புதிய சிலுவை மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது. க்ரூசியன் கெண்டையில் இருந்து செதில்களை எவ்வாறு அகற்றுவது? அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு crucian கெண்டை செய்முறை

தேடுபொறியில் "குருசியன் கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது" என்ற வினவலை நீங்கள் உள்ளிட்டிருந்தால், உங்கள் சமையல் திறன்களால் உங்களைச் சுற்றியுள்ள அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் அற்புதமான சுவையான உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்று அர்த்தம். இருப்பினும், சமையலுக்கு வரும் வரை, குறிப்பாக, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் முடிவில் கைதட்டல் புயல், இந்த விரும்பத்தகாத நிகழ்வில் உங்கள் பலத்தையும் சக்தியையும் செலவழிக்காமல் க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் தெளிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க விரைகிறேன், இது முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் பயமுறுத்தும் மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது அல்ல.

தேடுபொறியில் “குருசியன் கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது” என்ற வினவலை நீங்கள் உள்ளிட்டால், உங்கள் சமையல் திறன்களால் உங்களைச் சுற்றியுள்ள அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் ஒரு அற்புதமான சுவையான உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்று அர்த்தம். இருப்பினும், சமையலுக்கு வரும் வரை, குறிப்பாக, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் முடிவில் கைதட்டல் புயல், இந்த விரும்பத்தகாத நிகழ்வில் உங்கள் பலத்தையும் சக்தியையும் செலவழிக்காமல் க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் தெளிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க விரைகிறேன், இது முதல் பார்வையில் தோன்றுவது போல் பயமுறுத்தும் மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது அல்ல. ஏறக்குறைய அனைத்து வகையான மீன்களையும் சுத்தம் செய்யும் முறை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானது, எனவே நீங்கள் ஒரு க்ரூசியன் கெண்டை எப்படி அளவிடுவது மற்றும் குடலிறக்குவது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் எந்த மீனையும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமாளிக்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், நீங்கள் எந்த வகையான மீனை சுத்தம் செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - உங்கள் செயல்களின் திட்டமும் வரிசையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

க்ரூசியன் கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி - படிப்படியான வழிமுறைகள்

சமையலறையில் ஒரு முழுமையான குழப்பத்தை ஏற்படுத்தாமல் மற்றும் அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணாக்காமல் விரைவாக க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்கு விரிவாக கூறுவேன்:

அவ்வளவுதான் ஞானம்! க்ரூசியன் கெண்டை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு விவரித்தேன், மேலும் இந்த பகுதியில் சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளையும் உங்களுக்கு வழங்க முடியும்.

• ஒரு கண்ணாடி விமானத்தில் எந்த மீனையும் சுத்தம் செய்வது நல்லது, அது புதிய மீன்களின் மாறாக அழகற்ற வாசனையை உறிஞ்சாது;
• வேலையை முடித்த பிறகு, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் துடைக்க வேண்டும்: பலகை, கத்தி, வினிகர் கரைசல் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் கைகள். இந்த எளிய தயாரிப்புகள் பிடிவாதமான நாற்றங்களை அகற்றுவதில் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன;
• அதே நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் உலர்ந்த கடுகு தூள் பயன்படுத்தலாம்;
• சமையலறை காற்றை முழுமையாக ஒழுங்கமைக்க, நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை தோலில் தீ வைக்கலாம். மேலும், புதிய சமைத்த கேரமல் வாசனை வேலை செய்தபின் செய்கிறது;
• மீனில் உள்ள விரும்பத்தகாத குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற, உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். இது எந்த நேரத்திலும் வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவும்.

