Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք խեցգետնի մասին. Բարձրորակ իմիտացիա՝ խեցգետնի մսի փորձաքննություն Որտեղ է միսը ծովախեցգետնի մեջ

Սուրիմին սպիտակ ձկից պատրաստված կիսաֆաբրիկատ է, ունի հաստ խտություն և գրեթե առանց հոտի։ Ոչ բոլոր ձկներն են հարմար սուրիմի պատրաստելու համար։ Ձկան միսը պետք է լինի սպիտակ և նվազագույն յուղայնությամբ: Լավագույն տարբերակներն են սկումբրիան, ցողունը, խարույկը, ծծակը: Ըստ էության, սուրիմին ձկան մսից խտացված սպիտակուց է, որը ստացվում է արյան, ճարպի և ֆերմենտների թարմ ֆիլեների մաքրման արդյունքում: Հաճախ օգտագործվում է ծովամթերքի ճաշատեսակների նմանակման համար, ավելացվում են տարբեր ներկանյութեր և համեմունքներ:

Բոլոր նմուշների փաթեթներում նշվում է, որ դրանք պարունակում են «իմիտացիա»: IN «Դիքսի»պարզաբանում է, որ սա «ծովամթերքի մսի իմիտացիա» է Vici- «սուրիմիից իմիտացիա». Միևնույն ժամանակ, սյուրիմիի աղացած ձուկը նշված է բոլոր հինգ նմուշներում։ Կան նաև ֆոսֆատներ, մոնոնատրիումի գլուտամատ (բացառությամբ Viciնատրիումի սորբատ (նմուշում «Դիքսի»): Իսկ միկրոկառուցվածքային (հյուսվածքաբանական) անալիզը ցույց է տվել, որ նմուշները համապատասխանում են պիտակավորման մեջ նշված բաղադրության տվյալներին։ Այսպիսով, գնելիս կարող եք առաջնորդվել փաթեթի վրա նշվածով, գլխավորն այն է, որ ուշադիր կարդացեք պիտակը և ուշադրություն դարձնեք բաղադրիչների ամբողջական ցանկին:

Հատկանշական է այն փաստը, որ նմուշում ViciԳլուտամինաթթուն միակն է բաղադրության մեջ, որը նշված չէ, սակայն փորձաքննությունը պարզել է, որ դրա հարաբերական պարունակությունը նույն մակարդակի վրա է, ինչ մյուս նմուշներում։ Հետևաբար, դրա առկայությունը չի կարելի բացառել, թեև արդարության համար պետք է ասել, որ գլուտամինաթթվի պարունակությունը Viciմիայն մի փոքր գերազանցում է բնական ձկներին բնորոշ հատկանիշը:

Հեռավոր Արևելքի ծովերում որսում են ծովախեցգետնի մի քանի խոշոր տեսակներ։ Սա թագավորն է առևտրային տեսակների մեջ՝ Կամչատկայի ծովախեցգետինը, և նույն մեծ կապույտ ծովախեցգետինը և ձյան խեցգետնի մի քանի տեսակներ, այդ թվում՝ ձյունախեցգետնի օփիլիոն, որը համով չի զիջում Կամչատկայի ծովախեցգետին: Շատերը լսել են այնպիսի բաների մասին, ինչպիսիք են խեցգետնի առաջին, երկրորդ ֆալանգը, խեցգետնի վարդը, ծնկը կամ խեցգետնի լապշան: Բայց ոչ բոլորն են պատկերացնում, թե դա ինչ է:
Որպեսզի սպառողը հասկանա և.
գնել 1 phalanx of crab, այն վաճառքի է հանվում մի քանի տեսակներով՝ կախված չափի միջակայքից և սառեցման եղանակից;
գնել 2 phalanx of crab, որակով այս միսը նման է առաջին phalanx-ի մսին, բայց չափսերով ավելի փոքր;
գնել ծովախեցգետնի ծունկը, ծովախեցգետնի միս փոքր, բայց բարձրորակ կտորներ;
գնել ծովախեցգետնի վարդ, այն համատեղում է միսը խեցգետնի ոտքերի երեք հատվածից.
գնել աղցան ծովախեցգետնի միս, այն ունի մեկ այլ կոմերցիոն անվանում՝ խեցգետնի արիշտա։
Եկեք նայենք յուրաքանչյուր տեսակի ավելի մանրամասն: Բռնված խեցգետինը, որը սովորաբար դեռ կենդանի է կամ պարզապես քնած է, ուղարկվում է վերամշակման և կտրելու։ Այն սկսվում է խեցգետինները եռացնելով կամ թարմ սառեցնելով: Եթե ​​խեցգետին բռնելուց և քնելուց հետո անցել է ավելի քան 4 ժամ, ապա նրա միսը հազիվ թե պիտանի լինի օգտագործելու համար։
Դա պայմանավորված է նրանով, որ ստամոքսային հյութը սկսում է որովայնի խոռոչից հոսել ծովախեցգետնի բոլոր մասերը։ Այն այնքան ագրեսիվ է, որ տեղի է ունենում մկանային հյուսվածքի մարսողության և քայքայման գործընթաց։ Այս տեսակի խեցգետնի միսը պետք է դեն նետվի: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես է աշխատում խեցգետնի մարմինը:

Խեցգետնի կառուցվածքը կենդանաբանության և տեխնիկայի տեսանկյունից

Ծովախեցգետնի բոլոր կոմերցիոն տեսակներն ունեն մոտավորապես նույն կառուցվածքը։ Կենդանաբանական տաքսոնոմիայի տեսանկյունից խեցգետինները, ինչպիսիք են Կամչատկան և կապույտ խեցգետինները, պատկանում են ճգնավոր խեցգետիններին: Նրանց անվանում են խեցգետիններ իսկական խեցգետինների հետ արտաքին նմանության պատճառով։ Craboids-ն ունի ընդամենը 4 զույգ քայլող ոտք, առաջին զույգի մեկ կամ երկու ոտքերը զինված են ճանկերով։ Կրաբոիդների հինգերորդ զույգ ոտքերը կրճատվում են և խրվում որովայնի տակ:
Իսկական խեցգետինները ներառում են ձյան խեցգետնի բոլոր տեսակները, ներառյալ ձյան խեցգետնի օփիլիոն: Նման խեցգետիններն ունեն հինգ զույգ լավ զարգացած քայլող ոտքեր։

Խեցգետնի վերամշակողների տեսանկյունից նրա մարմինը բաղկացած է պատյանից և քայլող ոտքերից, այդ թվում՝ ճանկերով ոտքերից։ Քանի որ խեցգետիններն ու խեցգետինները պատկանում են հոդվածոտանիների տիպին, պարզ է, որ նրանց ոտքերը կամ պերիպոդները բաղկացած են մի քանի հատվածներից՝ հատվածներից, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր անունը։ Քայլող ոտքերի մասերը միմյանց հետ կապված են ճկուն և շարժական հոդերի միջոցով։ Անդամներն ունեն հետևյալ անունները.
շարժական ճանկ կամ ճանկ, եթե խոսքը առաջին զույգ ոտքերի մասին է
սրունք
ծունկը
հիփ
հիմնական հատվածը
ischial համատեղ
ազդր
Շատ համեղ միս է թաքնված խեցգետնի վերջույթների խիտ ծածկույթի տակ։ Յուրաքանչյուր ոտքի մաս պարունակում է միս՝ հատուկ ֆիրմային անվանումով:

Ի՞նչ է նշանակում 1 ֆալանգից միս գնել։

Բացի ծովախեցգետնի քայլող ոտքերի մասերի վերը նշված անվանումներից, դրանք ունեն նաև լատիներեն և տեխնոլոգիական անուններ, որոնք օգտագործվում են խեցգետին կտրելիս։ Սկսենք խեցգետնի ոտքի ամենամեծ և գրավիչ մասից՝ առաջին ֆալանգից: Հենց քայլող ոտքերի այս հատվածն է առանձնանում իր մեծ չափերով և մսեղությամբ։ Առաջին phalanx-ի միս-կեղև հարաբերակցությունը ամենագրավիչն է: Կեղևով ֆալանսի ընդհանուր քաշից մսի կշիռը հասնում է 70%-ի և գրեթե երբեք չի լինում 55%-ից պակաս։ - սա նշանակում է գնել խեցգետնի միս, որը հեռացվել է ազդրից կամ մերոպոդիտից: Երբեմն ոտքի այս հատվածը կոչվում է հաստ հոդեր: Եթե ​​քայլող ոտքերի մասերը հաշվում եք կարապից, ապա առաջին ֆալանգը կոչվում է չորրորդ հատվածի միս։ Առաջին phalanx-ի միսը հարմար է ինչպես ամբողջությամբ բնական ձևով մատուցելու, այնպես էլ քյաբաբ և այլ տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ի՞նչ է նշանակում 2-րդ ֆալանգից միս գնել.

