Pivə üçün qurudulmuş pike və perch. Balıq qurutma

Nəticədə 2 kiloqram təzə, qabığı soyulmamış sazan balığından 350 qram quru məhsul əldə edilmişdir. 2,2 kq qabığı təmizlənməmiş təzə pikedən 410 qram qurudulmuş pike çıxdı. Yaranan qoçu vakuum qapaqları olan ayrı bankalara yığdıq.

Qurudulmuş balıqları necə saxlamaq olar?

Balıqları taxta qutuda, kağız və ya bez torbada və ya hörmə səbətlərdə saxlayın. Böyük nümunələrə rast gəlsəniz, onları yağlı kağıza büküb sərin yerə qoya bilərsiniz. Beləliklə, qurudulmuş və ya qurudulmuş balıq bütün faydalı və dadlı keyfiyyətlərini 4 aya qədər saxlaya bilər. Soyuducuda folqa içində saxlanıla bilər. Qurudulmuş və qurudulmuş balıqları daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, qurumasının qarşısını almaq üçün müntəzəm olaraq bitki yağı ilə yağlanır. Bu şəkildə 10 aya qədər davam edir. Lakin bu müddət ərzində o, dadını bir qədər itirə bilər. Qurudulmuş balıqları vakuumla bağlı qapaqları olan şüşə bankalarda saxlamağı məsləhət görürük.

Qurudulmuş balığın faydaları nələrdir?

Qurudulmuş və qurudulmuş balıqlarda çoxlu vitaminlər və insanlar üçün vacib mikro və makroelementlər var.

Vitaminlər: PP, A, A (RE), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C, E, PP.
Makroelementlər: kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, xlor, kükürd.
Mikroelementlər: Dəmir, nikel, molibden, flüor, xrom.

Qurudulmuş və ya qurudulmuş pike və crucian sazanının dadından danışırıqsa, "balıq həvəskarlarının" fikirləri çox fərqlidir. Bəziləri bu balıqların çox arıq və sümüklü olduğunu, ətlərinin dadsız olduğunu iddia edirlər. Digərləri, əksinə, sümüklərdə olan incə və şirin sazan ətindən dadmağı sevirlər. Qurudulmuş balıqların biliciləri iddia edirlər ki, arxa qurudulmuş crucian sazanının ən dadlısıdır və kiçik sümükləri olan qabırğalar qurudulmuş balıqdan dadmağı sevənlər tərəfindən xüsusilə seviləcəkdir. Pike gəlincə, bir çox insanlar onu təzə qurudulmuş halda yeyirlər və qurudulmuş halda onu sevmirlər. Digər insanlar quruluğu sevirlər. Onu nazik dilimlərə kəsib, sadəcə olaraq pivə ilə yuyurlar, dadına baxaraq deyirlər ki, qurudulmuş pike dadı özünəməxsusdur, pivə ətirini açır.

Ənənəvi olaraq qurudulmuş və qurudulmuş balıq adətən pivə ilə qəlyanaltı kimi istehlak olunur. Ancaq qurutma prosesində həddindən artıq qurudulmuş nümunələr qalırsa, onlardan müxtəlif yeməklər hazırlana bilər. Beləliklə, qurudulmuş balıq un halına salınır və onun əsasında bişmiş və ya qızardılmış balıq üçün mükəmməl olan müxtəlif souslar hazırlanır. Bu tozu balıq şorbalarına və kotletlərə əlavə etmək olar.

Kareliyada şorba qurudulmuş balıqdan hazırlanır. Bunu etmək üçün, artıq duzdan xilas olmaq üçün qurudulmuş balıqları 10 dəqiqə soyuq su ilə tökün. Sonra təxminən 15 dəqiqə bişirin, incə doğranmış kartofu əlavə edin və bişənə qədər bişirin. İstiliyi söndürün və daha 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Balığın qurudulması məhsulun qorunmasının ən qədim üsullarından biridir. Skandinaviya vikinqləri tərəfindən icad edilmiş, sonra İtaliya, Portuqaliya və İspaniya tərəfindən qəbul edilmişdir. Bu gün dünyanın bütün ölkələrində balıq qurudulur. Rusiya, Ukrayna və Belarusiyada qurudulmuş balıq pivə üçün ənənəvi qəlyanaltı hesab olunur. Axı, dostları süfrəyə toplamaq və onları sərxoşedici köpüklü içkinin dadını və ətirini vurğulayacaq öz qurudulmuş və ya qurudulmuş balıqlarınızla müalicə etmək necə də gözəldir. Əlbəttə ki, bu gün mağazalar geniş çeşiddə qurudulmuş qəlyanaltıların geniş seçimini təqdim edir, lakin dadı alınan məhsuldan daha yaxşı olan qurutma və ya qurutma məhsulunuzu nümayiş etdirmək nə qədər xoş olardı.

