Վարսակի ալյուրից պատրաստված պելմենի խմոր. Օրիգինալ պելմենի դիետա քաշի կորստի համար

Պելմենի դիետան նիհարելու բոլոր կանոնների ամբողջական հերքումն է, բայց փորձեք այն և հաճելիորեն կզարմանաք:

Նիհար կազմվածքի համար պայքարում ամենադժվարը սիրելի ուտելիքներից հրաժարվելն է։ Շատերն իրենց թույլ են տալիս մի քիչ վայելել դրանք, մյուսները բացարձակ վետո են սահմանում... Բայց երկու դեպքում էլ մեծ խնդիր կա, և բացի այդ, կատեգորիկ արգելքները բոլորովին չեն նպաստում լավ տրամադրությանը և կենսունակությանը։

Քաշի կորստի համար պելմենի դիետան հերքում է հաստատված գաղափարները, որ քաշի կորուստը հիմնված է բոլոր տեսակի զրկանքների համակարգի վրա:Այս ուտեստի սիրահարները կկարողանան բավարար չափով վայելել այն՝ միաժամանակ բարելավելով իրենց կազմվածքի ուրվագիծը։ Հետաքրքիր դիետիկ սնուցման էության և նրբությունների մասին ավելի մանրամասն կխոսենք այս հոդվածում:

Դիետայի տարբեր տարբերակներ քաշի կորստի համար

Ներկայումս հայտնի բազմաթիվ դիետաները կարելի է բաժանել խմբերի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները:

Ես ուտում եմ, վայելում և նիհարում: Դիետիկ դիետա՝ հիմնված պելմենի վրա

Շատ մարդկանց համար, ովքեր փորձել են քաշի կորստի տարբեր տեսակներ, պելմենի դիետան անսովոր բան է թվում: Եվ ապարդյուն, քանի որ այս ուտեստը շատ ավելի հավասարակշռված է, քան ցանկացած մոնոդիետայի սննդի տարբերակները: Իսկ պելմենի պատրաստման առանձնահատկությունները թույլ են տալիս դրանք հագեցնել հատկապես օգտակար նյութերով՝ միաժամանակ նվազեցնելով ճարպերի ու ածխաջրերի քանակը։

Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ խանութից գնված կիսաֆաբրիկատները հարմար չեն պելմենի դիետայի համար։ Դրանք պարունակում են չափազանց շատ անհարկի իրեր, որոնք միայն կվնասեն ձեր կազմվածքին, իսկ դրանց կալորիականությունը չափազանց բարձր է: Պելմենի դիետայի էությունը հանգում է նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին տնական արտադրանք ուտելուն:

Նրանք պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսերով՝ օգտագործելով ցածր կալորիականությամբ արտադրանք։Որպես միջուկ օգտագործում են աղացած միս կամ թռչնամիս, ակտիվորեն ավելացնում են բոլոր տեսակի բանջարեղենները, սունկը, կաթնաշոռը, խոտաբույսերը։ Խմորի պատրաստման համար օգտագործվում են բազմաթիվ հնարքներ՝ օգտագործում են կոպիտ ալյուր, ավելացնում են թեփ, վարսակի ալյուր, օսլա։

Հնարավոր է նաև կալորիաների հաշվում, ինչպես գիտեք, նիհարելու համար մարդը պետք է ավելի շատ ծախսի, քան ստանում է.

Եթե ​​միջին օրական արժեքը կազմում է մոտ 2000 Կկալ, ապա սննդակարգը պետք է ապահովի օրական 1500-1800 Կկալ։ Այս դեպքում քաշի կորուստը տեղի կունենա հաջող տեմպերով և առանց առողջությանը վնասելու։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Եկեք քննարկենք, թե ինչ դիետիկ տարբերակներ կարելի է պատրաստել տանը պելմենի համար.

Հավի պելմենիներ թեփով

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ
• սոխ – 1 հատ.
• թեփ – 2 ճ.գ. լ.
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.
• ձու – 1 հատ.
• 1 ճ.գ. աղ
• 1⁄2 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ

1. Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում սոխը, ամեն ինչ խառնում ենք, աղ ու պղպեղ ենք անում։
2. Թեփը խառնել օսլայի և աղի հետ, ավելացնել տաք ջուր և թողնել 10 րոպե։
3. Հարած ձուն ավելացնել թեփի զանգվածին, հարել, զգուշորեն լցնել ալյուրի մեջ և խմոր հունցել։
4. Խմորից փոքր կտորներ ձևավորել, գրտնակել, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած միսը և պելմենի ձևավորել:

Պելմենի սնկով և նեխուրով

• սունկ – 200 գ
• սոխ – 1 հատ.
• նեխուրի արմատ – 1 հատ.
• բուսական յուղ – 1 ճ.
• գազար – 1 հատ.
• կաթի փոշի – 2 ճ.գ. լ.
• ձու – 1 հատ.
• ամբողջական ալյուր - 5 ճ.գ. լ.
• եռման ջուր – 4 ճ.գ. լ.
• 1 ճ.գ. աղ
• 1⁄2 ճ.գ. պղպեղ

1. Տապակը տաքացնել և յուղել բարակ շերտով։ Տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու նեխուրը։ Կափարիչով եփեք 20 րոպե, ապա ավելացրեք քերած գազարն ու եփեք ևս 10 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.
2. Կաթի փոշին խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել աղ, եփել եռման ջրով և թողնել 20 րոպե։
3. Սառեցրած խմորին ավելացնել հարած ձուն և խառնել։ Եթե ​​բավականաչափ հաստ չէ, ավելացրեք ալյուրը։ Գնդիկ ձևավորել, ծածկել թաղանթով և 30 րոպեով դնել սառնարանը։
4. Պատրաստի խմորը շերտով գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել սնկով միջուկ և պելմենի պատրաստել։

Կարևոր!Դիետիկ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված խմորը կարող է ավելի դժվար աշխատել, քան դասական խմորը: Ամբողջ ալյուրի և թեփի հավելումների առկայությունը նվազեցնում է դրա կպչունությունը։ Մոդելավորման գործընթացը հեշտացնելու համար հարկավոր է ձեռքերը մշտապես թրջել ջրով, ինչպես նաև թրջել խմորի կտորները։

Կաթնաշոռի խմորից պատրաստված մսային և բանջարեղենային պելմենիներ

1. Կաթնաշոռը հարած ձվի հետ խառնել, ավելացնել օսլա, աղ, ամեն ինչ խառնել։
2. Քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Թողեք թաղանթի տակ զով տեղում 20 րոպե հանգստանա։
3. Միսը, կաղամբն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Լավ խառնել ու աղ ավելացնել։
4. Խմորից փոքր թխվածքներ ձևավորել, գրտնակել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մսային և բանջարեղենային միջուկ և պատրաստել պելմենիներ։

Ամենօրյա սննդի ընտրանքներ

Փորձարկելով տարբեր տեսակի դիետիկ խմորներ և միջուկներ՝ դուք կարող եք ստեղծել նոր ուտեստներ և ձեր սննդակարգը դարձնել բազմազան և առողջ: Ահա մի քանի տարբերակ պելմենի դիետայի մենյուի համար.