Առանց ճանկի վերջույթի վեցերորդ հատվածը կոչվում է տիբիա կամ պրոպոդիտ: Երբեմն այն կոչվում է նաև բարակ հատված կամ երկրորդ phalanx: Ոտքի այս հատվածը փոքր-ինչ փոքր է, քան առաջին ֆալանգը: Հետևաբար, մսի քանակով այն թեև փոքր-ինչ զիջում է առաջին ֆալանգին։ նշանակում է միս գնել թմբուկից կամ բարակ հոդից։ Առաջին զույգ ոտքերի վրա, որոնք ավարտվում են ճանկով, այս հատվածը շարժական մատի հետ միասին կազմում է ճանկ։ Ճանկից ստացված միսը կոչվում է մարտական ​​բռունցք: Երկրորդ phalanx-ը առաջինից տարբերվում է միայն չափերով, և այդ պատճառով այն կարող է օգտագործվել նույն ուտեստների մեջ, ինչ առաջին phalanx-ը:

Ի՞նչ է նշանակում գնել ծովախեցգետնի ծունկ:

Կեղևից հինգերորդ հատվածը կոչվում է ծունկ կամ կարպուս: Այն գտնվում է առաջին և երկրորդ ֆալանգների միջև։ Սա վերաբերում է առանց ճանկերի քայլող ոտքերին։ Ծովախեցգետնի բուդ գնելը նշանակում է գնել նրա միսը, որը հանվել է ոտքից: Ճանկերով առաջին զույգ ոտքերի վրա այս հատվածը կոչվում է պարանոց: Խեցգետնի ծունկը հարմար է օգտագործել այնտեղ, որտեղ անհրաժեշտ են ծովախեցգետնի մսի փոքր կտորներ։ Այս մասի միսը պարզապես կարելի է եփել աղած ջրի մեջ՝ պղպեղով և դափնու տերևով և մատուցել նույն ծովախեցգետնի փոխարեն՝ գարեջրի հետ։

Ի՞նչ է նշանակում ծովախեցգետնի վարդ գնել:

Գեղեցիկ վարդ կամ վարդ բառը խեցգետնի մեջ վերաբերում է կեղևի առաջին երեք հատվածներին.
առաջին հատվածը `ազդր կամ կոքսոպոդիտ
երկրորդ հատված - իշիալ հատված կամ բազոպոդիտ
երրորդ հատված - անանուն կամ հիմնական հատված
Այս բոլոր մասերը կարելի է անվանել խեցգետնի ուս: Նրանք ծառայում են որպես ոտքերի կցման կետը կարապին:
- սա նշանակում է գնել ծովախեցգետնի այս երեք փոքր մասերից ստացված միսը: Վարդի խեցգետնի միսը հարմար է աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Հարկ է նշել, որ հենց վարդի միսն է տարբերվում նրանով, որ այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ջուր։ Խեցգետնի վարդն է, որը կարելի է օգտագործել ռուլետներ, տարբեր խորտիկներ և աղցաններ պատրաստելու համար։

Ի՞նչ է նշանակում գնել աղցան խեցգետնի միս:

Անկախ նրանից, թե որքան զգույշ և զգույշ խեցգետնի վերամշակողները հեռացնում են միսը խիտինային պատյաններից, պատահում է, որ կեղևի ներսում մանր բեկորներ են մնում։ Հիմնական միսը արդյունահանվելուց հետո խիտինը կրկին խնամքով մաքրվում է՝ մնացորդները հեռացնելու համար: Մի տեսակ խեցգետնի խառնուրդ են պատրաստում։ - սա նշանակում է միս գնել ծովախեցգետնի բոլոր մասերից: Դա աղցանի մսի կամ խեցգետնի արիշտա է, որը հարմար և շահավետ է օգտագործել ցանկացած աղցանների, կոտլետների և պելմենիների համար։
Բոլորը խեցգետնի միսունի մոտավորապես նույն կազմը և օգտակար հատկությունները, սպառողի համար կարևոր է, որ նա կարողանա գնել թարմ և որակյալ խեցգետնի միս.

2014 թվականին Ռուսաստանի դեմ տնտեսական պատժամիջոցներ կիրառած երկրների գյուղատնտեսական ապրանքների, հումքի և սննդամթերքի պարենային էմբարգոյի ներմուծումից հետո շուկայում շատ ապրանքների պակաս կա։ Ռեստորանների ճաշացանկից անհետացել են եվրոպական պանիրները, մրգերը, թարմ հատապտուղներն ու ծովամթերքները։ Շատ ձեռնարկություններ ստիպված էին ոչ միայն այլընտրանքային մատակարարներ փնտրել, այլև ամբողջությամբ փոխել իրենց հայեցակարգը: Արդյունքում, վերջին մի քանի տարիների ընթացքում Մոսկվայում հայտնվեցին ռեստորաններ, որոնց ճաշացանկը պարունակում է հիմնականում ռուսական բաղադրիչներ, առաջին հերթին միս՝ «Վորոնեժ», «Ռիբա Նեթ», «Յուժանե» և շատ ուրիշներ։ Ռուսական ձուկն ու ծովամթերքը նույնպես սկսեցին պահանջարկ ունենալ, իսկ խեցգետինները փոխարինեցին օմարներին։ Վերջինիս մասին ամեն ինչ իմանալու համար The Village-ը զրուցել է Էրվին ռեստորանի շեֆ-խոհարարի հետ։ RiverSeaOcean» Ալեքսեյ Պավլովի կողմից և կազմել այս խեցգետնակերպերի մանրամասն ուղեցույցը։

Ինչպիսի խեցգետիններ են մատուցում Մոսկվայի ռեստորաններում.

Խեցգետինների բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց ռեստորանները սովորաբար օգտագործում են միայն հինգից յոթ տեսակ, քանի որ մյուս խեցգետնակերպերը քիչ միս ունեն: Ամենահայտնի խեցգետինը Կամչատկայի խեցգետինն է: Այլ տեսակներ առավել հաճախ մատուցվում են հյուրերին գրավելու համար: Խեցգետինները միմյանցից տարբերվում են բնակավայրով և սեզոնայնությամբ. այս գործոնները ազդում են խեցգետնի տեսքի, նրա մսով և համով լցնելու վրա:

Կամչատկայի ծովախեցգետին

Քաշը: 3-ից 7 կգ

Բռնել:սեպտեմբերից ապրիլ

Առանձնահատկություն:մեծ չափս, խավիար

Գինը: 10 հազար ռուբլի կենդանի խեցգետնի համար

Այն նաև կոչվում է թագավորական, քանի որ ամենամեծն է Հեռավոր Արևելքի խեցգետնակերպերի մեջ: Կամչատկայի ծովախեցգետինը սկսել է բուծվել Բարենցի ծովում 20-րդ դարի կեսերին, որտեղից այժմ այն ​​որսվում և առաքվում է աշխարհի ռեստորաններին: Կամչատկայի ծովախեցգետնի միսը բաղկացած է խիտ և հաստ սպագետտիման մանրաթելերից և սովորաբար ունի քաղցր համ: Թեև այս տեսակի որոշ խեցգետիններ կարող են աղած լինել, դա կախված է ծովից, որտեղ ապրել է խեցգետնակերպը:

Այս տեսակի առանձնահատկություններից է խավիարը։ Այն խաղողի չափ է և հում վիճակում բաց մանուշակագույն գույն ունի։ Երբեմն դա տեղի է ունենում, երբ պատվիրում եք մի ամբողջ ծովախեցգետին: Ոչ ոք առանձին-առանձին խավիար չի հանում. այն թանկ է և անօրինական։