Hər əyirici ən azı bir dəfə pike tutdu. Pike Rusiyada geniş yayılmışdır. 6-10 kq ölçülərə çatır, lakin əhəmiyyətli dərəcədə daha ağır nümunələrə də rast gəlinir. Evdə pike necə qurudulur? Çox sadə və ən əsası dadlı və təhlükəsizdir.

Qurudulmuş pike üçün resept:

• Tutulan pike yuyuruq ki, bəlğəm çıxarsın və 1-3 saat sərin yerdə dayansın.
• Uzunluğu 35 sm-ə qədər olan karkas kəsilmədən qurudulur. Böyük nümunələr gill örtüklərindən anal üzgəcinə qədər bağırsaqdan çıxarılır.
• Tuzlamadan əvvəl karkas yaxşıca yuyulmalıdır. Duzla yaxşıca ovuşdurun. Gills duzla tıxanır (böyük balıqlarda gillləri çıxarmaq daha yaxşıdır). Çəkisi 1,5 kq-dan çox olan pike üçün arxa boyunca bir kəsik edilir, burada da duz tökülür.
• Sonra qarnını duzlu bir qaba qoyurlar. Qatlanan çəllək və ya çəllək dibinə əvvəlcə 1 hissə duz nisbətində 4 hissə suya duzlu su tökülür.
• Bu qabları günəşdən uzaq sərin yerə göndəririk ki, pike itməsin. Zirzəmi, çuxur və s idealdır. Əsas odur ki, temperatur 15-20 dərəcədən çox olmasın.
• 3-5 gündən sonra pike ölçüsündən və hava şəraitindən asılı olaraq (yüksək temperaturda duzlama müddəti daha qısa olur) çıxarıb arxaları birdə olmaqla gözlərdən ipə (ip, məftil) bağlayırıq. istiqamət. Uyğun bir miqdar əldə etdikdən sonra onu açıq havada (tercihen kölgədə, axşam və səhər günəş işığı ilə) asırıq. Pike tamamilə havalandırılmalıdır ki, yaxınlıqdakı balıqlarla təmas olmasın.
• Siz həmçinin küləkdə kölgədə, tercihen axşam quruya bilərsiniz, sonra üst təbəqə bir gecədə quruyacaq və milçəklərlə daha az problem olacaq.

İndi qurudulmuş pike yeməyə hazırdır, yeməyinizdən ləzzət alın, əziz dostlar!

Qurutma texnologiyasındakı ən böyük fərq onu necə asmaqdır: quyruqdan və ya başdan. Başı aşağı salmağın daha yaxşı olduğuna inanan mütəxəssislər var. Bu vəziyyətdə, nəm ağızdan axır və balıq daha sürətli və daha bərabər quruyur.

Taxta lövhədə bıçaqla quyruğu deşirlər və ipə asmaq üçün düzəldilmiş iri kağız kliplərdən və ya paslanmayan məftildən hazırlanmış xüsusi qarmaqlardan istifadə edirlər. Digərləri quyruqdan asmağın son şey olduğuna inanırlar, çünki bu texnologiya ilə qurutma zamanı yağ balıqları tərk edir.

Bu zaman pike gözdən asılır, daxili piy ətə sorulur və azacıq öd acısı hazır məhsula xüsusilə pivə həvəskarlarını cəlb edən unikal dad verir. Qurutma dörd gündən on günə qədər davam edir.