Տարբերակ թիվ 1

• Նախաճաշ՝ թեփի խմորից պատրաստված պելմենիներ՝ բուսական միջուկով, կանաչ թեյ կամ սուրճ առանց շաքարի:
• Ճաշ՝ մսով պելմենիներ (թթվասերի փոխարեն օգտագործել բնական յոգուրտ սոյայի սոուսով), թարմ կաղամբով աղցան, կանաչ թեյ։
• Ընթրիք՝ սպիտակ ձկով և բանջարեղենով լցոնած կաթնաշոռով պելմենիներ, կանաչ թեյ։

Տարբերակ թիվ 2

• Ճաշ՝ մսով կաթնաշոռի խմորից պատրաստված պելմենիներ, գազարի աղցան կիտրոնի հյութով, թեյ կամ լոռամրգի հյութ։
• Ընթրիք՝ ձկան միջուկով և նեխուրով պելմենիներ, թեյ:

Տարբերակ թիվ 3

• Նախաճաշ՝ սպիտակ ալյուրի պելմենիներ՝ լցոնված հավի մսով և բանջարեղենով, թեյ կամ սուրճ առանց շաքարի:
• Ճաշ՝ տավարի մսով և բանջարեղենով պելմենիներ՝ լոլիկի սոուսով, լոլիկի և վարունգի աղցան՝ հագնված բնական մածունով, կանաչ թեյ:
• Ընթրիք՝ թեփ պելմենիներ ձկան միջուկով, կանաչ թեյ:

Քաշի կորուստ պելմենի վրա. ինչն է թույլատրվում և ինչն է արգելվում

Պելմենի դիետայի ընթացքում հիմնական կերակուրների միջև թույլատրվում է խմել մեկ բաժակ կեֆիր, ուտել խնձոր կամ նարինջ, խմել թեյ, հատապտուղների հյութ կամ սուրճ առանց շաքարի: Պելմենի նախաճաշը կարող եք փոխարինել նաև վարսակի ալյուրով կամ հնդկաձավարով։ Դիետայի ժամանակ.Եթե ​​չեք կարողանում դիմադրել, պետք է մի բուռ չոր մրգեր ուտեք կամ դարչինով կեֆիր խմեք, դա կօգնի նվազեցնել քաղցրավենիքի հանդեպ ձեր տենչը:

Պելմենի դիետայի էական հակացուցումներ չկան։Հիմնականում արգելքները կապված են ուտեստներ պատրաստելիս որոշակի ապրանքների և մշակման մեթոդների օգտագործման հետ։ Արգելվում է յուղոտ մսի և կենդանական ճարպերի օգտագործումը սահմանափակել՝ այն խառնելով ամբողջական ալյուրի և թեփի հետ։ Ցանկալի է նվազեցնել օգտագործվող աղի քանակը։

Պելմենին պետք է եփել շատ ջրի մեջ կամ եփել դանդաղ կաթսայում։ Տապակելը չի ​​թույլատրվում:Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել ոչ թե թթվասերով և մայոնեզով, այլ բնական մածունով, լոլիկի կամ սոյայի սոուսով։ Մասերը չպետք է շատ մեծ լինեն: Ձեզ թույլատրվում է միաժամանակ ուտել ոչ ավելի, քան 12 պելմենի։

Եթե ​​որևէ ապրանքի նկատմամբ ալերգիա ունեք, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն պելմենի պատրաստման ժամանակ։Այս դեպքում դուք պետք է արժանի փոխարինող գտնեք: Օրինակ՝ հավի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձուկ, հնդկահավ, նապաստակ և այլն։

Ինչ ակնկալել ազդեցություն և արդյունքներ

Պելմենի սննդակարգին հետևելուց 5 օրվա ընթացքում կարող եք նիհարել մոտ 3 կգ։Բարձր ֆիզիկական ակտիվության դեպքում այս պարամետրը կարող է նույնիսկ ավելի մեծ լինել: Կարևոր է նաև օգտագործվող աղի քանակը։ Եթե ​​դուք գրեթե չեք օգտագործում այն, ապա այտուցը կսկսի անհետանալ, իսկ հետո կարող է մեծանալ սանրվածքը:

Կարևոր!Տարեց մարդիկ ավելի դանդաղ են նիհարում, քան երիտասարդները:

Դիետայի արդյունքում ոչ միայն քաշը կպակասի, այլեւ ծավալները կհեռանան։ Կախված տարբեր հանգամանքներից՝ կորուստները կարող են հասնել մինչև 3 սանտիմետր գոտկատեղի, 3-4 սմ կրծքավանդակի և 2-3 սմ ազդրի շրջագծի:

Քչերը գիտեն, որ դիետան կարող է ներառել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է պելմենը, բայց իրականում միանգամայն հնարավոր է գտնել համեղ ուտեստի համապատասխան բաղադրատոմս, որը չի խաթարի պատշաճ սնուցման համակարգը: Օրինակ՝ ըստ Dukan-ի պելմենիները ոչ մի կերպ չեն վնասի ձեր կազմվածքին և հիանալի տեղավորվում են լավ ծրագրված սնուցման համակարգի մեջ։

Պելմենի պատրաստման առանձնահատկությունները

Խմորի բաղադրատոմսի տարբերակներ

Դիետայի համար պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբեր են, թեև դրանք բոլորը վերաբերում են Դուկանի սնուցման կանոններին: Կան հսկայական թվով տատանումներ և, առաջին հերթին, դրանք վերաբերում են խմորին: Դիետա պահող աղջիկների ամենասիրելի տարբերակներից մեկը դիետիկ choux խմորեղենի բաղադրատոմսն է: Այն պահանջում է բաղադրիչների բավականին համեստ ցանկ.