փշոտ ծովախեցգետին

Քաշը: 800 գրամից մինչև 1,8 կիլոգրամ

Բռնել:հնարավոր չէ բռնել ձուլման ժամանակաշրջանում (ամառվա կեսը)

Առանձնահատկություն: spines ամբողջ shell

Գինը: 6 հազար ռուբլի կենդանի խեցգետնի համար

Այս խեցգետնի կեղևը գլխից մինչև ճանկեր ծածկված է սուր փշերով, - այստեղից էլ անվանումը: Չնայած իր փոքր չափերին, փշոտ խեցգետինը մսի պարունակությամբ չի զիջում Կամչատկայի խեցգետինին։ Այն նույնքան հյութալի և քաղցր համ ունի, թեև այն ունի ավելի քիչ մանրաթել, քան թագավորական խեցգետինը: «Փուշը» Մոսկվա է բերվում Բերինգի, Օխոտսկի և Ճապոնական ծովերի հարավային մասից։

Մազոտ ծովախեցգետին

Քաշը: 900 գրամից մինչև 2 կգ

Բռնել:օգոստոսից հոկտեմբեր

Առանձնահատկություն:անսովոր մսի կառուցվածք, լյարդ

Գինը: 400 ռուբլի 100 գրամի դիմաց

Մազոտ ծովախեցգետին Մոսկվա է բերվում Սախալինի ափամերձ ջրերից։ Մազային խեցգետինը լցված է մսով և ամբողջությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ, ինչպես թագավորական և փշոտ ծովախեցգետինը: Այս ծովախեցգետինը կարճ սեզոն ունի՝ ընդամենը երեք ամիս, բայց նույնիսկ այս ընթացքում շատ միս ունի։ Այն ունի բավականին սպեցիֆիկ համ, քանի որ բաղկացած է թելերին նման շատ բարակ մանրաթելերից։

Մազակալի հիմնական արժեքը լյարդն է։ Այն նույն դրական ազդեցությունն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, ինչ, օրինակ, ոստրեները։ Մազային ճիճու լյարդը փոքր է, թեյի գդալի չափ, մոխրագույն գույնի և թթվայնությամբ նուրբ աղանդերի համ ունի։ Այնուամենայնիվ, լյարդը ոչ բոլոր մազային որդերի մեջ է:

գորտ ծովախեցգետին

Քաշը: 200-ից 400 գրամ

Բռնել:ամբողջ տարվա ընթացքում

Առանձնահատկություն:տեսքը

Գինը: 200 ռուբլի 100 գրամի դիմաց

Խեցգետինն իր անունը ստացել է գորտի նմանության պատճառով՝ այն ունի մեծ պատյան, իսկ վերևից և ներքևից՝ փոքր ճանկեր: «Գորտի» մեջ քիչ միս կա՝ միայն խեցգետնի հետևի մասում, ինչպես խեցգետինը: Նրա կառուցվածքը հիշեցնում է միջուկը, և նրա համը նման է ձկներին, ինչպիսիք են բասը կամ ցախը:

Գորտ ծովախեցգետինը հավաքվում է Հնդկական օվկիանոսում՝ Սեյշելյան կղզիների մոտ և մատակարարվում Ռուսաստան խաշած և սառեցված տեսքով: Որոշ ռեստորաններ կարող են մատուցել ամբողջ գորտը՝ ճաշատեսակը հետաքրքիր դարձնելու համար: Բայց ամուր կեղևի պատճառով մսին ​​հասնելը հեշտ չէ, ուստի ավելի լավ է խնդրել ծովախեցգետինը ֆիլե պատրաստել և մշակել այն։

Կապույտ ծովախեցգետին

Քաշը: 400-ից 500 գրամ

Բռնել:ամբողջ տարվա ընթացքում

Առանձնահատկություն:ամենանուրբ միսը

Գինը: 300 ռուբլի 100 գրամի դիմաց

Կապույտ ծովախեցգետինը ապրում է Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի Ատլանտյան ափերին, ինչպես նաև Բալթիկ, Միջերկրական, Ադրիատիկ և Հյուսիսային ծովերում: Այս խեցգետնակերպն ունի ամենափափուկ և նուրբ միսը, քանի որ դրա մեջ մանրաթել չկա: Բայց վատ լցունակություն՝ մարմնի ընդհանուր քաշի միայն 40%-ը: Հետեւաբար, կապույտ ծովախեցգետինը սովորաբար օգտագործվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, այլ ոչ թե որպես հիմնական ուտեստ:

Ձյան խեցգետին

Քաշը: 200-ից 400 գրամ

Բռնել:հոկտեմբերից ապրիլ

Առանձնահատկություն:կարծես սարդ լինի

Գինը: 300 ռուբլի 100 գրամի դիմաց

Ձյան խեցգետինը կոչվում է նաև օփիլիո: Այն առաքվում է Մոսկվա Մուրմանսկից։ Ռեստորաններն ամենից հաճախ առաջարկում են նրա ֆալանգները՝ երկար (մոտ 30 սանտիմետր) և բարակ, ինչպես մատիտները, քիչ քանակությամբ քաղցրավենիք միսով, որն այնքան էլ հեշտ չէ ստանալ: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են նաև այս խեցգետնի ճանկերն ու «բռունցքները»։ Օփիլիոն ունի խիտ, հյութալի և վիտամիններով հարուստ միս։

Ինչպե՞ս են բռնում և պատրաստում խեցգետինները:

Բոլոր խեցգետինները, սկզբունքորեն, նույն կերպ են բռնվում, պարզապես ոմանք դա անում են օրինական, իսկ ոմանք՝ ոչ: Ռեստորանները ծովախեցգետինները առաքում են կենդանի, ինչպես նաև թարմ սառեցված և խաշած սառեցված: Կենդանի ծովախեցգետինները ինքնաթիռով տեղափոխվում են հատուկ տարաներով՝ փոքր բրիկետներով, որոնք սառեցնում են տարան։ Փոխադրումից հետո խեցգետինին թույլ են տալիս հանգստանալ իր բնական միջավայրում, հակառակ դեպքում նա կսատկի, և միայն դրանից հետո է առաքվում ռեստորաններ։

Կենդանի ծովախեցգետինները կարելի է գտնել միայն սեզոնի ընթացքում, քանի որ մնացած ժամանակ խեցգետնակերպերը գնում են հատակ և սնվում իրենց մարմնի ռեսուրսներից. նրանց չի կարելի բռնել: Ամբողջ տարվա ընթացքում խեցգետինները եփելու համար ռեստորանները դրանք գնում են թարմ սառեցված կամ խաշած-սառեցված վիճակում: Այս մսի համը ոչնչով չի տարբերվում թարմ եփած մսից։

Խեցգետինները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից։ Բայց ամենից հաճախ դրանք պարզապես եփում են կամ շոգեխաշում, թեթև մշակում ձիթապտղի յուղով, խոտաբույսերով և մատուցում: Խոհարարության ժամանակը կախված է խեցգետնի քաշից, բայց միջինում 30 րոպե։

Ինչո՞վ եք ուտում խեցգետինները:

Ամենից հաճախ խեցգետինները մատուցում են տաք հալած կարագով, որին ցանկության դեպքում ավելացնում են սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր (օրինակ՝ վայրի սխտոր)։ Սոուսներից լավագույնը տնական մայոնեզի վրա հիմնված պարզ աիոլին է։ Որոշ մարդիկ սիրում են խեցգետին ուտել թաթարով, վասաբի մայոնեզով և վառ համով այլ սոուսներով, բայց նրանք կարող են հաղթահարել մսի համը։ Ինչ վերաբերում է խեցգետինով կերակրատեսակներին, ապա ավելի լավ է այն համադրել պարզ մթերքների հետ՝ հացահատիկային, սպագետտի, հաց։ Ծովախեցգետնի հետ դասական ճաշատեսակները ներառում են ռիզոտտո, ֆետուչին և բրուսկետա: Վարդագույն գինին նույնպես լավ է համադրվում խեցգետնի հետ։

Այն վայրերում, որտեղից բերվում են խեցգետինները, դրանք համարվում են լիովին տարածված արտադրանք։ Որոշ մարդիկ հատուկ ճանապարհորդում են, օրինակ, Մուրմանսկ՝ ծովախեցգետնի միս փորձելու: Բայց եթե խոսենք խոշոր ձեռնարկությունների մասին, որոնք զբաղվում են այս խեցգետնակերպերի աճեցմամբ, ապա նրանք ոչինչ չեն վաճառում տեղացիներին՝ նախընտրելով ամբողջ ապրանքը տալ մեծածախ վաճառողներին, հատկապես՝ արտասահմանում։

Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել խեցգետինները.