Video evdə pike qurutma

Video öz əlinizlə pike necə duzlamaq və qurutmaq olar

Qurudulmuş pike, bibər ilə ədviyyatlı, pivə videosu üçün əla qəlyanaltı

Bir çox duzlu balıq sevənlərin özləri pike necə duzlamaq barədə heç bir fikri yoxdur. Onun dadını zərif etmək üçün onu duzlamaq üçün bəzi fəndləri bilmək lazımdır.

Ətraflı duzlama prosesi

Əvvəlcə balığı duzlama üçün hazırlamalı, yaxşıca yuyun və artıq hissələrini kəsməlisiniz. Bunlara baş, quyruq və üzgəclər daxildir. Pikein içalatı da çıxarılır. Bunu edərkən öd kisəsini zədələməmək üçün diqqətli olun. Bundan sonra, karkas arxadakı bir kəsikdən silsiləsi çıxarılaraq kəsilir.

Karkasdan qalan bağırsaqları çıxarmaq üçün salfetdən istifadə edin. Yaxşı olar ki, balığın içini su ilə yumayın.

Tələb olunan maddələr:

• qərənfil;
• qara və ya qırmızı bibər;
• dəfnə yarpağı;
• 1,5 kq pike üçün 7 xörək qaşığı qaba duz;
• rozmarin.

Pike duzlamadan əvvəl bütün hazırlanmış maddələri, yəni duz və ədviyyatları qarışdırmaq lazımdır. Karkası içəridən və xaricdən ədviyyatlarla sürtmək lazımdır. Onu parçalara ayırsanız, duzlama prosesi daha sürətli gedəcək.

Balıq hazırlanmış konteynerə qoyulur, üzərinə çəki ilə basılır. Dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmayın. Təzyiq ağır olarsa, pike daha quru olacaq. Pike otaq temperaturunda 2 gün saxlanılır, bundan sonra yük çıxarılır və duzlu su boşaldılır.

Duzlu pike yemək üçün səbirsizlənirsinizsə, iki gündən sonra onu duzlu sudan çıxarın və sərin suda isladın. Sonra karkasdan dərini çıxarmalı və əvvəllər bunu etməmisinizsə, parçalara kəsməlisiniz. Fileto limon suyu ilə səpilir və göyərti ilə səpilir. Balıqları 20 dəqiqə islatmaq üçün buraxın və duzlu soğan parçaları əlavə edin.

Qurutma üçün pike necə duzlamaq olar

Tuzlama prosesi üçün oksidləşməyən qablardan istifadə edin. Bunun üçün bir emaye qab, həmçinin uyğun ölçülü plastik və ya şüşə qab uyğun gəlir.

Qurudulmuş balığın dadlı çıxması üçün qurutma üçün pike duzlamağı öyrənmək istəyirsinizsə, bu sadə məsləhətlərə diqqət yetirin. Balıqları düzgün hazırlamaq və lazımi duz konsentrasiyası ilə səhv etməmək vacibdir.

Pişirmə prosesinə başlayaq:

2 həftədən sonra evdə pike duzlamanın növbəti mərhələsi başlayır, bu məqalədə təqdim etdiyimiz reseptlər. Duzlandıqdan sonra balıq 2 gün soyuq suda isladılır.

Bu proses aşağıdakı kimi baş verir:

1. Artıq duzlanmış pike yükün altından çıxarılır və hərtərəfli yuyulur.
2. Bundan sonra, sərin su ilə bir konteynerə endirilməlidir.
3. İki gündən sonra balıq çıxarılır və artıq mayenin boşaldılması üçün asılır. Bu, onun qurumağa hazırlığını tamamlayır.

Siqaret çəkmək üçün pike turşusu necə hazırlanır

Pike duzlamaq üçün başqa bir seçim var - bir smokehouse üçün. Bu halda, balığın hazırlanması prosesi bir qədər fərqlidir.

Aşağıdakı addımlar yerinə yetirilməlidir:

1. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, başı ayırın və arxadan bir kəsik edin.
2. Şoran həllini hazırlamağa başlayaq. Bunu etmək üçün seçilmiş konteynerə su tökün və sobaya göndərin. Mayeyə kifayət qədər böyük miqdarda duz əlavə etməlisiniz.
3. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, soyumağa ehtiyac yoxdur. Sonra balığı isti maye ilə tavaya qoyun və 3 saat buraxın.
4. Pike çıxarırıq və soyuq suda yuyuruq.
5. Bu, balıqların siqaretə hazırlanmasını tamamlayır.