• ցորենի թեփ, աղացած ալյուրի մեջ (երկու ճաշի գդալ);
• յուղազերծված կաթի փոշի (երեք ճաշի գդալ);
• եգիպտացորենի օսլա (մեկ ճաշի գդալ);
• եռացող ջուր (ութ ճաշի գդալ);
• վարսակի թեփ ալյուր (երկու ճաշի գդալ);
• մեկ դեղնուց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին չորս բաղադրիչները կրակից հանելուց հետո եփում են հաստ զանգվածի, մնացած երկուսը ավելացնում են դրանց։
2. Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ առաձգական չէ, դրան ավելացրեք ևս մի քիչ եգիպտացորենի օսլա։
3. Որից հետո ստացված խմորը գլորում են գնդակի մեջ, ծածկում թաղանթով և թողնում սառնարանում երեսուն-քառասուն րոպե։
4. Սկզբում խմորը կարող է կպչել ձեռքերին, բայց սառչելուց հետո այդ էֆեկտը կանցնի, և զանգվածը կդառնա ամբողջովին առաձգական։

Պելմենի պատրաստման երկրորդ բաղադրատոմսը

Երկրորդ բաղադրատոմսը, որը հարմար է դիետայի համար, սովորական խմորն է, որի բաղադրիչները, սակայն, մի փոքր տարբեր են։ Այն չի օգտագործում յուղազերծված կաթի փոշի, այլ օգտագործում է ամբողջական ձու մեկ ձվի փոխարեն: Որից հետո խմորը խառնում ենք ամբողջովին առաձգական զանգվածի և գրտնակում, ինչը հնարավոր է նույնիսկ առանց խմորը սառեցնելու։

Լրացնելու բաղադրատոմսի տարբերակներ

Միջուկն, իհարկե, ավելի շատ տարբերակներ ունի, քան խմորի բաղադրատոմսը։ Դա առաջին հերթին վերաբերում է մսին։ Դիետայի ընթացքում ավելի լավ է խուսափել ճարպոտ խոզի մսից, սակայն երիտասարդ հորթի, հավի կամ հնդկահավի ֆիլեն իդեալական են։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել դրանց խառնուրդը:

Բացի այդ, մսի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները մեծ քանակությամբ, գլխավորն այն է, որ բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը բնական են և պարունակում են նվազագույն աղ։ Խոտաբույսերը կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր:

Աղացած մսի պարտադիր բաղադրիչը սոխն է, այն կարելի է համալրել նաև մսաղացով աղացած սխտորով։ Բացի այդ, որոշ արհեստավորներ դիետայի ընթացքում սննդային արժեքի և աղացած միսի «ուժի» համար, որպեսզի այն իրենց ձեռքում չքանդվի, փոփոխում են բաղադրատոմսը և դրան ավելացնում են մի փոքր քանակությամբ ալյուր, որն օգտագործվել է. պատրաստել խմորը. Այս ընթացակարգը ոչ մի կերպ չի ազդում ապագա պելմենի համի վրա, սակայն օգնում է բարելավել դրա որոշ ընդհանուր բնութագրերը։

Միանգամայն հնարավոր է պելմենի խմորը դարձնել պելմենի խմոր՝ փոխարինելով մսի միջուկը։ Իհարկե, այստեղ չպետք է մոռանալ նաև դիետայի մասին, և բաղադրատոմս ընտրել ոչ թե կարտոֆիլով, այլ, օրինակ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով, կաղամբով կամ սնկով։ Քաղցր միջուկը, շաքարի առկայության պատճառով, նույնպես մնում է արգելված։ Այս տարբերակը նույնպես պետք է շատ համեղ և գրավիչ ստացվի։ Նման բազմազանությունը հատկապես կարևոր է նիհարողների համար, ում սեղանը սովորաբար լցված չէ մեծ քանակությամբ ցանկալի, բայց արգելված դելիկատեսներով:

Պելմենին ըստ Դուկանի. Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ցորենի ալյուրի բացակայությունը որոշակիորեն ազդում է խմորի հատկությունների վրա, ուստի, չնայած այն բանին, որ այն լավ ձուլվում է, իրար կպչելը կարող է բավականին խնդրահարույց լինել: Այս դժվարությունից խուսափելու համար բավական է խմորի կտորները թրջել ջրով, որպեսզի դրանք կպչեն։

Հակառակ դեպքում, ըստ Dukan-ի պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից։

1. Խմորը կամ գլորում են առանձին գնդիկների, որոնցից յուրաքանչյուրը վերածվում է պելմենի, կամ մեկ շերտի։
2. Նման փաթաթված շերտից շրջանակները կտրված են համապատասխան տրամագծով բաժակով: Կենտրոնում տեղադրեք մսի միջուկը (կամ ցանկացած այլ, եթե խոսքը պելմենի մասին է):
3. Որից հետո պելմենին կարելի է կամ դնել սառնարանում, կամ անմիջապես 8-10 րոպե եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։
4. Սառչելուց հետո պատրաստման պահանջվող ժամանակը մոտավորապես նույնն է։

Դուկանի պելմենը կատարյալ է նաև նրանց համար, ովքեր չեն պատրաստվում նիհարել, բայց փորձում են հոգ տանել իրենց առողջության մասին և ազատել սեղանը անպիտան սննդից: Խմորի մեջ ալյուրի փոխարինումը բացասաբար չի անդրադառնում պատրաստի ուտեստի համի վրա, ուստի այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատվի տղամարդկանց կողմից, ովքեր սիրում են առատ լանչ: Բայց այս դիետիկ տարբերակը հաստատ ավելի առողջարար կլինի, քան առաջին կարգի սպիտակ ալյուրից պատրաստված իր «եղբորը», և իր շքեղությամբ բոլորովին չի կարող համեմատվել խանութից գնված կիսաֆաբրիկատի հետ:

Իհարկե, նման դիետիկ պելմենիները նույնքան ժամանակ կպահանջեն, որքան պարզը պատրաստելը, բայց բարձրորակ, համեղ և առողջարար սնունդն արժե ծախսել։ Նրանք անպայման կվճարեն զարմանալի համով և առաջարկվող ուտեստի բացարձակ բնականության գիտակցմամբ։

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.

