğan növləri becərilir.

Soğan və yarpaqları yeyilir. İnsan orqanizmində vitamin çatışmazlığı olan qış və erkən yazda bu tərəvəz mühüm qida dəyərinə malikdir. Soğan yeməkdə çiy, qızardılmış, qaynadılmış və bişmiş formada geniş istifadə olunur, şorbalar, yan yeməklər və ət və pendir üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Soğan yeməyin dadını yaxşılaşdırır və onun udulmasına kömək edir.

Dadı ədviyyatlı olan soğan sortları şəkərlə şirindən, soğanın daxili pulcuqları isə xaricidən daha çox şəkərlə zəngindir. Soğan iştahı stimullaşdırır və həzmi yaxşılaşdırır, bədən tonusunu artırır, antiseptik, mikrob əleyhinə, iltihab əleyhinə, sklerotik və diabet əleyhinə təsir göstərir. Soğan aşağı təzyiqlə mübarizə aparmağa kömək edir və xərçəng hüceyrələrinin yaranmasının qarşısını alan flavonoidləri ehtiva edir.

Çiy soğan, əlbəttə ki, daha çox faydalı maddələr ehtiva edir, lakin emal zamanı belə demək olar ki, öz xüsusiyyətlərini itirmir. Xam şəklində soğanı sendviçlərə və salatlara əlavə etmək olar, onları ətlə bişirmək, şorba və güveçlərə əlavə etmək olar.

Soğanların antibakterial və funqisid xüsusiyyətləri Avicenna tərəfindən təsvir edilmişdir, o, suyu dezinfeksiya etmək, yaraları və boğaz ağrılarını müalicə etmək üçün soğan suyunu tövsiyə etmişdir.

Sübut edilmişdir ki, təkcə soğan yemək deyil, həm də “soğan buxarlarını” inhalyasiya etmək qrip və soyuqdəymə xəstəliklərinin effektiv qarşısının alınmasıdır.

Bütün növ soğan saxaroza və fruktoza ilə zəngindir. Soğanda zülallar, fermentlər, turşular, vitaminlər və mineral duzlar var. Parlaq kəskin dad və spesifik soğan qoxusu efir yağlarının və fitonsidlərin yüksək konsentrasiyası ilə izah olunur.

Soğan dadı

Soğanların özünəməxsus dadı və qoxusu var. Soğanın dadı əsasən onun müxtəlifliyindən asılıdır. Zövqə görə soğan sortları isti, yarımkəskin və şirin növlərə bölünür. Dadın kəskinliyi ampuldəki efir yağlarının tərkibindən asılıdır.

Soğanların digər məhsullarla birləşməsi

Soğan demək olar ki, hər hansı bir qida ilə yaxşı gedir: tərəvəz, ət, balıq məhsulları.

Yeməkdə soğandan istifadə

Soğan yemək və konserv istehsalında bir çox yeməklərə və konserv məhsullarına ədviyyatlı dad verən əlavə kimi geniş istifadə olunur.

Soğan souslar, yan yeməklər, ət və balıq yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur və müxtəlif ədviyyatlı qarışıqlara daxil edilir. Ədviyyatlı soğan növləri şorba, ət, balıq və tərəvəz yeməkləri üçün istifadə olunur. Şirin soğan növləri salatlar, turşular və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Soğanların bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Qızartma zamanı yağa bir az dənəvər şəkər əlavə etsəniz soğanlar yaxşı qızaracaq.

Sote etməzdən əvvəl, incə doğranmış soğanı una yuvarlamaq daha yaxşıdır, sonra onlar yanmayacaq və qırmızımtıl bir rəng alacaqlar.

Soğanın həddindən artıq acılığını əriştə doğrayıb soyuq suda bir müddət islatmaqla aradan qaldırmaq olar.

Soğanı soyarkən "ağlamamaq" üçün onları soyuq suyun altında soymaq və ya sadəcə bıçağı suya batırmaq lazımdır.

Kıyılmış ətin üzərinə qızardılmış soğan əlavə edilsə, onun dadını yaxşılaşdırır və saxlama müddətini uzadır.

Salat üçün çiy soğan incə doğranmalı və acılığını aradan qaldırmaq üçün qaynar su ilə yüngülcə qızardılmalıdır.

Dondurulmuş soğanı bir neçə saat soyuq suya qoysanız, problemsiz istifadə edilə bilər və soğan praktik olaraq öz xüsusiyyətlərini bərpa edəcəkdir.

Soğan saxlama

Soğan rütubətdən asılı olaraq optimal saxlama temperaturu ilə 0 ilə +20 dərəcə arasında olan temperaturda saxlanıla bilər. Daha yüksək temperaturda, daha az rütubət saxlamaq və soğanın saxlandığı otağı daha tez-tez havalandırmaq lazımdır.

Temperatur yüksəldikcə rütubət 60-70%-ə düşməlidir. Bu vaxtında edilmədikdə, köklər soğanda böyüməyə başlaya bilər və belə bir soğan sonrakı istifadə üçün yararsız hala düşəcəkdir.

Soğanları kiçik torlarda saxlamaq və ya asılmış vəziyyətdə hörüklərə toxunmaq yaxşıdır ki, hər tərəfdən hava ilə üfürülsin.

Bütöv olmayan soğanı saxlamaq üçün kəsilmiş yeri yağ və ya yağla yağlamaq lazımdır. Kəsilmiş soğan duzlu nəlbəkidə kəsilmiş tərəfi aşağı qoyulsa, quruma bilməz.

Yeməklərdə ənənəvi rol

Soğan, demək olar ki, bütün dünya xalqlarının mətbəxlərində istifadə olunan universal bir məhsuldur. Qədim dövrlərdə soğandan bazarlarda ət satıcıları tərəfindən dezinfeksiyaedici vasitə kimi istifadə olunurdusa, indi də eyni məqsədlərlə (dad verməkdən başqa) soğandan marinadlarda, kolbasalarda, turşularda, göbələk və tərəvəz konservlərinin hazırlanmasında istifadə olunur.

Soğan çox vaxt tərəvəz kimi istifadə olunur və fransız soğan şorbası kimi bir yeməyin əsas tərkib hissəsi ola bilər. Çiy soğan salatlarda və vinaigretlərdə geniş istifadə olunur.

Hər bir kulinariya tapşırığı üçün fərqli bir növ və soğan növü seçməlisiniz. Marinadlar, souslar və ət yeməkləri üçün ədviyyatlı sortlardan istifadə etmək tövsiyə olunur. Salatlar və soyuq qəlyanaltılar üçün şirin sortlardan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Orta isti soğan sortları şorba, güveç və yan yeməklər üçün uyğundur.

Məqbul Əvəzetmələr

Soğan yaşıl soğan ilə əvəz edilə bilər. Şirəli olması üçün doğranmış küftələrə soğan yerinə ağ kələm əlavə edə bilərsiniz. Qızardılmış soğan əvəzinə, qızardılmış kərəviz kökündən istifadə edə bilərsiniz.

Soğanın mənşə tarixi

Soğan eramızdan əvvəl 4 min il əvvəl məlum olan ən qədim tərəvəz bitkilərindən biridir. Soğanlar Orta Asiyanın dağlıq bölgələrindən gəlir, burada əlaqəli növlərin hələ də böyüyür.

Akademik N.I.Vavilov hesab edirdi ki, soğanın mədəni formalarının ilkin formalaşması Əfqanıstanda, Hindistanda və ona bitişik ölkələrdə başlamışdır, oradan soğanın yayılması Fars, Qədim Misir vasitəsilə Qədim Yunanıstana, Romaya və Avropaya, şərqdə isə Çin və Uzaq Şərq.

Qədim Misir fironlarının piramidalarının divarlarında soğan təsvirləri tapılıb. Yay haqqında qədim şumerlərin mixi yazılarında və İncildə qeyd olunur. Qədim Romada ordunun ehtiyacları üçün xüsusi ərazilərdə xüsusi təlim keçmiş insanlar tərəfindən yetişdirilirdi. Soğan universal bir vasitə hesab olunurdu.

Müasir Rusiya ərazisində min ildən çox əvvəl məskunlaşmış slavyan tayfaları da soğan becərmişlər, lakin soğan ən çox 12-13-cü əsrlərdə Rusiyaya yayılmışdır.

İnsan orqanizminə təsiri, faydalı maddələr

Soğan ürək-damar sistemini gücləndirmək üçün çox faydalıdır, onu gündəlik rasionunuza daxil etmək mütləq tövsiyə olunur. “Ağıllı ağıl və sağlam yaddaş” saxlayan bir çox yaşlı insanlar bu effekti hər gün soğan yedikləri üçün əldə etdiklərini iddia edirlər.

Sübut edilmişdir ki, soğan "pis" xolesterinin (aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər) səviyyəsini aşağı salmaqla və "yaxşı" səviyyəsini yüksəltməklə yanaşı, insan qan damarlarına xolesterolun zərərli təsirini neytrallaşdırır. Bir soğanın yarısı "yaxşı" xolesterolun miqdarını 30% artıra bilər. Bu aterosklerozun qarşısının alınması üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Soğan aktiv yağ zərərsizləşdiricisidir və tərkibindəki maddələr qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını ala və mövcud olanları həll edə bilər. Soğan yemək qan özlülüyünü azaldır və təzyiqi normallaşdırmağa kömək edir.