Խեցգետին կտրելու ամենահեշտ ձևը խոհարարից խնդրելն է, որ այն ձեզ բաց մատուցի: Եթե ​​ցանկանում եք ամեն ինչ անել ինքներդ, ապա դուք պետք է մկրատ վերցնեք և սկսեք, օրինակ, phalanx-ից: Ֆալանգը պետք է կտրվի արմատից և կտրվի մինչև ծայրը երկու կողմից: Որից հետո պետք է հեռացնել վերին ծածկը և միսը հեռացնել հատուկ սարքով, որը նման է մեխակով սպաթուլայի։ Ճանկերի կցորդն ունի երեք թել, որոնք ամրացնում են ամեն ինչ, այնպես որ դուք պետք է դրանցից միսը քաշեք ափսեի վրա:

Միսը «բռունցքից» հանելու համար պարզապես անհրաժեշտ է կոտրել այն հատուկ մուրճով։ «Բռունցքների» միսը տարբերվում է ֆալանգների միսից իր ավելի խիտ կառուցվածքով։ Ինչ վերաբերում է խեցգետնի գլխին, ապա դրա մեջ գործնականում միս չկա։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև բացել։ Դա անելու համար մկրատով կտրեք խեցգետինը՝ սկսած երկու կողմից։ Խեցգետինները միայն կոշտ կեղև ունեն, իսկ հատակը փափուկ է, ուստի այն կարելի է կտրել առանց դժվարության:

Խեցգետինները որսվում են հարավային և հյուսիսային ծովերում։ Կախված տեսակից՝ դրանք փոքր են և մեծ։ Կամչատկայի խեցգետինը համարվում է ամենամեծ և ամենահամեղ խեցգետնակերպը:

Խեցգետիններ են բռնում նաև Սև ծովի ափին. Իհարկե, դրանք ավելի փոքր են, քան հյուսիսային հասակակիցները, բայց նաև համեղ են։

Ամենահեշտ ճանապարհը

Խեցգետիններին բռնելու մեթոդներից մեկը ընտրելուց առաջ պետք է հաշվի առնել, որ որոշները նշված են Կարմիր գրքում: Հետևաբար, որոշ տեսակներ որսվում են որոշակի սեզոնում, իսկ մյուսների համար ձկնորսությունը լիովին արգելված է: Խեցգետին բռնելուց առաջ դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ են նրանք ապրում: Պետք չէ զվարճանալու համար բռնել, հիշեք, շատ տեսակներ անհետանում են։

Խեցգետիններ բռնելու մի քանի եղանակ.

• Խեցգետինները սիրում են թաքնվել ժայռերի տակ՝ մարդաշատ վայրերից հեռու. Վերցրեք ձեր լողակները և դիմակը և գնացեք ձկնորսության: Նախքան սուզվելը, դուք պետք է ձեռնոցներ կրեք խեցգետինները սուր ճանկեր ունեն և կարող են հեշտությամբ վիրավորել թշնամուն: Դուք պետք է բռնեք այն ցանցի մեջ.
• Այս մեթոդը ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են ձուկ որսալ ափից կամ նավակից։. Ցանցից և երկաթե եզրից թակարդ են պատրաստում։ Ցանցն ամրացված է կլոր եզրին այնպես, որ այն կախված լինի: Խայծը (ձուկ, խխունջ, հավի միս) կապում են թակարդի մեջ և իջեցնում լճակը։ Որոշ ժամանակ անց խեցգետնի բռնիչը բարձրացնում են, և կենդանին հայտնվում է ցանցում։ Այսպես են որսում խեցգետինները.
• Ծովախեցգետին ափին բռնելու մեթոդ, ձեզ հարկավոր է ժայռոտ հատակով տեղ, նրանք առավոտյան կամ երեկոյան սողում են ափ. Պետք է հայտնվել ճիշտ ժամանակին, ճիշտ տեղում։
• Ձկնորսություն փայտով– վերցրեք ճեղքված ծայրով ճյուղը պարսատիկի տեսքով, խեցգետնի ճանկերի առջև իջեցրեք ջրի մեջ: Կենդանին կարծում է, որ իր վրա հարձակվում են, և ճանկերով բռնում է փայտը, ինչից հետո նրան ափ են հանում։
• Երբեմն հանգստացողները քայլում են Սև ծովի լողափով, նկատել ծովախեցգետինները ծանծաղ ջրի մեջ: Այս պահին բռնում են, պետք է ձեռքն իջեցնել և վերցնել պոչի կողքից։ Այս դիրքում խեցգետինը չի կարողանա վնասել:

Ծովախեցգետինների բռնում կաթսայի միջոցով

Խեցգետինները բռնվում են տարբեր ձևերով, օրինակ՝ կաթսայի միջոցով: Դուք կարող եք գնել այն կամ ինքներդ պատրաստել: Հիմնական պայմանը թեթևությունն է և մանևրելիությունը։ Չարժե գնել մեծ քաշ ունեցող պրոֆեսիոնալ կաթսաներ, որոնք նախատեսված են կամ սպորտային ձկնորսության կամ առևտրային գործունեության համար.

Կաթսան արկղ է՝ մետաղալարով կողքերով և մուտքի անցքով։

Խայծը վերցնում և ամրացնում են, որպեսզի խեցգետինը մոտենա նրան, բայց չկարողանա հյուրասիրել: Երբ խեցգետինը կաթսայի մեջ է, արագ քաշեք այն՝ օգտագործելով հաստ ռետինե ձեռնոցներ՝ կենդանուն թակարդից հանելու համար: Ծուղակը պետք է թողնել մեկ գիշերվա ընթացքում, խեցգետինները գիշերային արարածներ են:

Թակարդը պետք է նշել այնպես, որ այն գտնվի առավոտյան՝ չշփոթելու ուրիշի հետ։

Խեցգետիններին լավ բռնելու համար հարկավոր է ճիշտ խայծ ընտրել։ Դուք պետք է փորձ կատարեք զամբյուղի մեջ տարբեր խայծեր տնկելով։ Խեցգետինները սիրում են հավի վզիկներ, սառեցված ձուկ, օձաձուկ, տարբեր խեցեմորթներ և պարզապես հում միս. Նրանք հազվադեպ են հրաժարվում սննդից, բայց երբեմն դա տեղի է ունենում։

Ավելի լավ է օգտագործել խայծը, որին կենդանին հաճախ հանդիպում է կյանքում։

Երբ խեցգետինները բռնվում են, դրանք պետք է դնել սառույցով տարայի մեջ։ Դրանք ուտում են 24 ժամվա ընթացքում, հետո սատկում են։ Սատկած կենդանիներ ուտելը վտանգավոր է.

Ծովախեցգետիններ բռնել՝ օգտագործելով տրոտ

Տրոտ ձկնորսությունը կարող է ժամանակ պահանջել, բայց որսը միշտ լավ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հմտություն և անհրաժեշտ գործիքներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցանց
• բոյներ 2-5 հատ;
• խայծ;
• հաստ ձեռնոցներ;
• նավակ;
• կեռիկներ;
• խարիսխ;
• պարան;
• ձկնորսական գիծ
• սառցե տուփ.