Հետաքրքիր փաստեր պելմենի և պելմենի մասին
Բովանդակություն

• Հեղինակ!
• Պելմենիներ՝ թուրքական հետք
• Պելմենի և դիետա
• Տնական կամ խանութից եք գնել:

Ո՞վ է հորինել պելմենին ու պելմենին, ի մահ դիետաների։ Հնարավո՞ր է վայելել համեղ պելմենիներ՝ առանց առողջությանը վնասելու։ Ինչպե՞ս են պելմենը տարբերվում պելմենիից և նմանատիպ այլ ուտեստներից: MedAboutMe-ն կիսում է պելմենի գաղտնիքները:

Հեղինակ!

Պելմենի ծագման առեղծվածը բազմիցս քննարկվել է խոհարարական համայնքում։ Եթե ​​նայեք գիտնականների կողմից պելմենի ստեղծման և տարածման պատմությանը հետևելու համար կատարած հետաքրքիր հետազոտություններին, ապա կարող եք նույնիսկ մոռանալ ձեր պատառաքաղի վրա համեղ պելմենի սառեցման մասին, այդ ամենն այնքան հետաքրքրաշարժ է:

Ինչի՞ են հանգել հետազոտողները:

Իհարկե, հնարավոր չի լինի գտնել այն կոնկրետ մարդուն, ով առաջինն է հղացել խմորի միջուկը փաթաթելու գաղափարը. Բայց կարելի է մեծ վստահությամբ ասել, որ առաջին պելմենի հեղինակը չինացի էր։ Ամենայն հավանականությամբ, հենց Չինաստանից է այս խոհարարական գաղափարը տարածվել աշխարհով մեկ՝ ճանապարհին ենթարկվելով տարբեր տեսակի փոխակերպումների։

Հետաքրքիր է!

Որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ պելմենիները կարելի է օգտագործել աստվածներին զոհաբերություններ անելիս։ Մսով լցված պելմենը խորհրդանշում էր ընտանի կենդանիներին, որոնց զոհաբերությունն ավելի թանկ արժեր։ Բայց այս վարկածը ոչ բոլոր գիտնականներն են պաշտպանում: Ոմանք կարծում են, որ բավարար ապացույցներ չկան, որ պելմենը սուրբ դեր է կատարում. դրանք պարզապես համեղ և հարմար սննդամթերք են: Այնուամենայնիվ, շատ ընտանիքներում դեռևս կա մի տեսակ «պելմենի գուշակության» ավանդույթ. եփելիս որոշ պելմենիներ լցնում են հատուկ միջուկով: Յուրաքանչյուր ոք, ով հանդիպում է «հաջողակ» պելմենի, կարող է ակնկալել հանկարծակի հաջողություն: Օրինակ, եթե դուք հանդիպեք մետաղադրամով պելմենի, այն խոստանում է հարստություն, կակաչի սերմերով՝ պտղաբերություն և առատություն, հատապտուղներով՝ քաղցր կյանք և այլն: Չնայած պելմենի մեջ մետաղադրամի գաղափարը շատ կասկածելի է թվում. միայն դա խախտում է բոլոր սանիտարական չափանիշները, այն նաև կարող է կոտրել ատամը: Այսպիսով, ավելի լավ է գուշակել այլ կերպ, եթե դա լիովին անհնար է առանց գուշակության:

Պելմենը Ռուսաստան եկավ Հեռավոր Արևելքից և շատ լավ արմատացավ Սիբիրում և Ուրալում: Պելմենիները պատրաստում էին հազարավոր կտորներով, ամբողջ ընտանիքով, այնուհետև ամբողջ ձմեռը սառեցրեցին և պահեցին տոպրակների մեջ: Բարեբախտաբար, ձեզ հարկավոր չէր սառնամանիք փնտրել. պատրաստի պելմենիներով սկուտեղը դուրս բերեք միջանցք, և մի քանի ժամ հետո կարող եք սերտորեն սառեցված արտադրանքը լցնել տոպրակի մեջ:

Ինչու՞ սիբիրցիներն այդքան շատ էին սիրում պելմենիները:

Այո բոլորին։ Աշնանը, բերքահավաքից, անասուններին մորթելուց և ամառվա ընթացքում պարարտացած որսի ու ձկների բերքահավաքից հետո, հնարավոր եղավ պատրաստել համեղ, հագեցնող և հեշտ եփվող ուտելիք ամբողջ ձմռան համար։ Պելմենի պատրաստումը գործարկվեց, ինչպես սնկերի և հատապտուղների հավաքումն ու պատրաստումը: Բայց ձմռանը հնարավոր էր ոչ միայն արագ կերակրել ամբողջ ընտանիքին տանը, այլեւ բարձր կալորիականությամբ սնունդ ապահովել որսորդների համար։ Պելմենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն կրակ, կաթսա և ջուր/ձյուն:

Հետաքրքիր է, որ մինչև 19-րդ դարը Ուրալից և Սիբիրից դուրս պելմենիները քիչ հայտնի էին: Միջին գոտում, սակայն, նմանատիպ ապրանքներ պատրաստում էին խմորից և մսից, բայց դրանք այլ կերպ էին կոչվում՝ օրինակ՝ ականջներ։ Ճիշտ է, պելմենին նաև մեր ականջների համար մի փոքր անսովոր էին անվանում՝ պելնյան։ Այս անվան արմատները ֆինո-ուրգերեն են և նշանակում է «հացի ականջ», «խմորի ականջ»։ Եվ միայն 19-րդ դարում այս ուտեստը տարածվեց ամբողջ Ռուսաստանում և ստացավ իր ծանոթ անունը։

Հետաքրքիր է!

Պելմենի տարածումն ուսումնասիրելու համար գիտնականները հետազոտել են տարբեր տեսակի գրավոր փաստաթղթեր։ Պելմենի հետ տեղի բնակչության ծանոթությունը նշվում է, ի թիվս այլ բաների, այս ուտեստի հետ կապված անուններով. Պելմեննիկով, Պելմենև կամ հարակից: Ուրալում այս «պելմենի հետքը» սկսում է հայտնվել 17-րդ դարի վերջին։ Սա նշանակում է, որ այն ժամանակ արդեն այնտեղ կային մարդիկ, ովքեր սերտորեն կապված էին պելմենի բիզնեսի հետ։ Բայց մինչև 19-րդ դարի կեսերը այս ուտեստը զուտ տեղական էր, իսկ Ռուսաստանի այլ շրջաններում պելմենին էկզոտիկ էր, դրանք կոչվում էին «չինական կարկանդակներ» և հազվադեպ էին պատրաստվում:

Ե՛վ հին ժամանակներում, և՛ հիմա, պելմենին հիմնականում եփում են, երբեմն՝ տապակում և թխում։ Միջուկը կարող է լինել միս՝ մի տեսակ մսի կամ մի քանիսի խառնուրդից, ձուկ, սնկով, կաղամբով և այլն։ Խմորը հունցում ենք ջրով, ձվով և ալյուրով։ Պահքի խմորը պատրաստվում է առանց ձու ավելացնելու։

Հետաքրքիր է!