Soğanlarda quercetin (iltihab əleyhinə, antihistamin, dekonjestan və spazmolitik təsirlərə malik antioksidant) bioloji aktiv maddə var. Həkimlər bu maddəni bir çox xəstəliklərlə mübarizə üçün universal bir vasitə adlandırırlar.

Soğan B, C vitaminləri, efir yağları, kalsium, mikroelementlər (manqan, mis, kobalt, sink, ftor, molibden, yod, dəmir, nikel və s.) mənbəyidir, soğan dəmir və kaliumla zəngindir.

Soğan nə vaxtdan məlumdur?

Soğan ən məşhur və çox qədim tərəvəzdir. Altı min ildən artıqdır ki, insanlar ondan həm qida, həm də dərman məqsədləri üçün istifadə edirlər.

Soğan piramida quran qullar üçün menyunun bir hissəsi idi.

Qədim misirlilər soğanı ilahiləşdirmişlər. Hələ eramızdan əvvəl V əsrdə Herodotun fikrincə, Xeops piramidasının üzərində “qullar üçün yemək kimi istifadə olunan turp, soğan və sarımsaq üçün 1600 talant gümüş ödənilirdi” yazısı var idi. Bu o vaxt böyük məbləğ idi. Soğan piramida qurucularının pəhrizinə daxil edilmiş və misirlilərin inancına görə o biri dünyada firon üçün faydalı olacaq tədarüklərin məcburi hissəsi idi.

Soğan - talisman

Səlib yürüşləri zamanı fransızlar Sarasenlərdən əsir götürülmüş həmvətənlərini adambaşına səkkiz soğan qiymətinə dəyişdirdilər. Polad zirehlərə bürünmüş cəngavərlər isə talisman kimi sinələrinə soğan taxırdılar.

Qədim Yunanıstanda niyə soğan yoxsulların yeməyi sayılırdı?

Qədim yunanlar soğanı davamlı və kəskin qoxuya görə yoxsulların yeməyi hesab edirdilər.

Degterev Vladislav

Bu layihə soğanın müalicəvi xüsusiyyətlərinə həsr olunub. Soğanın tarixini, tərkibini və müxtəlif xəstəliklərdə istifadəsini öyrənmək faydalı və yəqin ki, hər kəs üçün maraqlı olacaq. İşin praktiki əhəmiyyəti əldə edilmiş biliklərin biologiya və kənd təsərrüfatı dərslərində və gündəlik həyatda istifadə edilməsindədir.

Yüklə:

Önizləmə:

MKODDSIDOBPR "VIII tip əlilliyi olan yetim və valideyn himayəsindən məhrum olmuş uşaqlar üçün Karakulinskaya xüsusi (korreksiya) internat məktəbi"

“Soğan hər kəs üçün xəstəlikdir”

təhsil tədqiqat layihəsi

Tamamlandı:

Degterev Vlad, 5-ci sinif şagirdi

Karakulinskaya xüsusi

(islah) internat məktəbi

İş rəhbəri:

Istomina Olga Nikolaevna,

biologiya müəllimi,

Ən yüksək ixtisas kateqoriyası

2014-2015-ci tədris ili

Giriş……………………………………………………………………………………. 3

Fəsil 1. Nəzəri hissə…………………………………………………………… 5

1.1.Mövzunun seçilməsinin əsaslandırılması ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 5

1.2. Soğanın yaranma tarixi və yayılması……………………………… 5

1.3. Soğan növlərinin müxtəlifliyi…………………………………………… 7

1.4 Soğanın faydalı xüsusiyyətləri..……………………………………………………8

Fəsil 2. Praktiki hissə………………………………………………… 10

Nəticələr………………………………………………………………………………………… 12

İstinadlar………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 13

Giriş.

Bəzi bitkilərin müalicəvi xüsusiyyətlərini uzaq əcdadlarımız sınaq və səhv yolu ilə kəşf etdilər. Zamanla təbii dərmanların bütöv bir doktrinası yarandı. Dəyərlidir ki, təbabətdə istifadə olunan dərman bitkiləri çox nadir hallarda arzuolunmaz yan təsirlərə malikdir, bu da insanların sintetik dərman qəbul edərkən ən çox qorxduğu şeydir.

Soğan hər kəs üçün bir xəstəlikdir. İnsanlar belə deyirlər. Bu universal ədviyyat qədim dövrlərdən bəri müxtəlif xalqlar arasında çox məşhur olmuşdur. Soğanın müalicəvi xüsusiyyətləri də çoxdan məlumdur.

Soğan uzun müddət təsirli təbii antibiotik kimi istifadə edilmişdir. Tərkibində 200-dən çox təbii fitokomponent var. Uçucu maddələr - virus və mikroblara zərərli təsir göstərən fitonsidlər orqanizmi soyuqdəymə və qripdən qoruyur. Bu bitkilərin - tərəvəzlərin digər müalicəvi qabiliyyətləri daha az məlumdur. Adi soğanın tərkibində fruktoza, qlükoza, saxaroza, maltoza, inulin və vitaminlər var. Makro və mikroelementlərin belə böyük dəsti heç bir tərəvəzdə yoxdur.

Biz soğanın mümkün qədər çox faydalı xüsusiyyətlərini öyrənmək qərarına gəldik və məktəbimizdəki bütün şagirdlərə mümkün qədər tez-tez istifadə etməyi tövsiyə edirik.

bu tərəvəz yeyilir.

İşimin məqsədi budurSoğanların mənşə tarixini, müalicəvi xüsusiyyətlərini və böyümək şəraitini öyrənin.

Tədqiqat obyekti- soğan və onların faydalı xüsusiyyətləri.

Tədqiqat mövzusu– soğan yetişdirilməsinin xüsusiyyətləri.

Hipoteza – Nəmlik, istilik, işıq, hava bitkilərin yetişməsi üçün zəruri şərtlərdir.

Tapşırıqlar:

• Soğan növlərini öyrənin;
• Soğanların mənşəyinin tarixini öyrənin;
• Soğanların faydalı xüsusiyyətlərini öyrənin;
• Soğandan istifadə edərək yeməklər üçün reseptləri öyrənin;
• Evdə soğan yetişdirmək üçün şərtləri öyrənmək;
• Soğan yetişdirmək üzərində təcrübə aparın.
• Nəticə çıxarın.

Layihənin planlaşdırılan məhsulu:

• “Soğan bütün dərdləri müalicə edir” mövzusunda təqdimat

Fəsil 1. Nəzəri hissə.

1.1. Mövzunun seçilməsi üçün əsaslandırma.

Qida bitkilərinin müalicəvi xüsusiyyətləri uzun müddətdir məlumdur. Elmin inkişafı ilə sırf empirik müşahidələr bitkilərin öyrənilməsinin ciddi elmi üsulları ilə əvəz olundu. Qida bitkilərinin kimyəvi tərkibinin öyrənilməsi onlardan sağlamlığı gücləndirmək və qorumaq üçün istifadə imkanlarını genişləndirmişdir.

Bu layihə soğanın müalicəvi xüsusiyyətlərinə həsr olunub. Soğanın tarixini, tərkibini və müxtəlif xəstəliklərdə istifadəsini öyrənmək hər kəs üçün faydalı və yəqin ki, maraqlı olacaq.

İşin praktiki əhəmiyyəti əldə edilmiş biliklərin biologiya və kənd təsərrüfatı dərslərində və gündəlik həyatda istifadə edilməsindədir.

1.2. Soğanların tarixi və yayılması.

Ədəbi mənbələri tədqiq etdikdən sonra bildik ki, soğan bizim eramızdan xeyli əvvəl yüksək qiymətləndirilib.

Soğan ən məşhur və çox qədim tərəvəz bitkilərindən biridir. Beş min ildir becərilir. Bu məhsulun becərilməsi qədim Çində başlamış, sonra Hindistan və Misirə köçmüşdür.

Qədim misirlilər onu o qədər yüksək qiymətləndirirdilər ki, onu öz abidələrində təsvir edirdilər. Artıq 5-ci əsrdə. e.ə e. məşhur tarixçi Herodot xəbər verir ki, Xeopsun böyük piramidasının üzərindəki yazıda belə deyilir: “İşçilər üçün yemək olan turp, soğan və sarımsaq üçün 1600 talant gümüş ödənilirdi”.

Hindistanda və Mesopotamiyada soğan haqqında danışılır; O zamanlar hesab olunurdu ki, soğanın çox istehlakı qan tərkibini normal saxlamağa kömək edir, buna görə də idmançılar arasında çox populyardır.

Romalılar da daim soğan yeyir və özləri ilə geniş ərazilərdə yerləşən əyalətlərinə aparırdılar. Onlar inanırdılar ki, soğan bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir: görmə kəskinləşir, soğan yuxusuzluğa kömək edir, dişləri müalicə edir və ishal. Roma qladiatorları döyüşdən əvvəl soğan suyu ilə ovuşdururdular.

Soğanlar Yeni Dünyaya Kristof Kolumbun sayəsində gəldi. Çiçək hindlilərin soğanı çiy və qaynadıb yediyini, ondan şərbət hazırladığını və dərman kimi istifadə etdiyini də öyrənib. Bundan əlavə, soğan əla təbii boyadır.

Soğanın vətəni Kiçik Asiyadır. Əsas istehsalçı ölkələr ABŞ, Misir, Bolqarıstan və Çindir. Ən çox yayılmış soğan soğandır, Latın dilində - Allium Cepa. Eramızdan əvvəl 4000-ci ildə məlum idi. Qədim Misirdə Nil vadisində becərilirdi. Qədim yunanlar onun bir neçə çeşidi ilə artıq tanış idilər.