Նախևառաջ, ձեզ հարկավոր կլինի նավակ, ափից պարան տեղադրելը չի ​​աշխատի. Դրանք տեղադրվում են մակերեսային խորության վրա, դուք պետք է վերցնեք երկու բոյ և միացրեք դրանք ձկնորսական գիծով, դրա երկարությունը 1 մ է, այնուհետև խարիսխով մեկ այլ գիծ ամրացվում է: Ձկնորսական գծին ամրացվում են խայծով կեռիկներ։

Ծովախեցգետիններն ակտիվ են առավոտյան կամ ուշ երեկոյան և պետք է հավաքել այս ժամանակահատվածում: Վերցրեք ցանցը և զգուշորեն հեռացրեք դրանք խայծից՝ օգտագործելով ձեռնոցներ։ Տեղադրեք մի քանի թրթուրներ՝ օգտագործելով տարբեր տեսակի կցորդներ:

Խեցգետինները բռնելուց հետո դրանք տեղադրում են սառույցի տուփի մեջ, որը պետք է տեղափոխել նավ։ Այս վիճակում խեցգետնակերպերն ապրում են 24 ժամ, հետո մահանում: Ուստի պետք է դրանք ժամանակին պատրաստել՝ թունավորումից խուսափելու համար։

Օգտագործելով գիծ նետելու մեթոդը

Գիծ նետելը իրականում ավելի դժվար է, քան կարող է թվալ: Ավելի լավ է ձեզ հետ վերցնել ընկերոջը, ով կօգնի նավը ղեկավարել։ Երբ նավը նավարկում է առաջ, այս պահին պետք է խարիսխով բոյն իջեցնել ջրի մեջ և զգուշորեն իջեցնել գծերը: Պետք է ապահովել, որ գծերը չխառնվեն և չդիպչեն հարևան տրոտերին։

Երբ գծերը ընկղմվում են ջրի մեջ, անհրաժեշտ է խարիսխով իջեցնել երկրորդ բոյը: Ծովում ձկնորսությունը պետք է արվի տաք, առանց քամի եղանակին:Երբ ալիքները մեծ են, դուք չեք կարողանա վազել:

Գծերը հարմարավետորեն սուզելու համար հարկավոր է լավ հոսանք բռնել: Նավը պետք է լողանա դեպի հոսանքը, դա հեշտացնում է գծեր գցելը: Դժվար է օգտագործել միայն նավակ, հոսանքը հեռացնում է բոյը, ինչը հնարավորություն է տալիս ճիշտ տեղադրել պտուտակը:

Երբ ժամանակն անցնում է, նրանք սկսում են խեցգետիններ հավաքել: Դուք պետք է արագ գործեք, խեցգետինները ուտում են խայծը և թողնում կարթը: Փորձեք հավաքել արևի դեմ, որպեսզի ստվերը չարտացոլվի գծի վրա:

Խեցգետնակերպերը արագ հավաքելու համար պետք է ընկեր ունենալ։ Մեկը պահում է գիծը, իսկ մյուսը այն հավաքում է ցանցով։ Խեցգետինները հավաքելուց հետո դուք պետք է նորից գցեք գիծը:

Ծովախեցգետնի ձկնորսություն լողափում

Հոդվածոտանիների մի քանի տեսակներ, ինչպիսիք են ավազի խեցգետինը, հանդիպում են ծովի ափին։ Նրանք ապրում են ցամաքի ու ջրի սահմանին, երեխաների և մեծահասակների սիրելի զբաղմունքն են։

Բռնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• եկեք եզրինծովափ;
• սահմանել ափամերձ սահմանը;
• դեմքով դեպի ծովըև սկսեք փոս փորել (եթե ինչ-ինչ պատճառներով դուք վախենում եք և չեք ցանկանում բռնել այն, խեցգետինը առանց որևէ խոչընդոտի կլողա ծովը);
• դուք պետք է ձեր ձեռքերով փոս փորեք 30 սմ խորություն:

Երբ փորեն, այն կսկսի լցվել ջրով, խեցգետնի համար բարենպաստ պայմաններ։ Նա, ոչինչ չկասկածելով, դուրս է սողում փոսից, այդ պահին նրան բռնում են։

Ավազի խեցգետինն ունի ավազի կամ փոքր բազմագույն խճաքարերի գույն, որոնք հանդիպում են ծովափին։ Ուստի դժվար է նկատել ծովային ջրերում։ Երբեմն նրանք ավազի վրա թողնում են յուրահատուկ հետքեր, որոնք հեշտ է ճանաչել:

Երբ նկատում եք խեցգետին, շտապեք դուրս հանել, նա վայրի կենդանի է և չի սիրում ավելորդ ուշադրություն։ Բավականին հիանալով, բաց թողեք այն ծովը:

Ինչպե՞ս խորքից խեցգետին ստանալ:

Խորության վրա մեծ ծովախեցգետին բռնելու համար հարկավոր է լողակներով և շրթունքներով դիմակ գնել։ Զբաղվեք ջրի տակ լողալով, դա այնքան էլ հեշտ չէ, որքան կարող է թվալ:

Կարճ մարզվելուց հետո անհրաժեշտ է լողալով հեռանալ լողափի ափից և սուզվել ջրի մեջ։ Կտրուկ շարժումներ կատարելով ձեր լողակներով՝ կարող եք սուզվել զգալի խորություններում։ Որքան խորն է ծովը, այնքան մեծ են անհատները:

Մի մոռացեք վերցնել ռետինե, հաստ ձեռնոցներ և խեցգետնի ցանց: Ձեռնոցները կպաշտպանեն ձեր ձեռքերը խեցգետնակերպերի խայթոցներից, իսկ ցանցը կպահպանի որսը։ Փոխարենը չպետք է պոլիէթիլենային տոպրակ վերցնել, խեցգետինները հեշտությամբ դուրս կգան դրանից՝ վրան անցք բացելով։

Խեցգետիններ հաջողությամբ որսալու համար հարկավոր է ընտրել հանգիստ, քարքարոտ վայրեր, առանց հանգստացողների և բարձր լողափեր։ Այնտեղ նրանք սիրում են թաքնվել թշնամիներից։ Եթե ​​վախենում եք ձեռքերով մեծ ծովախեցգետին վարվել, վերցրեք ճեղապարսատիկ փայտ: Նրա օգնությամբ հեշտ է թաքստոցից հանել ծովախեցգետինը, երբ նա ճյուղին կառչում է ճյուղից, այն պետք է արագ տեղավորվի ցանցի մեջ։

Ինչպե՞ս ավելի շատ ձուկ որսալ:

Ես բավականին երկար ժամանակ զբաղվել եմ ակտիվ ձկնորսությամբ և գտել եմ խայթոցը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ: Եվ ահա ամենաարդյունավետները.

1. . Ձկներին գրավում է սառը և տաք ջրում բաղադրության մեջ ընդգրկված ֆերոմոնների օգնությամբ և խթանում նրա ախորժակը։ Ափսոս, որ Rosprirodnadzor-ը ցանկանում է արգելել դրա վաճառքը.
2. Ավելի զգայուն հանդերձանք:Այլ տեսակի հանդերձանքի ակնարկներ և հրահանգներ կարելի է գտնել իմ կայքի էջերում:
3. Գայթակղություններ՝ օգտագործելով ֆերոմոններ:

Հաջող ձկնորսության մնացած գաղտնիքները կարող եք անվճար ստանալ՝ կարդալով կայքի իմ մյուս նյութերը:

Ծովախեցգետիններ բռնել խեցգետնի թակարդի վրա

Խեցգետնի ձկնորսությունը որոշ չափով նման է խեցգետնի ձկնորսությանը: Վերցրեք մետաղյա կլոր եզր, ամրացրեք ցանցը և խայծը: Խեցգետնի բռնիչը 20-30 րոպեով սուզվում է ջրամբարի հատակին., և հանկարծ դուրս է գալիս: Եթե ​​դանդաղ քաշեք, խեցգետինները կփախչեն։

Ծովում ապրում են ոչ միայն խեցգետինները, այլ նաև այլ կենդանիներ, որոնք խեցգետնի նման հում միս են սիրում, հետո նրանք նույնպես լողում են դեպի խայծը։ Ուստի ծովում որս անելիս ավելի մեծ խայծ կցեք, որպեսզի խեցգետիններն էլ ստանան։

Փորձառու խեցգետինները հնարք են օգտագործում նավակից խեցգետիններ գցելով, իսկ հետո ապակե մակերես են դնում ջրի վրա և նայում են ծովախեցգետնի թակարդին։

Երբ խեցգետինը թակարդում է, նրան դուրս են հանում:

Հարմար է ապակու միջով նայել ջրի տակ, նախքան ջուրը մակերես դուրս գալը, որպեսզի դա չպատահի, վերցրեք մի փոքր հին ակվարիում բարձր կողքերով: Այնուհետև բոլոր ձկնորսությունը տեղի է ունենում խիստ հսկողության ներքո, և դուք ստիպված չեք լինի տխրել, երբ խեցգետնի թակարդում այլևս խայծ կամ խեցգետին չկա:

Ձեռքով ծովախեցգետին բռնելը

Ձեռքերով ծովախեցգետին բռնելը հետաքրքիր գաղափար է, բայց ոչ անվտանգ։ Ձկնորսության համար անհրաժեշտ է իմանալ բնակավայրը: Ամառային սեզոնին նրանք փոքր խորություններում թաքնվում են քարերի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ սողալով դեպի ափ։ Բնակավայրը պարզելու համար պետք է հարցնել տեղի բնակիչներին.