Կա պատրաստման եղանակ, որը թույլ է տալիս ստանալ տապակած պելմենիներ՝ ներսում արգանակով։ Դրա համար նախ պետք է թավայի մեջ թեթև տապակել պելմենին, ապա տապակի մեջ ավելացնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և կրակը հասցնել առավելագույնի։ Երբ ջուրը եռա, նորից ավելացրեք, որից հետո նույն գործընթացը կրկնեք ևս 1-2 անգամ։ Արդյունքը կլինի խրթխրթան պելմենիներ՝ խրթխրթան կեղևով և ներսից համեղ մսի արգանակ:

Պելմենիներ՝ թուրքական հետք

Պելմենը տարբերվում է պելմենից նրանով, որ դրանց միջուկը միշտ ոչ թե հում է, այլ պատրաստի։ Այսինքն՝ պելմենիների ջերմային մշակման ժամանակ եփում են միայն խմորը։ Եթե ​​անգամ պելմենիները պատրաստվում են մսով, միջուկը լցվում է նախապես եփած կամ տապակած մսից աղացած միսով։

Պելմենիները Թուրքիայից եկել են Ուկրաինայի տարածքով, որտեղ էլ դարձել են սիրելի ուտեստ: Թուրքիայում այս ուտեստը կոչվում էր դուշ-վար կամ դուշվարա։ Ուկրաինացիներն այն սկսեցին յուրովի անվանել՝ վարանիկի, իսկ հետո՝ պելմենի, անունը կապելով պատրաստման եղանակի հետ՝ եռալ։ Տրամաբանական է. պելմենիները եփում են: Ամեն ինչ ճիշտ է։

Պելմենի միջուկը կարող է լինել խաշած միս, կարտոֆիլի պյուրե սնկով կամ առանց դրա, շոգեխաշած կամ թթու կաղամբ, աղած կամ քաղցր կաթնաշոռ, ֆետա պանիր, վայրի կամ պարտեզի հատապտուղներ: Մարդկանց շրջանում հատկապես սիրված են կեռասով պելմենիները։ Քաղցր պելմենիները մատուցվում են թթվասերով, մածունով, կարագով, մեղրով և ջեմով։ Մսի, կարտոֆիլի, սնկի համար՝ թթվասեր, տապակած սոխ, մայոնեզ, սխտորի սոուս։

Հետաքրքիր է!

Հին ժամանակներում Ռուսաստանն ուներ իր սեփական տարբերակը՝ մոտ պելմենիներին՝ kundyumy: Կունդումը պելմենից տարբերվում է նրանով, որ միջուկի մեջ միս չեն լցնում, այլ ավելի շուտ խմորը հունցում են յուղի և տաք ջրի մեջ։ Ենթադրվում է, որ կունդումը հորինել են վանականները՝ իրենց պահքի սննդակարգը համեղ ուտեստով լուսավորելու համար: Միջուկը բաղկացած է կորեկից կամ հնդկացորենի շիլաից՝ սնկի ավելացումով։ Կունդումը սկզբում թեթև թխում են ջեռոցում, ապա եփում սնկով արգանակի մեջ։

Դու իմ եղբայրն ես, թե ոչ։ Պելմենի «բարեկամների» մասին

Խմորի մեջ միջուկը փաթաթելու գաղափարը, որին հաջորդում է ջերմային մշակումը, այնքան հաջող էր, որ նմանատիպ ուտեստներ հայտնվեցին շատ ազգերի մոտ։ Իհարկե, տարբերություններ կան ապրանքների ձևի, միջուկի և պատրաստման և մատուցման եղանակի մեջ։

Պելմենի ամենահայտնի «եղբայրները».