சமையலுக்கு மீன் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நான் உங்களுக்கு போதுமான விவரங்கள் மற்றும் தெளிவாக விவரிக்கவில்லை என்றால், க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம், வீடியோ இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், இந்த செயல்பாட்டில் சிக்கலான அல்லது பயங்கரமான எதுவும் இல்லை. ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீனை சுத்தம் செய்ய எனக்கு 1-2 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த விஷயத்தில் நான் ஒரு நிபுணராக இருந்தால், உங்களுக்கு அதிகபட்சம் 5-6 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். முயற்சி செய்து பாருங்கள் உங்களுக்கே தெரியும்! நான் வழங்கிய அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பயன்படுத்தி மகிழ்ச்சியுடனும் அன்புடனும் சமைக்கவும்.

நான்காவதாக, நாம் குடல்களை அகற்றுவதற்கு முன்பு செதில்களை அகற்றுகிறோம். அதாவது, மீன்: முதலில் செதில்கள், பின்னர் மற்ற அனைத்தும். விதிவிலக்காக, குத்துவதைத் தவிர்க்க நீங்கள் முதலில் துடுப்புகளை அகற்றலாம். வால் - எந்த சூழ்நிலையிலும், அவர் எங்களுக்கு உதவுவார்!

இறுதியாக, ஐந்தாவது விதி: வால் இருந்து தலை வரை சுத்தம். இந்த வழக்கில், முதலில் நாம் மீனை தலையால் பிடிக்கிறோம், பின்னர் வால் மூலம். க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள, இந்த நடைமுறைக்கான விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

துப்புரவு விருப்பங்கள்

மீன்களை சுத்தம் செய்ய இயந்திர மற்றும் மின் கருவிகள் இரண்டும் உள்ளன. ஆனால் இது எங்கள் வழக்கு அல்ல. நாங்கள் விருப்பங்களை எண்ணுகிறோம். முதல் விருப்பம் கையால்.

மீன் புதியது மற்றும் செதில்கள் பெரியதாக இருந்தால் (எங்கள் விஷயத்தைப் போல), உங்கள் கைகளால் க்ரூசியன் கெண்டை சுத்தம் செய்வதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. இந்த வழக்கில், மீன் கையால் (அல்லது கைகளால்) மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் தன்னை சுத்தம் செய்வது கட்டைவிரல்களின் நகங்களால் செய்யப்படுகிறது - செதில்களின் வளர்ச்சி முழுவதும்.

வயிறு மற்றும் வால் அருகில் உள்ள சிறிய செதில்கள் கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், இந்த முறை அனைவருக்கும் இல்லை. பின்னர் இரண்டாவது விருப்பம் உள்ளது - ஒரு வழக்கமான கத்தி. ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்தி - அகலம் இல்லை, 15 செமீ நீளத்திற்கு மேல் இல்லை - செதில்களை அகற்ற மிகவும் பொருத்தமானது.

காய்கறி கத்திகளும் இந்த பணியை சமாளிக்கின்றன.

மூலம், ஓடும் நீரின் கீழ் அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது. அல்லது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட தொட்டியில். அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில். இந்த வழியில் செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறாது. உலர் துப்புரவு கொள்கை ஆதரவாளர்கள் இருந்தாலும்.

செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான சிறப்பு கத்திகள் பலவிதமான மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலும் இது ஒரு மினி grater, காய்கறிகளை நறுக்குவது போன்றது. இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய grater இன் துளைகளின் விளிம்புகள் கூர்மையானவை. நீங்கள் ஒரு பழைய காய்கறி துண்டாக்கி பயன்படுத்தலாம்.

பின்வரும் வடிவமைப்பு மீனவர்களிடையே அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு ஹேர்பிரஷ் போல் தெரிகிறது மற்றும் குறுகிய, மழுங்கிய கூர்முனை கொண்ட ஒரு தட்டையான தட்டு. இந்த கூர்முனைகள்தான் பெரும்பாலான மீன் சுத்தம் செய்யும் கருவிகளின் முக்கிய வேலை பகுதியாகும்.

மூலம், அத்தகைய கத்தி சிறிய செதில்களை எளிதில் சமாளிக்க முடியும்.

ஒரு துணை சாதனமாக, உங்களுக்கு ஒரு குறுகிய இரண்டு கொம்புகள் கொண்ட முட்கரண்டி தேவைப்படும், அது அவளுக்கு மீன் பிடிக்க மிகவும் வசதியானது. மேலும் இது ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டியாக இருந்தால் நல்லது.

சரி, செதில்களிலிருந்து க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு விரைவாகவும் அதிக மனநலச் செலவும் இல்லாமல் சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள்.

எங்கள் வலைத்தளத்தில் இதுபோன்ற மேலும் சமையல் குறிப்புகள்:

1. 
   அநேகமாக, கணவர்கள் அடிக்கடி மீன்பிடிக்கச் செல்லும் பல இல்லத்தரசிகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பலவகையான மீன்களை சமைக்க வேண்டியிருந்தது. இந்த பொருளில் நாம் குரூசியன் கெண்டை வறுக்க எப்படி பேசுவோம் ...
2. 
   விடுமுறைகள் இருப்பது நல்லது - நீங்கள் அன்றாட கவலைகளிலிருந்து ஓய்வு எடுத்து இனிமையான ஒன்றைச் செய்யலாம். மற்றும் விடுமுறைக்கு நீங்கள் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, சுடப்பட்ட குரூசியன் கெண்டை...
3. 
   Crucian மீன் சூப் ஒரு எளிய மற்றும் unpretentious டிஷ். இருப்பினும், நீங்கள் இந்த மீன் சூப்பை சரியாக தயாரித்தால், அது மிகவும் சுவையாகவும் மிகவும் சத்தானதாகவும் மாறும், குறிப்பாக...
4. 
   க்ரூசியன் கெண்டை என்பது ரஷ்யாவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படும் ஒரு மீன். இது மீனவர்களால் விரும்பப்படுவது வீண் அல்ல, ஆனால் சமையல் நிபுணர்களால் நியாயமற்ற முறையில் புறக்கணிக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் பல எலும்புகள், முக்கியமாக. குரூசியன் கெண்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே...

கடல் அல்லது நதி மீன் மதிப்புமிக்க புரதங்கள், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். மீனை சுத்தம் செய்த பிறகு, எண்ணெயில் வறுத்த அல்லது புளிப்பு கிரீம் சுட்ட பிறகு, அது பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் பசியின்மை உணவாக மாறும். இத்தகைய உணவு "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்காது, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியைத் தடுக்க உதவுகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, முடி மற்றும் தோலின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

க்ரூசியன் கார்ப் என்பது ஒரு நன்னீர் மீன், அதை நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது உங்களைப் பிடிக்கலாம். ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் உணவை தயாரிப்பதற்கு முன், க்ரூசியன் கெண்டை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்.

புதிதாக பிடிபட்ட க்ரூசியன் கெண்டை (இன்னும் உயிருடன்) சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அதை கத்தியின் கைப்பிடியால் தலையில் அடித்து திகைக்க வேண்டும்.

உறைந்த சடலம் கரைவதற்கு அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட்டு, உலர்வதைத் தடுக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் ஓடும் நீரில் துவைக்கப்படுகிறது. கரைவதை விரைவுபடுத்த, வெட்டப்படாத மீன் குளிர்ந்த நீரில் ¼ தேக்கரண்டி சேர்த்த பிறகு வைக்கப்படுகிறது. உப்பு. இது அதிகப்படியான மென்மையாக்கம் மற்றும் திரவத்துடன் அதிக செறிவூட்டலைத் தடுக்கும்.

க்ரூசியன் கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அவை முற்றிலும் defrosted இல்லை, பின்னர் வெட்டு மற்றும் செயலாக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும். அனைத்து thawed தயாரிப்பு உடனடியாக பயன்படுத்தப்படும், மீண்டும் முடக்கம் தவிர்க்கும்.

புதிய மீன்களை விரைவாக சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும் அல்லது பல மணி நேரம் பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் வைக்க வேண்டும். முதலில், சடலத்தில் இருந்து சளி அகற்றப்படுகிறது: உப்பு மற்றும் துவைக்கப்படுகிறது. செதில்கள் தோலுக்கு மிகவும் இறுக்கமாக பொருந்தினால் மற்றும் சளி பூச்சுடன் பெரிதும் மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் 25-30 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் மீன் குறைக்கலாம்.

சேற்றின் வாசனையிலிருந்து விடுபட, சிலுவை கெண்டை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் மூழ்கி, பின்னர் கழுவ வேண்டும்.

பயன்படுத்தப்படும் கருவிகள்

செதில்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்ற, உங்களுக்கு பின்வரும் கருவிகள் தேவைப்படும்:

• மீன் அளவுகோல் (முன்னுரிமை செதில்களுக்கான கொள்கலனுடன்);
• போனிங் மற்றும் ஃபில்லட் கத்திகள்;
• சமையலறை கத்தரிக்கோல்;
• எலும்புகளுக்கு ஃபோர்செப்ஸ் அல்லது பரந்த சாமணம்.

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றின் கரைசலுடன் பலகையைத் துடைக்கவும், இதனால் அது ஒரு மீன் வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்காது. வெட்டி முடித்த பிறகு கருவிகள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் இருந்து வாசனையை நீக்கலாம்.

துப்புரவு செயல்முறை

படிப்படியான அல்காரிதம்:

1. கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, முதுகுத் துடுப்பை வெட்டி, துணியால் பிடித்து, வெளியே இழுக்கவும் (வால் முதல் தலை வரை).
2. செதில்களை அகற்று.
3. குடல்களை அகற்று.
4. குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும்.
5. முதுகெலும்புகளிலிருந்து மீதமுள்ள இரத்தத்தை அகற்றவும்.
6. சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது சிலுவை கெண்டையை நிரப்பவும்.
7. அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

செதில்களை நீக்குதல்

செதில்களிலிருந்து க்ரூசியன் கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், மீன் உப்பு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கப்பட்டு, இடது கையால் ஒரு துடைக்கும் மூலம் வால் பிடிக்கப்படுகிறது. உங்கள் வலது கையில் மீன் அளவுகோலைப் பிடித்து, வால் முதல் தலை வரையிலான திசையில் உள்ள செதில்களை அகற்றவும். உங்கள் விரல்கள் நழுவுவதைத் தடுக்க, அவற்றை உப்பு கொள்கலனில் நனைக்கவும்.

உங்களிடம் மீன் அளவுகோல் இல்லை என்றால், கத்தி கத்தியின் மந்தமான பக்கத்தை அல்லது ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தவும். செதில்கள் பக்கவாட்டில் சிதறுவதைத் தடுக்க, சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் மூழ்கடிக்கலாம் அல்லது குழாயிலிருந்து ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கலாம்.

வெளியேற்றம்

குடலிறக்க முறை நீங்கள் எந்த உணவை தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

வயிறு வழியாக உள்ளுறுப்புகளை அகற்றுவது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் முறை. ஒரு நீளமான கீறல் மூலம், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பைகளை நசுக்காதபடி அவற்றை அழுத்தாமல் கவனமாக அகற்றுவோம். இல்லையெனில், பித்தத்தின் சில பகுதிகளில் பித்தம் வந்து கசப்பான சுவையைத் தரும். இதைத் தவிர்க்க முடியாவிட்டால், உடனடியாக பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளை உப்புடன் தேய்க்கவும் அல்லது அவற்றை துண்டிக்கவும்.

கேள்வி எழுகிறது: நாம் எளிதாக செதில்களை அகற்றலாம், ஆனால் அதிகபட்ச எண்ணிக்கையிலான எலும்புகளை அகற்றுவதற்காக ஃபில்லட்டை எவ்வாறு அகற்றுவது. இதைச் செய்ய, முதுகில் முதுகெலும்புகள் வரை ஒரு கீறலை உருவாக்கவும், பின்னர் கவனமாக மீனை நீளமாக வெட்டி, கத்தியை தலையிலிருந்து வால் வரை சுட்டிக்காட்டவும். பின்னர் வால் பிரிக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிறிய எலும்புகள் உணரப்படுவதைத் தடுக்க, ஒவ்வொரு 4-5 மிமீ முதுகெலும்புடன் மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள்.

சடலம் முழுவதுமாக சுடப்பட்டால், அது தலைக்கு கீழே செய்யப்பட்ட ஒரு கீறல் மூலம் அகற்றப்படும். செவுள்கள் அகற்றப்படுகின்றன. மீதமுள்ள வெட்டப்படாத வயிறு நிரப்பினால் நிரப்பப்படுகிறது (வெங்காயம், அரிசி, காளான்கள் போன்றவை)

நீங்கள் உட்புறத்துடன் தலை பகுதியை பிரிக்கலாம், பின்னர் வயிற்று குழியை சுத்தம் செய்து துவைக்கலாம்.

சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்காக க்ரூசியன் கெண்டைச் சுத்தம் செய்ய, அவை வெட்டுவதற்கு முன்பு வெட்டப்படுகின்றன, உட்புறங்களை அகற்றுகின்றன, ஆனால் செதில்களை அகற்றாது. பின்னர் ஃபில்லட் முதுகெலும்பு மற்றும் பெரிய எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் செதில்களுடன் தோல் அகற்றப்படும். எஞ்சியுள்ளவற்றிலிருந்து: தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் முதுகெலும்பு - நீங்கள் குழம்பு சமைக்கலாம் அல்லது மீன் சூப் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, அவை நன்கு கழுவப்பட்டு, கில் வளைவுகள் கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் குழம்பு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறாது.

சிலுவை மீன்களை இந்த வழியில் சுத்தம் செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் வேகமானது.

நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முறையற்ற சமையல் மூலம் கெட்டுவிடும். எனவே, பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சிலுவை கெண்டை (அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள்) வறுக்க வேண்டாம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இல்லையெனில் டிஷ் கசப்பான சுவை மற்றும் கூர்மையான வாசனையைப் பெறும்.
2. மீன் உணவுகள் ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருவதை உறுதிப்படுத்த, அவற்றை நீராவி அல்லது அடுப்பில் சுடுவது விரும்பத்தக்கது.

மீன்களின் வழக்கமான நுகர்வு மாரடைப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த கலவை மற்றும் வாஸ்குலர் சுவர்களின் நிலை ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உயிரியல் வயதை சரிசெய்யவும் ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.

இந்த கட்டுரை நதி மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது (பொதுவாக, ரஷ்யாவின் நன்னீர் உடல்களில் காணப்படும் அனைத்து மீன்களுக்கும் சுத்தம் செய்யும் திட்டம் ஒன்றுதான்). மத்திய ரஷ்யாவில் பெரும்பாலும் காணப்படும் க்ரூசியன் கெண்டை, பெர்ச், பைக், ரோச் மற்றும் ப்ரீம் ஆகியவற்றின் நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றதால், அனுபவத்தை கடல் மீன் (டிரவுட், சால்மன், டொராடோ, சியாபாஸ்) மற்றும் கடைகளில் பொதுவான வகைகள் (கார்ப்) இரண்டிற்கும் எளிதாக நீட்டிக்க முடியும். , வெள்ளி கெண்டை, புல் கெண்டை). பொதுவாக, நீங்கள் எந்த வகையான மீனை சுத்தம் செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - செயல்களின் கொள்கையும் வரிசையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

1. தெளிவுக்காக, நீர்த்தேக்கங்களில் மிகவும் பொதுவான நடுத்தர அளவிலான க்ரூசியன் கெண்டை எடுத்துக்கொள்வோம்.

2. உயிருள்ள மீன்களை சுத்தம் செய்வது மனிதாபிமானம் அல்லது வசதியானது அல்ல, எனவே நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் அதைக் கொல்ல வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவள் தூங்கும் வரை சிறிது நேரம் அவளை காற்றில் விடவும் அல்லது தலையில் அடிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக கத்தியின் கைப்பிடியால்.

3. அடுத்து நீங்கள் உண்மையில் செதில்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். செதில்கள் மீனின் வாலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு தலையை நோக்கி முடிவடையும். இந்த செயல்பாட்டிற்கு, ஒரு சிறிய கத்தி மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் அதன் கூர்மை ஒரு பொருட்டல்ல, ஏனெனில் அது உங்களை வெட்ட முடியாது. ஆனால் நீங்கள் நிறைய மீன்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்றால் ஒரு தனி துப்புரவு கத்தி பற்றி மட்டுமே சிந்திக்க வேண்டும். முதலில் மீனின் ஒரு பக்கம் செதில்களால் துடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மற்றொன்று. மேலும், அடிவயிற்றைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - குறிப்பாக கடினமான மற்றும் நீடித்த செதில்கள் உள்ளன, அவை சுத்தம் செய்ய மிகவும் கடினமானவை.

4. செதில்களை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் மீனில் இருந்து கண்களை அகற்றலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கண்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சுவை மற்ற மீன்களிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல, ஆனால் மக்கள் உள்ளனர். தட்டில் அவர்களால் வெட்கப்படுகிறார்கள், அதனால் அவை அகற்றப்படுகின்றன. இது கத்தியின் கூர்மையான முனையால் செய்யப்படுகிறது.

5. இப்போது மிக முக்கியமான தருணம் (ஒருவேளை நீங்கள் தவறு செய்தால் அதை அழிக்கக்கூடிய ஒரே புள்ளி). மீனின் வயிறு வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் கத்தி மீன்களுக்கு இணையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கூர்மையான முனை உள்நோக்கி சுட்டிக்காட்டப்படாது. எனவே நீங்கள் தலையில் இருந்து வென்ட்ரல் துடுப்புகள் வரை வெட்ட வேண்டும். இங்குதான் பித்தப்பை உள்ளது.

7. மீனின் வயிற்றில் உள்ள அனைத்து குடல்களும் நீச்சல் சிறுநீர்ப்பையும் அகற்றப்பட வேண்டும். உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் கேவியர் அல்லது மில்ட்டை தனித்தனியாக விட்டுவிடலாம், ஆனால் இது ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் இருந்து மே வரை பிடிபட்ட மீன்.

8. குடல்களை அகற்றும் போது, ​​நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பித்தப்பை சேதப்படுத்தாது. நீங்கள் அதை துளைத்து, பித்தம் மீன் மீது பரவுகிறது என்றால், அதை சுத்தம் செய்து சமைப்பதை விட அதை தூக்கி எறிவது எளிது - சுவை கசப்பாகவும் அருவருப்பாகவும் இருக்கும்.

9. சுத்தம் செய்த பிறகு மீனின் வயிற்றில் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. மீனில் கேவியர் அல்லது மில்ட் இருந்தால், அதை மீண்டும் வயிற்றில் வைத்து அப்படியே சமைக்கலாம்.

10. மேலும் சமையலுக்கு சமையலறைக்கு மாற்றும் முன் மீனைக் கடைசியாகச் செய்ய வேண்டியது செவுள்களை அகற்றுவதாகும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தலை மற்றும் மீனின் உடலின் மற்ற பகுதிகளுக்கு இடையில் ஒரு கத்தியால் கீழே இருந்து பாலத்தை வெட்ட வேண்டும்.

11. செவுள்களை அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை கத்தியால் எடுத்து வெளியே இழுக்க வேண்டும்.

12. அவ்வளவுதான், மீன் (குருசியன் கெண்டை) சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சுத்தம் செய்த பிறகு மற்றும் சமைப்பதற்கு முன், சுத்தமான தண்ணீரில் மீன் துவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. புகைப்படம் எடுப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இதை சுத்தம் செய்ய 7 நிமிடங்கள் ஆனது. நீங்கள் திசைதிருப்பப்படாவிட்டால், ஒரு சிறிய க்ரூசியன் கெண்டைக்கு 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும். பெரிய மீன்களை மெதுவாக சுத்தம் செய்யலாம், ஏனெனில் அகற்றுவதற்கு அதிக செதில்கள் உள்ளன மற்றும் அதை வைத்திருக்க வசதியாக இல்லை.

வறுத்த க்ரூசியன் கெண்டை ஒரு சுவையான, எளிமையான மற்றும் சிக்கனமான உணவாகும். வெளியில் வறுத்த தங்க மேலோடு மற்றும் உள்ளே மென்மையான இறைச்சி - இந்த உபசரிப்பு யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இருப்பினும், இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் மீன் சமைக்க ஆர்வமாக இல்லை, ஏனெனில் அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது.

நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம், செயல்முறை மிகவும் இனிமையானது மற்றும் எளிதானது அல்ல. மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவ முயற்சிக்கிறது, மற்றும் சிறிய செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறுகின்றன. ஆனால் க்ரூசியன் கெண்டை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பது குறித்த பல குறிப்புகள் மற்றும் எளிய விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை மட்டுமல்ல, மற்ற மீன்களும் கூட.

க்ரூசியன் கெண்டை, மற்ற மீன்களைப் போலவே, மீன்பிடியிலிருந்து திரும்பியவுடன் உடனடியாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சில காரணங்களால் இது சாத்தியமில்லை என்றால், மீன் உறைந்திருக்க வேண்டும், ஒவ்வொன்றையும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்த வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், க்ரூசியன் கெண்டையின் மேற்பரப்பில் தேவையான அளவு ஈரப்பதம் தக்கவைக்கப்படுகிறது, இது defrosting பிறகு, செதில்களை சிறப்பாக சுத்தம் செய்ய உதவும்.

பெரும்பாலான மக்கள் மீன்களை சுத்தம் செய்ய வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

துப்புரவு செயல்பாட்டின் போது க்ரூசியன் கெண்டை உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் மீன்களை வெட்டும் பலகையில் வைத்து, வால் அடிவாரத்தில் கூடுதல் கத்தியைச் செருக வேண்டும், இதன் மூலம் க்ரூசியன் கெண்டை இணைக்கவும். சிறப்பு மீன்களை சுத்தம் செய்யும் பலகைகள் விற்பனையில் உள்ளன, அவை ஒரு சிறப்பு கிளம்பைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் விரும்பினால் இந்த புதுமையை வாங்கலாம்.

க்ரூசியன் கெண்டையில் இருந்து செதில்களை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்க, சாதாரண பருத்தி கையுறைகள் உதவும், இது மீன் உங்கள் கையில் நழுவ அனுமதிக்காது.

முதல் படி ஒரு கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி ஒரு சிலுவை கெண்டை துடுப்புகளை வெட்ட வேண்டும். இப்போது நீங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இது வால் தொடங்கி செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கத்தி, முட்கரண்டி அல்லது மீன் சுத்தம் செய்வதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சாதனம் மூலம் செதில்களை சுத்தம் செய்யலாம்.

காணொளி

க்ரூசியன் கெண்டை எவ்வாறு எளிதாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்வது என்பதை விரிவாக விளக்கும் வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

க்ரூசியன் கெண்டை முழுவதுமாக அளவிடப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் வாலையும் துண்டிக்கலாம் (இது விருப்பமானது).

சுத்தம் செய்யப்பட்ட க்ரூசியன் கெண்டை ஓடும் (சூடான) நீரில் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் வயிற்றுப் பகுதியில் ஒரு கீறல் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் மூலம் குடல்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். பித்தப்பையில் துளையிடாமல் கவனமாக இருங்கள். இது நடந்தால், க்ரூசியன் கெண்டை ஊறவைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது கசப்பாக இருக்கும். பின்னர், நீங்கள் முழு க்ரூசியன் கெண்டை சமைக்க திட்டமிட்டால், கில்களும் அகற்றப்பட வேண்டும், அல்லது வெறுமனே தலையை துண்டிக்க வேண்டும்.

க்ரூசியன் கெண்டை சுத்தம் செய்யப்பட்டு சமைக்க தயாராக உள்ளது.