Երբ նկատվում է խեցգետնակերպերի դպրոց կամ առանձին նմուշներ, դրանք բռնվում են։ Ավելի լավ է դա անել հանգիստ եղանակիներբ Սեւ ծովի ափին ալիք չկա։ Անհրաժեշտ է ձուկ որսալ ափին մոտ՝ բարձրացնելով փոքր քարերը։ Պետք է վերցնել պոչի կողմից, հակառակ դեպքում կկծկվի։

Բռնելու համար անհրաժեշտ է հմտություն և վճռականություն: Մինչ դուք մտածում եք, թե որ կողմից վերցնել այն, այն կհեռանա: Երբ խեցգետինները հայտնվում են ավազոտ լողափում, նրանց ավելի հեշտ է բռնել՝ փակելով նրանց ճանապարհը դեպի ջուր: Ձկնորսություն պետք է անել վաղ առավոտյան կամ ուշ երեկոյան, երբ ծովի վրա ալիք չկա, հակառակ դեպքում տեսանելիությունը վատ է։

Խեցգետինները հիանալի լողորդներ են և արագ վազում են, իսկ ալիքներն օգնում են նրանց արագացնել: Դուք չեք կարողանա բռնել այն մեծ ալիքներով:

Խեցգետինների տեսակները

Խեցգետնի միսը մարդու համար ամենաթանկ ծովամթերքներից մեկն է։ Այնուամենայնիվ, մենք քիչ բան գիտենք նրա որսի և այս կենդանու կյանքի մասին։ Խեցգետինների մի քանի տեսակներ կան, որոնցից մի քանիսը նշված են Կարմիր գրքում, իսկ մյուսները՝ ոչ։ Խեցգետինը պատկանում է խեցգետնակերպերի ընտանիքին և ունի տասը ոտք։ Դրանցից մի քանիսը մեծ են, իսկ մյուսները փոքր են և սպառման համար ոչ պիտանի:

Խեցգետինների տեսակները.

• Կամչատսկինխեցգետինապրում է Հեռավոր Արևելքի ողջ ափի երկայնքով, ինչպես նաև Սախալինի և Կուրիլյան կղզիների ափերի մոտ: Ոտքերի երկարությունը հասնում է 150 սմ-ի: Նրանք ունեն կարմիր-շագանակագույն գույն: Դա տեղի բնակիչների սիրված դելիկատեսն է։
• ճապոներենspider crabամենամեծ տեսակն է այլ խեցգետնակերպերի մեջ։ Նրա մարմնի երկարությունը 45 սմ է, իսկ ոտքերի երկարությունը հասնում է մինչև 3 մ-ի։
• Գայթակղիչխեցգետինամենից հաճախ այն ունի մեկ մեծ ճանկ, իսկ երկրորդը՝ փոքր: Իր մեծ ճանկով նա վախեցնում է մրցակիցներին և հրապուրում էգին։ Առևտրային նպատակներով հանքարդյունաբերություն չկա։
• Ձյան խեցգետինԱյս տեսակն ունի բարակ ճանկեր, այստեղից էլ անվանում են։ Նրանք բնիկ են Ճապոնական ծովում և առևտրային կերպով որսում են:
• Արնախումներ ծովախեցգետիններձեռք են բերել այս անունը իրենց արտասովոր տեսքի համար: Նրանք ունեն դեղին աչքերով մանուշակագույն պատյան։ Այն չի մասնակցում առևտրային արտադրությանը, այն երբեմն օգտագործվում է որպես ծովային ակվարիումների ձևավորում: Ապրում է Հնդկաստանի, Հավայան կղզիների և Հարավարևելյան Ասիայի ափերին։
• Մեծհողային խեցգետինապրում է Ատլանտյան օվկիանոսի ափին։ Այն առևտրային կերպով որսում են իր համեղ և նուրբ մսի համար:
  Իմանալով խեցգետնի տեսակները, հեշտությամբ կարող եք բացահայտել ցանկացած տեսակ: Պետք չէ ուտել անծանոթ կենդանիներ.

Քարե խեցգետին

Սև ծովի ջրերում բնակվում են մի քանի տեսակի ծովախեցգետիններ, որոնցից ամենատարածվածը քարե և խոտածածկ ծովախեցգետիններն են: Քարե խեցգետինը ապրում է ջրի տակ՝ թաքնվելով ժայռերի տակ։ Այն հաճախ հանդիպում է Սև ծովի ափի քարքարոտ լողափերին։ Կեղևի չափը հասնում է մինչև 10 սմ-ի, բայց երբեմն հայտնաբերվում են սովորականից ավելի խոշոր անհատներ։

Նրանք ապրում են 5-ից 30 մետր խորություններում։ Հետեւաբար, դրանք պետք է բռնել դիմակով և խողովակով կամ ծովախեցգետնի կեռիկով նավից: Մի քանի տասնամյակ առաջ խեցգետինը համարվում էր առևտրային տեսակ, սակայն այսօր նրա պոպուլյացիան նկատելիորեն նվազել է։

Բուսական խեցգետին

Ապրում է Սև ծովի ավազոտ լողափերում՝ թաքնված ջրիմուռների կամ խիտ թավուտների մեջ։ Կողք է վազում մեծ արագությամբ 1մ/վրկ. Հետեւաբար, նրան դժվար է բռնել։ Դա անելու համար դուք պետք է փակեք նրա ճանապարհը, այնուհետև հրապուրեք նրան ծածկույթից, որպեսզի նա վազի դեպի խոչընդոտը:

Որոշ մանիպուլյացիաներից հետո նրան բռնում են։ Խոտի խեցգետինը վախկոտ է, ուստի հաճախ փախչում է իր հակառակորդից: Ծովում նրան հաճախ կցվում են տարբեր փափկամարմիններ, որոնք օգնում են նրան ավելի լավ քողարկվել ծովի հատակին։

Որտե՞ղ են նրանք խեցգետին բռնում:

Խեցգետինները հանդիպում են բոլոր ծովերում և օվկիանոսներում, ուստի ձկնորսության վայրերի լայն ընտրություն կա: Նրանք ապրում են ինչպես ծանծաղ ջրերում, այնպես էլ ծովերի խորքում։ Փոքր անհատները հաճախ ջրից դուրս են գալիս արևի տակ ընկնելու, բայց վտանգ տեսնելով անմիջապես թաքնվում են քարերի տակ։

Ծովի ջրերի խորքերում նրանք նույնպես թաքնվում են ապաստաններում։ Սրանք կարող են լինել քարեր, խոշոր պատյաններ և տարբեր բեկորներ, որոնք հարմար են տան համար. Խորտակվածները հիանալի ապաստան են ոչ միայն խեցգետինների, այլև մանր ձկների համար։

Խորության վրա ձկնորսության համար ձկնորսներն օգտագործում են ծովախեցգետնի թակարդներ և թրթուրներ: Նրանք թողնում են գիշերում, իսկ որսը հավաքում են վաղ առավոտյան։

Հնարավո՞ր է խեցգետին բռնել:

Դուք կարող եք ծովախեցգետին բռնել, բայց որոշակի վայրերում և որոշակի ժամանակներում: Օրինակ, Կամչատկայի ծովախեցգետին բռնելը համարվում է որսագողություն, սակայն Սեւ ծովի ափին փոքրիկ խեցգետին բռնելը հնարավոր է։

Հետեւաբար, նախքան ձկնորսությունը, դուք պետք է հարցնեք, թե որտեղ և երբ կարող եք դա անել: Երբեմն լինում են այլ սահմանափակումներ, օրինակ՝ կարելի է ձեռքով բռնել միայն մի քանի նմուշ, կամ գնել դրանք բռնելու լիցենզիա։

Խորհուրդ.