• Վրացական խինկալի. Միջուկը ներառում է գառան, տավարի և որսի միս։ Խինկալիի ձևը հիշեցնում է սխտորի գլուխ՝ գագաթին «պոչով»։ Այս «պոչը» նրանց ձեռքերով տանում է, որ զգուշորեն կծեն ու հաճույքով խմեն անուշաբույր հյութը, իսկ հետո միջուկն ուտեն։ «Պոչն» ինքնին դեն է նետվում։ Խինկալին պելմենից տարբերվում է ոչ միայն ձևով, այլև նրանով, որ խմորին ձու չեն ավելացնում։ Աղացած միսը իդեալականորեն կտրատվում է դանակով, այլ ոչ թե աղացած միս սրճաղացով:
• Մանտա ճառագայթներ. Սա Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների սիրելի ուտեստն է, որն իր ժողովրդականությամբ զիջում է միայն փլավին։ Մանթին շոգեխաշած է, որպես կանոն, միջուկը բաղկացած է մի քանի տեսակի մսից, բացառությամբ խոզի, քանի որ խոզի միսն արգելված է մուսուլմանների համար: Բայց ձիու և ուղտի միսն օգտագործվում է, ինչը մեզ լրիվ էկզոտիկ է թվում։ Վավերական մանտին միշտ ներառում է պոչի ճարպի մի կտոր կամ ուղտի կուզ: Իսկ հյութեղության համար դդում են ավելացնում։ Նրանք մանթի են ուտում ձեռքերով։
• Ռավիոլի և տորտելինի. Մետաքսի ճանապարհով ապրանքների հետ միասին խմոր լցնելու գաղափարը ծագել է Իտալիայում 13-րդ դարի վերջին: Իտալացիները եկան իրենց տարբերակները՝ քառակուսի կամ եռանկյունաձև ռավիոլի և տորտելինի, որոնք իրենց ձևով ավելի մոտ են պելմենին: Բառացիորեն ամեն ինչ կարող է ներառվել միջուկի մեջ՝ պանիր, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, միս, ծովամթերք և այլն: Պելմենի իտալական տեսակներն առանձնանում են իրենց փոքր չափսերով և այն փաստով, որ տեղական խոհարարները դրանք դասում են որպես մակարոնեղեն:
• Ուոնտոններ. Այս չինական պելմենին շոգեխաշում է, եփում և հաճախ մատուցում արգանակի հետ՝ որպես ապուր: Միջուկը ներառում է խոզի միս, կաղամբ, սունկ և նույնիսկ բամբուկի ցողուններ, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ համեմունքներ։ Վոնտոն ապուրը ամանորյա ավանդական ուտեստ է։
• Գյոզա. Չինական ճաշատեսակի ճապոնական բազմազանություն. Ճապոնացիները նախընտրում են տապակել իրենց երկարավուն գյոզան, իսկ միջուկին ավելացնել միս, կաղամբ, բանջարեղեն, ծովամթերք և նույնիսկ միրգ։
• Գյուրզա. Սա օձ չէ, այլ գառան ու տավարի մսով լցոնած պելմենի ադրբեջանցի «ախպերները». Ադրբեջանցիները պելմենի մեկ այլ տեսակ ունեն՝ դուշբարա։ Այս փոքրիկ գառան պելմենիները մատուցվում են արգանակի հետ:
• Կրեպլաչ. Հրեական կրեպլաչը տարբերվում է սիբիրյան պելմենից մի քանի բանով. աղացած մսի մեջ խոզի մսի բացակայությունը և դրա ձևը: Կրեպլաչը կարող է լինել եռանկյունաձև, քառակուսի և այլն։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է տոնական օրերին՝ օգտագործելով հավի արգանակ, և հաճախ մատուցվում է դրա հետ միասին։ Իսկ կրեպլաչի հետ թթվասեր չեն մատուցում։
• Մաուլտաշեն. Գերմանական խոշոր պելմենիներն ունեն աշխարհագրական անվանում, որը պաշտպանված է Եվրամիության կողմից: Սա նշանակում է, որ դրանք կարող են պատրաստվել միայն Շվաբիայում արտադրված/աճեցված արտադրանքներից: Հակառակ դեպքում դրանք կհամարվեն կեղծ ապրանք, հենց այնպես։ Իրականում մաուլտաշենի մեջ առանձնահատուկ բան չկա, բացի միջուկի մեջ եղած սպանախի մեծ քանակությունից։ Գերմանացի վանականներն այս կերպ փորձում էին շրջանցել ծոմապահության արգելքները՝ միսը քողարկել սպանախով։ Իզուր չէ, որ անունը թարգմանվում է որպես «խաբել Աստծուն»: Մեր վանականները եկան կունդում, բայց շվաբացիները գերադասեցին մանր խաբել. նրանք որոշեցին, որ խմորի պատյանի տակ և խոտաբույսերի հետ խառնված Ամենակարողը չի նկատի միսը։
• Պոդկոգիլյո. Այս զարմանահրաշ բառի հետևում թաքնված է մարիական խոհանոցի մի ուտեստ՝ կա՛մ պելմենի, կա՛մ պելմենի: Մսային միջուկը դրվում է հում վիճակում և պատրաստվում է խոզի մսից կամ որսի մսից՝ նապաստակի կամ բորբոսի միսից՝ սոխի ավելացմամբ։ Բայց պոդկոգիլյոն պարտադիր չէ, որ պատրաստված լինի մսից, և հետո դրանք նմանվեն պելմենիներին։ Քանի որ միջուկը ներառում է խաշած կարտոֆիլ, կաթնաշոռ կամ շիլա, մարգարիտ գարի կամ կորեկ:
• Պոզեր կամ բուզաներ: Ամենից շատ պոզերը նման են մանթիին, և դրանք պատրաստվում են Բուրյաթիայում և Մոնղոլիայում։ Նրանք մանթիից տարբերվում են նրանով, որ մսի միջուկին կաթ են ավելացնում հյութալի լինելու համար։ Մնացած ամեն ինչ նույնն է՝ շոգեխաշած, ձեռքերով կերած։

Պելմենի և դիետա

Դե, ինչպես կարելի է չսիրել պելմենիները դրանց նման բազմազանությամբ։ Ես ուղղակի ուզում եմ գնալ և անմիջապես ինքս ինձ մի չափաբաժին եփել՝ թթվասերով և կարագով... Բայց մի՞թե նման որկրամոլությունը կողքերին ամբողջովին անցանկալի ճարպ չի ավելացնի։

Ամեն ինչ կախված է չափի զգացումից: Բանն այն է, որ պելմենիներն իրենք չափավոր կալորիականություն ունեն։ Օրինակ՝ 100 գ տավարի պելմենին պարունակում է ընդամենը մոտ 180 կալորիա, խոզի մսը՝ մոտ 270, կաղամբի պելմենինը՝ 90-100 կալորիա։ Բայց սա այն դեպքում, եթե դրանք սպառվում են առանց հավելումների կամ սոուսների և միայն խաշած: Եթե ​​մի մասը համեմեք թթվասերով կամ կարագով, ապա կալորիականությունը կավելանա, իսկ եթե տապակեք պելմենին, ապա կալորիականությունը կավելանա 2-3 անգամ, եթե ոչ ավելի:

Բացի այդ, քչերն են սահմանափակվում իրենց 100 գ-ի փոքր չափաբաժնով:

Հետևաբար, դուք չեք կարող հույս դնել պելմենի դիետայի վրա, որը կօգնի ձեզ նիհարել: Եվ մի ծիծաղեք, կա նաև այդպիսի դիետա: Ճիշտ է, սննդաբանները թերահավատորեն են վերաբերվում դրան և այն անվանում են «ինքնախաբեության անհույս փորձ»։

Հիմա ի՞նչ, ընդհանրապես հրաժարվել համեղ ուտեստից։ Ոչ, դուք չպետք է դա անեք: Բավական է պելմենի օգտագործումը սահմանափակել շաբաթական 1-2 անգամ, իսկ առավոտյան ուտել։ Սա վերաբերում է այն սննդի սիրահարներին, ովքեր չեն բողոքում իրենց առողջությունից։ Քանի որ պելմենին հակացուցումներ ունի։

Պելմենին ավելի քիչ կալորիա է պարունակում։ Իհարկե, եթե դուք չեք ուտում այն ​​այնպես, ինչպես դա արել է հայտնի Գոգոլի հերոսը՝ հարուստ թթվասերով համով: Բալով 100 գ պելմենիում կա ընդամենը 100 կալորիա, կաթնաշոռով պելմենին ավելի հագեցնող է՝ 155 կալորիա, կարտոֆիլով և սնկով՝ 180 կալորիա։ Այսինքն, եթե դրանք չծառայեք տապակած սոխով և կարագով։ Մենք չենք դիտարկում ծույլ պելմենին, քանի որ դրանք ավելի մոտ են պելմենին, քան պելմենին:

Հիվանդություններ, որոնց դեպքում պելմենին չի կարելի ուտել

Պելմենը բավականին ծանր մթերք է.

