Ո՞րն է տարբերությունը սաղմոնի և սաղմոնի միջև: Ոչինչ, դա նույն բանն է: Երբեմն պատահում է, որ որոշ անուններ շփոթվում կամ օգտագործվում են սխալմամբ և ոչ ցանկալի իմաստին համապատասխան։ Կան իրավիճակներ, երբ դա արվում է հատուկ ինչ-որ օգուտ ստանալու նպատակով։ Նկատի առեք սաղմոնի և սաղմոնի հարցը, քանի որ շատերը հայտնվում են խաբված վիճակում, երբեմն նույնիսկ չգիտակցելով դա:
Ըստ ձկնաբանների դասակարգման՝ «սաղմոն» տերմինը վերաբերում է սաղմոնի ցեղին, սաղմոնների ընտանիքին և սաղմոնների կարգին։ Այսպիսով, այս դասակարգումը ուղղակիորեն կապված է.
- սաղմոն, որը նաև հայտնի է որպես լճի սաղմոն;
- սաղմոնի տեսակը, որը կոչվում է «իշխան»:
Ինչպես տեսնում եք, իշխանը մեկ ձուկ չէ, այլ նրա 30-ից ավելի տեսակներ, որոնք միավորված են մեկ ընտանիքի մեջ։ Նման իրավիճակում կան նաև այլ ձկներ, որոնք նույնպես սաղմոն են.
Ի՞նչն է պատճառը, որ առօրյա կյանքում ձուկը կոչվեց «սաղմոն»:
Իմանալով, որ վերը նշված բոլոր ձկները պատկանում են նույն ընտանիքին, դուք պետք է նայեք քարտեզին, որը ցույց կտա նրանց տարածման աշխարհագրությունը և հիմնական բնակության վայրերը: Յուրաքանչյուր տարածաշրջանի տեղական բնակչությունը այս ձուկին այլ կերպ կկոչի: Սաղմոնի տարածումը դիտվում է Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսների ջրերում և մեր մոլորակի հյուսիսային լայնությունների ջրամբարներում։ Ռուսաստանի Դաշնությունում այս ձկան ձվադրման ամենահարմար վայրերից մեկը Կամչատկա թերակղզին է։
Արտաքինից սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներն ունեն մի շարք նմանատիպ հատկանիշներ և գիշատիչներ են։
Առաջընթացի ազդեցությունը
Անվանման շփոթության մյուս կարևոր գործոնը շուկայավարումն է:Մանրածախ առևտրի ցանցերի դարակներում հաճախ կարելի է գտնել մեկ այլ անուն, որը բնութագրում է ոչ միայն ձուկը, այլև այն տեղը, որտեղ այն բռնել են՝ «բուծական սաղմոն»: Այսինքն՝ դա նշանակում է, որ այս նմուշը ձվից աճեցվել է ձկնաբուծության մեջ մասնագիտացված տնտեսություններում։ Սա մի տեսակ հիբրիդ է, որը բուծվել է հատուկ արդյունաբերական մասշտաբով բուծման համար և որոնք տարբերվում են աճի տեմպերով:
Գերության մեջ ձկներն ուտում են հատուկ կեր, արագ գիրանում և գերաճում ճարպերով։
Ելնելով ներկայացված տեղեկատվության ամփոփումից՝ պետք է եզրակացնել.
1. Իրական սաղմոն՝ Ատլանտյան կամ լճի սաղմոն:
2. «Սաղմոն» տերմինը չի կարող առանձնացնել կոնկրետ ձուկ, այսինքն՝ ճիշտ չի լինի հետևյալ պատճառներով.
- սա ամբողջ սեռի անունն է, ոչ միայն մեկ նմուշի.
- նման անուններ կարող են օգտագործել միայն տեղի բնակիչները, որոնց բնակության վայրում այս ընտանիքը տարածված է և վաճառում է այն ամբողջ աշխարհում (ինչը նաև մեծացնում է խառնաշփոթը).