Siqaret çəkmək üçün pike duzlamazdan əvvəl burada bəzi vacib məsləhətlər var. Duzlu su məhlulunun gücünü yoxlamaq üçün çiy qabığı soyulmuş kartofu götürün və onları su qabına qoyun. Əgər kartof üzürsə, demək, kifayət qədər duz əlavə etmisiniz.

Bütün lazımi tövsiyələrə əməl etsəniz, balıq ətirli və ətirli olacaqdır. Evdə pike duzlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmədiyiniz zaman bu sadə reseptlərdən istifadə edin, lakin onun zərif dadından həzz alın. Siz bu ləzzəti ailənizə və ya dostlarınıza bayram süfrəsində təqdim edə və ya sadəcə olaraq istənilən garnitürlə nahar üçün balıq hazırlaya bilərsiniz. Sizə xoş iştaha arzulayırıq!

Pike necə qurudulur, pike ölçüsündən asılıdır. Toxmaq üçün istifadə edilən pike çox böyük deyil, 1 kq-a qədərdir. Böyük balıqlar tamamilə qurudulmamalıdır. Bu, çox uzun müddət çəkəcək, bərabər şəkildə qurumayacaq və hətta qurumadan pisləşə bilər. Ancaq ondan elektrikli quruducuda "balıq çubuqları" edə bilərsiniz və bu, pivə üçün əla qəlyanaltı olacaq.

Və onu təmizləmək və duzlamaqla başlayır. Bəzi insanlar başını kəsib tərəzi təmizləyirlər, lakin bu, tamamilə lazımsızdır. Yalnız pike bağırsağı edin, silsiləsi boyunca bir kəsik edin, içərisinə qaba duz tökün, tavaya qoyun və yenidən duz səpin.

İndi balığın hərtərəfli duzlanması lazımdır. Tavanı qapaq ilə örtün, soyuducuya qoyun və 3-4 gün dayanmasına icazə verin.

Qurutmadan əvvəl duzu yumaq lazımdır. Pike bir neçə suda yuyun və yarım saat soyuq suda isladın, ona bir neçə yemək qaşığı sirkə əlavə edə bilərsiniz. Bu heç bir şəkildə dadına təsir etməyəcək, ancaq bezdirici milçəkləri dəf edəcək.

Pikinin daha sürətli qurudulması üçün qarın içərisinə bir "aralıq" qoymaq lazımdır. Kükürd başı olmadan diş çubuğundan və ya kibritdən edə bilərsiniz.

Pike yuxarı dodaqdan tel çəngəl ilə asın və bir növ çanta düzəldin, yarıya qatlanmış doka ilə örtün. Hər tərəfdən yoxlayın ki, heç bir çuxur olmasın və milçəklər pikeinizə düşməsin.

Balıq nəm almaması üçün gecə evə gətirilməlidir. Yaxşı günəş və küləklə, böyük pike ən azı bir həftə quruyacaq.

Elektrik quruducuda qurudulmuş pike

Böyük nümunələr çox yağlıdır və onları tamamilə qurutmaq çox çətindir və pivə üçün dadlı qəlyanaltı hazırlaya bilsəniz, buna ehtiyac yoxdur.

Pikeni tərəzidən təmizləyin, başını kəsin və bağırsaqlarını çıxarın. Onu filetolara ayırın və filetoları nazik zolaqlara kəsin.

Marinadı hazırlayın:

• 1,5 litr su;
• 5 osh qaşığı. l. duz;

Duz həll olunana qədər qızdırın. İsti şoraba dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və hazırlanmış pike zolaqlarını 5 saat isladın.

Marinadı boşaltın, elektrik qurutma maşınının qabını perqament kağızı ilə örtün və balıq tikələrini içinə qoyun.

Ezidri elektrik quruducusu temperaturu 60 dərəcə təyin edir, pike üçün qurutma müddəti isə təxminən 10 saatdır.

Onu dadın, unutmayın ki, siz hamısını birdən yeməyəcəksiniz və o, öz-özünə daha da quruyacaq.