Rusiyada soğan 12-13-cü əsrlərdə yayılmışdır. Kasıb ailədə belə soğansız şorba bişirilmirdi. O, təkcə ədviyyat deyil, həm də bütün xəstəliklərdən qoruyucu idi. Orucluqda su və kvas ilə soğan yeyir, çörək və bitki yağı əlavə edirdilər.

Bu cür güveç "həbsxana" adlanırdı.

1.3. Soğan növlərinin müxtəlifliyi.

Soğan bitkilərinin müxtəlifliyini öyrəndikdən sonra bir cədvəl tərtib etdik.

Növ adı	Xarakterik	Görünüş
soğan (Alium fistulosum)	Allium ailəsinin çoxillik ot bitkisi (Alliaceae). Bitki ampüller əmələ gətirmir, yüksək budaqlıdır və böyük yarpaq kütləsinə malikdir. Ox konusvari, dibində genişlənməmiş, 40-50 sm hündürlükdə, 150-300 kiçik sarımtıl çiçəkdən ibarət inflorescence əmələ gətirir. Toxumlar bucaqlı, qara rəngdədir. 1000 toxumun çəkisi 2-3 qramdır, onlar iki ildən üç ilədək canlı qalırlar.
Sarımsaq və ya soğan (Allium schoenoprasum)	Allium ailəsinin çoxillik ot bitkisi (Alliaceae). Bu, əkildikdən sonra gələn il 50-70 tumurcuq verə bilən, yəni bitki kütləsini 50 dəfə və ya daha çox artıra bilən yüksək budaqlı bir bitkidir.
Pırasa (Alium porrum)	İkiillik bitki. Birinci ildə uzun, düz yarpaqlar və ağ çubuq adlanan yalançı soğan böyüyür. Ağartılmış vəziyyətdə, çox incə pulpa və fərqli bir dad var, digər növlərin soğanlarına nisbətən daha az kəskin olur və bitkinin əsas yeməli hissəsi kimi xidmət edir. Uzunluğu 50 santimetrə, qalınlığı isə 8 santimetrə çata bilər. İkinci ildə pırasa çiçək tumurcuqlarını, dibində isə tək dişli soğanları - mirvari soğanlarını əmələ gətirir.
soğan (Allium askaeonicum)	Allium ailəsinin ikiillik ot bitkisi (Alliaceae). Lampa kiçikdir, çəkisi 25-50 qr; bənövşəyidən ağa qədər rəng. Primordiyaların sayı 50-60-dır. Əkilən zaman ampul çoxlu yarpaqlar və 50-60 sm hündürlüyündə 20 tumurcuq əmələ gətirir. Əllər şişkinliksiz, silindrikdir. Çiçəklər kiçik, ağımtıldır. Çiçəklənmə kiçik və boşdur. Toxumlar soğandan daha kiçikdir.
Slime Yay (Alium nutans)	Uzunluğu 30 santimetrə qədər düz xətti şirəli açıq və tünd yaşıl yarpaqlar verən çoxillik bitki. Yarpaqlar qida dəyərini saxlayaraq gec payıza qədər qabalaşmır. Ok ikinci ildə əmələ gəlir, lakin üçüncü ildə kütləvi atış qeyd olunur.
soğan (Allium cépa)	Soğan ailəsindən (Alliaceae) çoxillik bitkilər - onlar ilk növbədə soğanaqların forması və onları əhatə edən quru pulcuqların rəngi ilə fərqlənirlər. Ən tez-tez ampüller sarıdır, lakin ağ və bənövşəyi lampaları olan növlər var. Lampanın dibindən bir dəstə kök uzanır, torpağa 60 - 70 sm dərinliyə nüfuz edir.

1.4. Soğanın faydalı xüsusiyyətləri.

Müxtəlif növ soğanların faydalı xüsusiyyətlərini öyrənərkən, soğanın allium bitkiləri arasında ən böyük müalicəvi xüsusiyyətlərə sahib olduğunu gördük. Soğan tərkibində:14% şəkər; 5% zülallar; 1% mineral duzlar. Yarpaqlarda: C, B vitaminləri, karotin, efir yağları var. Bitkinin bütün hissələri fitonsidlər ifraz edir.

Soğanların faydalı xüsusiyyətləri haqqında bir cədvəl tərtib etdik.

Soğanların müalicəvi xüsusiyyətləri

Hansı məqsədlər üçün	Tətbiq üsulları
İştahı artırmaq üçün	Təzə soğan iştahı stimullaşdırır, həzm şirələrinin ifrazını artırır, həzmi yaxşılaşdırır və qida maddələrinin orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Bu baxımdan, yeməkdən əvvəl, həmçinin müxtəlif qəlyanaltıların və əsas yeməklərin bir hissəsi kimi xüsusi olaraq istehlak olunur.
Diabetin müalicəsi üçün	Soğan zəif hipoqlikemik təsirə malik olduğundan, diabet üçün istifadə edilə bilər; xəstələrə bişmiş soğan şorbası yemək tövsiyə olunur.
Bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsi üçün	İltihabi bağırsaq xəstəlikləri, qəbizlik və hemoroid zamanı təzə soğan suyu yaxşı təsir göstərir, onu gündə 3-4 dəfə yeməkdən əvvəl 1 çay qaşığı qəbul etmək tövsiyə olunur.
Damcı müalicəsi üçün	Xalq təbabətində soğan tez-tez damcı müalicəsi üçün istifadə olunur. Bununla belə, bu istifadə ilə çox diqqətli olmalısınız, çünki ağır ürək və qaraciyər xəstəliklərində kontrendikedir və yalnız xəstənin hərtərəfli tibbi müayinəsindən sonra mümkündür.
Qurdları qovmaq üçün	Bəzən soğandan yumru qurdları (yumru qurdlar, pinworms) xaric etmək üçün istifadə olunur. Belə hallarda tövsiyə olunur: acqarına yemək və ya 3-4 gün ərzində 1/3 - ½ fincan soğan infuziyası içmək. İnfüzyonu hazırlamaq üçün orta ölçülü soğanı doğrayın, bir stəkan su əlavə edin və 8-12 saat buraxın.
Dəri xəstəliklərinin müalicəsi üçün	Ampüllərdən çıxan pulpa qaşınma dəri döküntüləri, sızanaqları, çilləri, yaşlı ləkələri və ziyilləri aradan qaldırmaq üçün xaricdən istifadə olunur. Təzə yanıqları çiy soğan pastası ilə örtmək tövsiyə olunur ki, bu da iltihab prosesini azaldır və blisterlərin yaranmasının qarşısını ala bilər. Süd yulafından və bişmiş soğandan abseslərin yetişməsini gücləndirmək və kallusları yumşaltmaq üçün istifadə olunur.
Saçları gücləndirmək üçün	Saçları gücləndirmək və böyüməsini yaxşılaşdırmaq üçün həftədə 1-2 dəfə baş dərisinə şirə və ya soğan pulpa sürtün. Eyni məqsədlə saçınızı soğan qabığının həlimi ilə yuyun. Bundan əlavə, belə həlimlərdən (bir stəkan suda bir ovuc qabıq, bişirmə müddəti 5-10 dəqiqə) saçları yumaq üçün kəpəyi məhv etmək və saça saman qızılı rəng vermək üçün istifadə olunur.
İrinli yaraların müalicəsi üçün	Şirə və təzə hazırlanmış gruel, cuna vasitəsilə tətbiq olunur, irinli yaraları və xoraları təmizləyir və onların sağalmasına kömək edir. Soğanların insanlar tərəfindən istifadə edilən piogen və digər bakteriyalara təsir göstərmə qabiliyyəti soğanda çox güclü antimikrob maddələrin - fitonsidlərin olması ilə bağlıdır. Hətta keçən əsrin rus bitki həkimlərində soğanın epidemiyalar zamanı otağa nüfuz edən “yapışqan xəstəliklərə” və “infeksiyalara” qarşı faydalı təsiri qeyd edilmişdir.
Burun axıntısını müalicə etmək üçün	Soğan fitonsidləri qripə bənzər burun axıntısı (təzə soğan şirəsi ilə nəmlənmiş pambıq parçaları buruna gündə 3-4 dəfə 10-15 dəqiqə qoyulur), qulaqlarda iltihabi proseslərin (pambıq çubuqları qoyulur) müalicəsində istifadə olunur. qulaqlar).

Fəsil 2. Praktiki hissə.

Mənim praktik hissəsi evdə böyüyən soğanın xüsusiyyətlərini öyrənmək üçün bir təcrübə aparmaqdan ibarətdir.

Təcrübə 1 Suyun soğanın cücərməsinə təsiri.

Avadanlıq : 2 stəkan, 2 soğan.

• Bir stəkana su tökün və soğanı içinə qoyun, soğanı digərinə qoyun, lakin susuz. Eynəkləri pəncərəyə qoyun. Hər gün dəyişiklikləri müşahidə edin.

Nəticə: 2 həftə sonra su ilə stəkandakı soğan cücərdi, lakin susuz stəkandakı soğan dəyişməz qaldı.

Nəticə: Su soğanın cücərməsi üçün vacib şərtdir.

Təcrübə 2 İstiliyin soğanın cücərməsinə təsiri.

Avadanlıq : 2 stəkan, 2 soğan.