- Վաճառողների և փոխադրողների գործողությունները, որոնք, օգտագործելով այս անվանումը, ապրանքների բրենդավորում են կատարում, քանի որ դա ազդում է նրանց եկամուտների վրա՝ ավելացնելով վաճառքից ստացված շահույթը:
Սաղմոնի հիմնական տարբերությունները
Ատլանտյան սաղմոնն իր ընտանիքում առանձնանում է իր մեծ չափերով։ Այն գիշատիչ է, ուստի իր կյանքի ընթացքում արագ զանգված է ստանում և հասնում 40 կիլոգրամի և 1,50 մետր երկարության։ Կյանքի տեւողությունը 12 տարի է։ Որսված ձկան կոմերցիոն քաշը 7 կգ է։
Այս տեսակի անհատներն ունեն.
- արծաթագույն գույն;
- մեծ մասշտաբներ;
- մարմնի վրա շերտերի ամբողջական բացակայություն;
- միջին չափի սրածայր գլուխ;
- երկարաձգված մարմնի ձևը.
Սաղմոնի հիմնական բնակավայրը ծովերի և օվկիանոսների աղի ջուրն է։ Ձվադրման շրջանում սեռական հասուն ձկները հավաքվում են քաղցրահամ ջրերի գետերի մոտ, որտեղ նրանք ձվադրել են՝ բազմանալու համար: Այս ժամանակահատվածում սաղմոնը լիովին դադարում է կերակրել՝ պայմանավորված բազմացման բնազդով։ Հաջող քերելուց հետո նրանք վերադառնում են իրենց սովորական բնակավայրեր՝ ապաքինվելու համար: Այս գործընթացը տևում է 2-3 տարի՝ մինչև ձվադրավայր դուրս գալը:
Խանութի ձկան բաժնում հեշտ է տարբերակել վայրի և արհեստական բուծված սաղմոնը. պարզապես պետք է համեմատել գինը:Վայրի սաղմոնի համար այն միշտ զգալիորեն ավելի բարձր կլինի։
Կարևոր! Արհեստական պայմաններում աճեցված սաղմոնի և վայրի բնության մեջ բռնված նույն տեսակի համի տարբերությունը մեծ է։ Այն բաղկացած է հետևյալից.
- վայրի ձուկը ավելի լավ է, ավելի համեղ, բայց ավելի թանկ;
- Չեկերով աճեցված սաղմոնը շատ ավելի էժան է և ճարպոտ, և շատ ավելի հասանելի է սովորական սպառողին։
Թարմ սառեցված կարմիր ձկան ֆիլեները զգալիորեն կորցնում են որակը դեպի վատը, ուստի սաղմոնի սթեյք գնելիս պետք է ընտրել սառեցված տարբերակը:
Եզրակացություն
Յուրաքանչյուր սպառող ազատ է ընտրելու՝ հավատա՞ մարքեթինգի մասնագետներին, թե՞ ոչ: Տարածված կարծիք կա, որ սաղմոնն ու սաղմոնը տարբերվում են իրենց մսի երանգով։ Դա այդպես չէ, ֆիլեի կարմիր գույնի հագեցվածությունը կախված է գիշատիչ ձկների սննդակարգում ծովախեցգետնի քանակից։
Բավարար սնուցում ապահովելու համար կարևոր է, որ մարդը հնարավորինս շատ բազմազան մթերքներ ներառի իր սննդակարգում: Բացի մսից, բանջարեղենից և մրգերից, այն պետք է լինի ձուկ և ծովամթերք՝ հարուստ էական վիտամիններով և հանքանյութերով: Իխտիոֆաունայի ներկայացուցիչների բազմազանության մեջ առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի սաղմոնի տեսակները, որոնց թվում կան ինչպես սովորական, այնպես էլ իրական էկզոտիկ տեսակներ: Այսօր մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե որն է ավելի առողջ՝ սաղմոնը, թե՞ վարդագույն սաղմոնը, որը սաղմոնի ընտանիքի մաս է կազմում։
Ո՞րն է տարբերությունը վարդագույն սաղմոնի և այլ սաղմոնի միջև