Պելմենից պետք է խուսափել, եթե ունեք հետևյալ հիվանդությունները.

• գաստրիտ, սուր և քրոնիկ;
• պանկրեատիտ;
• լյարդի և լեղուղիների հիվանդություններ;
• ստամոքսի խոց, հատկապես սուր փուլում;
• երիկամների հիվանդություններ.

Սա վերաբերում է մսային պելմենին։ Բուսական միջուկով ապրանքներն ավելի հեշտ են մարսվում, սակայն դրանք դեռ չեն պատկանում դիետիկ ուտեստներին։

Տնական կամ խանութից եք գնել:

Ցանկացած գիտակ և գիտակ բացարձակ վստահությամբ կասի՝ տնական, իհարկե։ Եվ, ցանկալի է, ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված աղացած միսից: Միայն այս կերպ կհամոզվեք, որ ոչ մի ավելորդ բան չի մտել միջուկի մեջ։

Բայց խնդիրն այն է, որ տնական պելմենի ավանդույթն աստիճանաբար մարում է։ Մենք ժամանակ չունենք սրա համար։ Կյանքի ռիթմը փոխվել է. Շատ ավելի հեշտ է աշխատանքից ճանապարհին կանգնել մոտակա խանութի մոտ և գնել պատրաստի սառեցված պելմենի կամ պելմենի:

Հետաքրքիր է!

Վիճակագրության համաձայն, ռուսների կողմից գնված բոլոր սառեցված կիսաֆաբրիկատների մեջ պելմենը կազմում է 70%:

Դե, իրականությունն է թելադրում իր պայմանները։ Բայց ոչ ոք ձեզ չի խանգարի առաջարկվող տեսականուց ընտրել լավագույնը։

• Որպես կանոն, լավ պելմենին շատ էժան չէ։ Ուշադրություն դարձրեք ապրանքի բաղադրությանը. եթե ցանկում նշված է «բուսական սպիտակուց», ապա այս արտահայտության հետևում սովորաբար թաքնված է սոյան։ Եթե ​​այն 40%-ից ավելի է, ապա համեղ պելմենիների վրա հույս դնել չի կարելի։
• Արժե նաև հաշվի առնել ձեր սեփական ճաշակը. պելմենի որոշ տեսակներ ավելացնում են սխտոր կամ հատկապես շատ սոխ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։
• Փաթեթի պելմենիները պետք է ցրված լինեն: Եթե ​​դրանք կպչում են մեկ կտորի մեջ, դա ցույց է տալիս, որ արտադրանքը հալվել է, այսինքն, դրա պահպանման կանոնները չեն պահպանվել: Բացի համի վատթարացումից, նման խախտումը կարող է հանգեցնել պելմենի փչացմանը։

Roskontrol-ը բազմիցս ստուգել է պելմենի ամենահայտնի ապրանքանիշերը։ Իսկ փորձարկված նմուշներից շատերը հայտնվել են սև ցուցակում: Բայց կան նաև բավականին բարձրորակ ապրանքներ։ Օրինակ, «Սիբիրյան հավաքածու» պելմենի տեսակների մեծ մասը ոչ մի բողոք չի առաջացրել բաղադրության, համի կամ այլ կարևոր ցուցանիշների առումով: Փորձարկման պահին լավ արդյունքներ են ցույց տվել նաև «Օտ Պալիչ», «Օկրինա», «Պապա Մոժնո», «Կեսար» պելմենիները։

Դուկանի դիետան ամենահայտնիներից մեկն է աշխարհում։ Նրա հիմնական սկզբունքն է՝ ուտել մաքուր առողջ սպիտակուց՝ առանց ճարպերի և ներկերի, և նվազեցնել ածխաջրերի քանակը։

Դիետա ստեղծող Պիեռ Դուկանը որպես սպիտակուցի աղբյուր խորհուրդ է տալիս հետևյալ ապրանքները.

• նիհար թխած կամ խաշած տավարի, հորթի կամ հավի միս, ինչպես նաև ենթամթերք (լյարդ, սիրտ, լեզու և այլն);
• նիհար ձուկ և ծովամթերք, ինչպիսիք են ոստրեները, միդիաները, ծովախեցգետինները;
• խաշած կամ տապակած ձու առանց յուղի;
• կաթնամթերք 0% յուղ.

Այս դեպքում սննդակարգի պարտադիր պայմանն է ամեն օր մի քանի ճաշի գդալ վարսակի կամ ցորենի թեփ օգտագործելը, ինչը կլրացնի օրգանիզմում սննդային մանրաթելերի պաշարը:

Ինչպես ցանկացած դիետա, այն էլ կամքի ուժ է պահանջում։ Դրա վրա նստած շատերը սկսում են կարոտել իրենց սիրելի ուտելիքները, օրինակ՝ պելմենին։ Կան մի քանի բաղադրատոմսեր դիետիկ պելմենի համար, որոնք թույլատրվում են այս դիետայի վրա:

Օգուտները և սննդային արժեքը

Անկասկած, ըստ Dukan-ի տնական պելմենիներն առաջին հերթին օգտակար են, քանի որ դրանք չեն պարունակում ավելորդ ճարպեր և ածխաջրեր, պատրաստվում են առանց արհեստական ​​համեմունքների ավելացման, ինչպես նաև այն պատճառով, որ կարող եք վստահ լինել աղացած մսի թարմության մեջ։

Դուկանի պելմենի սննդային արժեքը մոտավորապես 120-140 կկալ է 100 գ-ում, սպիտակուցի պարունակությունը՝ 16-19 գ, ճարպը՝ 2-3 գ, ածխաջրերը՝ 8-10 գ։

Կարևոր նրբերանգներ

Դիետիկ պելմենի պատրաստումն ունի մի քանի կարևոր առանձնահատկություն.