• Hər iki stəkana su tökün və soğanı içərisinə qoyun. 1 stəkanı pəncərəyə, digərini soyuducuya qoyun. Hər gün dəyişiklikləri müşahidə edin.

Nəticə: 2 həftə sonra pəncərənin üstündəki şüşədəki soğan cücərdi, lakin soyuducudakı soğan dəyişməz qaldı.

Nəticə: Soğan cücərməsi üçün istilik mühüm şərtdir.

Təcrübə 3 Havanın soğanın cücərməsinə təsiri.

Avadanlıq : 2 stəkan, 2 soğan.

• Bir stəkana su tökün və soğanı içinə endirin, başqa bir stəkana su tökün və soğanı içinə endirin. Eynəkləri pəncərəyə qoyun. Hər gün dəyişiklikləri müşahidə edin.

Nəticə : 2 həftə sonra bir stəkan suda soğan yarıya qədər cücərdi, lakin tamamilə suya batırılmış soğan dəyişməz qaldı.

Nəticə: Hava soğan cücərməsi üçün vacib şərtdir.

Təcrübə 4 İşığın soğanın cücərməsinə təsiri.

Avadanlıq : 2 stəkan, 2 soğan.

• Hər iki stəkana su tökün və içinə bir soğan qoyun. 1 stəkan şkafa, 1 stəkan pəncərəyə qoyun. Hər gün dəyişiklikləri müşahidə edin.

Nəticə: Pəncərənin üstündə dayanan şüşədə soğan cücərdi, amma şkafda duran stəkanda soğan dəyişməz qaldı.

Bir sıra alimlərin fikrincə, soğan mədəniyyəti Dunay sahillərindən rus torpaqlarına gətirildi. Maraqlıdır ki, digər xalqlarla ticarət predmeti də mədəniyyətə tədricən daxil olan tərəvəzlər idi. Bağların ətrafında tərəvəz bitkiləri cibləri görünməyə başladı. Xüsusilə, soğan Böyük Rostov, Suzdal və Murom yaxınlığında uğurla yetişdirildi. Yerli sort Rostovski adlandırıldı, çünki digər xalq seleksiyası növləri sonralar soğanın yetişdirildiyi yerlərə görə adlandırıldı: Myaçkovski (Moskva vilayətinin Myaçkovo kəndi), Striqunovski (Kursk vilayətinin Striquny kəndi), Bessonovski (kənd). Bessonovka, Penza yaxınlığında).

Şimal bölgələrində - Novqorod, Pskov, Vologda yaxınlığında - vegetativ şəkildə yayılan soğan mədəniyyəti inkişaf etmişdir. Nisbətən kiçik bir ampulə (25 - 40 q) və çox sayda rudimentə malik olan yerli növlər, qısa böyümə mövsümü ilə soğandan kifayət qədər yüksək məhsul əldə etməyə imkan verdi. Bioloji cəhətdən bu sortlar şamotuna bənzəyir, lakin onları ikincisi ilə eyniləşdirmək mümkün deyil, çünki onların toxumların çoxalma qabiliyyəti soğanda olduğu kimi, zəifləmiş deyil. Hal-hazırda, çox astarlı soğan sortları qorunan torpaqda yaşıllıqları məcbur etmək üçün böyük dəyərə malikdir.

Rusiya düzənliyində, harada soğan iki alt növlə təmsil olunurdu - mərkəzi rus və cənub, "soğan" anlayışını ifadə etmək üçün iki söz var idi. Düzənliyin şimal hissəsində soğan deyirdilər, cənub hissəsində soğanın latınca adından olan "tsybulya" adlanırdı. Bütün dünyada olduğu kimi, Rusiyada da soğan adi insanların sevimli tərəvəzi idi, bir çox xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunurdu.

Əsrlər boyu inkişaf etmiş və təkmilləşmişdir soğan yetişdirmə texnologiyası, yerli təbii şəraitə uyğunlaşdırılmışdır. Beləliklə, Borovsk bağbanları (Kaluga bölgəsi) 3 illik mədəniyyətdə soğan yetişdirdilər. Birinci ildə burada toxumlardan soğan dəstləri - xırda soğanlar alınırdı. Bunun üçün toxumlar yazda, mayalanmamış torpaqlarda, lakin günəşli şəraitdə əkilmişdir. Qatılaşmış bitkilər qoz ölçüsündə yetişmiş dəstlər verir. Dəstlər yaxşı qurudulur və quru zirzəmilərdə saxlanılır. 2-ci ildə ondan böyük ampüller yetişdirilir, onlardan ən çoxu toxum üçün qaldı. 3-cü kursda qəbul etdilər. Borovsk sakinləri sevok sevak, ondan alınan şalgam pervak, ən kiçik sevok, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır, varent adlanırdı: ən yaxşı ampüller məhz bundan əldə edilirdi.

Sevok erkən yazda əkilmişdir payızda hazırlanmış yumşaq çarpayılarda. Lampalar, ölçülərinə baxmayaraq, olduqca nadir hallarda, bir-birindən demək olar ki, yarım arşın (35,6 sm) məsafədə yerləşdirildi. Qeyd edək ki, bu qidalanma sahəsi soğan bitkiləri üçün çox böyükdür. Fərdi ampüller böyük olacaq, lakin vahid sahənin ümumi məhsuldarlığı aşağı olacaq. A. T. Bolotov qeyd etdi ki, bağbanlar bəzən iki düym diametrə (təxminən 9 sm) çatan böyük ampüllər əldə etməyə çalışaraq torpaqları əsirgəmədilər. Tez-tez 2-3 ampulün yuvaları əldə edildi.

Vegetasiya dövründə bitkilərdən bir lələk də qoparılmayıb. Oklar görünsə, onlar qırıldı və bu cür formalardan əldə edilən ampüller yararsız hesab edildi - məhsul yığdıqdan dərhal sonra yemək üçün istifadə edildi. Alaq otları diqqətlə təmizləndi və bitkilərin ətrafındakı torpaq mövsüm boyu boşaldıldı.

Borovsk sakinləri soğanı da vegetativ şəkildə çoxaldırdılar, kiçik pervak ​​soğanları əkməklə, onlardan narkotikak adlanan ampül yuvaları əldə edildi. Yeri gəlmişkən, üçüncü - üçüncü il soğan istehsal etmək üçün narkotikadan kiçik formalar seçildi. Sonra dörddəbir soğan gəldi. Bütün hallarda soğan fövqəladə yaxşı doğulub, lakin 4 ildən artıqdır ki, soğan vegetativ şəkildə çoxalmayıb, əks halda onlar kiçilir və keyfiyyətini itirirdilər.

Yerli Borovski çeşidi quru tərəzi qızılı-sarı rəngli düz yuvarlaq formalı böyük və orta ölçülü ampüller ilə xarakterizə olunur. Lampalar çox sıx və sərt idi, kəskin dadı və əla saxlama keyfiyyətinə malik idi. Bizə elə gəlir ki, bu çeşid Suzdal və Rostov sortlarına əsaslanır.

19-cu əsrdə Rusiyada bağçılıq ən yüksək səviyyəyə çatdı. Bu balıqçılıq Yaroslavl vilayətində ən yüksək səviyyəyə çatdı, adını prof. M. V. Rıtov "Rus bağçılığının beşiyi". Burada əsas mərkəz 55 tərəvəz bağçası olan Rostov rayonu idi. Qədim yerli sort Rostov soğanı hazırda Rusiyada geniş rayonlaşdırılıb və seleksiya yolu ilə 3 və 4 illik mədəniyyətdə yetişdirilir. Lampaların forması düz və dairəvi-düzdür. Quru pulcuqların rəngi sarı, şirəli tərəzilərin rəngi isə ağdır. Çeşid orta və çoxhüceyrəli, tez yetişən, iti, saxlama müddəti yüksəkdir.

Soğan mədəniyyəti Moskva vilayətinin Myaçkovo və Şçapovo kəndlərində, Penza yaxınlığındakı Bessonovka kəndində, Vladimir vilayətinin Mstera kəndində və s.-də sənaye səviyyəsinə qədər inkişaf etmişdir. Kəndlilər hər il seçdikləri əkin materialından istifadə edirdilər. il xəstəliklərə və əlverişsiz ekoloji amillərə qarşı müqavimət, saxlama müddəti, bərabərlik və s. kimi iqtisadi qiymətli xüsusiyyətləri gücləndirdi.

Mstersky yerli soğan sortunun yaradıldığı Mstera kəndində hər bir bağban özü toxum, soğan dəstləri, nümunə soğan və ana soğan istehsal etdi. Əsas bazar məhsulu nümunə idi, ondan ildə 6-10 min pud (təxminən 160 ton) Msteradan ixrac edilirdi.

Şalgam dəstləri cücərərək əkildi, son tarix aprelin sonu - mayın əvvəli idi. Eyni zamanda, ana soğanları əldə etmək üçün seleksiyalar da əkilmişdir. Seçimlər sıx şəkildə əkilmişdir, 9X9 sm naxışa uyğun olaraq, soğanlara peyin verilməmişdir, çünki bu, bitkilərin yandırılmasına səbəb olmuşdur. Soğanlar avqustun birinci yarısında yığılırdı, iqtisadi yetişmə yarpaqların sarılıq və yerləşməsi ilə müəyyən edilirdi ki, bu da köklərin dibində ölməsinə uyğun gəlirdi. Bu zaman bitki böyüməsi dayandı. Məhsul yığımında gecikmə soğanın saxlanma keyfiyyətinin azalmasına səbəb oldu, çünki nəm torpaqda yarpaqlar tamamilə quruduqdan sonra köklər yenidən böyüməyə başlayır. Məhsul yığımı üçün soğanı açıq havada qurutmaq üçün quru, küləkli hava seçməyə çalışdıq. Günəş qurutma yalnız qurumağa kömək etmir, həm də ampülləri dezinfeksiya edir. Sonra soğan anbarlarda 2-3 həftə qurudulur. Saxlama üçün nəzərdə tutulan ampüller nazik, quru boyuna malik olmalıdır. Soğanlar yuxarı quru tərəzidən təmizləndi, zirvələri kəsildi və ya əzildi, ampüller bir yığında saxlanılırsa, məhsul çeşidləndi; 4 sm-dən çox diametrli ampüller yayılma üçün nəzərdə tutulmuşdur (toxumlar üçün); orta - diametri 2 ilə 4 sm arasında - yemək və göyərti yetişdirmək üçün; kiçik, diametri 2 sm-ə qədər, dəstlər üçün.

Mstersky yerli çeşidi çəhrayı rəngli qızıl sarı rəngli orta ölçülü düz yuvarlaq ampüller ilə xarakterizə olunur. Rudimentar vəziyyət orta və kiçikdir. Çeşid erkən yetişən, orta məhsuldardır, uzunömürlüdür.

Bəziləri soğan yetişdirmə mərkəzləri Moskva bölgəsində inkişaf etmişdir. Kolomna rayonundan olan Myachkovski soğanı xüsusilə yüksək məhsuldarlığı, yarı kəskin dadı və sıx iri sarı soğanları ilə seçilirdi. Myachkovsky soğanının ampülləri bəzən diametri 3 vershok (təxminən 13,5 sm) çatır. Köhnə günlərdə bu soğan xaricə satılırdı, hətta Parisdə də alınırdı.

Soğanın sənaye üsulu ilə becərilməsi Podolsk, Mojaysk və Serpuxov rayonlarında aparılmışdır. Mojaysk yaxınlığında soğan əsasən vegetativ şəkildə yayılırdı. Mozhaisk soğanını yetişdirmək üçün xüsusi üsullar var idi, məsələn, ampüller meydana gəldikdən sonra, torpaq onlardan uzaqlaşdırıldı, belə ki, yalnız dibi torpaqda idi ki, bu vəziyyətdə ampüller daha sürətli yetişir və olur; daha keyfiyyətli. Müasirlər deyirlər ki, bəzi illərdə burada böyük soğan soğanı bir il ərzində, bilavasitə çörek otu əldə edilirdi və məhsulda dəstlərin payı 10%-dən çox deyildi.

Nijni Novqorod torpağında uzun müddətdir Arzamasda soğan yetişdirirlər, burada tipik Arzamas soğanlarının mərkəzləri Kichanzino və Krasnoe kəndləri idi. Qeyd edək ki, bu ərazidə torpaqlar soğan üçün son dərəcə əlverişlidir - yüngül gilli, yumşaq, boş və çox münbitdir. Hal-hazırda bu torpaqlar üçün soğan toxumlarının yetişdirilməsi texnologiyası işlənib hazırlanmışdır ki, ona uyğun olaraq ana ampüller oriyentasiya və ya mandrel olmadan kartof əkini istifadə edərək xüsusi hazırlanmış silsilələr üzərində əkilir. Lampalar başıaşağı düşsə belə, boş torpaqda yenidən böyümə prosesi zamanı onlar müəyyən dərəcədə açılır və normal yarpaq və peduncles əmələ gətirir.

Arzamas soğanının istehsalında çoxəsrlik təcrübəni 2 dövrə bölmək olar. Birincisi qədim zamanlardan yaranır və 1909-cu ildə başa çatır. Qədim dövrlərdən bəri burada Bessonovskiyə bənzəyən yastı soğanlı çeşid geniş yayılmışdı, ehtimal ki, Arzamas soğanı ondan yaranmışdır. 1909-cu ildən bu günə qədər burada daha məhsuldar və xəstəliklərə davamlı olan kubşəkilli və ya stupa formalı soğan yetişdirilir. Arzamasda soğan 3 illik bir mədəniyyətdə, dəstlər vasitəsilə yetişdirildi. Mayın əvvəlində çoxxətli naxışa uyğun isladılmış (1-2 gün ərzində) toxumları səpdilər, xətlər arasında 10-12 sm məsafədə, yivlərdəki toxumlar 3-4 sm dərinlikdə idi əkildikdən bir ay sonra boş humus və ya torf təbəqəsi ilə səpilir, sonra zərurət yarandıqda sahələr gevşetilir və alaq otlarından təmizlənir. Dəstlər avqustun əvvəlində yığılıb, soğanların yetişməsini sürətləndirmək üçün üstləri yuvarlanıb. Soğan yarpaqlarının yerləşməsi soğanın yetişməsinin vacib əlamətidir. Bu mərhələ bitki artıq yeni yarpaqlar əmələ gətirmədikdə və lampanın içərisində qapalı, şirəli tərəzi əmələ gətirməyə başlayanda baş verir. Soğanların vaxtında yuvarlanmaması yarpaqların qırılmasına və məhsulun keyfiyyətinin aşağı düşməsinə səbəb olur.

Hazırda ölkədə Arzamas yerli sort geniş rayonlaşdırılıb. Dəyirmi kubik, orta ölçülü çox sıx ampüller ilə xarakterizə olunur. Quru tərəzilərin rəngi qəhvəyi bir rəng ilə sarıdır, ampul kəsildikdə ağdır. Rudimentasiya kiçik və orta səviyyədədir. Çeşid orta mövsümdür, məhsuldardır, rəfdə dayanıqlıdır, kəskin dada malikdir, zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı orta müqavimətə malikdir.

Cənub bölgələrində soğan iki illik mədəniyyətdə yetişdirildi: 1-ci ildə böyük soğan, 2-ci ildə toxum alındı. Rusiyanın mərkəzi bölgələrində soğan üç illik mədəniyyətdə dəstlər vasitəsilə becərildi, həmçinin iki illik mədəniyyətdə fidanlarla çoxaldıldı. Soğan dəstlərindən soğan dəstlərinin orta məhsuldarlığı əsrin əvvəlində hər hektardan təxminən 150 kq olmuşdur. O dövrdə soğanların çeşidinə aşağıdakı növlər daxil idi: Danilovski, Romanovski, Həştərxanski ağ, Bessonovski, Nejinski, Zarayski, Skopinski, Rostovski soğanı və s.

Peyin verildikdən sonra 2-3-cü ildə soğan yetişdirmək tövsiyə olunurdu. Əkin ilində hələ də döllənməli olan zəif torpaqlarda humus və ya çürümüş çürük kompost istifadə edilmişdir. Təzə üzvi gübrə ilə bitkilər saxlama üçün yararsız böyük bir yarpaq kütləsi və boş ampüller meydana gətirdi.
Soğan üçün ən yaxşı torpaqlar kifayət qədər nəm olan yüngül humuslu qumlu və ya humuslu qumlu torpaqlardır. Soğan isti çay vadilərində lilli allüvial torpaqlarda xüsusilə yaxşı işləyir.

Əkinlərə qulluq və soğan yığımı ilə bağlı bütün işlər əvvəllər əl ilə aparılırdı. Rusiyanın şimal və mərkəzi əyalətlərində, məhsul yığımından sonra və ya qış boyu soğan anbarlarda və ya tövlələrdə qurudulur (çörəklərin isti hava ilə qurudulduğu soba olan binalarda). Qurutma siqaret çəkmə ilə müşayiət olundu: hisə verilmiş ampüller daha yaxşı saxlanılır, cücərmə qabiliyyəti isə dəyişmir. Soğan toxumları isti hava ilə qurudulmur, çünki bu, toxumun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərirdi.

Yerli növlər hansılardır?

Adətən bunlar iqtisadi qiymətli əlamətlərin konsolidasiyası ilə müəyyən ekoloji şəraitə uyğunlaşmaq üçün təbii seçmə məhsullarıdır. Soğanların xalq seçimi bir çox əsrlərə gedib çıxır. Bağbanlar arasında öz sənətinin bir çox ustası var idi - bitkilərin istənilən xassələrinə nail olmaq üçün yayılmaq üçün hansı formaların seçilməli olduğunu gördülər. Köhnə rus soğan sortları yerli iqlim şəraitinə yaxşı uyğunlaşma qabiliyyəti, həmçinin patogen və zərərvericilərə qarşı yüksək müqaviməti ilə fərqlənir. Bu torpaq irqləri adətən populyasiyaları, yəni irsi fərqləri olan fərdlər qrupunu təmsil edir. Bununla birlikdə, bitki xüsusiyyətlərinin geniş çeşidinə görə, ən çevik və möhkəm olan məhz bu növlərdir.

Son illərdə yerli sortların-populyasiyaların istehsaldan çıxarılması və onların yeni damazlıq sortlarla əvəzlənməsi bitkiçiləri çox narahat edirdi. Təəssüf ki, bu proses çox vaxt geri dönməz olur. Bu, indi demək olar ki, təmiz formada olan məşhur İspan soğan sortları ilə baş verdi. N.I.Vavilov, 1927-ci ildə İspaniyaya səfəri zamanı qeyd etdi ki, Valensiya soğanının məhsulu daha sonra rekord qiymətə çatdı - hər yüz kvadrat metrə 650-800 kq və bu çeşidin gözəl qızılı rəngli soğanları çox vaxt 1 kq-a qədər çəkdi. . Valensiya soğanı yaxşı saxlanılır və ixrac edilirdi.

Yüksək məhsuldar İspan soğanıİspan tipli formaları əldə etmək üçün müxtəlif ölkələrin çeşidləri ilə dəfələrlə keçdi, lakin əlavə xüsusiyyətlərə malikdir. Eyni zamanda yerli ispan sortlarının əkin sahəsi azalıb. Eyni mənzərə, üstün saxlama keyfiyyəti ilə seçilən Mərkəzi Rus qrupunun bir çox növləri - Bessonovski, Rostov soğanı, Mstersky və s. Məhsuldarlığı artırmaq üçün onların seçimi lampanın orta çəkisini artırmaqla həyata keçirilmişdir. Bu əlamətə görə seçmə və digər sortlarla hibridləşdirmə daha az rudimentar xassələrə malik olan və saxlama keyfiyyətinin aşağı düşdüyü sortların yaranmasına səbəb olmuşdur.

Qoruma qədim rus soğan növləri- təkcə elmi seleksiyaçıların deyil, həm də bu tərəvəzi öz bağ sahələrində yetişdirən həvəskar tərəvəz yetişdiricilərinin vəzifəsi. Bu, yerli sortların hələ də qorunub saxlandığı soğan yetişdirilməsinin qədim mərkəzlərində yaşayanlar üçün xüsusilə doğrudur. Mağazada bir çanta soğan toxumu almaqdansa, toxumları özünüz yetişdirməyə üstünlük verin. İdxal olunan toxumlar tez-tez həm bitkilərin çarpaz tozlanması nəticəsində, həm də mexaniki olaraq - əkin materialını qarışdırarkən yerli sortların digər formalarla çirklənməsinə səbəb olur. Yeni soğan sortları çox vaxt müxtəlif illərdə qənaətbəxş məhsul verə bilmirlər ki, bu da yalnız orijinal yerli sortların əhəmiyyətli üstünlüyü idi. Yerli çeşid sizin xəzinənizdir!

İ.Kapustina, baş laborant, V.Kokoreva, t.ü.f.d. -X. elmlər

Arxeoloji qazıntılar və günümüzə qədər gəlib çatmış yazılı mənbələr göstərir ki, slavyanların, eləcə də ərəblərin, farsların, türklərin, monqol-tatarların və Şərqin digər xalqlarının istifadə etdiyi yaylar Qərbi Avropanı - Skandinaviya, Alman, İngilis və başqalarını əhəmiyyətli dərəcədə üstələmişdir. texniki mükəmməlliyi və döyüş effektivliyi baxımından.
Avropada alimlərin haqlı olaraq sadə adlandırdıqları silahları yaydan istifadə edirdilər. Müəyyən bir növün - qarağac, yew, kül, fındıq ağacından düzgün işlənmiş və işlənmiş bir parçadan hazırlanmışdır. Şərqdə və Qədim Rusiyada fərqli bir yay növündən - mürəkkəbdən istifadə etdilər. İngilis yayından məqsədsiz (yəni yalnız məsafədə) atış üçün qeydə alınan maksimum məsafə 557 metr idi. Oxatma həvəskarı olan türk sultanı IV Murat Qazinin oxu bir dəfə 878,5 metr uçub.
Məqsədli atəş məsafələri müvafiq olaraq müxtəlif idi. Bəzi ingilis rekordçuları (məsələn, İngilis kralı Henri VIII) 220 metrə qədər məsafədə hədəfi vurdular, lakin adi atıcılar üçün maksimum zərbə məsafəsi hesablamalara görə 92 metr idi. Ərəb Şərqində isə fərqlənməyən atıcılar üçün hədəf atış məsafəsi təxminən 150 metr idi! Beləliklə, “müqayisəsiz ingilis” atıcıları üçün rekord vuran nəticələrin bir çoxu şərq və slavyan müasirləri üçün adi nəticələrə yaxın, sıradan idi. Məsələn, Rusiyada unikal uzunluq ölçüsü var idi - strelishche və ya atışma - təxminən 225 metr. "Ər yakanı bitirəcək" - bu, 12-ci əsrdə müəyyən edilmişdi və öldürmək üçün atəş açmaq idi. “Vur” həm də “atmaq, vurmaq” deməkdir. Görünür, əcdadlarımız ingilislər üçün rekord olan məsafədə “bitirmək” və “atmaq”da xüsusi bir şey görməyiblər. Və buradakı məqam ilk növbədə yayın dizaynında idi.

Kompleks rus yayınının tikintisi

Konfiqurasiya - mürəkkəb yayın görünüşü bu günə qədər qalan bütün qədim rus təsvirlərində görünə bilər. Hamar əyilmələri olan "M" hərfinin formasına malikdir. Yay müxtəlif növlərə aid bir neçə ağac parçasından düzəldildiyi üçün mürəkkəb adlanırdı. Köhnə Rus mürəkkəb yayı uzununa bir-birinə yapışdırılmış iki taxta taxtadan ibarət idi. Kamanın daxili tərəfində (atıcıya baxan) yaxşı cilalanmış ardıc zolağı var idi. Xarici taxtaya (ağcaqayın və ya qarağac) bitişik olduğu yerlərdə, əlaqəni daha davamlı etmək üçün balıq yapışqanını doldurmaq üçün üç ensiz uzununa yivlər düzəldilmişdir. Bağlantının möhkəmliyinə səkkiz əsrdir ki, artıq yerə yıxılan yayın dağılmaması, yapışqanın taxtaları möhkəm tutması sübut olunur.
14-cü əsrdən başlayaraq rus yayları buynuz zolaqlarla - valanslarla gücləndirilməyə başladı. 15-ci əsrdən etibarən polad valanslar meydana çıxdı, lakin Rusiyada geniş yayılmadı.
Yayın sapı hamar sümük lövhələrlə örtülmüşdü. Dəstəyin uzunluğu təxminən 13 sm idi, tam olaraq yetkin kişinin əlinin ölçüsünə bərabər idi. Oval formada idi və ovucuna çox rahat otururdu.
Yayın uclarına da sümük lövhələr yapışdırılırdı, burada kaman ilgəsi taxılırdı. Onlarla qədim ustalar yayındakı o yerləri (onlara düyünlər deyilirdi) onun əsas hissələrinin birləşmələrinin - sapın, çiyinlərin (buynuzların) və ucların yerləşdiyi yerləri gücləndirməyə çalışırdılar. Sümük yastıqlarını taxta bazaya yapışdırdıqdan sonra onların ucları balıq yapışqanına batırılmış vətər damarları ilə bağlandı.
Təbii üzvi materiallardan hazırlanmış soğan rütubət, istilik və şaxta dəyişikliklərinə cavab verdi. Qədim sənətkarlar mürəkkəb yayların hazırlanması sənətini və texnologiyasını mükəmməl mənimsəmişlər: yayını örtmək üçün istifadə edilən əvvəlcədən qaynadılmış ağcaqayın qabığı onu nəmdən qorudu. Rus sənətkarları "hər hava şəraitinə uyğun" yaylar düzəltdilər. Rusda sənətkarlara oxatan, oxatanlara isə oxatan deyilirdi. 1444-cü ilin acı qışında rus dəstələri ilə tatarlar arasında döyüş gedəndə sonuncular şiddətli şaxtaya görə atəş aça bilmədilər, lakin əsgərlərimiz düşməni uğurla vurdular. "Böyük pisliyə görə... onların yayları və oxları dəyərsizdir."
Antik dövrün döyüş və ov yayları kifayət qədər gücə malik idi. Döyüş və ya ovçuluq qarışıqlığında oxatanın sol əlinə "çıqqıldayan" belə bir yayın kamanının zərbəsi ciddi problemlərə səbəb ola bilər - paltarın və ya hətta dərinin cırılması. Buna görə də oxatanlar sol əllərini xüsusi qoruyucu vasitə - qalxanla örtməyə çalışıblar. Sümükdən və ya sığın buynuzundan hazırlanırdı və xurma ölçüsündə oval formada idi. Biləkdə geyinilib.

Qədim rus mürəkkəb yayını:

1. Taxta yay bazası. 2. Yayın taxta əsasının içəridən görünüşü və üzərindəki sümük lövhələrinin düzülüşü. 3. Yaydakı sümük lövhələrinin düzülüşü (yan görünüş):
a - kamanla kəsiklə bitir;
b - tendonlar;
c - ağcaqayın taxtası;
g - ardıc taxtası;
d - kaman üçün kəsikli uc plitələr;
e — sapın yan astarları;
g - yayın daxili tərəfində aşağı tutacaq astarları;
h, i - düyün və ya ucların, zolaqların və tendonların qovşağı;
k - bir düyün və ya yay sapının vətərlərinin və sümük astarlarının qovşağı.

4. Yay hissələrinin birləşmələrinin bərkidilməsi. 5. Yapıştırdıqdan sonra iplə yay. 6. Soğan kəsilir:
a - ağcaqayın qabığı astarlı;
b - tendonlar;
c - ağcaqayın taxtası;
g - ardıc taxtası.

Yay

Mürəkkəb qədim rus yayınının simi sadəcə bir ip deyil, keyfiyyəti yayın özündən daha az tələblərə məruz qalan bir material idi. Yay üçün əsas tələb onun dartılma gücüdür, əlavə olaraq, hava şəraitinin təsiri altında öz xüsusiyyətlərini dəyişməməlidir: istidə şişir, bükülür, quruyur;
Qərbi Avropa tarixindən yayındakı ipin nəmə məruz qalması səbəbindən döyüşlərin itirilməsi halları var. Burada cavab sadədir: onlar yağışda atəş açmağa imkan verməyən çətənə yayından istifadə ediblər.
Qədim rus oxatanları nəm və soyuq iqlim üçün əla olan yaxşı ipəkdən və sümükdən hazırlanmış kamandan istifadə edirdilər. Həmçinin “bağırsaq ipindən” - xüsusi üsulla işlənmiş heyvan bağırsaqlarından hazırlanmış kaman var idi. İsti və quru hava üçün yaxşı idi, lakin rütubətli havada çox uzanırdı. Xam dəridən hazırlanmış kamandan da istifadə olunurdu. Diqqətli emaldan sonra heç bir pis havadan qorxmurdu. Bunu etmək üçün gənc arıq bir dəvənin dərisi soyuq şirin suda isladılır, sonra dərinin daha qalın və daha güclü olduğu dorsal hissədən gələcək kamandan bir qədər geniş zolaqlar kəsilir və yanlardan kəsilirsə. , zolaqlar daha da genişləndi. Bu zolaqlar təmiz havaya giriş istisna olmaqla, qaranlıq bir otaqda asıldı. Zolaqların uclarında deşiklər açıldı və taxta çubuqlar daxil edildi. Onların köməyi ilə dəri zolaqları diqqətlə çəkilmiş və eyni zamanda bükülmüş, zümrüd daşı ilə işlənmişdir. Bu əməliyyat dərinin zolağının uzanması və bükülməsi dayanana və kəsikdə tamamilə hamar və yuvarlaq hala gələnə qədər aparıldı. Amma təzə ipin soyuq və rütubətli havada uzanmaması, əksinə, isti və quru havada büzülməməsi üçün yumşaq daşla ehtiyatla cilalayarkən bir neçə dəfə isladılmış və güclü gərginlik altında saxlanılmışdır. Sonra onları yağ və sarı mumun qarışığına batırdılar. Bundan sonra kaman istidən, soyuqdan, rütubətdən qorxmurdu. Belə soğanı çox zərər vermədən çaya batırmaq olardı. Yayı gərginləşdirməmək üçün ip çıxarıldı. Yayın ucunun sümük astarında diqqətlə kəsiklər edildi. Çəkiliş zamanı kaman ilmələri çentiklərdə irəli-geri hərəkət etdi və tədricən köhnəlirdi. Heç kim bahalı bir yay ipini itirmək istəmədi, buna görə də döngələr çıxarıla bilən hala gətirildi, yəni. kamanla bir bütöv təşkil etmir. Onlar xüsusi düyünlərlə bağlanmış qayışlardan hazırlanırdı. Rus düyünləri ən yaxşı hesab olunurdu.
Yaylı düyünlərin və ilgəklərin növləri:
1,2. Rus yayınının ipək simində ilgək düyününün (yan və ön) görünüşü (XVII əsr): Orta Asiya (Xorasam) düyünü.
3. Düyün.
4. Qalıcı və ya ölü düyün.
5. Dəri ilgəyi taxmaq üçün gözlü ipək kamanın ucu.
6. Dəri ilmə ilə eyni kaman.
7,8. Qeyd olunan yayın ucunun (17-ci əsr) kaman bağlanmış görünüşü (yan və yuxarı).

Naluçye

Rusiyada və Şərq ölkələrində yay günü üçün xüsusi örtük istifadə olunurdu - naluche. Qərbi Avropa ümumiyyətlə şüaları bilmirdi. Yay "bağlanmış" yaydan bir qədər qısa və ya hətta bərabər uzunluqda idi, əks halda yay ondan düşəcəkdi və ona bir simli bağlanmış qədim rus yayınının uzunluğu təxminən 1,3 metr idi.
Yaylar atlı oxatanlar üçün çox əlverişli idi, onlar ox atmaqla eyni vaxtda atı idarə etməli idilər. Piyadaların da buna ehtiyacı var idi: onlar hər zaman əllərində kaman tuta bilmirdilər - döyüşdə onu tez-tez başqa silahla dəyişməli olurdular: nizə, qılınc, döyüş baltası. Bundan əlavə, soğan ağır idi və heç kim onu ​​sürtmək istəmirdi.

Ox

Uzaq əcdadlarımızın oxları güclü yaylar üçün uyğun idi. Uzun müddət ərzində, əsrlər boyu, sənətkarlar oxun komponentlərinin seçilməsi və nisbətləri haqqında bütöv bir elm inkişaf etdirdilər: mil, uc, əyilmə və göz (daban). Ox şaftı mükəmməl düz, möhkəm və çox ağır olmamalıdır. Şaft üçün düz taxıllı növlərdən istifadə edilmişdir: ağcaqayın, ladin, şam. Bu 16-17-ci əsrlərə qədər belə olmuşdur. Sonra alma ağacından, qamışdan, sərvdən, sidrdən istifadə etməyə başladılar. Başqa bir tələb emaldan sonra müstəsna hamarlıq idi: atıcının əli boyunca yüksək sürüşmə sürəti ilə şaftda ən kiçik burulma ciddi zədələrə səbəb ola bilər. Oxlar üçün odun, ən az nəm ehtiva edən gec payızda və qışda yığılmışdır. Köhnə ağaclara üstünlük verildi - onların ağacı daha sıx və güclüdür. Döşəmə oxların uzunluğuna uyğun olaraq lazımi ölçülərdə loglara kəsildi. Bir neçə ay zımparaladılar və qurudular, sonra gələcək oxlardan daha qalın olan boşluqlara bıçaqlandılar. Bıçaqla kəsdilər, istədiyiniz formanı verdilər - diametri 8-10 mm. Tələb olunan hamarlığa qədər kazınmış və cilalanmışdır. Oxa bütün uzunluğu boyunca eyni diametr vermək üçün xüsusi "bıçaq təyyarələri" istifadə edilmişdir. Oxların uzunluğu 75-90 sm, çəkisi təxminən 50 qram idi.
Uçlar, canlı ağacda kökə baxan şaftın uc hissəsinə yapışdırıldı. Bu, ağacın ombaya doğru daha güclü olması ilə izah edildi. Oxa uçuşda sabitlik vermək üçün ona lələklər yapışdırıldı. Oxlarda ikidən altıya qədər lələk var idi, lakin əsasən şaftın ətrafında simmetrik olaraq yerləşən iki və ya üç lələk istifadə olunurdu. Lələklər hamar, elastik, düz və orta sərt olmalıdır. Ən yaxşı seçim qartal, qartal, şahin və dəniz quşlarının tükləri idi. Bütün quyruq bıçaqlarının uzunluğu, eni və çəkisi eyni olmalı və üstəlik, bir istiqamətə əyilməlidir: bu, uçan oxu bükəcəkdir. Ox nə qədər ağır olsa, lələklər bir o qədər uzun və daha geniş idi. Orta hesabla, tüklərin uzunluğu 6 ilə 10 sm arasında dəyişir.
Müxtəlif növ ox tükləri. 17-ci əsr: Yayın girdiyi oxun gözü (dabanı) ölçülərə malik idi: dərinliyi 5-8 mm, eni 4-6 mm. Yay ipi üçün kəsik bəzən şaftın özündə işlənirdi, lakin daha çox göz sümükdən hazırlanır və balıq yapışqanından istifadə edərək milin üzərinə qoyulur. Knyazlıq oxlarının daşlardan hazırlanmış qulaqları var idi.
Qulaq növləri:1. Son Tunc dövrünə aid Volqa bölgəsindən sümük qulağı.
2,3. Rus oxlarından qulaqlar. XVI-XVII əsrlər.
4. Suvardan ox gözü. X-XIII əsrlər.

Müxtəlif dövrlərdə oxlar üçün 106 növ dəmir ucluq və 8 növ sümük ucluqdan istifadə edilmişdir. Bu müxtəliflik əcdadlarımızın vəhşi təxəyyülü ilə deyil, sırf praktiki ehtiyaclarla izah olunur. Ov zamanı və döyüş zamanı müəyyən bir ox növü tələb olunduqda müxtəlif vəziyyətlər yaranırdı. Doğru olanı tapmaq üçün göz və ya mil müəyyən bir rəngə boyanmışdır. İndi qayçı adlanan məsləhətlər çox tez-tez istifadə olunurdu. Srezni - kəsmə sözündən. Onların xarakteristikası geniş bir kəsici bıçaqdır, onlar böyük bir heyvana və ya müdafiəsiz düşmənə qarşı istifadə edilmişdir. Zireh və zəncir poçtuna qarşı dar, üzlü "zireh deşici" ipuçları istifadə olunurdu. Onlar yüksək keyfiyyətli poladdan hazırlanmışdır. Küt ox ucları da var idi, onları “ox ucları” adlandırırdılar. Onlar meşə xəzli heyvanlarını ovlamaq üçün istifadə olunurdu. Dərini yumruqlayaraq, qiymətli kürkü qanla ləkələmədilər, üstəlik, ağac gövdəsinə yapışmadılar və ilişmədilər.
İkiqat sünbüllü oxlar yandırıcı oxlar kimi istifadə olunurdu, sonunda damın üstünə düşərək aşağı sürüşməməli idi.
Ucunun çəkisi oxun ümumi çəkisinin yeddidə biri olmalı idi. Ucunun orta çəkisi 8-12 qram idi, lakin 40 qrama qədər də var idi - bunlar xüsusilə böyük kəsiklərdir.

Tul

1589-cu ildən bəri türkcə “qırtlaq” sözü rus dilində (yazılı mənbələrdə) rast gəlinir ki, bu da indi hamıya ox daşıma halı kimi məlumdur. Qədim Rusiyada iş "tul" adlanırdı. Qədim slavyan tulunun silindrik forması var idi. Bədən bir və ya iki qat sıx ağcaqayın qabığından hazırlanmış və tez-tez dəri ilə örtülmüşdür.
Alt hissəsi təxminən bir santimetr qalınlığında ağacdan hazırlanmışdır. Tülün uzunluğu 60 - 70 sm-ə çatdı, oxlar ucları aşağı salındı. Oxların lələklərini pis hava və zədələrdən qorumaq üçün oxların sıx örtükləri var idi.
Dibinə yaxın bədən diametri 12-15 sm, bədənin ortasında onun diametri 8-10 sm, boyunda isə bədən yenidən bir qədər genişlənmişdir. Belə olan halda oxlar bərk-bərk tutulur, eyni zamanda onların lələkləri daralmaz, ucları çəkildikdə yapışmazdı.
12-ci əsrdən başlayaraq yastı tüllər meydana çıxdı. Onların uzunluğu təqribən 65 sm, qalınlığı isə 20-yə yaxın oxda qarışıqdır. Döyüşə gedərkən döyüşçülər özləri ilə oxlu bir neçə alət götürürdülər.
Yaydan döyüş istifadəsi
Oxatan idmançılar 90 metrə qədər məsafəyə kamanla atıcılıq idman növündə yarışırlar. Bu, uzaq əcdadlarımızın məsafələri ilə müqayisədə çox təvazökardır. İdman kamanından atış zamanı qüvvə 20 kq-dır. Ancaq döyüşçülərin və ovçuların canlarını etibar etdikləri qədim slavyan yaylarının ip gərginliyi 80 kq idi! Üstəlik, bu, normal döyüş yayınının gərginliyidir. Lakin oxatanlar “parça mallar” ifa edirdilər. Qəhrəmanlar üçün yaylar o qədər güclü hazırlanmışdır ki, adi təlim keçmiş döyüşçü-döyüşçü onu çəkə bilmirdi. Belə bir yaydan atılan oxun nüfuzedici və dağıdıcı gücünü bəzən müasir insan təsəvvür etmək belə çətindir.
Salnamələr bizə sübutlar gətirdi ki, döyüş atları döyüş yayınından atılan oxla deşilir və atlı təkcə ox deşilmir, həm də ata mıxlanır. Qədim ovçular yayları ilə sığın və ayıları asanlıqla deşə bilirdilər. Təxminən 250 metr məsafədən atılan oxlar 5 sm qalınlığında olan palıd taxtaları 100 metr məsafədən deşildi.
60 metrə qədər məsafədə atəş edərkən güclü bir yay "birbaşa atəş" istifadə edildi, yəni. onlar tam olaraq hədəfin mərkəzini nişan alırdılar və hətta 150 metr məsafədə də artıqlığın çox cüzi olduğu qəbul edilirdi. Atəş sürəti yüksək idi və dəqiqədə 20 atışa çatdı.
Arbalet yayları Qərbi Avropada, xüsusən XII-XV əsrlərdə səlib yürüşlərindən sonra geniş yayılmışdır. Rusiyada arbalet də tanınırdı, lakin geniş döyüş istifadəsinə məruz qalmadı, çünki o, nə atəş səmərəliliyi, nə də atəş sürəti baxımından güclü mürəkkəb yay ilə rəqabətə tab gətirə bilmədi.
1252-ci ildə alman muzdluları olan Litvanın Mindauqas qoşunları ilə toqquşmada oxatanlarımız nəinki alman arbaletçilərini dağıtdılar, həm də salnamələrə görə, onları tarla boyunca təqib edərək oynaq güllələdilər.
Slavyan mürəkkəb yaylarının çarpaz yaylardan üstünlüyü orta əsrlərin Qərb salnaməçiləri tərəfindən də tanınır.
Bir sözlə, bacarıqlı və güclü əllərdə rus mürəkkəb yayını dəhşətli silah idi.

Ədəbiyyat:

1. SSRİ arxeologiyası. Qədim rus. Şəhər. Bağlamaq. Kənd. Ümumi redaktorluğu ilə akademik B.A. Rıbakova. - M.: Nauka, 1985
2. Soldier of Fortune, № 8, 2001. “Döyüş yayını” məqaləsi, müəllif Aleksandr Kabral

Soğan çoxillik bitkilər kateqoriyasına aiddir. Yayın tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Arxeoloqların fikrincə, çoxlu araşdırmaların nəticələrinə əsasən, yay haqqında qeydlər təxminən beş min il əvvəl Qədim Misirdə, Romada və Yunanıstanda, hətta yazının yaranmasından əvvəl ortaya çıxdı.

Qədim dövrlərdə insanlar üçün bu məhsulun böyük əhəmiyyəti Misir piramidalarının içərisində soğan təsvirlərinin tapılması ilə sübut olunur. Tanrılara hədiyyə olaraq təqdim edildi. Qədim misirlilər üçün yay daimi axtarış və həyatı simvolizə edirdi. Hətta eramızdan əvvəl 1160-cı ildə vəfat etmiş Misir fironu IV Ramzesin məzarına kiçik ampüller qoyulmuşdur.

Hindistanda və Mesopotamiyada yaşayan şumerlərin yazılarında da kamanın qeydinə rast gəlinir. Mesopotamiyada antik dövrün yerli qanunlarına görə, yoxsullara həyatlarını təmin etmək üçün hər ay pulsuz çörək və soğan verilirdi. Qədim dövrlərdə hətta çoxlu miqdarda soğan yeməyin qan tərkibini bərpa etdiyinə dair inanclar var idi.

Qədim Romada soğan az populyar deyildi. Romalılara görə, soğan insanı diş ağrısından sağaldır, yuxunu və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırırdı. Bu baxımdan Roma qladiatorları hər döyüşdən əvvəl soğan suyu ilə özlərini silirdilər.

Yeni Dünyada soğanın tarixi kəşf edən və kəşfiyyatçı Kristofer Kolumbla başlayır. O, soğanın da təbii mənşəli əla, zərərsiz boya olduğunu öyrənib.
Rus torpağında soğanın kənd təsərrüfatı məhsulu kimi ilk qeydləri XII əsrin sənədlərində və salnamələrində tapılmağa başlayır. Hansı ölkədən dəqiq göstərilməsə də, soğanın bizə Orta Asiya ölkələrindən gəldiyi ümumiyyətlə qəbul edilir.
Dad xüsusiyyətlərinə görə soğan bütün dünyada aşpazlar tərəfindən müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında, həm ədviyyat (salatlar, göbələklər, ət və tərəvəz yeməkləri), həm də souslar, kıyılmış ətlər, şorbalar üçün ətirli əlavə kimi fəal şəkildə istifadə olunur. və gravies.

Soğanların zəngin kimyəvi tərkibi (şəkərlər, fermentlər, vitaminlər, fosforun mineral duzları, kalium, dəmir, saponinlər, fitonsidlər, kükürdlü birləşmələr) onun təbabətdə geniş yayılmasına səbəb olmuşdur. Hippokrat həmçinin soğanı podaqra, revmatizm və piylənməni müalicə etmək üçün istifadə edirdi. Soğan suyu yaraları dezinfeksiya etmək və boğaz ağrılarını müalicə etmək üçün istifadə olunurdu. Hətta qədim rus herbalistlərində (otların müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında kitablar) yazırdılar ki, qrip və kəskin respirator infeksiyaların yayılması zamanı dezinfeksiya məqsədilə binalarda soğan dəstələri asmaq lazımdır. Tibb kitablarında da qeyd olunur ki, 19-cu əsrin əvvəllərində tif epidemiyası zamanı soğan yeyən insanlar vəba və tif xəstəliyinə tutulmurlar.

Həkimlər vitamin çatışmazlığının qarşısını almaq üçün payız-qış-yaz dövründə soğanı az miqdarda yeməyi məsləhət görürlər. Soğanın qidada müntəzəm istifadəsi insan orqanizmində duz və su mübadiləsini bərpa edir, iştahı artırır.

Soğan, eləcə də ondan alınan preparatlar bağırsaq funksiyasını aktivləşdirir və kolit və ishal, sklerotik hipertoniya üçün təyin edilir. Soğan suyu kosmetologiyada kifayət qədər səmərəli istifadə olunur. Onun köməyi ilə seboreya müalicə olunur və saç kökləri gücləndirilir. Bundan əlavə, çilləri olanlar üçün soğan suyu onları bir qədər yüngülləşdirməyə kömək edəcəkdir. Soğan suyu dəriyə təravətləndirici təsir göstərir və qırışların görünüşü ilə mübarizə aparır.

Digər üstünlükləri arasında soğan, daha doğrusu soğan plantasiyaları arıçılar arasında çox populyardır, çünki onlar yüksək temperaturda belə arıların çoxlu nektar topladığı zəngin bir bal bitkisidir. Soğan tarlalarından əldə edilən balın xarakterik açıq sarı rəngi və dadı var ki, bu da zamanla itir.