• Ոչ բոլոր խեցգետիններն են կծում, օրինակ, ավազոտը բացարձակապես անվնաս է։
• Խեցգետին տեսնելը, շտապե՛ք բռնել, քանի որ նրանք արագ վազում են՝ կողք շարժվելով։
• Քեզ հետ դույլ վերցրուկենդանուն ժամանակավորապես տեղավորել այնտեղ.
• Զգուշացեք սոված ճայերից, նրանք կարող են գողանալ խեցգետինը քո դույլի միջից։
• Եթե ​​առաջին փորձից չեք կարողանում ավազի խեցգետին բռնել, պետք է ևս մեկ փոս փորել, կամ մինչև ծնկները խորանալ ծովը։ Փոքրիկ կենդանիները հաճախ հետաքրքրություն են ցուցաբերում հանգստացողների նկատմամբ՝ ոտքի վրա կանգնելով։
• Մեծ նմուշներ բռնելիս, օգտագործեք ձեռնոցներ և ցանց։
• Երկարատև պահպանման համարդուք պետք է ունենաք սառցե կրծքավանդակ:
• Չմոռանասոր խեցգետնի պահպանման ժամկետը 24 ժամ է։

Որքա՞ն ժամանակ է անցել այն պահից, երբ դուք իսկապես ՄԵԾ ԲՌՆՈՒՄ ունեք:

Ե՞րբ եք վերջին անգամ բռնել մի քանի տասնյակ ՀԵՌԱԽՈՒՍԻ ԽՈՍԿ/ԿԱՐՊ/ԿԱՊ:

Մենք միշտ ուզում ենք արդյունք ստանալ ձկնորսությունից՝ բռնել ոչ թե երեք թառ, այլ տասը կիլոգրամ պիկեր. ինչ որսորդություն: Մեզանից յուրաքանչյուրը երազում է դրա մասին, բայց ոչ բոլորը կարող են դա անել:

Լավ որսորդություն կարելի է ձեռք բերել (և մենք դա գիտենք) լավ խայծի շնորհիվ:

Այն կարելի է պատրաստել տանը կամ գնել ձկնորսական խանութներից։ Բայց խանութները թանկ են, և տանը խայծ պատրաստելու համար հարկավոր է շատ ժամանակ ծախսել, և, արդարության համար, միշտ չէ, որ տնական խայծը լավ է աշխատում։

Գիտե՞ք այդ հիասթափությունը, երբ խայծ եք գնում կամ պատրաստում այն ​​տանը և միայն երեք-չորս բաս եք բռնում:

Այսպիսով, միգուցե ժամանակն է օգտագործել իսկապես աշխատող արտադրանք, որի արդյունավետությունը ապացուցված է ինչպես գիտականորեն, այնպես էլ գործնականում Ռուսաստանի գետերի և լճակների վրա:

Դա տալիս է նույն արդյունքը, որին մենք չենք կարող ինքնուրույն հասնել, մանավանդ որ այն էժան է, ինչը տարբերում է այն այլ միջոցներից և կարիք չկա ժամանակ ծախսել արտադրության վրա. պատվիրում եք այն, այն առաքվում է և պատրաստ եք գնալ:

Իհարկե, ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել, քան հազար անգամ լսել։ Ավելին, հիմա սեզոնն է: Սա հիանալի բոնուս է պատվիրելիս:

Իմացեք ավելին խայծի մասին:

Խեցգետինները, որոնք պատկանում են հոդվածոտանիներին, համարվում են համանուն կարգի ամենաբարձր խեցգետինները։ Նրանք հանդիպում են մեր մոլորակի գրեթե ամենուր: Ծովային խեցգետինը հինգ զույգ ոտք ունի, որոնցից առաջինը վերածվում է երկու հզոր ճանկերի: Այս կարճ պոչով խեցգետնի կամ Բրաչյուրայի չափերը, ինչպես գիտականորեն կոչվում են, տարբերվում են՝ կախված տեսակից։ Սովորաբար ծովային խեցգետինը ունի երկուից մինչև երեսուն սանտիմետր լայնություն ունեցող պատյան, թեև ավելի մեծ նմուշներ են հայտնաբերվել:

Լինելով խեցգետնի մերձավոր ազգականներ՝ Բրաչյուրան իրենց հարազատներից տարբերվում է հիմնականում պոչ-որովայնի բացակայությամբ։ Իրականում այն ​​առկա է ծովախեցգետնի մեջ, բայց այն շատ փոքր է և խրված կրծքավանդակի տակ: Ծովային խեցգետինը չկարողացավ վերափոխվել զուտ ցամաքային հոդվածոտանիի: Նրա կյանքը սերտորեն կապված է ջրային տարերքի հետ, որի մեջ միայն նա կարող է բազմանալ։ Բնության մեջ գրեթե բոլորը ապրում են ջրում և, ինչպես ձկները, շնչում են մաղձի օգնությամբ։ Որոշ ծովախեցգետիններ ավելի շատ շարժվում են ծովի հատակով, մյուսները լողում են ծովի մակերևույթով, կան այնպիսիք, ովքեր ապրում են ափամերձ քարերի տակ։

Բրաչյուրաներից շատերը ուտելի են. նրանց միսը բարձր է գնահատվում: Այն ոչ միայն հարուստ է սպիտակուցներով, այլեւ շատ քիչ ճարպ է պարունակում։ Խեցգետինները հանդիպում են եվրոպական քարքարոտ ափերին, որտեղ նրանց որսում են մեծ քանակությամբ։

Այնուամենայնիվ, լավագույն առևտրային տեսակը վաղուց եղել է Կամչատկայի ծովախեցգետինը: Այն կարելի է գտնել Հեռավոր Արևելքի ծովերում՝ Օխոտսկում, Ճապոնիայում և Բերինգում: Կամչատկայի ծովախեցգետինն իր անհավանական համեղ և նուրբ մսի շնորհիվ դարձել է արդյունաբերական ձկնորսության առարկա։ Սակայն ներկայումս նրա պոպուլյացիան կտրուկ նվազել է, ուստի կենդանաբանները փորձեր են անում այն ​​բուծել արհեստական ​​պայմաններում։ Բազմազան են նաեւ Սեւ ծովի ջրերում ապրող խեցգետինները։ Սակայն դրանք կոմերցիոն արժեք չունեն։

Պետք է ասել, որ ձկնորսությունն ու Բրաչյուրա որսալը միմյանցից բոլորովին տարբեր գործընթացներ են։ Այնուամենայնիվ, ծովախեցգետին բռնելը ոչ պակաս հետաքրքիր է, քան ցանկացած ձկան ավարի նմուշը ջրից հանելը։ Այս կարճ պոչով խեցգետիններին բռնելու մի քանի եղանակ կա: Ծովային խեցգետինը թաքնվում է քարերի տակ՝ հեռու աղմկոտ մարդաշատ վայրերից։ Շատ սիրողականներ, դիմակով և լողակներով, սուզվում են ծանծաղ խորության մեջ և, գտնելով այն, տեղադրում են երկարակյաց նյութից պատրաստված ձկնորսական տանկի մեջ: Խեցգետնի ձկնորսության այս տեսակն ավելի հարմար է արձակուրդում գտնվող զբոսաշրջիկների համար, օրինակ՝ Սև ծովում։ Պետք է հիշել, որ Բրաչյուրան բավականին սուր ճանկեր ունի, ուստի ավելի լավ է օգտագործել հաստ ձեռնոցներ։

Օգտագործելով զամբյուղը

Խեցգետնի այս հատուկ թակարդը մետաղալարից պատրաստված տարա է։ Այն գործնականում մետաղական ցանց է, որը ձգվում է եզրերի վրա: Կաթսան ունի մուտք, որը կոչվում է «պարանոց»: Հենց դրա մեջ է մտնում որսը խայծով հյուրասիրելու։ Կաթսան նախագծված է այնպես, որ եթե նույնիսկ մտնեք դրա մեջ։ Խեցգետինները չեն կարողանում մուտք ունենալ դեպի այն, և նրանք այլևս չեն կարող հեռանալ թակարդից:

Ենթադրվում է, որ կաթսան հայտնագործվել է 1920 թվականին Բենջամին Ֆ. Լյուիսի կողմից: Այն համարվում է ծովախեցգետիններ որսալու ամենատարածված մեթոդը և լայնորեն կիրառվում է ամբողջ աշխարհում Ծովախեցգետնի թակարդը պարանի օգնությամբ իջեցվում է մի քանի մետր խորությամբ։ Եթե ​​այս վայրում խեցգետիններ կան, ապա կես ժամ հետո որսը երաշխավորված է։

Ձկնորսություն տրոտով

Որսորդը, ով ընտրում է ձկնորսության այս մեթոդը, պետք է իմանա մի քանի գաղտնիք: Ծովախեցգետին թրթուրով բռնելը, թեև դա պահանջում է որոշակի ջանք և ժամանակ ծախսել, այնուհանդերձ հնարավորություն է տալիս հույս դնել հարուստ որսի վրա։ Դիտարկենք այս մեթոդը ավելի մանրամասն: Տրոտը գիծ է, որը խայծի հետ խարսխված է բոյերի միջև: Տեղադրման գործընթացը բավականին աշխատատար է, բայց խեցգետնի ձկնորսության այս տեսակը միշտ լավ արդյունքներ է տալիս: Հոդվածոտանիները գրավում են խայծը՝ մնալով գծի վրա: Ծովախեցգետին թրթուրով բռնելը պահանջում է ոչ միայն հմտություն, այլև անհրաժեշտ հատկանիշներ։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ նավակ, ձկնորսական բաք, մի քանի բոյ (երկուից հինգ կտոր), հաստ ձեռնոցներ, խայծ, կեռիկներ, խարիսխ, սառցե տուփ, որի մեջ դրված է զոհը, պարան և ձկնորսական գիծ։

Տրոտով ձկնորսության առանձնահատկությունները

Առաջին հերթին, դուք պետք է ծով դուրս գաք ջրային նավակով և տեղադրեք մայրուղի: Դա հնարավոր չէ անել ափից: Դրա համար մոտավորապես մեկ մետր երկարությամբ ձկնորսական գիծով միացված են երկու բոյ: Այնուհետեւ դրանցից մեկին ամրացվում է խարիսխով գիծ։ Ձկնորսական գծին ամրացվում են խայծով կեռիկներ։ Խեցգետիններն ակտիվ են առավոտյան և ուշ երեկոյան: Հենց այս ժամանակահատվածում դրանք պետք է հավաքվեն։ Դա անելու համար վերցրեք ձկնորսական վանդակ, որի մեջ խնամքով տեղադրվում են խայծից հանված խեցգետինները: Համոզվեք, որ օգտագործեք ձեռնոցներ: Փորձառու խեցգետինները միանգամից մի քանի տրոտ են տեղադրում տարբեր տեսակի խայծերով։

Այս հանդերձանքը կարգավորելու լավագույն ժամանակը առավոտն է շոգ ու մրոտ գիշերից հետո, քանի որ հենց այդ ժամանակ են խեցգետիններն առավել ակտիվ: Տրոտը հեռացվում է առաջին կեսում, երբ որսը ավելի անտարբեր է և ավելի քիչ հավանական է, որ դուրս գա գծից, երբ քաշվում է: Փորձառու խեցգետիններն ասում են, որ այս հանդերձանքը պետք է տեղադրվի ափին զուգահեռ այն վայրերում, որտեղ հատակը հեռու է ընկնում: Սովորաբար դրանք հինգից տասներկու ոտնաչափ խորությունների միջև ընկած տարածքներ են:

Խայծի ընտրություն

Խեցգետնի ձկնորսությունը հիմնականում կախված է ճիշտ խայծից: Սովորաբար շատ մասնագետներ փորձարկում են անում՝ տարբեր խայծեր դնելով կաթսայի մեջ։ Խեցգետինը սիրում է սառեցված ձուկ, հավի վզիկ, տարբեր խեցեմորթներ կամ հում միս։ Նա հազվադեպ է հրաժարվում դրանցից։ Սառեցված ձուկը լավագույնն է, քանի որ այն արագ քայքայվում է, ի տարբերություն թարմ ձկան, որը գրավում է զոհին: Առևտրային խեցգետինները օձաձկներին համարում են լավագույն խայծը, բայց մեզ մոտ դա ինչ-որ չափով թանկ «հաճույք» է։

Հանքարդյունաբերություն ձեռքով

Այս մեթոդով ծովախեցգետնի ձկնորսությունը լավագույնս արվում է ափի մոտ՝ խութերի մոտ, ինչպես նաև մեծ ժայռերի տակ, որտեղ հաճախ սողում են այս հոդվածոտանիները։ Երբ ալիքներ չկան, դրանք բռնելը առանձնապես դժվար չէ։ Այս մեթոդով խեցգետիններին բռնելու ամենահարմար ժամանակը համարվում է առավոտը կամ մթնշաղը։

Եթե ​​մարդը որոշել է բռնել Բրաչյուրային այսպես, ապա նրան ծալովի դանակ է հարկավոր։ Բացահայտելով այն տեղը, որտեղ թաքնված է այս հոդվածոտանիը, դուք պետք է այնտեղ սահեցրեք սայրը, որպեսզի այն բռնի դրա վրա, այնուհետև կտրուկ քաշեք այն: Ավելի լավ է ձուկ որսալ ոչ միայնակ, այլ օգնականի հետ։ Այս դեպքում մեկը դանակով նետում է խեցգետինին, իսկ մյուսն անմիջապես բռնում է ցանցի մեջ։

Արդյունաբերական բռնում

1994 թվականից մեր երկրում սկսվեց խեցգետնի փորձնական, իսկ 2004 թվականից՝ արդյունաբերական ձկնորսությունը։ Այսօր ձկնորսությունն իրականացվում է հիմնականում Բարենցի և Նորվեգական ծովերում։ Փորձագետների կարծիքով՝ 2016 թվականին այն կազմել է այս տեսակի ձկնորսության համաշխարհային որսի երեսուն տոկոսը։ Տարեցտարի փոխվում է որսի քվոտան։ Եղել են տարիներ, երբ նույնիսկ արգելվել է։ Խեցգետնի ձկնորսությունն այսօր, չնայած գործընթացի վտանգավորությանը, գրավիչ է շատ ձկնորսների համար: Ի վերջո, այս հոդվածոտանիի արժեքավոր միսը բարձր է գնահատվում։ Դուք հեշտությամբ կարող եք բռնել միայն այն տեսակի խեցգետինները, որոնք ոչ մի արժեք չունեն վաճառքի համար, օրինակ՝ մարմարապատ ծովախեցգետինները կամ լողացող լողորդները։

Հազվագյուտ տեսակների բռնում

Բերինգի ծովում ապրում է ամենահազվագյուտ տեսակներից մեկը, որը նրբագեղություն է: Նրա միսը շատ բարձր արժեք ունի։ Կարմիրները բռնում են միայն շատ կարճ ժամանակով` ընդամենը մեկ շաբաթ: Շատերն այս շրջանն անվանում են «ոսկու տենդ», քանի որ, անկախ եղանակային պայմաններից, գրեթե բոլոր ձկնորսները ծով են դուրս գալիս որսի։ Արքայական ծովախեցգետին բռնելու պայմանները չափազանց վտանգավոր են, բայց դա ոչ մեկին չի խանգարում։ Ամեն տարի Բարենցի ծովում ծովախեցգետնի որսը այս սեզոնին խլում է մինչև տասը և ավելի մարդու կյանք:

Վերջերս Կամչատկայի ափերի մոտ սկսեց կիրառել գրավման նոր մեթոդ։ Որոշ սիրողականներ խեցգետին են բռնում շատ սովորական ձկնորսական գավազանով։ Կեռիկի վրա որպես խայծ օգտագործվում են ձողաձկան կամ այլ ձկան թարմ ֆիլե: Կամչատկայի խեցգետինը բնազդների ուժեղ հետևորդ է, ուստի կուլ չի տալիս կուլ տված խայծը նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ձկնորսը նրան դուրս է հանում ծովից։ Պետք է ասել, որ նման խեցգետնի ձկնորսությունն իրականացվում է բացառապես մարզական հետաքրքրությունից ելնելով։ Շատ դեպքերում որսը դուրս բերած ձկնորսը անմիջապես հետ է բաց թողնում այն։