Elektrik qurutma maşınında pike qurutma haqqında daha çox məlumat üçün videoya baxın:

Balıq qurutma: crucian sazan və pike

Pike necə qurudulur.

Pike balıqların ən kökü deyil, lakin onu tamamilə quru da adlandırmaq olmaz. Yeməkdə yüksək qiymətləndirilən ağ, yumşaq ət var. Və onun dad keyfiyyətləri nadir hallarda hər kəsi laqeyd qoyur.

Qurudulmuş pike də çoxlu pərəstişkarları var. Qurudulmuş balıqları necə bişirmək olar? Müxtəlif növ su sakinlərinin yemək xüsusiyyətləri bir-birindən fərqlənir. Bu, əsasən vaxta aiddir: böyük ölçülü balıqların, məsələn, pike kimi müvəffəqiyyətlə qurudulması üçün, eyni perch üçün daha çox vaxt lazımdır.

Hazırlıq mərhələsi

Əslində, bu balığın qurudulması üçün bir çox resept var, lakin bu prosesin əsas mərhələləri oxşardır.
Əvvəlcə pike bişirilir. Bunun üçün bağırsaqları təmizlənir və sonra yaxşıca yuyulur. Tərəzi çıxarılmır, lakin gillləri çıxarmaq daha yaxşıdır. Çay gözəlliyini kağız dəsmal ilə qurutun. Silsiləsi boyunca uzunlamasına bir kəsik hazırlanır və sökülür.

Qurutmanın ilkin mərhələsi kimi pike duzlaması
Tuzlama qurudulmuş balıqların hazırlanması prosesində zəruri bir addımdır. Müxtəlif növ çay sakinlərinin bişirmə xüsusiyyətləri müxtəlif miqdarda duz və saxlama müddəti tələb edir. Pike üçün, sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə və ya zirzəmidə ən azı iyirmi gündür. Bu müddət ərzində bütün zərərli mikroorqanizmlər ölür.
Tuzlama texnologiyası hər kiloqram balıq üçün iki yüz qram qaba duzun istifadəsini tələb edir. Yodlaşdırılmamış duzdan istifadə edilməlidir.

Islatma.

Pike duzlandıqdan sonra isladılır. Əvvəlcə balıq yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra isladın. Bunun özünəməxsus xüsusiyyətləri var: şirin su kraliçasını duzlama prosesinin baş verdiyi günlərin sayı qədər suda saxlamaq lazımdır.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, pike isladılmış suyun iki saatdan sonra təmiz suya dəyişdirilməsi lazımdır. Balıq üzməyə başlayarsa, islatma prosesi tamamlana bilər.

Qurutma.

Sonra pike yuyulur və qurudulmaq üçün asılır. Bunu gecə etmək məsləhətdir, çünki o zaman nə arılar, nə də milçəklər onun üçün təhlükəli deyil. Balıqları qurutmaq üçün asmazdan əvvəl məftil, balıqçılıq xətti və ya möhkəm iplə asılır.
Səhər pike masa sirkəsi ilə səpilməlidir, doka ilə örtülməlidir və günəşdən quruması üçün asılmalıdır. Bu mərhələ adətən iyirmi beş gündən çox davam edir.

Pike yeməyə hazır olduğunu müəyyən etmək olduqca sadədir: şirin su gözəlliyinin arxası qurumalı və ət daha sərt və daha elastik olmalıdır.
Pike qurutma üçün ən yaxşı vaxt yazdır. Bu zaman yaxşı qurudulur, dadı qalıcı olur. Balıq payızda və ya qışda qurudulursa, tam qurumaya bilər, ona görə də isti yerdə qurudulmalıdır.

Pike qurutma ikinci üsulu.

• Orta ölçülü pike üçün əlli qram kərə yağı götürün.
• Balığın arxasını kəsin və bütün içini çıxarın. Heç bir halda çay kraliçasının qarnını zədələməməlisiniz!
• Yanlarda yarıqlar, arxa tərəfdə isə uzununa kəsiklər etmək lazımdır. Bura kərə yağı qoymaq lazımdır. Yaxşı duz.
• Bir çörək qabını götürün və üzərinə qalın bir saman təbəqəsi qoyun ki, balıq yanmasın (saman daim yeniləri ilə əvəz edilməlidir). Balıqlar saman üzərinə qoyulur.
• Çörək qabını səkkizdən on saata qədər sobaya qoyun, temperatur 120 dərəcədən çox olmamalıdır. Bəzi insanlar pike ətrafına çovdar çörəyinin qabıqlarını qoyurlar. Onlar da quruduqca dəyişdirilməlidir.
• Başını yandırmamaq üçün folqa ilə sara bilərsiniz, əks halda bütün balıq xoşagəlməz bir qoxu əldə edəcəkdir.
• Qurudulmuş pike uzun müddət saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün, sərin, qaranlıq yerdə yerləşdirilən ağacdan hazırlanmış qutulara və ya qutulara yerləşdirilir.

Çay perçini necə qurutmaq olar

Perch qurutma digər balıqların hazırlanmasından çox da fərqlənmir. Müxtəlif növ kiçik çay balıqlarının hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, bütün proses daha az vaxt aparır və on gündən sonra sevimli yeməyinizdən ləzzət ala bilərsiniz.

1 resepti quruyaq.

Prosesin özündən əvvəl, perchdən əlavə, ehtiyat yığmalıyıq

• duz.

• Əvvəlcə balığımızın içini çıxarırıq, sonra yaxşıca yuyuruq.
• Bundan sonra, iki kub santimetr suya iki qram duz nisbətində duzlu su hazırlayın.
• Tərəvəzləri orada isladın və 24 saat buraxın.
• Təmiz suda yuyun.
• Tora qoyub beş gün kölgədə, cuna ilə örtürük.

Bu müddətdən sonra ailənizi ləzzətli qurudulmuş perch ilə sevindirə bilərsiniz.

Quruyaq resept 2.

Bu üsul gələcəkdə istifadə üçün balıqların qurudulması və uzun müddət saxlanması üçün uygundur. Bu resept üçün sizə lazım olacaq

• təxminən 25 kiçik perches,
• bir yarım kiloqram duz,
• yüz qram şəkər.

duzlama.

1. Balıqları yaxşıca yuyuruq.
2. Dərin bir qabda (hövzə və ya çömçə). İki yüz qram duz və yüz qram şəkər qarışdırın, sonra konteynerin dibinə tökün (əvvəlcə onu selofanla örtmək məsləhətdir).
3. Perch kağız dəsmal ilə qurudun və eyni konteynerə qoyun.
4. Balıq cərgələrə qoyulmalıdır, bir balığın arxası əvvəlkinin qarnında yatsa daha yaxşıdır.
5. Bu halda zülm daha yaxşı işləyəcək.
6. Yenidən duz əlavə edin və qapaq ilə örtün.
7. Qapağın üzərinə bir çəki qoyun. Bir yük kimi böyük bir kərpicdən istifadə edə bilərsiniz, bu da hərtərəfli yuyulmalı və qaynar su ilə yuyulmalıdır. Ağır təzyiq sayəsində balıqda çürük bakteriyaların toplana biləcəyi boşluqlar və qaz qabarcıqları əmələ gəlməyəcək.
8. Yeddi-on gün sərin yerdə qoyun.
9. Sonra yaxşıca qarışdırın və başqa bir günə buraxın.
10. Balıqları dörd saat su ilə dolu bir vannaya qoyun.
11. Hər bir perçin yaxşıca yuyuruq.
12. Balıqları bir dəsmal və ya salfetlə sarın və başqa iki saat buraxın.
13. Balıqları bir balıqçılıq xəttinə və ya ipə bağlayırıq.
14. Bu ipi bir neçə həftə sərin, kölgəli yerdə asırıq. Sonra perchləri çıxarırıq və ən azı həftədə bir dəfə çevirərək bir qutuya qoyuruq.

Nümunə olaraq perch istifadə edərək, kiçik ölçülü balıqların qurudulması üçün bir üsul göstərilir. Soyuq mövsümdə kiçik balıqları bağırsaqdan çıxarmaq lazım deyil, isti mövsümdə isə bunu etmək lazımdır, çünki bu zaman çay sakinləri göyərti yeyirlər, buna görə də içi yaşıl "peyin" ilə doldurulur.