Հիմա մեր առջեւ բարդ խնդիր է դրված՝ ասել, թե որն է ավելի լավ, թեեւ առաջին դեպքում դա երկրորդի ամենատարածված տեսակներից է։ Խնդիրը բարդ է, ուստի մենք այն կնվազեցնենք այս ընտանիքի մնացած ներկայացուցիչների կազմն ու օգտակար հատկությունները համեմատելու «կուզի» հետ, որն այսօր ամենաբազմաթիվն ու հանրաճանաչն է: Այս հանրաճանաչության հիմնական պատճառը մատչելի գինն է, մսի և կարմիր խավիարի իդեալական խտությունը, որի օգտակարությունն ու համը շատերն են գնահատում։
Նախքան ասելը, թե որ սաղմոնը կամ վարդագույն սաղմոնն է ավելի համեղ, եկեք խոսենք վերջինիս և կոհոյի սաղմոնի, գուլպա սաղմոնի, քամ սաղմոնի, չինուկ սաղմոնի, սաղմոնի և ընտանիքի այլ անդամների արտաքին տարբերությունների մասին: Ի տարբերություն նույն սաղմոնի, որը վայրի բնության մեջ կարող է հասնել հսկայական չափերի և 20-40 կիլոգրամի քաշի, արուների մոտ կուզով այս ձուկն ունի ամենափոքր չափերը. -70 սանտիմետր: Մինչդեռ ընտանիքի այս ներկայացուցիչն է, որ ամենաարագ է աճում, քանի որ նա բծախնդիր ուտող չէ և նախընտրում է ձմեռը անցկացնել բավականին տաք ջրի մեջ։
Ո՞րն է ավելի համեղ և առողջ։
Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե որն է ավելի լավ, ապա սաղմոնը կամ վարդագույն սաղմոնն ավելի լայն տարածում ունի, ի տարբերություն ընտանիքի մյուս անդամների, որոնք հանդիպում են նեղ սահմանափակ տարածքում: Ինչպես գիտեք, սաղմոնը գնահատվում է ոչ միայն կարմիր մսի, այլեւ խավիարի համար։ Ինչ վերաբերում է խավիարին, ապա յուրաքանչյուր տեսակ ունի տարբեր գույն, տարբերվում են նաև ձվերի չափերը։ Վարդագույն սաղմոնի դեպքում այն գունատ նարնջագույն է, իսկ ձվերը միջին չափի են՝ ի տարբերություն մյուս սաղմոնիդների, որոնք ավելի ընդգծված կարմիր գույն ունեն։
Խոսելով այն մասին, թե որն է ավելի առողջարար, արժե ուշադրություն դարձնել քիմիական բաղադրությանը, և սաղմոնի ընտանիքի բոլոր ձկները պարունակում են գլխավորը՝ պոլիչհագեցած ճարպային Օմեգա 3 թթուները, որոնք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը։ Վիտամինային և հանքային բաղադրությունը նույնպես տպավորիչ է, և սա էական վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների հսկայական քանակություն է, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Խոսելով այն մասին, թե որն է ավելի համեղ, քան վարդագույն սաղմոնը կամ սաղմոնը, արժե ուշադրություն դարձնել նաև մսի առանձնահատկություններին, իսկ «կուզի» դեպքում այն որոշ չափով չոր է և քիչ յուղոտ։ Այն իդեալական է ցանկացած պատրաստման եղանակի համար, բայց հատկապես լավ է թթու դրած վիճակում։
Բազմազավակ ընտանիքի մնացած անդամներն յուրովի համեղ են, ունեն տարբեր կալորիականություն և սննդային արժեք և ցուցված են օգտագործման համար նույնիսկ որպես սննդակարգի մաս։ Խոսելով հակացուցումների մասին՝ հարկ է ասել, որ կարմիր ձկան միսը, ինչպես իր խավիարը, կարող են օգտագործել նույնիսկ ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները՝ երեխաներն ու մեծահասակները, բայց ամեն դեպքում հարկ է հիշել, որ չպետք է չարաշահել այս արժեքավոր մթերքը։ .
Հայտնի կատակում ասվում է, որ «բոլոր սաղմոնները սաղմոն են, բայց ոչ բոլոր սաղմոնները սաղմոն են»: Փորձենք հնարավորինս մանրամասն և ճշգրիտ հասկանալ այս դժվարին խնդիրը:
«Ով է Հու»-ն մեր ձկան մենյուում
Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է ասում իխտիոլոգիան այս մասին. իսկապես, խիստ գիտական դասակարգման տեսանկյունից «սաղմոնը» ձկների մի ամբողջ սեռի հավաքական անուն է, և այն հնչում է հենց այսպես. սեռ - սաղմոն: ( Սալմո), ընտանիք՝ սաղմոնիդներ ( Salmonidae), պատվիրել - սաղմոնիդներ ( Salmoniformes) Եվ այս ցեղը ներառում է հետևյալ արդյունաբերական որսած/աճած «դելիկատեսները»՝ ինքնին սաղմոնը (ատլանտյան/լճային սաղմոն - Salmo salar) և այնուհետև մոտ երեսուն տեսակների մի ամբողջ սպեկտր՝ «իշխան» միավորող անվան տակ (այս բոլոր ձկները հաճախ կոչվում են «իսկական»: սաղմոն»):
Այնուամենայնիվ, եթե դուք «ձկան տոհմածառից մի փոքր ավելի բարձրանաք», ապա վարդագույն սաղմոնը նույնպես կներառվի «սաղմոնի մեջ» ( Oncorhynchus gorbuscha), և սաղմոն ( Oncorhynchus keta), ինչպես նաև ձկների երկար, շատ երկար ցուցակ, որոնք շատ ավելի քիչ հայտնի են ընդհանուր սպառողին, բայց ոչ պակաս շոյող իրենց անուններով (omul, whitefish, chinook salmon, coho salmon, sockeye salmon, taimen, grayling, lenok - և հետագա ցանկում): Եվ հետևաբար, բանավեճը այն մասին, թե «որ սաղմոնն է ամենասաղմոնը» կարող է գրեթե անվերջ լինել:
Ինչո՞ւ են նման տարբեր ձկներին առօրյա կյանքում հաճախ անվանում նույն կերպ:
Հանելուկը կարելի է լուծել միանգամայն պարզ, եթե քարտեզի վրա նայեք նշված տեսակներից յուրաքանչյուրի աշխարհագրական տարածման տարածքներին և միևնույն ժամանակ նկատի ունենաք, որ դրանք կենսաբանորեն շատ կապված են միմյանց հետ. համապատասխանաբար՝ միմյանցից բաժանված երկրներում/տարածաշրջաններում հեռավորության վրա նրանք հակված են այդ «ձկան» անվանել հարազատ, որն ապրում է հենց իրենց տարածքում (կամ գոնե սահմաններին ավելի մոտ): Ի վերջո, Նորվեգիայից (Ատլանտյան սաղմոնի բուծման հիմնական վայրերից մեկը) միայն այժմ է հնարավոր թռչել ինը ժամից պակաս ժամանակում ինչ-որ տեղ Անադիր (Կամչատկա, Չինուկի սաղմոնի բնակավայր - Խաղաղօվկիանոսյան կամ «արքայական» սաղմոն) և հետ բերել: կամ չորրորդ «համեղ» ձուկ», և քսաներորդ դարի սկզբին նման արշավը տևելու էր առնվազն մեկ տարի:
Ավելին, հաճախ խառնաշփոթ է առաջանում «լավագույն մտադրություններով». նույն Կամչատկայում կարող եք բռնել միկիս ձուկ, որն ավելի հայտնի է «Ծիածանափայլ իշխան» և (անակնկալ, անակնկալ!) «Կամչատկայի սաղմոն» անուններով, որն այժմ հաջողությամբ հարմարեցված է և հաջողությամբ։ աճեց շատ երկրներում խաղաղություն.
Անսպասելի «առաջընթացի պտուղներ»
Ընթերցողին ամբողջովին «վշտացնելու» համար ուշադրություն դարձնենք հետևյալ նրբերանգին, որը սովորաբար պարզապես լուռ անտեսվում է. որն իր ողջ կյանքն անցկացրել է նախ ձկնաբուծարանում, իսկ հետո՝ ափին մոտ գտնվող տնկարանում։ Եվ բանն այստեղ ոչ այնքան այն է, թե ինչ է նա կերել և որտեղ է «ճարպ լցրել», պարզապես այս ձուկը, որպես կանոն, այլևս «մաքուր գենետիկ գիծ» չէ, այլ այս կամ այն չափով հիբրիդ է, որը հատուկ բուծվել է ավելի հաջողակ լինելու համար։ բուծում արդյունաբերական պայմաններում և արագացված քաշի ավելացում:
եզրակացություններ
Ստացված մինի-հետազոտությունից կարելի է անել հետևյալ հիասթափեցնող եզրակացությունները.
«Սաղմոն» տերմինի օգտագործումը ճշգրիտ նույնականացման համար անիմաստ է մի շարք պատճառներով.
- Նախ, սա ընդհանուր անուն է, որի տակ «նեղ» մեկնաբանությամբ ընկնում են իշխանի առնվազն տասնյակ տարբեր տեսակներ, իսկ «լայն» մեկնաբանությամբ՝ սաղմոն անխտիր դասակարգված տեսակների թիվն արդեն կարող է հասնել հարյուրների։ .
- Երկրորդ, ամենօրյա (կենցաղային) օգտագործման համար «սաղմոն» անվանումը սովորաբար կիրառվում է տեղի բնակիչների կողմից սաղմոնի հետ սերտորեն առնչվող ձկների համար, որոնք աշխարհագրորեն ապրում են իրենց սահմանների մոտ, ինչը, հաշվի առնելով զարգացած արդյունաբերական ձկնաբուծական արդյունաբերության առկայությունը և պատրաստի արտադրանքի տեղափոխումը: ապրանքը բառացիորեն ամբողջ աշխարհում, ավելի է շփոթեցնում իրավիճակը:
- Երրորդ, ձուկ վաճառողները/մատակարարները միտումնավոր վերաբրենդավորում են պատրաստի արտադրանքը այն անվան տակ, որը, սկզբունքորեն, ապահովում է նրանց ամենամեծ շահույթը տվյալ տարածքում. - և եթե առաջին անունով կարելի է անմիջապես լսել ինչ-որ ծանոթ, «ինքնիշխան վաճառական», ապա սաղմոնի մեջ (հատկապես Ատլանտյան) կարելի է լսել «հիասքանչ ձուկ, արտերկրում»:
Իսկ սաղմոնի և սաղմոնի մասին սկզբում նշված կատակը կարելի է համարել և՛ ճշմարիտ, և՛ ոչ շատ ճիշտ. ֆորմալ և խիստ գիտականորեն դա այդպես է, բայց հաշվի առնելով «Կամչատկայի սաղմոնի» գոյությունը, որն ակնհայտորեն չի պատկանում սաղմոնների ցեղին։ , արդեն ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ... Իսկապես, խորհրդավոր երկիր՝ Ռուսաստան։
Հիմարություն. ինչպե՞ս է հայտնվել այս արտահայտությունը:
Ինչպես բուժել ողնաշարը ֆիզիկական դաստիարակության օգնությամբ. վարժություններ Ամոսով Ամոսով մարմնամարզություն
Ձմեռային օլիմպիական խաղերի պատմության ռեկորդներ և հերոսներ
Ինչո՞ւ են տղամարդկանց այդքան գրավում կանացի ոտքերը:
Ռոմարիո՝ ֆուտբոլային ամենածույլ հանճարը Որտեղ է այժմ Ռոմարիոն