1. Ամենակարևոր կանոնը առողջ պելմենիներում ցորենի ալյուրի բացակայությունն է։ Այն փոխարինվում է վարսակի ալյուրի և վարսակի ալյուրի խառնուրդից՝ ավելացնելով մի քիչ եգիպտացորենի օսլա։
2. Այս պելմենիների համար դուք պետք է պատրաստեք տնական աղացած միս: Պետք է խուսափել խանութից գնվածներից, որպեսզի կարողանաք ինքնուրույն կարգավորել միջուկի կալորիականությունը և յուղայնությունը։
3. Աղի պարունակությունը պետք է նվազագույնի հասցնել, կամ ավելի լավ է, ընդհանրապես խուսափել, ինչպես նաև քիմիական համեմունքներից, քանի որ դրանք օրգանիզմում ջուր են պահում: Կարող եք օգտագործել բնական համեր՝ սև և կարմիր պղպեղ, չաման, պապրիկա, խնկունի, ռեհան։

Խմորի պատրաստման եղանակները

Մեր հոդվածում մենք կդիտարկենք Dukan-ի համաձայն պելմենի համար խմոր պատրաստելու երկու եղանակ:

Choux խմորեղեն

Choux խմորեղենի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 ճաշի գդալ ցորենի թեփ աղացած ալյուրի մեջ սուրճի սրճաղացով;
• 3 ճաշի գդալ կաթի փոշի 0% յուղ;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 8 ճաշի գդալ վարսակի թեփ;
• մեկ ձվի դեղնուց:

Պատրաստեք այսպես.

1. Առաջին չորս բաղադրիչները եփեք մինչև հաստ, ապա հանեք կրակից։
2. Հաջորդը, դեղնուցը խառնեք կրեմի խառնուրդի մեջ: Եթե ​​խմորը բավականաչափ առաձգական չէ, կարող եք մի քիչ էլ օսլա ավելացնել։
3. Այնուհետև պելմենի համար նախատեսված դիետիկ խմորը գնդիկի մեջ փաթաթեք, փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 40 րոպե, որից հետո խմորը կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին՝ կարող եք սկսել քանդակել։

Սովորական խմոր - արագ բաղադրատոմս

Dukan պելմենի խմորի բաղադրատոմսի երկրորդ տարբերակի բաղադրիչները շատ նման են, միայն թե կաթի փոշի պետք չէ, և դեղնուցի փոխարեն օգտագործվում է ամբողջական ձու։ Ամեն ինչ խառնվում է առաձգական զանգվածի՝ առանց եփելու։ Սառեցման կարիք չկա:

Լրացման տարբերակներ

Առողջ պելմենիները կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով մի շարք ցածր կալորիականությամբ և ցածր յուղայնությամբ միջուկներ, ինչպիսիք են հորթի աղացած միսը, տավարի միսը կամ կրծքամիս, առանց մաշկի հնդկահավը կամ դրանց համակցությունը:

Բնական համեմունքները, ինչպիսիք են խնկունը, պղպեղը և չամանը, կօգնեն աղացած միսը համեղ դարձնել, բայց ավելի լավ է բացառել աղը։ Աղացած միսին անհրաժեշտ է նաև սոխ ավելացնել, ցանկության դեպքում՝ սխտոր։ Աղացած միսն ավելի խիտ դարձնելու համար նրան երբեմն թեփ են ավելացնում։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Քանի որ Dukan պելմենիներում ցորենի ալյուրը փոխարինվում է թեփով, խմորը լավ ձևավորվում է, բայց այդքան հեշտությամբ չի կպչում իրար։ Կպչունությունը մեծացնելու համար խմորի կտորները պետք է մի փոքր խոնավացնել ջրով։

Հակառակ դեպքում դիետիկ պելմենի քանդակման և պատրաստման գործընթացը ստանդարտ է.

1. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել, միջուկը դնել դրանց կենտրոնում, եզրերը լավ փակել։ Դուք կարող եք օգտագործել պելմենի պատրաստիչ, դա կարագացնի մոդելավորման գործընթացը:
2. Եփել եռման ջրի մեջ ութից տասը րոպե:
3. Մատուցել պելմենին տաք վիճակում՝ շաղ տալով խոտաբույսերով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի: Թթվասերի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ բնական մածուն։

Պելմենին կարելի է նաև սառեցնել։

Դիետիկ պելմենիներ պատրաստելը ոչնչով չի տարբերվում սովորականից։ Բացառությամբ ապրանքների և ճաշատեսակի հատուկ օգտակարության: Այս պելմենիները կատարյալ են «Փոխընտրական» փուլի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենիներ ըստ Dukan-ի:

Dukan dumplings-ի համար ես վերցնում եմ թարմ հորթի միս և ինքս դրանից աղացած միս եմ պատրաստում։ Ես ռիսկ չեմ անում գնել պատրաստի աղացած միս. ո՞վ կարող է ճշգրիտ երաշխիք տալ, որ աղացած միսը իսկապես պարունակում է երիտասարդ հորթի կամ տավարի միս և արդյոք այն թարմ է: Երբ ես համեմատեցի տնական աղացած միսը խանութից գնված աղացած մսի հետ, ես ընդմիշտ լքեցի խանութից գնված իրերը: Նրանց ճաշակն անգամ չի կարելի համեմատել։ Իսկ պելմենը դուրս է գալիս զարմանալիորեն ախորժելի ու ուղղակի հալչում է բերանում։

Ապրանքներ տնական դիետիկ պելմենիների համար.

• ձու;
• 2,5-3 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա;
• 1-1,5 ճ.գդ. լ. ցորենի թեփ;
• 4-5 ճ.գ. լ. վարսակի թեփ;
• 200 գ հորթի միս;
• ջուր;
• աղ;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել աղացած միս.

1. Հորթի մի կտոր ջրով ողողեք։ Կտրեք կտորներով: Մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
2. Լվանալ և մաքրել սոխը։ Մանր կտրատել/քերել/անցել մսաղացով։
3. Աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ և սոխ:

Խմոր պելմենի համար ըստ Դուկանի.

1. Թեփը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։ Ստացված ալյուրին ավելացնել աղ և օսլայի կես չափաբաժին։
2. Ձուն հարել։ Լցնել 2-2,5 ճաշի գդալ: լ. ջուր.
3. Միավորել խմորի բոլոր բաղադրիչները։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել օսլա:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ.

1. Սեղանին ալյուր/օսլա ցանել։ Խմորը գրտնակել։ Կտրեք շրջանակների մեջ: Տեղադրել աղացած միսը:
2. Պելմենիները կպցրեք իրար։ Եթե ​​ծայրերը վատ ամրացված են, խոնավացրեք ջրով:
3. Տեղադրել մի կաթսա 2 լիտրով: ջուր կրակի վրա. Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղը։
4. Տեղադրել պելմենիներ:
5. Երբ պելմենը լողում է, ժամանակ հատկացրեք 8 րոպե և հանեք դրանք:
6. Ապրանքները դնել ափսեի մեջ, լցնել հեղուկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: